As melhores receitas de preparações de aipo com pedúnculo para o inverno

Salsão Possui aroma picante e sabor único. Todas as partes desta planta, inclusive os caules, são utilizadas na culinária. São adicionados a pratos à base de vegetais, cogumelos, peixe e carne. O aipo pecíolo é consumido não apenas fresco, mas também como preparação. Suas receitas são bastante simples e não requerem habilidades especiais. Contaremos sobre o melhor deles neste artigo.

Como preparar o aipo para o inverno

Salsão preparando-se para o inverno jeitos diferentes.

Quando fresco, é guardado na geladeira na gaveta de legumes.. Para isso, a planta é lavada, seca e embrulhada em filme plástico. Prazo de validade - 1 mês.

O aipo pode ser armazenado na adega por 2 a 3 meses.. A terra é limpa, as folhas são arrancadas e os rizomas são enterrados em 2-3 cm de areia úmida.A temperatura ideal de armazenamento é de +1°C. Na adega, a planta mantém por muito tempo o seu aspecto e sabor.

Para armazenamento mais longo de aipo congelados, em conserva, enlatados e secos.

Congelando

Antes de congelar, o aipo com pedúnculo é lavado com água corrente e seco.. Remova peças danificadas, áreas duras e roscas duras. A planta é congelada inteira ou triturada - depende de como será utilizado o produto congelado.

Ao congelar em cachos, os caules são embrulhados em película aderente e coloque no freezer.

Coloque o aipo picado sobre uma tábua ou bandeja, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 a 3 horas.. Depois de congeladas, as peças são dispostas em porções em recipientes plásticos ou sacos plásticos e colocadas no freezer para armazenamento.

Conselho. Para acompanhar o prazo de validade e facilidade de armazenamento, etiquete o recipiente com o nome do produto e a data de congelamento.

Decapagem

Os vegetais em conserva são consumidos como prato independente., acompanha bem shish kebab e carnes grelhadas. O preparo é adicionado a saladas e pratos quentes.

Preparar aipo em conserva de acordo com a receita clássica você vai precisar desses ingredientes:

• aipo pecíolo - 400 g;
• chalotas - 1 unid.;
• vinagre de maçã - 150 ml;
• água - 150ml;
• folha de louro - 2 unid.;
• alho – 3 dentes;
• sementes de coentro - 1 colher de chá;
• canela - 1 unid.;
• pimenta preta - 5-6 ervilhas;
• azeitonas - um punhado;
• sal - a gosto.

Algoritmo de culinária:

1. As chalotas são lavadas, descascadas e cortadas longitudinalmente.
2. Prepare a marinada: junte à água o vinagre, o louro, o alho, as sementes de coentros, a canela, a pimenta, o sal e a cebola picada. Deixe ferver e ferva por 5 minutos.
3. Os talos de aipo são lavados e cortados em pedaços de 5 cm.
4. Pedaços de vegetais são adicionados à marinada, levados à fervura e cozidos por 10 minutos com tampa fechada.
5. Em seguida, o vegetal é retirado da marinada e colocado em potes esterilizados. Adicione azeitonas.
6. A marinada é filtrada, colocada no fogo e levada à fervura. A marinada fervente é colocada em potes. Enrole com tampas de ferro.

Guarde na despensa.

Enlatados

Há um grande número de receitas para enlatar talo de aipo para o inverno. Oferecemos o mais simples.

Ingredientes:

• aipo pecíolo - 1,5 kg;
• alho - 15 dentes;
• folha de louro - 5 unid.;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• água - 3 litros;
• vinagre 70% - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água fervente e cozinhe até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Deixe esfriar e adicione o vinagre.
2. O vegetal é lavado, seco e cortado em pedaços de 1 a 2 cm de comprimento.
3. Coloque 3 dentes de alho, uma folha de louro e aipo em potes esterilizados. Preencha com salmoura.
4. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 30-35 minutos.
5. Em seguida, os potes são enrolados com tampas e virados. Cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Armazenar em local fresco e escuro.

Secagem

Antes da secagem, as plantas são separadas, os caules danificados e murchas são removidos.. Enxágue abundantemente com água corrente e seque. Corte em cubos de 1,5 a 2 cm de comprimento. Quanto menores os pedaços, mais rápido secam.

Métodos de secagem:

• ao ar livre;
• no forno;
• em uma secadora elétrica.

Ao ar livre

A planta triturada é colocada em uma bandeja e deixada em local bem ventilado.. Evite a exposição à luz solar direta. Para garantir uma secagem uniforme, a massa é mexida periodicamente. O tempo de secagem é de cerca de um mês, dependendo da temperatura e umidade.

No forno

O produto triturado é disposto em uma bandeja e levado ao forno. Para permitir a livre circulação do ar, deixe a porta do forno entreaberta durante o processo de secagem. A temperatura é ajustada para +40°C durante 3 horas. Depois as peças são misturadas e a temperatura é elevada para +60°C. Este modo é deixado até que o produto esteja completamente seco. Em média, o processo dura cerca de 10 a 12 horas.

Em uma secadora elétrica

Os vegetais picados são dispostos em bandejas e colocados na secadora.. Defina a temperatura para +55…+60°C. Para garantir uma secagem uniforme, as bandejas são trocadas periodicamente. O tempo de secagem depende do tamanho das peças e do volume das bandejas.

Receitas para preparar preparações de aipo para o inverno

Oferecemos as melhores receitas de preparo de talo de aipo para o inverno.

Molho de aipo

O molho de aipo é um complemento saboroso para vegetais, peixe e carne. Para preparar o molho de acordo com a receita clássica você vai precisar:

• aipo pecíolo - 100 g;
• pepino - 1 unid.;
• alho - 3 dentes;
• verduras - 1 cacho;
• pimenta moída - a gosto;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Legumes e ervas são lavados, secos e picados finamente.
2. Misture os ingredientes, bata no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente pimenta e sal.
3. Coloque em recipientes plásticos e leve ao freezer.

Salada de pecíolo de aipo

Uma receita simples e rápida para o inverno.

Principais ingredientes:

• aipo pecíolo - 1 kg;
• abobrinha - 1kg;
• tomate - 1kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• açúcar - 40g.

Preparação passo a passo:

1. Os vegetais são lavados e secos. O aipo é cortado em pedaços, os tomates em rodelas, as cenouras em barras e as abobrinhas em cubos.
2. Coloque os legumes picados em um recipiente e misture. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar. Deixe por 2 horas para que os vegetais soltem o suco.
3. Em seguida, a massa resultante é levada à fervura e cozida por 30 minutos.
4. A salada pronta é colocada em potes esterilizados e tapados com tampas.

Armazenar em local escuro e acessível.

Talos de aipo enlatados em molho de tomate

Os talos de aipo para o inverno ficam deliciosos quando preparados com molho de tomate.

Será preciso:

• aipo pecíolo - 1 kg;
• tomate - 2kg;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 70% - 1 colher de chá;
• pimenta, vagem - 1 unid.;
• pimenta moída - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Os tomates são lavados e secos.Para obter o suco, passe-o por um espremedor ou triture-o em um moedor de carne e depois triture-o em uma peneira. A produção é de 1,8 litros de suco de tomate. Leve ao fogo a panela com o suco e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
2. Em seguida, a vagem de pimenta é esmagada e adicionada ao suco de tomate. Também são adicionados açúcar, sal, óleo vegetal e pimenta moída. Cozinhe por 20 minutos.
3. O aipo é lavado, seco e cortado em pedaços, colocado na panela e cozido por mais 25 minutos.
4. Adicione o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, são colocados em potes esterilizados e lacrados com tampas.
5. As peças resultantes são viradas, cobertas com uma manta e deixadas esfriar completamente.

O produto acabado é armazenado em adega ou despensa.

Molho de sopa

Vários molhos para sopa são preparados com aipo, que é rico em vitaminas.

Componentes básicos para um deles:

• tomate - 1kg;
• cenouras - 1kg;
• pimentão - 350 g;
• aipo pecíolo - 1 cacho;
• endro e salsa - a gosto;
• sal - a gosto.

Como cozinhar:

1. Legumes e ervas são lavados, secos e picados.
2. Coloque em um recipiente, adicione sal e misture bem.
3. A massa resultante é colocada em potes de vidro limpos e armazenada na geladeira.

Salga a seco

Este método de colheita permite conservar todas as vitaminas contidas no vegetal.

Para cozinhar você vai precisar:

• aipo pecíolo - 1 cacho;
• endro - 1 cacho;
• salsa - 1 cacho;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. As verduras são separadas, os caules danificados e flácidos são removidos. Lava e seca.
2. Pique o aipo, o endro, a salsa, acrescente sal e misture.
3. O produto acabado é colocado em potes de vidro e armazenado na geladeira.

Coisas interessantes no site:

Características de plantar e cuidar do pecíolo de aipo

Como cultivar e usar pecíolo de aipo

Como descascar o aipo corretamente e o que cozinhar com ele

Como fazer picles de aipo

O aipo em conserva é servido como prato independente, complementado com arroz cozido ou batata.

Para marinar você precisará dos seguintes ingredientes::

• aipo pecíolo - 2 unid.;
• cravo - 5 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5 unid.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• água - 0,5 litros;
• ácido cítrico - ½ colher de chá.

Preparação passo a passo:

1. A planta é lavada, seca e triturada.
2. O produto triturado é adicionado à água, adiciona-se ácido cítrico, sal e açúcar. Deixe ferver, cozinhe por 3 minutos.
3. Em seguida, o aipo é retirado da marinada, colocado em potes esterilizados, onde são adicionados cravo e pimenta da Jamaica.
4. A marinada é levada à fervura e o conteúdo dos potes é despejado. Enrole as tampas.
5. Os potes são virados, cobertos com uma manta e deixados esfriar completamente.

Armazenar em local fresco e escuro.

Raiz e pecíolos em conserva

Não só os talos de aipo são conservados em conserva, como também são preparados salgadinhos a partir da raiz.

Para preparar a raiz em conserva, você precisará:

• raiz - 600 g;
• água - 3 litros;
• suco de limão - 5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 45g;
• sal - 70g;
• sementes de erva-doce - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. A raiz é lavada com água corrente, descascada e cortada em cubos (comprimento lateral 1 cm). Mergulhe em 1 litro de água com adição de 1 colher de sopa. eu. suco de limão.
2. A 1 litro de água quente adicione 30 g de sal, 15 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão. Leve para ferver.
3. Coloque a raiz triturada em água fervente e ferva por 3 minutos. Em seguida, é retirado e colocado em local frio.
4. Prepare a marinada: adicione 40 g de sal, 30 g de açúcar, 2 colheres de sopa a 1 litro de água. eu. suco de limão, sementes de erva-doce.Deixe ferver e cozinhe por 4 minutos.
5. A raiz é retirada da água e colocada em uma peneira. Após a drenagem da água, coloque-o em uma jarra esterilizada.
6. O conteúdo do frasco é regado com a marinada fervente, coberto com uma tampa de plástico e deixado marinar.

Após 4 dias, o produto está pronto para uso e armazenado na geladeira.

Marinado com pepino e cenoura

Um aperitivo refrescante e saboroso, rápido e fácil de preparar.

Para cozinhar você vai precisar:

• talo de aipo - 1,3 kg;
• cenouras - 0,9 kg;
• pepino - 0,6 kg;
• endro - 30 g;
• salsa - 30 g;
• sal - 30g;
• açúcar - 20 g;
• vinagre - 70 ml;
• água - 420 ml;
• folhas de groselha - 7 unid.;
• cravo - 10g.

Como preparar:

1. Legumes e ervas são lavados, secos e picados. Coloque em um recipiente e misture.
2. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, folhas de groselha, cravo e vinagre à água quente. Leve para ferver.
3. A massa vegetal é disposta em potes esterilizados e recheada com a marinada.
4. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 20-25 minutos. As tampas estão aparafusadas.
5. Em seguida, os potes são virados e cobertos com uma manta, deixando esfriar completamente.

Armazenar em local fresco e escuro.

Outras marinadas

Uma receita de um preparo saboroso e aromático com adição de óleo vegetal, adequado para consumo no inverno.

Ingredientes:

• aipo pecíolo - 280 g;
• pimentão - 70 g;
• maçãs - 90g;
• água - 120ml;
• açúcar - 12g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7g;
• pimenta em grão - a gosto;
• óleo vegetal - 40 ml.

Preparação passo a passo:

1. Os vegetais são lavados e secos. O aipo é cortado em pedaços de 10 cm de comprimento, os pimentões em rodelas e as maçãs em tiras. Coloque em potes esterilizados.
2. Prepare a marinada: adicione açúcar, sal, pimenta, óleo vegetal e vinagre à água quente. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
3. Despeje a marinada quente sobre o conteúdo e enrole as tampas.
4. Os potes são virados, cobertos com uma manta e deixados esfriar.

Armazenado em caves ou despensas.

Como preparar folhas de aipo

As folhas da planta são consumidas frescas e adicionadas em saladas. e pratos quentes.

No inverno são secos ao ar livre.. As folhas são penduradas em cachos ou dispostas em bandeja em local bem ventilado, evitando a luz solar direta. O tempo de secagem é de cerca de trinta dias. O produto seco é moído até virar pó e utilizado como tempero. Armazene em recipientes de vidro ou sacos de tecido.

Para congelar, as folhas são esmagadas e colocadas em bandejas de gelo.. Compacte bem, encha com água e coloque no freezer. Em seguida, os cubos congelados são retirados e colocados em recipientes plásticos. Guarde no freezer.

Um saboroso lanche também é preparado a partir da parte da folha.. Para preparar, pegue folhas de aipo, alho (2-3 dentes) e folhas de louro (2-3 unid.). O alho e a folha de louro são colocados no fundo de um frasco de vidro esterilizado, a seguir são colocadas as verduras, levemente compactadas.

Os potes com o conteúdo são preenchidos com marinada. É preparado assim: adicione açúcar (100 g), sal (80 g), vinagre (1 copo) à água quente (4 copos) e ferva. Em seguida, os frascos são esterilizados por 20 minutos e enrolados. Armazenar em local fresco e escuro.

Recursos de armazenamento em casa

A planta é armazenada fresca na adega, numa caixa de areia. Prazo de validade: 2-3 meses. Outra opção é na geladeira, no compartimento de vegetais, envolto em filme plástico. Desta forma a planta permanece fresca por até um mês.

Produto congelado Guarde no freezer, o prazo de validade é de 10 a 12 meses. A temperatura ideal de armazenamento é −18°C. Para armazenamento, use sacos plásticos ou recipientes plásticos.

Referência. Os produtos congelados não são recongelados. Depois de descongelado, deve ser consumido no mesmo dia.

Produto seco Armazenar em potes de vidro ou sacos de papel em local seco e escuro. Prazo de validade - 1 ano.

Frascos de aipo salgado e em conserva Guarde na geladeira por dois meses.

Produto enlatado armazenado em porões, porões, depósitos. A vida útil máxima é de 2 anos.

Conclusão

Para conservar para o inverno, o aipo é congelado, seco, em conserva e enlatado. Preparar espaços em branco não requer muito tempo e dinheiro. Eles armazenam bem e podem diversificar sua alimentação no inverno. Ervas congeladas ou secas adicionadas ao prato darão um aroma especial e um sabor picante.

Salgadinhos em conserva e enlatados são um ótimo complemento para vegetais, carnes e peixes.