As melhores maneiras de armazenar cenouras após a colheita até a primavera
Preparar caldos de batata, cenoura, beterraba e cebola é uma tradição anual para muitos residentes urbanos e rurais. Existem muitas maneiras de armazenar vegetais, cada uma delas tem suas vantagens e desvantagens.
Neste artigo iremos ensinar-lhe como armazenar as cenouras para que não fiquem flácidas ou estragadas e permaneçam frescas e saborosas.
Seleção e preparação de cenouras para armazenamento a longo prazo
Os fatores que garantem uma longa vida útil de qualquer cultura de raízes são a escolha de uma variedade adequada, a colheita oportuna e o cumprimento das condições de armazenamento.
O tempo de maturação das cenouras depende da variedade. Você pode reconhecê-lo na embalagem com sementes. No plantio na primavera, o dia da colheita é calculado e marcado no calendário.
Conselho. Recomendamos guardar o pacote de sementes. No caso de uma boa colheita, será uma lembrança de uma variedade de sucesso para o próximo ano.
Uma raiz vegetal desenterrada muito cedo não acumulará a quantidade necessária de açúcar - terá um sabor sem açúcar.
A escavação tardia resulta em excesso de açúcar e aminoácidos. Cenouras maduras demais podem ser cheiradas por camundongos e ratos, o que pode prejudicar a colheita.
Conselho. A cor dos topos indica que é hora de cavar. Se as folhas inferiores ficarem amarelas, significa que as cenouras estão maduras e podem ser colhidas.
Residentes de verão experientes recomendam não regar os canteiros um dia antes de cavar. As raízes secas permanecerão suculentas por muito tempo.
Após a escavação, as pontas são cortadas, pois as folhas retiram a umidade da fruta.
A poda é realizada em duas etapas:
- Corte as pontas ligeiramente acima da cabeça da raiz.Seque a colheita ao ar livre por 2-3 horas.
- Corte a cabeça em 0,5-1 cm e a cauda.
Após esse preparo, não germinará no inverno e as substâncias benéficas não serão absorvidas pelos brotos. A colheita de raízes permanecerá forte e não murchará.
Depois de retirar as pontas, o vegetal é seco por mais 3-4 horas. Durante os próximos 8 a 10 dias, a colheita é mantida a uma temperatura de 10 a 14°C. As áreas cortadas e os danos causados pela escavação secam. As raízes podres ficarão visíveis - elas serão removidas da massa total.
Condições ideais de armazenamento
O vegetal permanece fresco por muito tempo se as seguintes condições forem atendidas:
- umidade ideal - 90-95%;
- temperatura - 0...+1°С;
- circulação de ar.
Recomenda-se que esses parâmetros sejam observados no armazenamento doméstico e em escala industrial. As instalações industriais estão equipadas com sistemas de ventilação que garantem a circulação do ar.
Nas instalações de armazenamento, as cenouras são colocadas em recipientes, paletes, caixas e sacos.
Melhores maneiras
Armazenando cenouras em casa para o inverno requer a preparação dos materiais necessários. Dependendo de onde as raízes são mantidas no inverno, um método adequado é escolhido.
Na areia
Você precisará de caixas de madeira ou plástico, areia argilosa e água.
Vantagens da areia argilosa:
- reduz a evaporação da umidade;
- previne o desenvolvimento de micróbios;
- mantém uma temperatura constante.
A areia é umedecida da seguinte forma: para um balde de areia - 1 litro de água. No recipiente é colocada uma camada de areia com 3 a 5 cm de espessura e as cenouras são colocadas de forma que as raízes não se toquem. Em seguida vem uma camada de areia e novamente raízes, e assim por diante, até que esteja completamente preenchido.
Importante! As cenouras não sobreviverão na areia do rio.
Na serragem
Esta é a maneira siberiana de conservar cenouras.
As vantagens da serragem baseiam-se no conteúdo de fitoncidas nela contida, que:
- não permita a germinação de raízes;
- impedir a entrada de bactérias.
As cenouras são colocadas em camadas, polvilhadas com serragem fresca.
Em barro
Método trabalhoso e demorado. Mas o trabalho se justifica pelo longo prazo de validade - até a próxima colheita.
Você precisa de caixas ou caixas de papelão grosso, filme, argila, água.
O método de armazenamento em argila é comparado a uma máscara cosmética de argila - como resultado, a raiz vegetal não desbota.
O tratamento da argila antes do assentamento é feito de duas maneiras.
Derramando argila
Encha 0,5 baldes de argila com água. No dia seguinte, a massa inchada é misturada e reabastecida. Clay custa 3-4 dias. Torna-se como creme de leite.
O fundo da caixa é forrado com filme, os vegetais são colocados de forma que não se toquem. Preencha com mistura cremosa. Deixe secar e coloque a próxima camada de vegetais. Eles preenchem. Alterne as camadas, não esquecendo de secar cada uma, e assim sucessivamente até o topo da caixa.
Mergulhando em argila
Para este método, prepara-se alho e purê de argila. Purê de argila: diluir a argila com água até que não escorra das raízes. Purê de alho: passe 1 copo de alho no ralador fino ou no moedor de carne e dilua a massa em 2 litros de água.
Importante! Prepare o purê em local bem ventilado.
As cenouras não lavadas são mergulhadas primeiro no alho e depois no purê de argila. Disponha e seque.
As cenouras no estado de “casca de argila” são colocadas em caixas ou caixotes.
No musgo
Esse método é fácil: se você comprar musgo na loja, ele já está pronto para uso.
Os próprios especialistas florestais coletam esse material de cobertura. Muito tempo é gasto processando-o e preparando-o para uso.
Para isso, você precisará de musgo esfagno. Ela cresce em florestas decíduas.Como muda de verde claro para branco quando seca, é chamado de “musgo branco”.
Vantagens do musgo:
- rico em nutrientes;
- retém bem o dióxido de carbono;
- retém umidade;
- possui propriedades conservantes;
- mata bactérias;
- fácil.
Antes de armazenar, as cenouras secas e não lavadas são mantidas em local fresco por um dia. Alternando cenouras e musgo, coloque as camadas em caixas.
Importante! Recipientes com cenoura e musgo são mais leves do que recipientes com areia, argila ou serragem.
Em casca de cebola
Na organização do armazenamento, as cascas são utilizadas como serragem.
Os óleos essenciais das cascas de cebola e alho evitam o apodrecimento do vegetal. Eles o protegem da exposição a bactérias nocivas.
Em pacotes
Use sacos plásticos com volume de 10 a 30 kg.
As cenouras não lavadas, secas e aparadas são colocadas em sacos e não amarradas. A umidade do ar de 90-95% evita o murchamento da raiz.
Quando os sacos são abertos, o dióxido de carbono liberado pelas cenouras é pequeno, mas suficiente para prevenir doenças.
Em uma panela
As panelas esmaltadas com volume igual ou superior a 10 litros são utilizadas para conservar os vegetais em local fresco por muito tempo.
As cenouras são lavadas e secas, as pontas e o rabo são cortados. Coloque as raízes verticalmente, pressionando-as firmemente umas contra as outras. Cubra com um guardanapo e uma tampa. Os recipientes para vegetais são guardados na adega.
Nas camas
Jardineiros experientes deixam parte da colheita no solo durante o inverno.
Instruções passo a passo para armazenar em camas:
- Corte os topos.
- Cubra a cama com areia grossa úmida.
- Cubra com filme.
- Polvilhe serragem, turfa, húmus ou folhas caídas por cima.
- Cubra com feltro ou outra camada de filme.
Uma cama de cenouras assim coberta resistirá ao frio, e o vegetal laranja irá deliciar-se com a sua frescura e sabor na primavera.
Em filme plástico
As cenouras lavadas e aparadas são embrulhadas em filme para que as raízes não se toquem. O filme não é cortado após cada fruta, mas vários pedaços são embalados gradativamente.
Os vegetais embrulhados são armazenados em local fresco, como garagem ou porão.
As cenouras permanecerão frescas por 1,5 meses.
Como guardar cenouras em um apartamento
Uma geladeira e uma varanda isolada são adequadas para guardar cenouras em casa.
Quando a temperatura muda no inverno, é importante garantir que não desça abaixo de 0°C na varanda. As caixas são cobertas com material escuro dos raios solares.
É conveniente guardar as cenouras na varanda em caixas com serragem ou areia. Quando está frio, eles são embrulhados em um cobertor quente. No frio extremo, eles são transferidos para um local mais quente ou ainda mais isolados.
Em uma casa particular, em uma casa de campo
A melhor opção para armazenar vegetais é no subsolo de uma casa ou chalé.
Ao construir ou comprar moradia no seu próprio terreno, preste atenção à qualidade do espaço subterrâneo - é um local conveniente para armazenar vegetais.
Antes de armazenar as raízes, a área de armazenamento é preparada: os restos da colheita anterior são retirados e ventilados. Se necessário, desinfete as paredes, lave as prateleiras e o chão. A limpeza é feita um mês antes do plantio das hortaliças e depois arejada por muito tempo.
Importante! Deve haver um orifício de ventilação no subsolo.
Armazene as cenouras de qualquer maneira. Caixas e outros recipientes são convenientemente colocados nas prateleiras inferiores ou no chão.
No porão, adega
Um porão é um cômodo em qualquer edifício que fica meio subterrâneo. É chamado de primeiro andar subterrâneo.
A adega é um poço com paredes reforçadas e tampo coberto. Nas casas particulares, a adega é denominada cave nos casos em que a fundação da casa é feita com piso completo.Nas casas de aldeia, a adega tem terra comum em vez de piso, e as paredes são a base.
A diferença de construção não impede que estas instalações tenham as mesmas características:
- manutenção da temperatura ideal - não inferior a 0°C, umidade - 90-95%;
- circulação de ar.
Na geladeira, freezer
Cada geladeira possui recipientes para vegetais. Eles estão localizados sob as prateleiras inferiores. As cenouras ficarão armazenadas lá por até quatro meses.
Duas maneiras de manter raízes na geladeira:
- As cenouras lavadas, cortadas e secas são armazenadas em sacos plásticos. Caso apareçam gotas de água nos sacos, recomenda-se secar os vegetais e substituir o saco por um seco.
- As raízes são embrulhadas em uma toalha de algodão úmida e colocadas no compartimento de vegetais.
Um método de armazenamento popular e conveniente é no freezer. As donas de casa cortam cenouras para diferentes pratos: em tiras, em barras e ralam no ralador grosso. Isso economiza tempo durante o cozimento no futuro.
Antes de colocar as raízes picadas na geladeira, elas são escaldadas - escaldadas com água fervente. Como resultado, a ação das enzimas fica mais lenta. As peças não perdem sabor, cor ou estrutura. Depois de congeladas, as cenouras escaldadas mantêm o seu valor nutricional até a próxima colheita.
As frutas trituradas resfriadas são dispostas em superfícies planas e colocadas no freezer por 2 horas. Em seguida, são colocados em sacos ou recipientes e colocados no freezer.
Vida útil máxima
É possível guardar cenouras até a próxima colheita ao longo do ano. Em casa - ao guardar raízes em argila ou no congelador. Em escala industrial, o armazenamento de longo prazo é fornecido em instalações especiais de armazenamento de vegetais.
Durante o transporte prolongado, os vegetais ficam flácidos, danificados e sujeitos a mudanças de umidade e temperatura. Isso afeta negativamente sua vida útil futura.
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Dicas úteis
As cenouras conservam-se bem se:
- foram presos variedades tardias, destinado ao armazenamento de longo prazo;
- a colheita é feita na hora certa;
- os vegetais estão devidamente preparados para armazenamento;
- um método de armazenamento conveniente foi escolhido;
- Todas as condições para a manutenção das culturas de raízes no inverno foram atendidas.
Conclusão
Manter os vegetais frescos nos ajuda a obter vitaminas e minerais durante todo o ano. Existem diferentes maneiras de armazená-los: não exigem muita mão-de-obra e não são caros. Tudo depende de quantas cenouras colhidas ou compradas precisam ser armazenadas durante o inverno. Em qualquer método, é importante lembrar as condições de armazenamento: umidade, temperatura e circulação de ar.