Diferentes maneiras de secar cenouras em casa durante o inverno
É conveniente guardar cenouras secas: não ocupam muito espaço, não perdem o sabor e as propriedades benéficas por muito tempo. Em casa, as raízes são preparadas no forno, micro-ondas, secadora elétrica, forno de convecção e ao ar livre. Considere todas as opções para secar cenouras.
É possível secar cenouras
As cenouras não perderão suas propriedades benéficas se forem secas no verão, imediatamente após o amadurecimento.. No outono, o vegetal já perde o sabor e algumas vitaminas. A preparação não requer muito espaço.
Por falar nisso! As raízes secas têm baixo teor calórico: 100 g contém 226 kcal.
Como usar
Cenouras secas são adicionadas a primeiros pratos, molhos, caçarolas, caldeiradas de legumes, conservas de peixe e enchidos. É utilizado como tempero para patês, molhos e coberturas decorativas.
O preparo é indicado para saladas e confeitaria. O produto amaciado em leite produz um recheio de torta rico em vitaminas e fibras.
Cenouras secas são levadas em caminhadas junto com outros vegetais.. Com ele é assado o pão, acrescentando 2 colheres de sopa à massa. eu.
Referência. A preparação é utilizada para fazer chá, kvass e café, decocções vitamínicas para o tratamento de diversas doenças de órgãos e sistemas.
Seleção e preparação de cenouras
Selecione vegetais de raiz laranja brilhante, fortes e intactos tamanho médio sem defeitos, núcleo e fibras duras.
Variedades intermediárias e tardias são adequadas para colheita: Eles são resistentes a doenças e duram mais. Após a seleção, as cenouras são bem lavadas com uma escova dura.Os topos são cortados, lavados e secos separadamente.
As raízes são descascadas com uma faca ou descascador de legumes. A parte verde superior é removida.
Após descascar, mantenha os vegetais em água fervente por 15–20 minutos.. Como resultado, eles ficam macios, mas não cozidos. É importante que as cenouras não fiquem cozidas demais. Para verificar se está pronto, fure levemente com um palito: se a ponta do palito passar sem esforço, retire os legumes, deixe esfriar em água fria corrente e limpe com uma toalha.
Referência. Secando cenouras e sem processamento, na forma bruta.
Antes da colheita, a colheita de raízes é esmagada de diferentes maneiras:
- esfregue grosseiramente;
- cortado em anéis, semicírculos ou quartos;
- pique em cubos, tiras ou palitos.
Os topos são cortados e secos, coletando em cachos.
Como secar cenouras
Os vegetais são cozidos ao ar livre por 2 semanas. Existem formas mais rápidas: no forno, micro-ondas e outros eletrodomésticos.
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No sol
As raízes preparadas são colocadas em uma bandeja ou rede e expostas ao sol.. Os topos são mantidos em local sombreado.
À noite, a peça é trazida para dentro de casa, e pela manhã, quando o orvalho desapareceu, eles o apagaram novamente. Nos paletes, os vegetais são misturados periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
A secagem natural economiza energia, mas leva aproximadamente 10–14 dias.
Referência! Para a colheita, escolha o lado sul do local sem poeira. É melhor ter uma cobertura por perto que proteja o produto da chuva.
No forno
Esta é a opção de preparação mais facilmente acessível. Os legumes picados são dispostos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga em uma camada não superior a 1 cm e levados ao forno a uma temperatura de +65...+70°C.Para permitir uma melhor circulação do ar, mantenha a porta do armário ligeiramente aberta.
Para uma boa ventilação do ambiente, abra uma janela ou janela.
Os vegetais são retirados várias vezes, misturados e resfriados à temperatura ambiente.. Seque por um total de 6–8 horas. A duração depende do tipo de corte.
Em uma secadora elétrica
Cenouras cortadas em pedaços são colocadas em bandejas em uma camadae ralado - em uma camada não superior a 5 mm. A temperatura no dispositivo está definida para +60…+70°C. Para garantir uma secagem uniforme, os paletes são trocados periodicamente.
O tempo de cozimento depende da quantidade de vegetais e do método de corte. Em média, o processo leva de 6 a 12 horas. A secagem de um grande volume de cenouras ocorre em várias etapas.
No microondas
Legumes ou coberturas preparadas são dispostas em uma placa plana especial. O forno micro-ondas está na potência máxima e a peça de trabalho é seca por 3 minutos.
Em seguida, o modo de energia é reduzido pela metade, as cenouras são mantidas por mais 3–5 minutos. Para verificar se o produto está pronto, olhe para o forno a cada 30–60 segundos.
Em um forno de convecção
Antes de secar, todas as raízes são cortadas em fatias finas ou raladas. Após a moagem, eles são dispostos em uma camada em racks, que são colocados alternadamente no dispositivo.
Importante! Para drenar o ar quente úmido, um material resistente a altas temperaturas é inserido entre o corpo e a tampa.
As cenouras são mantidas a +120°C e velocidade média do ar por 15–20 minutos. O tempo de cozimento depende da quantidade de vegetais. Para agilizar o processamento, o produto é disposto em pequenas porções em diversos lotes.
Como verificar a prontidão
No produto acabado, a umidade é reduzida em aproximadamente 15%. Antes de terminar a secagem, leve uma peça para teste. Deve ser bastante frágil, mas não quebradiço ou pegajoso.Se os vegetais atingirem a consistência desejada, comece a separá-los.
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Como armazenar
Os vegetais secos são guardados 2 dias em recipiente comum. (por exemplo, uma caixa de madeira). Durante este tempo, a umidade restante será distribuída uniformemente.
Depois, as raízes são colocadas em um recipiente de vidro hermético ou sacos de lata, algodão ou plástico.
Para armazenamento no inverno, eles são colocados em local fresco e escuro., protegido da umidade. A vida útil dessas cenouras é de 1 ano.
Secando cenouras para chá
Preparado a partir de vegetais colhidos ao sol ou no forno. chá delicioso e saudável. Ao usar o forno, as cenouras são pré-lavadas, descascadas e picadas, despeje em uma assadeira e coloque na temperatura máxima.
Esta secagem ocorre em 3 etapas.:
- A assadeira é levada ao forno por 20 minutos.
- A peça de trabalho pode esfriar à temperatura ambiente.
- Os legumes são levados novamente ao forno por 20 minutos.
Em que as cenouras são misturadas para distribuir uniformemente a umidade. A porta do forno fica entreaberta.
Conclusão
Secar cenouras para o inverno em casa não requer nenhum equipamento ou habilidade especial. Para fazer isso, selecione vegetais não danificados de variedades adequadas, lave-os bem, descasque-os e pique-os. Essas raízes não apenas não perdem suas propriedades benéficas e rica composição, mas também são armazenadas por até um ano.
O preparo é adicionado a diversos pratos, molhos e recheios para produtos de confeitaria.