Como cozinhar cebolas corretamente e quanto: um guia para cozinheiros iniciantes

A cebola é muito utilizada na culinária e na medicina popular, não só fresca, mas também cozida. Cebola cozida é boa para o corpo e nutritiva. É importante cozinhá-lo corretamente, preservando a maior parte dos microelementos e vitaminas essenciais. Para isso, vale considerar o tempo de cozimento para um ou outro método de corte, bem como escolher a matéria-prima adequada para o cozimento.

Alguns fatos sobre cebolas cozidas

Cebola cozida retém a maioria dos nutrientes e não traz menos benefícios ao corpo do que cru.

Benefícios e malefícios

As propriedades benéficas dos vegetais cozidos são as seguintes::

• fornecer vitaminas e microelementos ao corpo;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• efeito antiinflamatório em doenças otorrinolaringológicas;
• normalização do pâncreas;
• purificação do sangue do colesterol;
• cicatrização rápida de feridas;
• efeito bactericida;
• efeito expectorante;
• normalização do metabolismo do sal e remoção do excesso de líquidos;
• redução de espasmos musculares;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• aumento do apetite.

No entanto, este produto se consumido em excesso, pode causar:

• aumento da acidez estomacal e azia;
• formação de gases nos intestinos;
• dor de cabeça;
• diminuição do tônus ​​muscular;
• letargia e sonolência;
• em casos raros, alergias.

KBZHU

100 g do produto contém:

• calorias – 44 kcal;
• proteínas – 1,4 g;
• gordura – 0,2 g;
• carboidratos – 8,8 g.

Cebolas cozidas são adequadas para nutrição dietética – tem baixo índice glicêmico.

Aplicativo

Cebola cozida é usada na medicina popular:

1. Cebolas cozidas, esmagadas em polpa, misturadas com mel, são usadas na luta contra a tosse úmida em crianças.
2. Mingau de cebola cozida tratar furúnculos, acne, calosidades e verrugas.
3. Devido ao seu efeito positivo no trato gastrointestinal, a cebola cozida é incluída em dietas para pancreatite, úlceras estomacais e gastrite.
4. É utilizado no tratamento complexo do diabetes devido ao seu conteúdo de glicogênio, que normaliza os níveis de glicose no sangue, e iodo, que melhora os processos metabólicos do organismo.

Na culinária é utilizado como acompanhamento original. ou recheios para tortas não apenas como parte de outros produtos, mas também separadamente. A partir dele é feito caldo de legumes, que serve para fazer sopas ou molhos. Também é adicionado a saladas se cebolas frescas forem contra-indicadas.

Quantos minutos leva para cozinhar cebolas?

O tempo de cozimento depende do método de corte (inteiros, em partes, argolas, meias argolas, pedaços pequenos) e os utensílios utilizados (panelas, vaporizadores):

1. Em uma panela. Cebolas cortadas em vários pedaços estarão cozidas dentro de 5 minutos após a fervura; meias argolas ou pequenos quadrados estarão prontos em 2-3 minutos.
2. Em um vaporizador. O vegetal estará pronto em 5-7 minutos. Antes de adicionar matéria-prima, é melhor lubrificar a grelha do vaporizador com óleo vegetal.
3. Inteiramente. Cebolas cozidas são usadas como xícaras para saladas e outros aperitivos. O tempo de cozimento depende do tamanho das cabeças: as pequenas e médias são cozidas por 5 a 7 minutos, as grandes por 7 a 10 minutos.

Cuidado com o tempo de cozimento - cebolas cozidas demais perdem a forma, o sabor e a maioria dos nutrientes ficam aguados e se desfazem.

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Como cozinhar cebolas corretamente

Antes de comprar uma cebola, inspecione-a cuidadosamente. Sinais de um vegetal de qualidade:

• a cabeça é elástica e densa;
• a casca é marrom dourada;
• o próprio vegetal está seco, sem cheiro de mofo, manchas, podridão;
• o rabo da cebola também está seco.

Antes de cozinhar, as matérias-primas são preparadas:

1. A parte da raiz e o topo são cortados com uma faca afiada.
2. Então as cascas são removidas. Via de regra, esse vegetal possui duas camadas de casca - superior e inferior. Você pode descascar a cebola inteira ou remover apenas a camada superior. Depende do prato onde se utiliza cebola cozida. Por exemplo, se for fervido em caldo, resta a camada inferior da casca para dar ao prato uma cor dourada.
3. Em seguida, as partes danificadas da cebola são retiradas e deixadas inteiras ou cortadas em pedaços. A faca é umedecida com água fria para que o suco da cebola não arde nos olhos.

Se você mantiver as cebolas em água fria antes de cozinhar cerca de 20 minutos, eles cozinharão mais rápido.

Instruções de cozimento

Procedimento:

1. Despeje 500-1000 ml de água ou caldo em uma panela e leve ao fogo.
2. Espere o líquido ferver. Nesta fase, você pode adicionar 1 colher de chá. sal. Se o produto for fervido em água, adicione 1-2 colheres de sopa se desejar. eu. óleo vegetal, que deixará o vegetal mais macio e ao mesmo tempo manterá sua forma. Se cebolas cozidas forem servidas como acompanhamento, por exemplo, com carne, vários temperos e ervas aromáticas são adicionados à água.
3. Quando a água ferver, coloque as cebolas picadas ou inteiras na panela e tampe. Cozinhe por 2 a 10 minutos em água fervente.
4. Ao usar banho-maria, coloque a matéria-prima na tigela untada com óleo do aparelho, despeje a água no reservatório e ajuste o modo desejado.

Como verificar a prontidão

Um vegetal inteiro cozido é perfurado com uma faca.: Se entrar facilmente, as lâmpadas estão prontas.Para verificar o cozimento da cebola picada, pesque um pedaço e experimente nos dentes ou fure com um palito/garfo. A cebola cozida é macia, facilmente mastigada até formar uma polpa, e a ponta de um objeto pontiagudo entra nela sem dificuldade.

Conclusão

A cebola cozida é um vegetal saudável e saboroso, utilizado não só para fins medicinais e na culinária, mas também como prato independente. O principal é escolher um produto de boa qualidade e respeitar rigorosamente o tempo de cozimento.