Características de armazenar cenouras em casa, em um apartamento

Conservar cenouras é tão difícil quanto cultivá-las. O armazenamento inadequado, especialmente em um apartamento, pode destruir rapidamente a colheita.

Como guardar bem as cenouras em casa, no apartamento, para que não percam a frescura e o sabor?

Preparação para armazenamento

Existem cinco problemas principais que são comumente encontrados ao armazenar cenouras de maneira inadequada:

• murchando;
• germinação;
• apodrecendo;
• mudança no gosto;
• perda de propriedades benéficas.

Para evitá-los, as cenouras são cuidadosamente preparadas para armazenar. Colha apenas em tempo bom e seco. Para garantir que as raízes sejam moderadamente suculentas e não quebrem, elas não devem ser regadas três dias antes da colheita. Se o solo for duro e seco, as plantas costumam ser um pouco desenterradas com uma pá.

É muito importante não danificar as raízes durante a colheita. Portanto, eles não são puxados, mas cuidadosamente retirados do solo pelas pontas. Eu imediatamente cortei os topost, porque tira água do vegetal. Deixe um coto de 2-3 mm. As cenouras coletadas são colocadas para secar por 1-2 horas.

As variedades de maturação precoce são mais adequadas para armazenamento a longo prazo. Ao contrário dos de maturação tardia, no outono eles têm tempo para amadurecer e acumular açúcar e fibras suficientes. Variedades tenras devem ser evitadas. Estes são ideais para armazenamento a longo prazo variedades, como a Rainha do Outono, Carlena, Sansão e Vitamina.

Importante! Se você compra cenouras em uma loja e não consegue determinar a variedade, confie na aparência.As raízes de tamanho médio e formato cônico são mais bem armazenadas.

Após a colheita, as cenouras são classificadas, deixando os vegetais para armazenamento sem vestígios de podridão, doenças, cortes ou danos por insetos. Se você encontrar uma raiz estragada, ela infectará todas as outras.

As opiniões divergem sobre se vale a pena lavar as cenouras com antecedência. Algumas pessoas acreditam que lavar em água corrente ajuda a eliminar fungos e infecções. Mas a prática mostra que os vegetais lavados duram tanto quanto os sujos. Além disso, durante a limpeza, existe o risco de danificar as raízes, o que reduzirá significativamente o seu prazo de validade.

Depois de lavar por várias horas, os vegetais são secos. Não os deixe ao sol nem aumente a temperatura acima da ambiente, caso contrário começarão a murchar. Recomenda-se resfriar as cenouras a 0°C por dois dias. Isso é feito imediatamente após a secagem ou imediatamente antes do assentamento.

Você não pode cortar cenouras para armazenamento a longo prazo. Um vegetal com casca danificada estraga muito mais rápido do que um vegetal inteiro. É por isso que você não pode cortar a cauda e a base da raiz. A única exceção é o congelamento. Neste caso, as cenouras costumam ser raladas.

Para armazenamento, escolha uma sala seca com umidade do ar de 90-95% e temperatura de +1...+3°C. Também é aconselhável desinfetar recipientes para vegetais.

Importante! As cenouras não devem ser armazenadas junto com outros vegetais, especialmente maçãs. Eles emitem etileno, o que faz com que as raízes se estraguem mais rapidamente.

Armazenando cenouras no apartamento

Em residências particulares, geralmente não há problemas com o armazenamento das colheitas. Mas os apartamentos urbanos não são adequados para isso. Se as batatas normalmente ficam em uma varanda isolada em um recipiente protegido do sol, as cenouras não podem ser armazenadas assim.

Embora seja difícil garantir a segurança das cenouras durante todo o inverno em casa, você ainda pode criar condições adequadas em seu apartamento.

É melhor usar uma varanda ou varanda envidraçada para armazenar grandes quantidades de vegetais. Lá você pode manter a temperatura desejada e também colocar muito mais vegetais. Lá equipam caixas de madeira isoladas com espuma ou utilizam adega térmica.

As cenouras são extremamente sensíveis a temperaturas negativas. Mesmo o congelamento curto causa perda de frescor e suculência, e algumas áreas podem ficar cobertas de muco durante o descongelamento. Portanto, é importante monitorar de perto a temperatura.

Atenção! Para monitorar a temperatura, coloque termômetros dentro das gavetas onde ficam as cenouras.

Geladeira tem vantagens em relação ao armazenamento na varanda - temperatura e umidade constantes. Os refrigeradores modernos estão equipados com câmaras especiais para armazenamento de vegetais, onde a temperatura é mantida em cerca de +2°C. Eles permitem que você armazene cenouras por muito tempo. É melhor usar filme plástico, envolvendo 1-2 raízes.

Alguns proprietários preparam cenouras no congelador. Para isso, ao contrário de outros métodos, as cenouras são bem lavadas e descascadas. Em seguida, é triturado, acondicionado em sacos e colocado no freezer. Mas com esse armazenamento, perde-se o sabor e a maior parte das vitaminas.

Qual é a melhor forma de armazenar cenouras?

Existem várias maneiras de armazenar cenouras. Para muitos deles é um item obrigatório em casa porão, mas alguns são bastante viáveis ​​​​em um apartamento na cidade.

Em uma geladeira

Uma pequena quantidade de vegetais é armazenada na geladeira, colocada em sacos plásticos comuns ou a vácuo. Este método só é adequado para armazenamento de curto prazo, uma vez que o dióxido de carbono se acumula em um saco bem fechado, causando a deterioração das raízes. Se você fizer furos no saco, logo começará o processo de murchamento devido à perda de umidade.

O vácuo e a película aderente são considerados métodos de embalagem muito eficazes para frigoríficos e congeladores. Graças a eles, a umidade não evapora das raízes e não penetra de fora. É melhor embrulhar cada raiz vegetal separadamente em filme.

No freezer

Se houver poucas cenouras, elas são descascadas, raladas ou picadas no processador de alimentos e colocadas no freezer. Para fazer isso, use sacos plásticos ou recipientes plásticos.

Em barro

Uma forma eficaz é armazená-lo em argila.. A argila é diluída em água até a consistência de creme de leite líquido e as raízes são mergulhadas nela. Eles são secos e colocados em sacos plásticos ou caixas. Não há necessidade de amarrar as malas. A fina crosta de argila permite que os vegetais sejam armazenados por muito tempo. Protege perfeitamente contra a umidade, permite a passagem do ar e evita a multiplicação de bactérias.

Em embalagem de papel

Embalagens de papel, como caixas de papelão, também são adequadas para armazenamento. Para melhor conservação, colocam-se cenouras junto com raiz-forte na proporção de 20:1. A raiz-forte contém óleos essenciais que, quando liberados, combatem mofo e bolor. As caixas devem estar fechadas.

Em caixas com cascas de cebola

As cascas de cebola são frequentemente usadas como alternativa à raiz-forte. As cenouras são colocadas em caixas em camadas, cada camada é polvilhada com cascas para que os vegetais não entrem em contato uns com os outros. Desta forma, as raízes podem ser armazenadas por muito tempo, mas existe o risco de que depois de algum tempo comecem a murchar.

Em serragem

A serragem, especialmente a serragem de coníferas, é muito boa como enchimento. Eles absorvem o excesso de umidade e liberam óleos essenciais com efeito anti-séptico.

Na areia molhada

Muitas pessoas usam umidade para armazenamento. areia. As cenouras são dispostas em caixas em camadas e polvilhadas com areia. Se não houver geadas fortes, durará até a primavera. Este método ajudará a conservar cenouras, beterrabas e outros vegetais em seu apartamento durante o inverno. Essas caixas às vezes são colocadas não apenas na varanda, mas também no corredor comum, se possível.

Em parafina

A parafina às vezes é usada para armazenamento. As cenouras são lavadas, secas e mergulhadas em parafina derretida. Recomenda-se adicionar um pouco de cera de abelha para dar elasticidade. Este método é muito eficaz. Permite preservar por muito tempo a frescura imaculada das cenouras e o seu sabor. Durante o armazenamento, é importante garantir que a temperatura não exceda +2°C.

No armário de aquecimento

Um dispositivo chamado gabinete de aquecimento está ganhando popularidade entre os jardineiros. Mantém automaticamente a temperatura desejada e pode conter um volume de até 300 litros. Este dispositivo, semelhante a uma bolsa grande, é colocado tanto na varanda quanto no interior do apartamento.

Prazo de validade de cenouras em um apartamento

Na geladeira a uma temperatura de 0...+3°C, as cenouras frescas podem ser armazenadas por 1-3 meses em um saco plástico ou recipiente. Isso se aplica apenas a raízes inteiras. Os vegetais ralados são armazenados por uma média de 10 a 12 dias, após os quais envelhecem e começam a murchar.

As cenouras congeladas são armazenadas por muito mais tempo: a uma temperatura de -8...-20°C - 9-12 meses. Mas vale lembrar que ao congelar e descongelar os benefícios são mínimos.

Se as raízes forem armazenadas em um saco ou desembaladas em temperatura ambiente, elas permanecerão utilizáveis ​​por no máximo dois meses. Depois disso, as cenouras murcham e processos de putrefação se desenvolvem nos vegetais danificados.

As cenouras são armazenadas durante mais tempo a uma temperatura de 0...+2°C numa caixa de madeira cheia de serradura de pinheiro. Os vegetais assim preparados podem ser armazenados durante um ano inteiro, desde que não haja oscilações de temperatura e umidade. Em condições urbanas, mesmo numa varanda envidraçada, isto normalmente não é possível. A solução é usar uma adega térmica.

Areia, argila e embalagens herméticas são um pouco menos eficazes para armazenamento. Eles permitem preservar as raízes por um período de 5 a 9 meses.

A parafina deixa quase todas as propriedades das cenouras e sua apresentação inalteradas por 4–5 meses.

Importante! Mesmo que todas as condições de armazenamento sejam rigorosamente observadas, as cenouras devem ser verificadas 2 a 3 vezes por mês e as amostras letárgicas e podres removidas.

Vamos resumir

As cenouras são enjoadas quando armazenadas e, infelizmente, um apartamento não é o melhor lugar para elas. No entanto, ainda existem formas de “alojar” vegetais – desde frigoríficos tradicionais até adegas térmicas e envolvê-los em parafina ou argila. A escolha depende do volume da colheita e da disponibilidade de tempo.