O que há de bom nas cenouras secas, como prepará-las corretamente e onde usá-las

As cenouras fazem bem a todos em qualquer época do ano. Ao mesmo tempo, seco em suas propriedades não é pior do que recém colhido no jardim. Às vezes, um vegetal seco é ainda mais saudável - por exemplo, no inverno, quando as raízes não são mais sazonais e carecem de um sabor rico e brilhante. As cenouras secas mantêm suas propriedades benéficas por muito tempo.

Secar não é difícil - existem várias maneiras rápidas e fáceis de fazer isso.

É possível secar cenouras para o inverno?

No inverno, a pessoa precisa de mais vitaminas e microelementos benéficos. As cenouras secas fazem um excelente trabalho como fornecedor de nutrientes. No inverno, será útil na preparação de pratos e tal preparação ocupará muito pouco espaço de armazenamento.

Você deve cuidar de preparar cenouras para o inverno no verão. As cenouras amadurecidas na horta durante os meses de verão são as mais suculentas, saborosas, com o máximo de nutrientes e vitaminas. Se secar no outono ou inverno, terá menos benefícios e sabor, pois terá tempo de perder suas propriedades.

Quais são os benefícios das cenouras secas?

Cenoura rico em nutrientes e quando seco retém até 95% de suas propriedades. Nenhum outro método de armazenamento dará este resultado.

Composição e propriedades benéficas

Composição de cenouras:

• açúcar - até 15%;
• óleos graxos - 0,1-0,7%;
• substâncias nitrogenadas;
• os flavonóides são corantes vegetais naturais com propriedades benéficas;
• enzimas - enzimas, proteínas que aceleram os processos bioquímicos do corpo;
• sódio - 275 mg;
• potássio - 2.540 mg;
• fósforo - 346 mg;
• magnésio - 118 mg;
• cálcio - 212 mg;
• cobre - 0,37 mcg;
• manganês - 1,12 mg;
• selênio - 8,6 mcg;
• zinco - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (filoquinona) - 108 mcg;
• vitamina PP (ácido nicotínico) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3.423 mcg;
• vitamina B5 (ácido pantotênico) - 1,47 mg.

O beta-caroteno, que faz parte das cenouras secas, tem um efeito benéfico sobre funções do sistema respiratório. Uma vez no corpo, é convertido em vitamina A, um composto especialmente importante para a saúde da mulher.

Cenouras secas são boas para a visão, fortalecem a retina, ajudam na miopia e na fadiga ocular. O consumo constante de raízes aumenta a vitalidade, estimula os processos de regeneração e fortalece o sistema imunológico.

O valor nutricional

O valor energético (teor calórico) das cenouras secas é de 221 kcal.

100 g de cenoura seca contém:

• proteínas - 7,8 g;
• carboidratos - 49,2 g;
• gorduras - 0,6 g;
• cinzas - 6,84 g;
• fibra alimentar - 23,6 g.

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Como secar cenouras

Colhendo cenouras consiste na preparação de raízes e posterior secagem.

Preparando cenouras

Para secar, escolha raízes de tamanho médio, jovens, suculentas e de cores vivas. e miolo fino, variedades precoces ou de meia temporada:

1. Corte todas as pontas restantes e pequenas raízes, se houver.
2. Lave as cenouras com uma escova dura para remover pedaços de sujeira e terra obstruídos.
3. Comece a limpar. Para secar grandes volumes, é mais cómodo e rápido utilizar um descascador de legumes especial.
4. Remova a parte verde da raiz vegetal.
5. Verifique se há danos na fruta; se houver, corte-a.
6. Lave bem as cenouras preparadas.
7. Escalde em água fervente por 12-20 minutos dependendo do tamanho da fruta. Você também pode secar cenouras cruas e não processadas. No entanto, o tratamento térmico preliminar contribui para uma melhor preservação do caroteno. Sem escaldar, as cenouras secas ficam pálidas e perdem o sabor com o tempo.
8. Verifique o cozimento com um palito. Caberá no vegetal acabado com pouca dificuldade. Resfrie as cenouras em água fria corrente e seque com uma toalha.
9. Em seguida, pique a raiz vegetal em um ralador grosso, em cubos, rodas, semicírculos ou quartos, cubos e canudos.

Métodos de secagem

Existem várias maneiras:

• naturalmente (ao sol);
• no forno;
• microondas;
• secador elétrico.

Vejamos cada método com mais detalhes.

No sol

O melhor lugar para secar naturalmente é uma área aberta e seca, longe das estradas., por exemplo, em uma horta ou horta. As cenouras preparadas e picadas são espalhadas em uma peneira longa ou bandeja em camada fina e colocadas ao sol. Neste último caso, é mexido uma vez a cada poucos dias.

A secagem ao ar-sol é um processo longo. O processamento de alta qualidade levará pelo menos 2 semanas. Quando a colheita de raízes está seca, ela é revisada para eliminar pedaços mal secos e contaminados.

No forno

A maneira mais comum - secar cenouras no forno:

1. Prepare uma assadeira. Deve estar seco e limpo.
2. Pré-aqueça o forno a 70°C.
3. Coloque a massa em uma assadeira em uma camada. Se a raiz vegetal for ralada, a altura máxima permitida da camada é de 1 cm.
4. Coloque a assadeira no forno e deixe as cenouras secar por 6 a 8 horas, mexendo e virando de vez em quando para remover a umidade por igual.
5. A peça seca é resfriada diretamente na panela e armazenada.

Cenoura fica perfumado e mantém a cor brilhante.

Observação. Enquanto o forno estiver funcionando, garanta ventilação suficiente no ambiente: abra um respiradouro ou janela para ventilação.

No microondas

Outra maneira de secar cenouras:

1. Forre um prato raso especial para micro-ondas com papel toalha e arrume os pedaços de vegetais preparados.
2. Cubra o topo com outro guardanapo.
3. Coloque um copo de água no microondas.
4. Seque as cenouras em potência média. Ajuste o cronômetro para 3 minutos e mexa os pedaços.

A maneira mais rápida de secar raízes é no microondas., mas devido à pequena capacidade o processo demorará muito.

Em uma secadora elétrica

Secador elétrico vai facilitar o processo de colheita da cenoura, mas nem todas as casas têm:

1. Defina o dispositivo para a temperatura desejada - cerca de 60-70°C.
2. Coloque os legumes picados em tabuleiros e deixe secar. O processo levará muito tempo - de 6 a 12 horas. Depende do modelo da secadora elétrica, da potência e do tamanho dos pedaços de cenoura.

No caso de uma secadora, estude não as receitas, mas sim as instruções do seu equipamento. Diferentes modelos requerem diferentes configurações, condições de temperatura e tempo.

Se você não prepara grandes quantidades de vegetais, não é aconselhável comprar uma secadora elétrica.

Como verificar a prontidão

É importante não secar demais o produto. Nas cenouras secas acabadas, a quantidade de umidade diminuirá em cerca de 15%, mas isso é difícil de determinar a olho nu, então observe a elasticidade das peças.

Antes de terminar de secar, experimente um pedaço. Deve ser moderadamente frágil, mas não desmoronar ou grudar. Se você estiver satisfeito com a consistência do produto, proceda à classificação.

Usos de cenouras secas

Cenouras secas usado por donas de casa não só na cozinha, mas também na medicina popular. Os benefícios das raízes são amplamente conhecidos desde os tempos antigos.

Na culinária

Ter cenouras secas na cozinha é prático e conveniente. As raízes já descascadas e picadas economizam tempo no preparo de diversas sopas, pratos principais ou saladas quentes, tortas e outras preparações, e até mesmo no preparo do chá. A raiz seca bem e ao mesmo tempo restaura perfeitamente suas propriedades, assim que entrar em água ou óleo.

Cenouras secas pode ser consumido em qualquer época do ano, sujeito às condições de armazenamento. O sabor da cenoura não muda, assim como o sabor dos pratos familiares preparados com o produto desidratado.

As cenouras secas não requerem preparação prévia para serem adicionadas ao prato - são adicionadas 15 minutos antes do final do cozimento. Se as peças forem pequenas (até 3 mm), o tempo de tratamento térmico é reduzido para 10 minutos.

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Na medicina popular

Na medicina popular, a preparação seca usado para fazer chá de vitaminas.

O chá de cenoura tem as seguintes propriedades:

• tem um efeito positivo no sistema respiratório;
• fortalece o sistema imunológico, por isso é recomendável beber na estação fria;
• provoca uma onda de vigor e energia;
• remove toxinas do corpo e limpa o sangue;
• melhora a visão;
• suaviza e limpa a pele;
• fortalece o cabelo;
• estimula o apetite;
• elimina o aumento da formação de gases e alivia a constipação;
• previne prostatite;
• reduz a pressão arterial.

Apesar do grande número de propriedades úteis, também existem contra-indicações para beber este chá:

• a presença de intolerância individual;
• doenças do estômago ou duodeno na fase aguda;
• gravidez ou amamentação.

As vitaminas A e E são utilizadas no tratamento da seborreia, aumentam a firmeza e elasticidade da pele, reduzem o aumento da atividade das glândulas sebáceas, ajudam a adquirir um bronzeado uniforme e de belo tom.

Importante. Beba no máximo 1 colher de sopa. chá de cenoura por dia. Exceder a quantidade recomendada causará náuseas, vômitos e dor de cabeça.

Fazer chá vitamínico e medicinal é fácil. É fabricado como preto normal. Além das cenouras secas, são adicionadas ao chá para maiores benefícios:

• ruivo;
• canela;
• mel;
• groselha preta;
• urtiga;
• Rosa Mosqueta.

Para preparar o chá, coloque 2 colheres de sopa. eu. cenouras secas com água ferventee depois deixe a bebida fermentar por pelo menos meia hora, enrolando o bule em uma toalha. É permitido preparar o chá em uma garrafa térmica comum. A infusão com aditivos de frutas vermelhas ou ervas é infundida por pelo menos 4 horas.

O chá acabado é filtrado em peneira fina e bebido, adoçado se necessário com açúcar ou mel.

Termos e condições de armazenamento

Armazene as cenouras em:

• recipientes de vidro;
• de madeira;
• recipientes de plástico;
• sacos de algodão;
• bolsas artesanais.

Os recipientes com vegetais secos são armazenados no armário da cozinha ou na despensa.. Em recipientes grandes, é conveniente colocar pequenas porções de cenouras secas em um pote de temperos para que fique à mão.É aconselhável guardar este frasco no armário após o uso.

Como acontece com qualquer produto seco, proteja as cenouras da umidade e das mudanças bruscas de temperatura que podem molhar a parte externa do saco ou causar condensação no frasco. Se você levar cenouras secas em uma viagem, use sacos com zíper.

As cenouras secas para o inverno são armazenadas em condições secas. Ambientes com alta umidade não são adequados, caso contrário absorverão umidade, resultando em mofo e odor desagradável.. Se todas as condições forem atendidas, as cenouras secas não perderão sua qualidade ao longo do ano.

Avaliações

As cenouras secas são populares e há muitas análises sobre seus benefícios e facilidade de uso.

Ana, Moscou: “Um excelente lanche para os amantes de um estilo de vida saudável e não só. As cenouras são crocantes, não duras, mas doces. Para mim, este é o lanche perfeito para levar em qualquer lugar. Naturalmente, recomendo tentar!”.

Elena, Rostov do Don: “Quando esqueço de comprar cenoura, sempre levo as secas, que não têm gosto diferente em pratos prontos. E o mais importante, não há necessidade de limpar ou cortar. A coisa certa quando você está com pouco tempo!.

Alexandra, Saratov: “Muito conveniente para sopas. Não há necessidade de descascar ou cortar as cenouras, basta colocá-las na panela. Economiza tempo e não ocupa espaço na geladeira. Tem gosto de cenoura normal".

Conclusão

Durante a estação fria e fria, basta estocar cenouras secas. Ocupa pouco espaço, mas traz muitos benefícios. Claro que esta não é uma panacéia para todas as doenças, mas para apoiar o sistema imunológico, as cenouras secas são uma opção insubstituível.

Esta preparação economiza significativamente tempo na preparação dos seus pratos favoritos. Secar cenouras em casa não é difícil.