Como preparar em casa um suco de cenoura delicioso e saudável para o inverno
As propriedades benéficas da cenoura foram comprovadas cientificamente - o vegetal contém dezenas de vitaminas e minerais importantes para a saúde. As raízes são cultivadas em roças, compradas em lojas e mercados, e as donas de casa as utilizam para preparar os pratos principais da alimentação diária. O suco de cenoura traz benefícios especiais ao corpo - contém a concentração máxima de substâncias ativas em uma forma acessível para absorção.
Leia nosso artigo sobre como preparar em casa suco de cenoura para o inverno e conservá-lo por muitos meses.
Seleção e preparação de cenouras para suco
Nem todas as raízes de laranja são adequadas para cozinhar. suco. A bebida será saborosa, fresca e útil somente se os vegetais forem escolhidos corretamente.
Aqui estão algumas dicas:
- Cor. A cor das cenouras deve ser brilhante - isso indica saúde e maturação. Quanto mais brilhante for a raiz do vegetal, mais saborosa e saudável será a bebida. Todas as amostras que apresentam protuberâncias feias, amassados, rachaduras e vestígios de pragas e bactérias são rejeitadas.
- Grau de maturidade. O vegetal escolhido é denso, totalmente maduro, elástico e suculento. Cenouras verdes, flácidas e secas não são adequadas para extrair suco.
- Tamanho. Você não deve levar cenouras grandes do armazém para fazer suco saudável - nitratos podem ter sido usados em grandes quantidades durante o cultivo.Freqüentemente, é o grande tamanho das raízes que indica que elas contêm quantidades excessivas de substâncias nocivas. Espécimes grandes não serão um problema se a cultura for cultivada em seu próprio terreno. Nos demais casos, opte por frutas com peso não superior a 150 g.
O principal erro que muitas donas de casa inexperientes cometem ao preparar suco de cenoura é descascar as raízes antes de usar. Enquanto isso, é a camada superior do vegetal que contém a quantidade máxima de substâncias benéficas ao organismo, principalmente o caroteno.
Portanto, para preparar a raiz da laranja para a produção do suco, ela é bem lavada e limpa com uma escova especial. Corte a ponta e a cauda. A parte da cauda da cenoura que se projeta acima do solo torna-se marrom escura ou verde com o tempo. No preparo de um vegetal para consumo, esta parte é totalmente cortada, não sendo adequada não só para suco, mas também para consumo em geral.
Como espremer suco de cenoura
Existem várias maneiras de obter uma deliciosa bebida de laranja; falaremos sobre cada uma delas separadamente.
No espremedor
A maneira mais fácil e rápida é um espremedor elétrico. Todo o processo acontece de forma automática, basta apertar o botão iniciar e colocar as cenouras preparadas no aparelho a tempo.
Em um moedor de carne
Se o moedor de carne for automático, você poderá obter suco de vegetais da mesma forma que usaria um espremedor. Um dispositivo mecânico fará com que você trabalhe mais e demore muito mais tempo. O purê de cenoura resultante é colocado em uma gaze dobrada duas vezes e o suco é espremido em uma panela.
Em um espremedor
A principal diferença entre um espremedor de sumos e outros dispositivos para preparar suco é que os vegetais são tratados termicamente. Sob a influência do vapor, a cenoura esquenta, o suco é liberado e o produto é pasteurizado.Isso é conveniente para preparar os preparativos para o inverno.
Liquidificador
Fazer suco no liquidificador é semelhante a usar um moedor de carne manual. Um purê é preparado com vegetais picados e espremidos para criar uma bebida saborosa e saudável.
Manualmente
Mas como espremer o suco de cenoura sem espremedor ou outro equipamento? Existe uma maneira, é mais frequentemente usada para processar uma pequena quantidade de raízes - uma ou duas, por exemplo, para preparar alimentos complementares para uma criança pequena. Para isso, rale as cenouras em um ralador fino e passe a polpa resultante por uma peneira.
Atenção! Antes de beber suco de cenoura, é recomendável adicionar 1 colher de chá. azeite - promove melhor absorção do produto.
Como preparar suco de cenoura para o inverno
Existem apenas dois métodos de conservação de suco para o inverno e são fundamentalmente diferentes um do outro.
Com esterilização
Este método também é denominado “preenchimento a quente”. O suco resultante é fervido em fogo baixo. Em seguida, eles são colocados em frascos esterilizados e lacrados. O recipiente é virado para permitir a saída do excesso de ar, assim é verificada a qualidade da costura. Nesta posição, o frasco deve esfriar completamente, depois é guardado em local escuro e fresco durante todo o inverno.
Sem esterilização
A pasteurização não envolve fervura. Isto se compara favoravelmente com o primeiro método de preservação. Todos os nutrientes e vitaminas permanecem no suco. A bebida é aquecida a 90-95°C e imediatamente colocada em latas. Os potes são colocados em uma panela grande. Despeje a água na panela de forma que cubra os potes até o gargalo. A pasteurização dura cerca de 30 minutos a uma temperatura de 70-80°C. Após o procedimento, os recipientes com suco são fechados com tampas de lata.
Receitas interessantes de suco de cenoura para o inverno
O fato do suco de cenoura ser incrivelmente saboroso e saudável é evidenciado pela quantidade de receitas diferentes dessa bebida.
Com laranja
Para preparação você precisará de:
- laranjas – 8 peças;
- cenouras – 8 peças;
- limão – 1 unid.;
- mel – 4 colheres de chá.
Descasque as laranjas e o limão e corte cada um em 4 pedaços para caber no espremedor. Lave as cenouras e coloque-as na máquina, alternando com as frutas. Despeje a mistura de vitaminas resultante em potes e pasteurize, depois comece a enrolar. Ao beber, adicione uma colher de mel em cada copo de bebida.
Com abóbora
Ingredientes:
- abóbora - 1kg;
- cenouras - 4 unid.;
- ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar - vidro;
- água - 10 copos.
Processo de cozimento:
- Prepare os legumes: lave as cenouras e corte em pedaços, corte a casca da abóbora e divida em rodelas.
- Coloque os ingredientes em uma panela, despeje 2 xícaras de água, acrescente o açúcar e mexa.
- Coloque no fogão. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos e depois bata no liquidificador.
- Ferva as 8 xícaras de água restantes e despeje-as na mistura de vegetais.
- Adicione o ácido cítrico e deixe ferver no fogo por 5 minutos.
- Coloque em recipientes, feche as tampas.
Com maçã
Para esta bebida você precisa de:
- maçãs - 5kg;
- cenouras - 1,5 kg;
- açúcar – 300 g (se as maçãs e as cenouras forem doces, não é necessário usar açúcar).
Coloque as frutas e vegetais preparados em um espremedor e prepare o suco. Precisa ser defendido para que a espuma, junto com a polpa, suba ao topo. Recolha a massa flutuante em gaze e esprema. Coe o suco restante em várias camadas de gaze. Leve a panela com a bebida ao fogo e aqueça a 90°C, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva. Despeje o suco quente em potes esterilizados. Cubra-os com tampas fervidas.Coloque-o de cabeça para baixo e deixe nesta posição por um dia.
Com pêssego
Este suco não requer adição de açúcar, pois os pêssegos são muito doces por si só.
Ingredientes:
- pêssegos – 1kg;
- cenouras – 1,5kg;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Usando um espremedor, prepare os sucos de pêssego e cenoura, misture as duas bebidas, acrescente o ácido cítrico e leve ao fogo. Aqueça o suco, sem ferver, por cerca de 5 minutos a uma temperatura de 95-98°C. Despeje a bebida em potes e pasteurize por 15 minutos, depois enrole e coloque de cabeça para baixo. Depois de um dia, vire-o e guarde-o para armazenamento.
Com beterraba e aipo
Este suco é melhor bebido fresco. Use um espremedor, alternando os vegetais. Despeje a bebida resultante em copos e adicione uma rodela de limão em cada um. Você também pode recorrer às conservas, então um delicioso coquetel de vitaminas irá deliciá-lo durante os meses de inverno.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se armazenar os potes de suco torcidos em local escuro e com temperatura de 0…+15°C. Os produtos esterilizados podem ser mantidos fechados por até 2 anos e os produtos pasteurizados - não mais que um ano.
Se o frasco tiver sido aberto, o melhor é colocar o restante na geladeira, o prazo máximo para esse armazenamento é de 3 dias.
Conclusão
Preparar suco de cenoura é fácil, existem diversos aparelhos para isso – elétricos e manuais. É importante escolher raízes maduras e saudáveis para a colheita e escolher uma receita e método de conservação que se adapte às preferências de gosto da dona de casa.