Prazo de validade das cenouras na geladeira e como fazê-lo corretamente

Nas casas particulares, a colheita das cenouras frescas é armazenada na adega ou cave, nos apartamentos - na varanda ou despensa. Para o inverno é seco, congelado e enlatado. Uma pequena quantidade de raízes pode simplesmente ser colocada na geladeira.

Vamos descobrir como guardar as cenouras na geladeira de casa para que não brotem, apodreçam, murchem, fiquem suculentas e não percam o sabor.

As cenouras podem ser guardadas na geladeira?

As cenouras podem ser armazenadas na geladeira e usadas conforme necessário.

Para guardar na geladeira, é melhor usar variedades tardias, que praticamente não adoecem e não disparam flechas, por exemplo: Rainha do Outono, Doce Inverno, Inverno de Moscou, Flakoro, Dolyanka, Gigante Vermelho, Imperador, Sansão, Tufão, Chance.

Não é recomendado armazenar variedades de maturação precoce, que não toleram bem o resfriamento, por exemplo, Karotel Parisian, Amsterdam.

Variedades com frutas encurtadas são armazenadas pior.

Vegetais de raiz na geladeira armazenado em compartimentos de vegetais, em prateleiras para alimentos preparados e no freezer. A escolha do local depende da forma como a colheita de raízes será preservada.

Temperatura ideal para guardar cenouras na geladeira:

• no compartimento de vegetais – ​​de 0 a +3°С;
• nas prateleiras de produtos acabados – de +2 a +6°С;
• no congelador – de -8 a -20°C.

Antes de enviar as raízes para armazenamento, elas são preparadas.

Se as cenouras foram compradas com pontas, elas são cortadas, deixando um toco de 2 a 3 mm. Use um guardanapo para remover qualquer sujeira restante.

Os vegetais são classificados. Amostras inteiras sem sinais de danos ou deterioração são selecionadas para armazenamento. Seque bem para evitar a deterioração prematura das cenouras molhadas.

Características de armazenamento na geladeira para não secar

Hpara que a raiz vegetal não murche na geladeira, deve ser protegido do acesso ao ar quente e à umidade - por exemplo, uma embalagem hermética ajudará. Mas mesmo nele, a raiz pode amolecer, germinar e murchar se o regime ideal de umidade não for mantido. Para cenouras é de 65 a 70%.

A temperatura também é importante durante o armazenamento.. Normalmente, a temperatura no compartimento de vegetais é mantida entre 0 e +3°C, o que é ideal para armazenar cenouras.

Quando armazenados adequadamente na geladeira, as raízes frescas podem reter suas propriedades benéficas e saborosas por vários meses.

Para armazenamento mais longo ele está congelado.

Congelando no freezer

Cenouras de tamanho médio são selecionadas para congelar no inverno.

Referência. As cenouras pequenas perdem o sabor quando congeladas.

As raízes selecionadas são cuidadosamente lavadas em água corrente, a camada superior é removida e as pontas cortadas. Depois seque.

Para congelar cenouras cruas use recipientes de plástico, sacos plásticos, gelo ou assadeiras.

Congelamento fatiado

As raízes preparadas são cortadas em círculos, tiras finas ou cubos. O método de corte depende do prato ao qual você pretende adicionar o preparo. O vegetal picado é colocado em sacos ou recipientes em porções individuais e armazenado no freezer para armazenamento por longo prazo.

Para facilitar o armazenamento e acompanhar o prazo de validade, os recipientes são marcados com o nome do produto e a data do congelamento.

Para evitar que os pedaços grudem em um só pedaço, eles são congelados em duas etapas.. Para isso, coloque as cenouras picadas sobre uma tábua ou bandeja e leve ao freezer por 1 a 2 horas. Em seguida, eles retiram e distribuem em sacos ou recipientes. Os recipientes com o produto acabado são rotulados e colocados no freezer para armazenamento por longo prazo.

Congelando ralado

As raízes preparadas são raladas. Coloque em porções em sacos ou recipientes, coloque no freezer.

Ou despeje em formas para assar, coloque no freezer. Depois que as cenouras são congeladas, elas são colocadas em sacos e colocadas no freezer.

Purê congelante

Ferva as cenouras lavadas e descascadas por 20-30 minutos sem sal.. Moa no liquidificador. O purê resultante é colocado em bandejas de gelo e colocado no freezer. Após o congelamento, os cubos são colocados em um recipiente e colocados no freezer para armazenamento por longo prazo.

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No compartimento de vegetais

Uma temperatura constante é mantida no compartimento de vegetais, o que evita o apodrecimento e a deterioração das raízes.

Antes do armazenamento, as cenouras lavadas e não lavadas são completamente secas.. Acondicionados em recipientes, sacos ou película aderente, que protegem o vegetal do excesso de umidade e retêm seus sucos.

Conselho. Antes de guardar as cenouras na gaveta de legumes, mantenha-as abertas na prateleira de prontos para consumo da geladeira.Assim secará completamente.

Armazenamento em sacos

Para preservar raízes não lavadas, use sacos plásticos. Recomenda-se colocar cada cenoura em um saco separado, pois pequenos apodrecimentos podem não ser notados sob uma camada de sujeira. Se todos os vegetais forem armazenados em um saco, o apodrecimento da amostra doente se espalhará para os saudáveis.

Cenoura limpo de sujeira aderente, seco e colocado em sacos. O ar é liberado dos sacos, bem amarrados e enviado para a geladeira, na gaveta de legumes.

Não lavado em polietileno

Para evitar que as cenouras não lavadas murchem, embalado em filme plástico.

As raízes são limpas de sujeira aderente. Depois seque. Cada amostra é embrulhada em filme plástico e colocada em uma gaveta de vegetais da geladeira.

Não lavado em papel

É aconselhável usar papel branco para embalagem, sem tinta, para que a raiz não absorva odores estranhos.

As cenouras não lavadas são embrulhadas em papel, 5 a 6 pedaços cada, e guardadas em uma gaveta de vegetais.

O papel pode absorver umidade. Portanto, é importante verificar periodicamente o seu estado. O papel molhado deve ser substituído por um novo.

Conselho. Não utilize jornais para embalar cenouras, pois a tinta de impressão pode conter substâncias nocivas ao organismo: chumbo, cádmio e outras.

Como armazenar cenouras lavadas

Lavar ou não as cenouras antes de guardá-las na geladeira é uma questão controversa. Este método tem seus prós e contras. O lavado apresenta danos e podridão.. Isso permite que você divida as cenouras entre as adequadas para armazenamento a longo prazo e as danificadas, que devem ser consumidas primeiro. A água elimina não apenas a sujeira, mas também os microorganismos nocivos que afetam a deterioração dos vegetais.

Mas se a colheita for grande, esse processo leva muito tempo.As cenouras são lavadas e cada uma bem seca para evitar que se estraguem prematuramente.

Armazene cenouras limpas em plástico ou recipientes no compartimento de vegetais. A vida útil dos vegetais lavados é menor do que a dos vegetais não lavados.

Armazenar lavado em um recipiente

Em vez de sacos plásticos, são usados ​​​​recipientes para armazenar cenouras: normais e a vácuo.

Lavado Seque bem as cenouras com papel toalha. Coloque em recipientes limpos e leve à geladeira.

Recomenda-se resfriar o recipiente na geladeira antes de guardar o vegetal.para que não haja mudança repentina de temperatura.

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Em filme plástico

Para evitar que as cenouras fiquem flácidas, embrulhado em filme plástico (cada raiz vegetal separadamente) e colocado na geladeira.

Durante o armazenamento, a película aderente envolve firmemente a raiz e bloqueia o fluxo de ar. Cenouras embrulhadas em plástico liberam menos etileno, substância que estimula o amadurecimento excessivo.

Em uma toalha úmida

Se você não só lavou, mas também descascou a raiz da colheita, coloque-a em um recipiente com água e leve à geladeira. As cenouras na água retêm suas propriedades benéficas por até 5 dias.

Uma toalha úmida pode ter o mesmo efeito se você embrulhar vegetais nela.

Fervido

As cenouras cozidas são um produto acabado. Dela armazenado na prateleira para alimentos preparados, em um recipiente.

O armazenamento a longo prazo faz com que fique flácido e viscoso. Você não pode mais comer.

estou ralando

Para evitar que as cenouras raladas se desgastem rapidamente e percam suas propriedades benéficas, para armazená-las use recipientes ou potes de vidro com tampa. Guarde no compartimento de alimentos preparados.

Prazo de validade das cenouras na geladeira

Prazo de validade de raízes na geladeira depende do método e local de armazenamento.

O produto congelado é armazenado no freezer a uma temperatura de -8...-20°C por até um ano.

Lavado e limpo

Cenouras lavadas e descascadas armazenado no compartimento para produtos acabados a uma temperatura de +2 a +6°C. Em recipiente com água mantém seu frescor por até 5 dias. Se você trocar a água periodicamente, o prazo de validade se estenderá por mais 2 a 3 dias.

Se a raiz vegetal for embrulhada em filme plástico e colocada no compartimento de vegetais, sua vida útil pode durar até um mês.

Não refinado

Cenouras não lavadas são armazenadas no compartimento de vegetais a uma temperatura de 0 a +3°C durante 1-2 meses. As raízes lavadas podem ser armazenadas por até um mês.

Tertoy

A raiz ralada é armazenada em um recipiente, no compartimento para produtos acabados, prazo de validade – 10-12 dias.

Fervido

Por quanto tempo as cenouras cozidas podem ser armazenadas na geladeira? O produto acabado pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 dias., então começa a deteriorar-se, fica mole e coberto de muco. Não pode ser comido.

Dicas úteis

Algumas dicas úteis para armazenar e usar cenouras:

• Para armazenamento a longo prazo, escolha variedades tardias de cenouras.
• As raízes devem atingir a maturidade para serem armazenadas; os frutos verdes deterioram-se rapidamente.
• Ao guardar cenouras na geladeira, preste atenção ao aparecimento de condensação dentro do recipiente. Sua presença indica a concentração de dióxido de carbono. Caso apareça condensação, retire o produto armazenado, seque-o e embale-o novamente.
• Não armazene a raiz vegetal em contato direto com outros vegetais e frutas. Evite a proximidade de cenouras com maçãs. As maçãs produzem etileno, que pode estragar o sabor das cenouras.
• As raízes pequenas, ramificadas e feias não armazenam bem, por isso é melhor comê-las imediatamente do que enviá-las para armazenamento a longo prazo.

Conclusão

As cenouras são guardadas na geladeira em pequenas quantidades. Para garantir que permaneça suculento e fresco durante vários meses, certas condições devem ser observadas. Escolha a variedade certa, selecione amostras saudáveis, mantenha a temperatura e a umidade. Para prolongar a vida útil, a colheita de raízes é congelada.