Uma seleção das mais deliciosas receitas de pepino em conserva com mostarda para o inverno

Pepinos enlatados caseiros são apreciados por quase todas as famílias do nosso país. Acompanham diversos acompanhamentos, são utilizados em saladas ou servidos separadamente com primeiros pratos e bebidas fortes. As donas de casa competem entre si no preparo de pepinos em conserva de acordo com receitas originais. Mas nem todo mundo sabe que adicionar mostarda não só melhora o sabor do produto, mas também prolonga sua vida útil.

Por que adicionar mostarda aos pepinos em conserva e o que ela faz?

Para entender o papel da mostarda na preservação, é preciso conhecer suas principais qualidades. Esta especiaria possui propriedades antibacterianas pronunciadas. Ao fazer decapagem com mostarda pepinos permanecem fortes e crocantes, e a marinada em si dura mais tempo sem mofo e germes. Ele destrói bactérias que causam inchaço nas pálpebras.

Este truque é usado por muitas donas de casa experientes. Eles usam os dois tipos de mostarda para preservação.

Pó

A mostarda em pó adiciona um pouco de tempero e picante aos vegetais salgados e dá um belo tom aos preparativos.

Granulado

Graças às sementes de mostarda, os pepinos adquirem um agradável aroma picante e são muito crocantes e duros.

Atenção! Siga à risca a receita dos pratos enlatados para não prejudicar o sabor, pois a mostarda não combina bem com todos os ingredientes.

As melhores receitas para o inverno

Antes de começar a preparar as receitas, chefs experientes recomendam preparar todos os produtos e temperos, observando as seguintes regras:

• selecione pepinos aproximadamente do mesmo tamanho;
• lave-os primeiro, corte as caudas e mantenha-os em água fria por 5 a 6 horas;
• enxágue levemente as folhas e raízes necessárias para a receita;
• coloque os temperos e temperos apropriados próximos;
• Esterilize o recipiente preparado para pepinos.

Pepinos ao molho de mostarda sem óleo

Pelo olhar salga Acontece um pouco turvo, esse pequeno sinal estético não altera em nada o sabor.

Você precisará de:

• pepinos – 2 kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 300g;
• sal – 3 colheres de sopa;
• pasta de mostarda – 5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 200 ml;
• folhas de groselha e raiz-forte - 1 peça cada;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho – 1 dente.

Para preparar a marinada, dissolva o açúcar e o sal na água, esprema a mostarda. Misture tudo e leve para ferver. Adicionar vinagre e retire imediatamente do fogão - deve obter uma massa homogênea.

Coloque as folhas e os temperos em potes preparados, acrescente um dente de alho. É melhor cortar o alho grande em pedaços. Coloque bem os pepinos em potes e encha com salmoura. Feche as tampas e coloque em uma panela com água.

Importante! A água da panela deve chegar quase ao gargalo dos potes.

Após ferver, cozinhe o conteúdo dos potes em fogo baixo por 5-7 minutos. Em seguida, fechamos as tampas, viramos os potes e retiramos, cobrindo-os com uma toalha.

Pepinos em conserva com mostarda em pó

Antes de cozinhar experimente os pepinos: é desejável que sejam adocicados. Se sentir amargo, adicione um pouco de açúcar.

Pegue potes de cinco litros.

Ingredientes necessários:

• 2,5kg de vegetais;
• 1,5 colheres de sopa de mostarda em pó;
• 2 folhas frescas de raiz-forte;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 15 grãos de pimenta preta;
• 1 cabeça de alho;
• 3 litros de água;
• 6 colheres de sopa. eu. sal;
• folhas de carvalho, groselha, framboesa e cereja, 1 peça cada.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

1. Coloque as folhas de framboesa, carvalho, groselha e cereja no fundo do frasco.
2. Polvilhe-os com mostarda em pó.
3. Divida a cabeça do alho em dentes, descasque-os e coloque num recipiente.
4. Coloque os vegetais bem.
5. Polvilhe sal e pimenta preta por cima.
6. Distribua guarda-chuvas de endro e folhas de raiz-forte pela superfície. Encha com água.
7. Cubra com um prato de tamanho adequado e coloque sob pressão.
8. Coloque em local quente e seco por cinco dias.

Pepinos fatiados com mostarda e vinagre

Pepinos frescos podem ser em conserva cortar em fatias Prático para preparar rapidamente uma salada no inverno. Até um iniciante pode preparar um prato assim.

Produtos necessários:

• pepinos – 4kg;
• pasta de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre, açúcar e óleo de girassol - 1 colher de sopa cada. eu.;
• sal e alho picado - 2 colheres de sopa. eu.;
• endro picado - a gosto.

Corte os pepinos frescos em círculos com cerca de 1,5 cm de espessura e guarde em uma tigela de esmalte separada por cerca de 3 horas. Misture o endro com o alho, acrescente o restante dos temperos e tempere tudo com vinagre e óleo de girassol. Coloque os legumes com a marinada em potes e feche com as tampas para fazer decapagem. Coloque os recipientes em uma panela com água e ferva para esterilização obrigatória por no máximo 15 minutos. Feche os potes, vire-os e embrulhe-os em material quente.

Receita sem esterilização

Se você receber convidados na próxima semana e quiser tratá-los com picles deliciosos, e só tiver picles frescos à mão, use a receita sem esterilização.

Ingredientes:

• pepinos;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• alho – 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá. mostarda seca;
• água fria – 1 l;
• folha de raiz-forte – 1 unid.;
• guarda-chuva de endro – 2 peças;
• pimenta preta – 10 ervilhas.

Coloque os dentes de alho no fundo dos potes e depois a pimenta malagueta picada. Coloque os pepinos por cima, alternando-os com as ervas. Adicione a mostarda por último e preencha com solução salina. Dissolva previamente o sal na água. Feche com as tampas e coloque em local fresco.

A cada três dias, observe o nível de salmoura no recipiente. Os pepinos devem ficar completamente cobertos com ele. Se houver excesso de líquido o recipiente pode vazar, isso não é problema, substitua por pires ou coloque guardanapos. Se não houver salmoura suficiente, adicione a quantidade necessária na proporção de 1,5 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água.

Após 30–40 dias, os vegetais estão prontos para consumo.

Atenção! Bolhas e espuma são uma reação natural; a salmoura pode até ficar turva, o que não deve ser assustador ou surpreendente. Não adicione folhas de framboesa ou groselha a esta receita. Eles causarão a formação de mofo.

Pepinos em conserva com sementes de mostarda “Como na loja”

Pepinos pequenos, densos e crocantes, vendidos há muito tempo nas lojas, são apreciados por muitos. Leia abaixo para saber como fazer isso em casa.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• pepinos – 10 unidades;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• pimenta da Jamaica – 6 peças;
• cravo - 2 botões;
• folha de louro – 2 unid.;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• alho – 2 dentes;
• mostarda granulada - 1 colher de chá;
• folhas de cereja e groselha - 2 folhas cada.

Para a marinada, tome 6 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal e 14 colheres de sopa. eu. vinagre.

Colocamos os pepinos nos potes bem apertados, mas sem danificar a estrutura. Despeje cuidadosamente água fervente, cubra com tampas e deixe esfriar. Despeje a água resfriada na panela da marinada.Por conveniência, use uma tampa para potes com furos.

Você pode adicionar um pouco de água fervida na panela para que haja marinada suficiente para a jarra pela segunda vez. Neste caso, não esqueça de adicionar mais sal e açúcar posteriormente para manter a proporção.
Coloque folhas de louro, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda e dentes de alho em recipientes preparados.

Agora coloque o açúcar e o sal na panela, ferva a salmoura por alguns minutos, depois despeje o vinagre e após 30 segundos retire do fogo. A marinada está pronta. Encha os potes com ele novamente, até o topo. Enroscamos as tampas dos potes, deixamos esfriar e colocamos em local escuro para guardar.

Pepinos crocantes com mostarda em pó

Você precisará de:

• sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• pepinos pequenos – 2 kg;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa. eu.;
• 2 folhas de raiz-forte;
• guarda-chuva de endro;
• groselha, carvalho, folhas de cereja a gosto;
• cabeça de alho;
• pimenta – 0,25 vagens;

Ferva 1,2 litros de água, acrescente sal e mostarda, mexa bem.

Coloque metade dos temperos verdes, pimenta, alho descascado e picado no fundo de uma jarra de três litros. Coloque os legumes por cima e cubra-os com o restante das ervas. Despeje salmoura e mostarda e feche com tampas estéreis.

Receita com sementes de mostarda e aspirina

Com base em 2 litros você precisará do seguinte:

• vegetais médios e pequenos;
• 150g de sementes de mostarda;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 comprimido de aspirina;
• 2 botões de cravo;
• 1 colher de chá de essência de vinagre;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 raminho de salsa;
• 1 folha de groselha;
• guarda-chuva de endro, pimenta e pimenta da Jamaica a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva a agua.
2. Coloque os pepinos em um recipiente fundo, despeje água fervente sobre eles, feche a tampa e deixe esfriar.
3. Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em rodelas.
4. Coloque pimenta, alho, cravo, folha de groselha e um pouco de salsa no fundo do frasco.
5. Encha a jarra com pepinos resfriados, não despeje o restante da água no recipiente.
6. Coloque rodelas de cebola, o resto da salsa e um guarda-chuva de endro entre os pepinos.
7. Esmague um comprimido de aspirina e coloque-o em uma jarra junto com as sementes de mostarda.
8. Escorra a água dos pepinos resfriados em uma panela, adicione sal, açúcar e deixe ferver.
9. Ferva a salmoura por 3 minutos, mexendo sempre, despeje o vinagre e retire do fogo.
10. Despeje cuidadosamente a salmoura na jarra e feche as peças.
11. Vire o frasco e embrulhe-o em um pano quente por dois dias.

Referência! Esta receita requer muito menos imersão dos pepinos antes de cozinhar. Isso deixará os vegetais mais crocantes. A aspirina, assim como a mostarda, prolongará a vida útil das preparações e permitirá que os pepinos permaneçam firmes por mais tempo.

Dicas e truques para cozinhar, enrolar e armazenar

Use nossas dicas e enlatar vegetais se tornará uma tarefa fácil e prazerosa para você, trazendo alegria para você e seus entes queridos:

1. Para garantir que os pepinos fiquem saturados de umidade e não comecem a absorver a salmoura, eles são embebidos em água por algumas horas antes da decapagem e os vegetais são selecionados sem sinais de apodrecimento ou outros defeitos.
2. Na decapagem de pepinos, os ingredientes principais são: mostarda, açúcar, sal, vinagre e alho. Todo o resto é adicionado de acordo com o desejo e o gosto.
3. Para evitar a formação de mofo, adicionam-se raízes de raiz-forte à marinada, para isso é melhor ralar. Rábano combina bem com mostarda - tanto a raiz quanto a folha.
4. Despeje a marinada quente aos poucos, caso contrário os potes podem estourar e você será escaldado com água fervente.
5. Preste sempre atenção ao prazo de validade da mostarda. É melhor levar o produto com estoque para vários meses, pois a mostarda está prestes a expirar, não tem mais a força necessária e perdeu suas propriedades antibacterianas.
6. Evite ingredientes com odor forte e pungente se você já decidiu usar mostarda.
7. Para um armazenamento adequado, escolha locais frescos e escuros e tente não guardar alimentos enlatados por mais de um ano.
8. Certifique-se de esterilizar os recipientes e lavar bem as ervas e vegetais para evitar o inchaço dos frascos.
9. Não compacte demais os pepinos em potes, pois eles amolecem com o peso uns dos outros e perdem o efeito crocante.

Conclusão

Qualquer pessoa pode preparar pepinos em conserva com mostarda para o inverno, basta um pouco de prática. Esperamos que nossas receitas e dicas ajudem você a ganhar experiência e obter resultados maravilhosos. A mostarda preserva os vegetais por mais tempo, conferindo aos pepinos um sabor picante, crocante e denso.