Como fazer geléia saudável e saborosa de cenoura e laranja

As cenouras, apesar de suas propriedades benéficas, não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Por isso, as donas de casa encontram diferentes formas de prepará-lo para o inverno. Uma opção incomum é fazer geléia de cenoura adicionando laranjas. Neste artigo, compartilharemos algumas receitas interessantes que você pode experimentar facilmente.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

A preparação começa com a escolha das cenouras e laranjas certas. No outono, o melhor é colher vegetais da sua própria horta, pois eles contêm mais vitaminas e nutrientes e não foram tratados com agrotóxicos. Se você não tem seu próprio jardim, as cenouras da loja também funcionarão.

Para geléia é necessário selecionar raízes de tamanho médio, duras, sem manchas escurecidas, áreas moles e rachaduras. Certifique-se de que as cenouras não estejam congeladas. Lave bem com água morna e sabão e remova a sujeira com uma esponja dura. Se você quiser fazer geléia de consistência uniforme ou geléia, o tamanho das raízes não importa. Se você planeja cozinhar os pedaços em calda, use cenouras pequenas e jovens. É o mais doce e delicioso.

Escolha laranjas de tamanho médio para que a casca não fique muito grossa e haja mais polpa. Algumas receitas usam limões, selecione-os da mesma maneira. A fruta deve estar livre de danos externos e manchas escuras na casca.

Importante! A geléia é preparada apenas com produtos frescos e de alta qualidade.

Como fazer geléia de cenoura e laranja

A geléia de cenoura é preparada seguindo o mesmo princípio de qualquer outra: o ingrediente principal e o açúcar são ingeridos em proporções aproximadamente iguais. Para provar, você pode reduzir a quantidade de adoçante, usar diferentes tipos, por exemplo, não refinado ou de cana.

O que é necessário

Pegue uma panela com fundo grosso para que a geléia não queime. As cenouras são picadas com faca, ralador ou liquidificador, depende da preferência pessoal. Pedaços pequenos em calda doce são tão bons quanto geleia macia e macia. As raspas são retiradas das frutas cítricas, para as quais será necessário um ralador especial.

A geléia acabada é colocada em potes cobertos com tampas de metal ou plástico. Para armazenamento de curto prazo na geladeira, qualquer recipiente que possa ser bem fechado é adequado.

Ingredientes:

• cenouras – 0,5 kg;
• laranjas – 2 peças;
• açúcar – 400g.

Receita passo a passo

Preparação:

1. Lave as cenouras, seque e descasque. Rale ou corte finamente em cubos.
2. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e mexa.
3. Lave as laranjas, regue com água fervente e retire as raspas. Descasque e descaroce, pique finamente e coloque na frigideira.
4. Despeje as raspas e misture bem.
5. Cozinhe depois de ferver por 10 minutos.
6. Para obter homogeneidade, triture a massa fervida no liquidificador e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Coloque a geléia quente pronta em potes, vire-os e tampe até esfriar completamente.

Você pode guardar a geléia preparada de acordo com esta receita durante todo o inverno em local fresco e escuro ou na geladeira.

Conselho! Para engrossar a geléia, é necessário fervê-la várias vezes por 5 minutos, deixando esfriar completamente entre eles.

Características de cozinhar em um moedor de carne

Para picar cenouras utilizam-se diferentes métodos: picada finamente, ralada, triturada no liquidificador, passada no espremedor e espremida. Se você passar por um moedor de carne, obterá um purê de consistência uniforme.

Nesse caso, você só precisa das raspas e do suco da laranja:

1. Despeje água fervente sobre a laranja e retire as raspas com um ralador fino.
2. Se você não tiver um espremedor, esprema o suco espremendo a laranja com uma pinça de cozinha.

Em uma panela elétrica

Uma multicooker substitui com sucesso um fogão e algumas máquinas possuem um programa especial para geléia. Se não estiver, use o programa “Ensopado” ou “Sopa”. Você precisa cozinhar com a tampa aberta.

Ingredientes:

• cenouras – 1kg;
• laranja – 2 peças;
• açúcar – 0,5 kg.

Preparação:

1. Pique as cenouras, acrescente o açúcar, deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 horas até que dêem suco.
2. Despeje água fervente sobre a laranja, retire a casca, retire as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços.
3. Coloque as cenouras com o açúcar, as rodelas de laranja e as raspas em uma tigela multicooker.
4. Adicione um pouco de água e cozinhe, mexendo sempre, por 40 minutos. Se no final do programa as cenouras ainda estiverem duras, aumente o tempo de cozedura em mais 30-40 minutos.

É importante garantir que o líquido não ferva e adicionar água fervida conforme necessário.

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Como fazer geléia para o inverno

Para conservar a geléia por muito tempo, ela é colocada em potes e deixada em local fresco - adega ou geladeira. Se você pré-esterilizar os recipientes, as bactérias que causam a fermentação prematura serão removidas e os preparos durarão o ano todo.

Como esterilizar potes:

1. Em água fervente.Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os potes, acrescente água e ferva por alguns minutos. As tampas devem ser fervidas em recipiente separado.
2. Despeje água fervente sobre ele. Para isso, coloque primeiro uma colher de metal na jarra para que o vidro não estoure. Você pode segurar a jarra sobre o vapor, mas tome cuidado para não se queimar.
3. No microondas. Coloque o frasco seco junto com um copo cheio de água 2/3. Ligue o programa por 5 minutos na potência máxima até que a água evapore.
4. Em uma fritadeira. Deixe os frascos a 180°C por 10 minutos.

A geléia quente acabada é colocada em potes secos e esterilizados e cobertos com tampas estéreis. Depois são virados, embrulhados e deixados por um dia. Quando a geléia esfriar completamente, coloque-a em local fresco e escuro.

Sem esterilização

Em recipientes não esterilizados, a geléia pode durar várias semanas se for deixada na geladeira. Muitas pessoas recorrem a este método porque o processo de preparação é bastante simplificado. A geléia não terá tempo de estragar na geladeira - fique tranquilo, ela será consumida mais rápido.

Variações de receita

Você pode fazer geléia de cenoura e laranja de diferentes maneiras. Oferecemos mais algumas opções simples.

Geléia de cenoura com laranja e especiarias

Ingredientes:

• cenouras – 0,5 kg;
• laranja – 2 peças;
• açúcar – 570g;
• raiz de gengibre – 85 g;
• canela em pó – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Descasque e pique as cenouras lavadas de maneira conveniente.
2. Descasque as raspas da laranja, corte a polpa, retire as sementes.
3. Descasque e rale a raiz de gengibre ou triture no liquidificador.
4. Coloque todos os produtos em uma panela, acrescente o açúcar e misture. Deixe coberto por um dia em temperatura ambiente para permitir a liberação do suco.
5. No dia seguinte, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a espessura desejada.
6. 5-10 minutos antes do final do cozimento, adicione a canela e deixe sob a tampa fechada para que o sabor do tempero permeie todos os ingredientes.
7. Coloque a geléia quente em potes.

Com laranjas e limões

Ingredientes:

• cenouras – 1kg;
• laranja – 2 peças;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 1kg.

Preparação:

1. Lave e descasque as cenouras, pique e acrescente o açúcar.
2. Descasque laranjas e limões sem polpa, corte em tiras finas ou descasque as raspas com um ralador.
3. Esprema o suco do limão e pique as laranjas finamente.
4. Misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe várias vezes em fogo baixo por 10 minutos até que a geléia atinja a espessura desejada.

Com casca de laranja cristalizada

Ingredientes:

• cenouras – 0,5 kg;
• cascas de laranja cristalizadas – 0,5 colheres de sopa;
• água – 350ml;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 750g.

Preparação:

1. Misture água e açúcar em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. O açúcar se dissolverá completamente e a calda começará a engrossar.
2. Pique as cenouras, pique finamente as frutas cristalizadas, esprema o suco do limão.
3. Adicione todos os ingredientes à calda e cozinhe até engrossar por cerca de meia hora.

Geléia de laranja e cenoura

Ingredientes:

• cenouras – 0,5 kg;
• laranja – 1 unid.;
• limão – 1 unid.;
• pau de canela – 1 unid.;
• inflorescências de cravo – 1 colher de chá;
• noz-moscada – 1 pitada;
• açúcar – 400g.

Preparação:

1. Rale bem as cenouras ou pique no liquidificador, retire as raspas da laranja e do limão e esprema o suco.
2. Coloque a canela e o cravo em um pano de algodão.
3. Em uma panela, misture as cenouras, o açúcar, o suco de frutas, as raspas e os temperos em um pano de algodão. Mexa e deixe durante a noite em temperatura ambiente.
4. Antes de cozinhar, retire a gaze com temperos. Adicione a noz-moscada e cozinhe por 40 minutos.
5. A consistência desejada da geléia será obtida fervendo-a várias vezes, deixando-a esfriar completamente.

Avaliações

As donas de casa compartilham sua experiência no preparo de geléia de cenoura.

Lyudmila, 40 anos, Omsk: “Fiz geléia em pedacinhos (triturados no ralador grosso), fiquei simplesmente encantada com a receita e o resultado. A laranja e o limão conferem um sabor azedo muito agradável, a compota pode ser consumida sozinha, sem acrescentar nada. Ficou espesso, de cor brilhante e espalha-se perfeitamente no pão.

Elena, 61 anos, Odessa: “Eu experimentei a geléia. Resolvi experimentar porque há muito tempo procurava uma forma de conservar vegetais. Gostei da falta do sabor da cenoura, que é abafado pelos cítricos e pelos temperos. Uma excelente oportunidade para obter vitaminas e caroteno no inverno.”

Anna, 57 anos, Stavropol: “Dominei a receita, a consistência lembra geleia. Conveniente para barrar torradas no café da manhã. Eu queria cozinhar algo novo e incomum. A laranja cria aroma e sabor, a cenoura mantém suas propriedades benéficas, mas fica irreconhecível, isso é muito interessante.”

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Conclusão

A geléia de cenoura e laranja é um prato simples que não exige muito esforço nem tempo para ser preparado. Mas você pode agradar a si mesmo e surpreender seus entes queridos com uma nova sobremesa saudável. Experimente nossas receitas e veja que todos vão gostar dos resultados.