Benefícios, malefícios e conteúdo calórico dos pepinos em conserva

É difícil imaginar uma pessoa que nunca tenha experimentado pepinos em conserva. Para muitos, este sabor lembra a vida na aldeia, onde numa adega escura se escondem verdadeiros tesouros - todo o tipo de preparativos para o inverno. Com a chegada do frio, tornam-se uma decoração de mesa: ingrediente de saladas, um saboroso complemento de batatas cozidas ou um lanche para um banquete divertido.

Pepinos em conserva há muito que se tornaram parte integrante da cultura eslava. Mas eles podem prejudicar o corpo e quem está de dieta pode comer esse lanche? É isso que examinaremos.

Quantas calorias tem os pepinos

Em média, o conteúdo calórico de um pepino fresco é de 15 kcal por 100 gramas. Isso é extremamente pequeno e se deve ao fato do vegetal ser composto por 95% de água. É classificado como um produto de baixa caloria, o que faz do pepino fresco a base de uma dieta de pepino no verão.

O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é ainda menor e é de apenas 11,2 kcal por 100 g.. Durante o processo de decapagem, o vegetal fica ainda mais saturado de água e perde algumas calorias. Quanto mais demora o processo de decapagem, mais matéria seca os pepinos perderão, o que nem sempre é bom.

Interessante! O teor calórico do pepino em conserva é um pouco superior e tem em média 16,1 kcal por 100 g, o que se deve ao fato de que durante o processo de decapagem o vegetal fica saturado com menos água do que na salga, mas são utilizados mais temperos diferentes.

Composição de pepinos em conserva

Os principais ingredientes da preparação do pepino são água, sal e pepino.Também pode conter aditivos aromatizantes especiais: alho, raiz-forte, guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e pimenta.

A composição dos pepinos em conserva não difere muito dos frescos. Eles contêm potássio, fósforo, cálcio, zinco, magnésio. Mas o principal elemento dos picles é, obviamente, o sódio. Seu conteúdo é tão alto (1111 mg) que apenas 150 g de pepino são suficientes para satisfazer plenamente as necessidades diárias de sal do corpo. As vitaminas mais abundantes são C, B1, B2 e PP.

Uma diferença importante entre pepinos em conserva e frescos - a presença de ácido láctico neles, formado durante a fermentação do ácido láctico. Os lactobacilos nele contidos são benéficos para os seres humanos: melhoram a digestão.

Devido ao alto teor de água, os indicadores BZH (teor de proteínas, gorduras e carboidratos) nos pepinos são quase imperceptíveis.

100 g de vegetais salgados contêm 0,8 g de proteína, 0,1 g de gordura e 1,7 g de carboidratos.

Benefícios e malefícios

Pepinos em conserva têm as seguintes propriedades positivas:

1. Seu sabor picante e salgado estimula a produção de suco gástrico e estimula o apetite.
2. Devido ao seu alto teor de água, os picles têm poucas calorias.
3. O conteúdo de ácido láctico tem um efeito benéfico na microflora intestinal.
4. O alto teor de sódio satisfaz a necessidade diária de sal.
5. Eles têm um efeito laxante suave.

No entanto, os pepinos também apresentam uma série de propriedades negativas, principalmente associadas ao aumento da concentração de sal:

1. A alta acidez da salmoura pode danificar o esmalte dos dentes.
2. O consumo excessivo de vegetais salgados pode causar retenção de líquidos no corpo.
3. Dificulta o funcionamento dos rins.

Contra-indicações

Pessoas com as seguintes doenças devem ter cuidado especial ao consumir picles:

• úlceras, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal;
• hipertensão;
• doenças renais e hepáticas;
• tendência à diarreia.

As consequências negativas podem ser facilmente evitadas se você não abusar dos pepinos, por mais saborosos que sejam. Isto ainda é um lanche, não uma refeição completa. Recomenda-se enxaguar os pepinos antes de comê-los: isso removerá o excesso de salmoura e reduzirá a acidez.

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Conclusão

Pepinos salgados para o inverno - uma boa tradição dos nossos antepassados, que muitos observam até hoje. Eles podem facilmente fazer parte do verão na estação fria, quando os vegetais frescos se tornam um luxo. Pepinos em conserva encontram seu lugar em qualquer festa.

Porém, como acontece com qualquer lanche, é preciso ter moderação. A ingestão descontrolada do produto pode causar problemas no sistema digestivo e nos rins. Se não forem abusados, os pepinos são inofensivos e até benéficos para a saúde. O cumprimento da moderação em tudo é um excelente lema para os gourmets e não só!