Vamos fazer uma deliciosa e saudável geléia de cenoura e limão para o inverno

A geléia com açúcar apareceu pela primeira vez no Irã Antigo - os persas acrescentaram uma grande quantidade de especiarias à doçura. Os antigos gregos cozinhavam marmelo e mel em fogo baixo até obter uma mistura viscosa. Na Rússia, o termo “geléia” apareceu no final do século XVIII. Hoje em dia existe um grande número de receitas à base de bagas, frutas e vegetais. Geléia de cenoura com limão é uma das versões mais simples e inusitadas desta sobremesa.

Seleção e preparo de cenouras para confecção de geléia

Variedades doces e híbridas são adequadas para fazer geléia: doce infantil, Mestre F1, Imperador, Nantes 4, Caramelo, Mel, Lakomka. Escolha cenouras jovens, de cor laranja brilhante e sem danos.

As raízes são lavadas para remover contaminações pesadas, limpas, danificadas e as partes verdes são cortadas, lavadas novamente com água limpa e cortadas em círculos finos, metades ou quartos.

100 g de produto contém:

1. Vitaminas - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Eles têm um efeito benéfico nos processos metabólicos, nos sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular e regulam a coagulação sanguínea.
2. Macronutrientes - potássio (235 mg), cálcio (30 mg), magnésio (10 mg), fósforo (30 mg). Fortalece os sistemas cardiovascular e esquelético.
3. Microelementos - ferro (0,34 mg), manganês (0,155 mg), cobre (17 mcg), zinco (0,2 mg), selênio (0,7 mcg), flúor (47,5 mcg). Eles apoiam o funcionamento do sistema imunológico e normalizam o metabolismo.

Os antioxidantes presentes nas cenouras previnem danos às células, mantendo assim a juventude e a saúde.

100 g do produto contém 35 kcal, 90 g de água, 5,2 g de carboidratos, 0,8 g de proteína, 0,2 g de gordura e 3 g de fibra alimentar.

O IG das cenouras cozidas em pedaços pequenos é de 75-80 unidades. Pessoas com diabetes e excesso de peso são aconselhadas a consumir raízes e pratos feitos com elas com cautela e apenas na primeira metade do dia.

Como fazer geléia de cenoura com limão

A geléia fica espessa e é adequada não só para beber chá, mas também para rechear tortas e bolos.

Ingredientes:

• cenouras - 500 g;
• limão - 500g;
• açúcar - 1kg;
• vanilina ou açúcar de baunilha - a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Os potes de geléia são lavados com refrigerante e água quente, enxaguados e esterilizados no vapor. Para isso, coloque uma placa de metal com vários furos sobre uma panela com água quente. Jarros são colocados sobre eles e a água é aquecida. São esterilizados 5 minutos a partir do momento em que a água ferve. Outro método é a esterilização a seco por 10 minutos em forno pré-aquecido a 100°C.
2. Os potes esterilizados são embrulhados em um pano de prato limpo e pré-passado em ambos os lados e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar.
3. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.
4. Os limões são lavados, sem caroço e cortados em rodelas com casca.
5. As cenouras preparadas são cortadas em pequenos pedaços.
6. Passa-se a cenoura e o limão por um moedor de carne, acrescenta-se o açúcar e cozinha-se em fogo baixo, mexendo sempre por 40 minutos.
7. Desligue o fogo, acrescente a vanilina ou o açúcar baunilha e misture bem.
8. A geléia é acondicionada em potes esterilizados, tapados com tampas, resfriados em temperatura ambiente e guardados na geladeira ou adega.

Como prepará-lo para o inverno

As especiarias tornam a iguaria ainda mais saudável e saborosa. Cúrcuma - um antibiótico natural, o açafrão é conhecido pelos seus efeitos rejuvenescedores, o cardamomo e o gengibre têm propriedades anti-inflamatórias. Esta geléia protegerá contra resfriados de inverno.

Importante! Os temperos são usados ​​​​em quantidades mínimas - na ponta de uma faca, para não prejudicar o sabor da geléia.

Ingredientes:

• cenouras - 1kg;
• limão - 2 unid.;
• açúcar - 1kg;
• água - 300 ml;
• açúcar baunilhado, açafrão, açafrão, gengibre, cardamomo - a gosto.

Preparação:

1. Corte com cuidado a casca dos limões lavados, sem tocar na parte branca, que é levemente amarga.
2. Esprema o suco. O xarope é preparado com suco, água e açúcar.
3. As cenouras preparadas e fatiadas e a casca de limão picada são levadas à fervura em fogo baixo. Ferva por 3-5 minutos e desligue o fogo.

Durante o cozimento, mexa constantemente com uma colher de pau, principalmente durante a fervura, para não queimar. É preferível não permitir fervura intensa, caso contrário podem atingir a pele salpicos de compota quente.

A geléia é resfriada em temperatura ambiente, depois aquecida mais 2 vezes e fervida por 5 minutos. Em seguida, são dispostos em potes pré-preparados, tapados com tampas e deixados esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira ou na adega.

Como preparar geléia de cenoura e limão em uma panela elétrica

A geléia é preparada com a tampa aberta no modo “Guisado”.

Ingredientes:

• cenouras - 0,5 kg;
• limão - 1 unid.;
• açúcar - 400g;
• água - 100ml;
• canela - 1 pau;
• cravo - 3 peças;
• noz-moscada - uma pitada.

Preparação:

1. As cenouras cozidas são picadas em um ralador fino, a casca sem a camada branca é cortada do limão lavado e picada finamente, e o suco é espremido.
2. Misture a cenoura, o limão e o açúcar, acrescente um saco de gaze com canela e cravo à mistura e deixe tampado na geladeira durante a noite. Durante esse tempo, as cenouras darão suco e ficarão saturadas de temperos, e o açúcar se dissolverá.
3. De manhã, retire o saco de temperos da panela, acrescente a noz-moscada e cozinhe a geléia por 40 minutos em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
4. A geléia acabada é colocada em potes esterilizados, tapados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Se você moer cenouras e limão em um moedor de carne, obterá pedaços maiores. A geléia é cozida em fogo baixo por 30 minutos, depois resfriada em temperatura ambiente até aquecer e cozida por mais 30 minutos.

Importante! A espuma formada durante o cozimento deve ser removida, caso contrário prejudicará o sabor da geléia. Neste caso, o próprio produto ficará turvo com o tempo.

Variações de receita

Novos ingredientes alteram o sabor e o aroma da geléia.

Geléia de cenoura com limão e laranja

Acontece uma geléia espessa e aromática.

Ingredientes:

• cenouras - 600 g;
• limão - 2 unid.;
• laranja - 1 unid.;
• açúcar - 500g.

Preparação:

1. Cenouras cozidas, cascas de limão e laranja são picadas finamente. O suco é espremido de laranjas e limões.
2. O suco, a cenoura e a casca são misturados ao açúcar, cozidos em fogo baixo por 1 hora, colocados em potes esterilizados, tapados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Com gengibre

Para preparar frutas cristalizadas em calda com um delicioso sabor de gengibre e limão você precisará de:

• cenouras - 1,5 kg;
• limão - 2 unid.;
• gengibre fresco - 50 g;
• açúcar - 1,5kg;
• água - 100 ml.

Preparação:

1. As cenouras são lavadas e fervidas com casca por 30 minutos. Despeje água fria sobre as cenouras - assim será mais fácil descascá-las e depois cortá-las em pequenos pedaços ou cubos.
2. Moa a casca de limão e o gengibre descascado e esprema o suco de limão. Todos os ingredientes são misturados com açúcar e água morna, acrescentando-se cenouras.
3. Leve a geléia para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Coloque em potes esterilizados, feche com as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

A geléia é armazenada em potes de vidro em local frio e com temperatura não superior a +15°C: refrigerador, adega ou recipiente térmico de varanda. A compota é submetida a tratamento térmico, pelo que o seu sabor e propriedades benéficas são preservados até 2 anos.

Avaliações

Quem já fez geléia de cenoura afirma que é muito saborosa, linda e parecida com geléia de tangerina.

Olga, Moscou: «Uma geléia bem simples, mas muito saborosa! Não dá para sentir a cenoura, o sabor é de geléia de tangerina. Não adiciono baunilha, mas caramelo de baunilha.”

Anastasia, Omsk: “Geléia incrivelmente deliciosa. Eu corto cenouras e frutas em moedor de carne Você pode adicionar chokeberry ou outras frutas a gosto.

Elinochka, Riga: “Faz uma geléia linda e de consistência granulada. É melhor não colocar em garrafas, depois de esfriar vai engrossar e será difícil sacudir.”

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Conclusão

É muito fácil fazer uma deliciosa e saudável geléia de cenoura e limão para o inverno.Os ingredientes principais são cenoura, limão e açúcar. Laranjas, frutas vermelhas e especiarias também são adicionadas a gosto. Dependendo do método de moagem, obtém-se frutas cristalizadas em calda ou geléia.