As melhores receitas para fazer cenouras em conserva
Cenouras em conserva são convidadas tanto em um aconchegante jantar em família quanto em festas festivas. Acompanha pratos cozidos e ensopados, carnes e peixes. Antes de cozinhar, ele é cortado em círculos finos ou ralado, e ervas, temperos e ervas são adicionados para dar sabor picante.
Neste artigo, veremos em detalhes como fazer picles de cenouras e o que você precisa para isso.
Seleção e preparação de cenouras
Para cozinhar, escolha vegetais com cor laranja uniforme. A ponta verde é amarga, por isso é cortada. A colheita de raízes deve ser elástica e jovem; amostras maduras demais não são adequadas para decapagem. Limpe a colheita estritamente antes de cozinhar - caso contrário, as cenouras descascadas murcharão rapidamente e ficarão insípidas.
Este vegetal não pode ser guardado em água fria, pois perde vitaminas. É melhor colocar as cenouras em um prato coberto com um pano limpo, mas por não mais que 3 horas.
Interessante. 100 g de cenoura em conserva contém 23 kcal. Este é um delicioso lanche dietético que não fará mal ao seu corpo. O vegetal também contém ácidos graxos saturados, beta-caroteno e colina.
Os frutos das minivariedades de cenoura são conservados inteiros, e os comuns são cortados em círculos, rodelas, ralados em raladores diferentes e até triturados no liquidificador. Uma opção popular é cortar o vegetal em fatias longas e finas - é assim que você obtém cenouras ao estilo coreano.
Como marinar para salada - uma receita simples e rápida
Qualquer pessoa pode repetir esta receita popular de decapagem. Tal o aperitivo fica delicioso na mesa de festas. Acompanha pratos quentes de carne e peixe e acompanhamentos.
Lista de ingredientes:
- 3 cenouras grandes;
- 6 dentes de alho;
- 30g de açúcar;
- 25g de sal;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 3 folhas de louro;
- 300ml de água;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Tecnologia de cozinha:
- Lave as raízes e descasque-as com uma faca pequena ou descascador de legumes.
- Corte em rodelas de 5 mm.
- Coloque as fatias em uma jarra de litro limpa, acrescente os dentes de alho descascados e picados.
- Despeje a água em uma panela e leve ao fogo médio. Adicione pimenta da Jamaica e louro, açúcar e sal e mexa.
- Ferva e adicione o vinagre, mexa e despeje em uma jarra.
- Cubra e deixe esfriar, leve à geladeira durante a noite.
- Sirva gelado como prato independente, guarnecido com raminhos de endro ou salsa, ou adicione às saladas como ingrediente.
Melhores receitas
As opções de preparo de cenouras em conserva são muitas: acrescenta-se cebola em alguns pratos, pimenta em outros. Às vezes o vegetal é conservado inteiro, às vezes é cortado em rodelas ou tiras.
Tome nota:
Com cebola
Cenouras com cebola são uma rica fonte de vitamina C, por isso as donas de casa preparam este prato para o outono e inverno para fortalecer o sistema imunológico.
Para preparação você precisará:
- 550g de cenoura;
- 110g de cebola;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 30g de sal;
- 20ml de óleo de girassol;
- pimenta preta moída a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave e descasque as cenouras, corte-as em rodelas arbitrárias.
- Descasque a cebola e pique em meias argolas finas. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e frite a cebola. Junte as fatias de cenoura.
- Em uma tigela separada, misture pimenta preta, vinagre e sal.Adicione aos vegetais.
- Deixe os preparativos por meia hora e depois coloque-os em potes esterilizados.
- Cubra com tampas de náilon limpas e guarde na geladeira ou na adega.
As donas de casa usam uma tecnologia semelhante para preparar cenouras em conserva com berinjela e cogumelos.. Esses ingredientes são lavados e fritos em óleo de girassol antes de serem cozidos. O resultado é um lanche nutritivo e suculento, servido com batata cozida e frita, arroz e trigo sarraceno.
Temperado
Para cozinhar, use temperos a gosto e preferência pessoal.
Tradicional o conjunto de ingredientes fica assim:
400g de cenoura;- 5 grãos de pimenta preta;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- dois raminhos de cravo;
- 15g de canela;
- 3 folhas de louro;
- 15g de coentro moído;
- 500ml de água;
- 45g de sal;
- 40g de açúcar;
- 20 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
- Lave os legumes, descasque e cozinhe em água e sal por dois minutos.
- Deixe esfriar e corte em fatias iguais para que fiquem uniformemente saturadas com temperos.
- Esterilize o frasco, coloque no fundo a canela, os coentros, o cravinho e a pimenta. Coloque as cenouras por cima.
- Adicione vinagre, sal, açúcar e louro à água. Ferva e despeje em uma jarra.
- Cubra com uma tampa de náilon e deixe esfriar.
- Sirva depois de duas semanas.
Em óleo perfumado
O óleo perfumado satura o lanche com um aroma agradável e picante, os ingredientes ficam macios e suculentos.
Para preparação você precisará:
700g de cenoura;- 50g de sal;
- 80g de açúcar;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 20ml de óleo vegetal;
- 20g de sementes de coentro;
- uma cebola;
- 4 dentes de alho.
Como cozinhar:
- Lave e descasque as cenouras, pique-as no ralador grosso.
- Transfira para um prato e polvilhe com sal e açúcar. Adicione o vinagre, mexa e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira durante a noite.
- Frite a cebola picada e o alho em óleo vegetal, acrescente as sementes de coentro. Despeje o óleo quente sobre as cenouras e deixe esfriar. Coloque em frascos estéreis.
Em coreano
Cenouras coreanas é um prato tradicional oriental popular em todo o mundo. O lanche é valorizado pelo sabor picante e suculento.
Lista de ingredientes:
850g de cenoura;- duas cabeças de alho;
- 80g de sal;
- 110g de açúcar;
- 90 ml de vinagre 70%;
- 10g de pimenta vermelha moída;
- 10g de pimenta preta moída;
- 20g de coentro moído;
- 80 ml de óleo vegetal inodoro;
- uma cebola.
Como cozinhar:
- Lave e descasque as raízes, rale em um ralador especial “coreano”. Transfira para uma tigela, adicione sal e açúcar. Mexa e coloque sob pressão por 40-50 minutos.
- Passe o alho por uma prensa e coloque na tigela. Despeje a pimenta preta e vermelha, o coentro, acrescente o vinagre e misture bem.
- Pique a cebola e frite até dourar. Despeje o óleo nas cenouras, deixe as cebolas na frigideira. Coloque o lanche em potes, feche as tampas e deixe por um dia.
Com repolho
Uma maneira rápida e conveniente de processar sua colheita de repolho e cenoura.
Lista de ingredientes para cozinhar:
800g de repolho branco;- 400g de cenoura;
- 5 dentes de alho;
- 60g de sal;
- 100ml de água;
- 30ml de vinagre de maçã;
- 120g de açúcar;
- 90ml de óleo de girassol;
- 7 grãos de pimenta preta;
- 4 folhas de louro.
Tecnologia de cozinha:
- Descasque o repolho das folhas de cima, enxágue em água corrente e pique. Descasque as cenouras e rale-as. Misture os vegetais, amasse levemente. Adicione sal e açúcar.
- Prepare a marinada: despeje água, vinagre de maçã, óleo de girassol e pimenta em uma panela. Mexa e deixe ferver, adicione as folhas de louro.
- Despeje a marinada quente sobre os legumes, cubra com uma toalha limpa e deixe por 6 horas.
- Divida em potes. Deixe esfriar antes de servir.
Cenouras e repolho enlatados são adicionados à sopa de repolho e ao borscht — não há necessidade de perder tempo preparando esses vegetais. Adicione o molho 20 minutos antes de cozinhar. Se você adicionar antes, eles ferverão, ficarão insossos e perderão a forma.
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Com endro
O endro confere ao preparo um aspecto apetitoso, os vegetais ficam lindos em potes.
Lista de ingredientes para cozinhar:
400g de cenoura;- um monte de endro fresco;
- 500ml de água;
- 80g de açúcar;
- 15 ml de vinagre 9%;
- 20g de sal;
- 15g de sementes de endro;
- 10g de sementes de cominho;
- pimenta preta moída a gosto.
Como marinar:
- Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas finas.
- Adicione sal e açúcar, sementes de cominho e endro e pimenta-do-reino à água. Adicione o vinagre e mexa, ferva.
- Coloque endro limpo e fresco no fundo de cada frasco, coloque as cenouras por cima e despeje a salmoura.
- Cubra com uma tampa e deixe esfriar, consuma após 6 horas.
Com pimenta malagueta
Um aperitivo picante com pimenta complementa harmoniosamente os pratos de carne e vai bem com shish kebab, pilaf e manti.
O que necessário para cozinhar:
500g de cenoura;- 150g de pimentão;
- 70 g de pimentão picante;
- 90g de sal;
- 45g de açúcar;
- 3 dentes de alho;
- 30 ml de vinagre 9%.
Receita:
- Lave os legumes, descasque as cenouras e corte em rodelas. Moa a pimenta, retire as sementes do pimentão e corte em pedaços. Misture todos os vegetais em um prato, acrescente sal e açúcar, deixe por uma hora.
- Adicione vinagre à água e mexa, deixe ferver.
- Coloque os legumes num jarro, regue com a marinada e junte os dentes de alho descascados.
- Perto e legal.
Inteiro em potes
Para preparar esse lanche, escolha cenouras frescas com no máximo 5 cm de comprimento.
Lista de ingredientes:
1,5 kg de cenoura;- 5 grãos de pimenta preta;
- 8 ervilhas de cravo;
- 5 folhas de louro;
- 3 dentes de alho;
- 150 ml de vinagre de mesa;
- 150g de açúcar;
- 100g de sal;
- 80 ml de óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Lave as cenouras, descasque-as. Coloque os dentes de alho num frasco, junte os cravos e a pimenta preta e as folhas de louro.
- Despeje sal e açúcar na água e mexa. Ferva e despeje em uma jarra, adicione vinagre e óleo vegetal.
- Legal, coloque na geladeira por um dia.
Termos e condições de armazenamento
Guarde as preparações em conserva na geladeira por no máximo 12 meses.. Depois de aberta a lata, o prazo é reduzido para dez dias. Caves e porões são adequados para armazenamento - as cenouras duram até dez meses. Se o apartamento tiver arrecadação, as latas ficam lá. A temperatura de armazenamento não deve ser superior a 4°C, o nível de umidade deve ser de cerca de 85%.
Importante! Antes de servir, recomenda-se inspecionar os preparos quanto à presença de fungos ou mofo. Se os vegetais apresentarem manchas ou muco, não devem ser consumidos.
Conselhos de donas de casa experientes
Para tornar as preparações saborosas e saudáveis, as donas de casa recomendam seguir as seguintes regras:
- Use a quantidade exata de conservante. Se adicionar muito vinagre, os vegetais ficarão azedos e, se adicionar pouco, o preparo desaparecerá rapidamente.
- Lave bem os vegetais e outros ingredientes.
- Use água limpa ou comprada e um filtro. A vida útil dos salgadinhos em conserva depende do sabor e da qualidade da água.
- Antes de cozinhar, lave os potes e pratos em água fria e esterilize.
- Observe as condições e períodos de armazenamento.
Conclusão
Cenouras caseiras em conserva de inverno serão uma adição saborosa ao primeiro e segundo pratos. As donas de casa usam vegetais frescos e jovens, ervas e temperos e ervas. As cenouras são marinadas em rodelas ou inteiras.
Para dar sabor picante e picante, pimenta da Jamaica moída preta e vermelha é adicionada aos pratos. Guarde os preparados na geladeira, adega ou despensa.