Aipo: qual é o gosto, como é e como usá-lo corretamente

O aipo é uma hortaliça saborosa e saudável, apreciada por muitos adeptos de um estilo de vida saudável e nutricionistas devido ao seu alto teor de vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis. É utilizado na culinária - quando bem combinado com outros produtos, complementa e diversifica o cardápio diário. Neste artigo, diremos qual tipo de aipo é melhor escolher e como ele é útil.

Qual é o gosto e o cheiro do aipo?

O cheiro do vegetal lembra salsa. Folhas frescas de aipo também podem ter gosto de coentro. As verduras deste vegetal são duras e ligeiramente amargas. O sabor picante e picante do aipo se deve ao seu alto teor de óleos essenciais.

Como ele é

Na aparência, o aipo é o mais me lembra de amor - outro representante da família Umbrella. Donas de casa inexperientes podem confundir aipo e salsa no balcão da loja. Nesta situação é mais fácil focar no aroma: o aipo tem um aroma pronunciado, mas a salsa não.

Qual é o sabor dos diferentes tipos de aipo?

Aipo acontece três tipos: pecíolo, folha e raiz. A raiz vegetal produz uma raiz grande e redonda que é usada para cozinhar. O frondoso é cultivado pelos seus verdes, enquanto o peciolado come os caules e as folhas.

Diferenças entre diferentes tipos de aipo:

1. As variedades de pecíolo (caule) distinguem-se pelos caules grossos e suculentos, com sabor e aroma leves e agradáveis.
2. Folhoso, ao contrário do peciolado, não possui caules pronunciados. A parte principal da planta é uma vegetação luxuriante e perfumada, de sabor ácido com ligeiro amargor e aroma picante e característico.
3. São consumidas raízes vegetais, que apresentam sabor agridoce, levemente picante e aroma rico.

O sabor do aipo lembra a salsa, porém mais aromático e com sabor amargo.. O sabor dos pecíolos vegetais é mais neutro, após o tratamento térmico amolece. A raiz vegetal crua é picante, vagamente semelhante a um rabanete. Contém grande quantidade de óleos essenciais, o que torna seu sabor picante e agridoce.

O que determina o sabor e o cheiro do aipo

Após a secagem, as verduras do vegetal perdem a pungência e o amargor., o sabor fica ligeiramente adocicado. Os pecíolos e as raízes mudam durante o cozimento: seu sabor torna-se mais neutro, o cheiro característico se perde - torna-se menos acentuado e pronunciado.

Referência. O aipo em folha é recomendado para consumo por fumantes ou que abandonaram recentemente esse mau hábito, pois as verduras removem a nicotina do corpo.

Qual é o gosto do aipo quando cozido?

Após o cozimento, os talos de aipo têm gosto de abobrinha. As raízes são fervidas ou fritas, durante o tratamento térmico seu sabor torna-se menos pronunciado, semelhante ao da batata.

Métodos de uso na culinária

Para a lista de pratosque podem ser preparados a partir de aipo incluem saladas, sopas, pratos principais, temperos, molhos, smoothies verdes. As verduras e os pecíolos são mais consumidos in natura: servem para preparar smoothies, saladas ricas em vitaminas com adição de frutas e vegetais. As raízes são usadas como substitutos das batatas; como acompanhamento de um prato de carne, o purê é feito de batatas cozidas e aipo na proporção de 1:1.

Benefícios, composição, propriedades

A hortaliça contém vitaminas A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, além de beta-caroteno. Este vegetal é rico em magnésio, potássio, cálcio, sódio, fósforo, ferro e óleos essenciais. Graças a uma composição tão rica aipo tem muitos propriedades benéficas:

• melhora o funcionamento do pâncreas;
• remove o colesterol do corpo;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• remove resíduos e toxinas;
• baixo teor calórico - pode ser usado como produto dietético;
• remove o excesso de água do corpo e alivia o inchaço.

No entanto também há contra-indicações: Pessoas que sofrem de doenças renais e gastrointestinais não devem consumir este vegetal em grandes quantidades, pois pode causar agravamentos.

Como escolher o caminho certo

Para que um vegetal traga o máximo de benefícios e forneça todas as vitaminas e microelementos, ele deve ser fresco. Como escolher aipo saudável:

• folhas e caules são verdes brilhantes, sem manchas ou sinais de murchamento, vestígios de pragas, amarelecimento, o que indica que o vegetal está estragado;
• não há manchas escuras na vegetação;
• os caules são fortes e elásticos;
• cheiro agradável sem notas estranhas.

Como usar

O caule do aipo é consumido cru e após tratamento térmico.. A raiz é consumida cozida e frita, e crua, depois de lavada e descascada. As verduras são consumidas frescas como complemento de saladas ou secas e temperadas com sopas e pratos principais no inverno.

Importante! As raízes escurecem quando expostas ao ar, por isso, após a retirada da casca, são polvilhadas com suco de limão ou mergulhadas em água e sal.

Termos e condições de armazenamento

Guarde os talos e folhas de aipo na geladeira até começarem a murchar - cerca de 3-4 dias, e no freezer - até um ano a uma temperatura de -18°C. Os vegetais de raiz mantêm na geladeira por até três semanas ou guardados na adega em caixas com areia - assim os vegetais duram até a primavera. Ao armazenar raízes na adega, certifique-se de que o ambiente esteja seco e ventilado, caso contrário, as raízes apodrecerão rapidamente.

Avaliações

Convidamos você a ler comentários de jardineiros e donas de casa experientes sobre este vegetal.

Tatiana, Omsk: “Costumo usar aipo no preparo de saladas com maçã e pratos principais. Pouca gente sabe, mas esta planta contém uma grande quantidade de vitaminas, inclusive vitamina C. E dá um sabor agradável.”.

Alexandra, região de Moscou: “Tenho aipo crescendo no meu jardim o tempo todo - comemos as verduras, o caule, a raiz. Adiciono em saladas, sopas, pratos de carne e também seco para o inverno. O caule também é bom para perder peso.”.

Ekaterina, Velikiye Luki: “Inicialmente usei apenas aipo seco como tempero para peixes e sopas. E então experimentei caules frescos. O sabor é específico, adocicado. Desde então tenho adicionado em saladas e pratos principais de verão – fica muito saboroso. Além disso, ajuda nos problemas digestivos e promove a perda de peso.”.

Conclusão

O aipo é um vegetal rico em vitaminas, com o qual você pode preparar um prato separado ou complementar sopas e pratos principais com ervas frescas ou pecíolos. Ao experimentar diferentes tipos de aipo, você poderá criar novas receitas e diversificar sua alimentação diária.