Como fazer geléia simples e saborosa de melancia e melão

Muitas vezes ouvimos a pergunta: do que você gosta mais – melancia ou melão? Recomendamos experimentar a geléia feita com essas frutas e com certeza você vai adorar as duas. Hoje vamos ensinar como selecionar corretamente os ingredientes para a geléia, cozinhá-la a partir da polpa, da casca, com adição de limão ou em forma de geléia. Depois de passar 10 minutos lendo o artigo, você com certeza vai querer ver em sua adega vários potes de geléias deliciosas de acordo com uma nova receita.

Quais melancias e melões são adequados para geléia?

As melancias precisam de melancias intermediárias. Frutas maduras ficam cozidas demais. E mesmo para receitas que exigem pré-moagem no liquidificador, frutas e frutos maduros demais não são adequados. É melhor escolher uma fruta ligeiramente verde, mas acrescente mais açúcar. Os completamente verdes também não são adequados - não darão cor, sabor ou cheiro.

Quanto ao melão, o princípio é semelhante. Frutas maduras não são adequadas. Na hora de comprar, segure o melão nas mãos. Se lhe parece que o tamanho não corresponde ao seu peso, não o leve - o fruto pode estar seco e vazio por dentro. Preste atenção no caule: se for forte e verde, fique à vontade para pegá-lo melão para geléia.

Seleção e preparo de frutas

Então você escolheu melancia e melão de maturação média, os frutos não estão secos, não queimados pelo sol, sem sinais de podridão. Em termos de tamanho, é melhor levar duas melancias e melões médios do que uma fruta grande.

Preparar os ingredientes é simples. O principal é enxaguar bem a melancia e o melão, mesmo que só se utilize a polpa no cozimento. Todas as sementes devem ser retiradas da melancia.Para isso, use uma faca afiada, não retire os grãos com os dedos.

As sementes de melão também precisam ser extraídas, mas há uma diferença. O melão é retirado dos grãos antes de ser cortado em pedaços, e a melancia é o contrário.

Se geléia você planeja cozinhar de crostas, você pode pré-escaldá-los. Este processo removerá o sabor amargo do produto acabado e as próprias crostas cozinharão muito mais rápido.

As melhores receitas para o inverno

Geléia de melancia e melão não requer muitos ingredientes adicionais. Acontece rico e aromático. Apresentando quatro sucessos receita de polpa e crostas.

Geléia feita de polpa

Esta é a receita mais simples e considerada um clássico.

Obrigatório:

• 0,5 kg de polpa de melancia;
• 0,5 kg de polpa de melão;
• 1kg de açúcar;
• 1 limão.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia e o melão.
2. Corte a melancia em pedaços, retire as sementes, corte a casca. Corte a polpa em cubos.
3. Corte o melão ao meio e retire as sementes. Corte em pedaços e depois em rodelas.
4. Misture as frutas em uma tigela funda.
5. Despeje 500 g de açúcar em um recipiente.
6. Coloque na geladeira por 3-4 horas.
7. Esprema o suco do limão e rale as raspas em um ralador fino ou médio.
8. Após 4 horas, use um liquidificador para transformar a mistura de frutas vermelhas com a adição de raspas de limão em uma massa uniforme. Se você não tiver liquidificador, pode usar um espremedor.
9. Dissolva 500 g do açúcar restante na água. Coloque fogo.
10. Quando a calda ferver, acrescente o suco de limão. Ferva por 3-4 minutos.
11. Misture as frutas vermelhas com a calda e cozinhe por 45 minutos.
12. Retire do fogo e cubra com gaze. Deixe por 3 horas.
13. Após 3 horas, repita o processo de cozimento por 30 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma e mexer de vez em quando.
14. Esterilize os potes enquanto a geléia esfria.
15. Transfira a geléia para potes e feche.
16. Armazene de cabeça para baixo por 48 horas. Certifique-se de embrulhar os recipientes.

Geléia de crosta

Ingredientes:

• 700 g de casca de melancia;
• 700g de cascas de melão;
• 1,5kg de açúcar;
• 2 colheres de chá. Ácido Cítrico;
• 0,5 colher de chá. vanilina.

Método de cozimento:

1. Separe as cascas da polpa.
2. Corte as crostas em cubos.
3. Coloque a água no fogo e deixe ferver.
4. Coloque as cascas fatiadas em água fervente por 4 minutos.
5. Coloque as crostas em um recipiente com água fria por 3 minutos.
6. Escorra a água.
7. Dissolva 500 g de açúcar em 700 ml de água e leve ao fogo.
8. Enquanto a calda ferve, coloque as crostas na panela e acrescente o ácido cítrico, mexa bem.
9. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
10. Retire do fogo e cubra a geléia com papel toalha ou gaze por 3 horas.
11. Após 3 horas, ligue novamente o fogão, cozinhe a mistura após ferver em fogo baixo por 15 minutos.
12. Deixe esfriar a geléia novamente por 3 horas.
13. Após 3 horas, adicione vanilina e 1 kg de açúcar. Misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
14. Esterilize os frascos.
15. Encha os potes com geléia levemente resfriada. Aparafuse as tampas.
16. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

observação! A vanilina pode ser omitida e substituída por canela. Ambos adicionam um sabor mais rico ao prato. Tudo depende da preferência pessoal.

Geléia de melancia e melão

Obrigatório:

• 1 kg de polpa de melancia;
• 1 kg de polpa de melão;
• 2kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá. canela, se desejar.

Como cozinhar:

1. Lave bem a melancia e o melão. Seque com uma toalha.
2. Corte a melancia ao meio e depois em pedaços grandes. Retire as sementes e corte a crosta.
3. Corte a polpa da melancia em cubos.
4. Corte o melão ao meio e retire as sementes.
5. Corte a polpa do melão em cubos e misture com os pedaços de melancia.
6. Adicione açúcar.Coloque na geladeira por 3 horas.
7. Após 3 horas, coloque a mistura no fogo. Mexa ocasionalmente. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
8. Retire do fogo e deixe esfriar por 1-2 horas.
9. Leve novamente a geléia para ferver, mas com adição de temperos.
10. Ferva por 10 minutos.
11. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
12. Moa a mistura no liquidificador.
13. Ferva novamente por 5 minutos.
14. Esterilize os frascos.
15. Coloque a geléia levemente resfriada em potes e feche bem as tampas.
16. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Conselho. Você pode adicionar cravo como tempero.

Geléia de melancia e melão com limão

Ingredientes:

• 700 g de polpa de melancia;
• 700 g de polpa de melão;
• 1-2 limões;
• 2kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia e o melão.
2. Corte a melancia em fatias para que seja conveniente retirar as sementes e cortar a casca. Deixe apenas a polpa vermelha e corte em pedaços pequenos.
3. Retire os grãos do melão, corte em vários pedaços grandes e retire a casca. Corte a polpa em cubos.
4. Misture os ingredientes resultantes, acrescente 1 kg de açúcar e leve à geladeira por 4 horas.
5. Durante este tempo, os bagos darão sumo, não há necessidade de escorrer.
6. Coloque no fogão e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo. Desnatando a espuma, cozinhe por 15 minutos.
7. Desligue o fogão, retire a tigela da futura geléia e cubra com gaze.
8. Deixe por 1 hora.
9. Rale as raspas de um limão, esprema o suco de outro limão (ou do mesmo). As sementes não devem entrar no prato.
10. Depois de uma hora, coloque a tigela de frutas vermelhas de volta no fogão. Depois de ferver, despeje o suco e acrescente as raspas raladas. Cozinhe por 25 minutos.
11. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. É melhor cobrir a geléia, caso contrário os insetos a atacarão imediatamente.
12. Ao mesmo tempo, esterilize os frascos e despeje água fervente sobre as tampas.
13. Coloque a geléia levemente resfriada em potes e feche.
14. Vire e embrulhe com toalhas grossas até esfriar completamente.

Observação! Se não gostar de pedaços na geléia, triture a mistura no liquidificador antes de ferver novamente.

Termos e condições de armazenamento

A geléia pode ser armazenada por vários anos. Mas perde o sabor e as qualidades benéficas após cerca de 15 meses. Isso significa que é melhor comer a iguaria antes do início do novo verão e saborear frutas frescas no verão.

Quanto às condições, a temperatura ideal é de +15°C. Se a sala estiver abafada e quente, a geléia começará a fermentar. Se, pelo contrário, a temperatura estiver muito baixa, ficará açucarado. Mas muitas pessoas gostam de geléia cristalizada - ela é mais espessa e você pode sentir cristais de açúcar quando comido. Somente a geléia fermentada pode causar danos à saúde.

Se você já abriu o frasco, guarde-o na geladeira por no máximo 1,5 meses. Geléia de melancia e melão ficam bem acompanhadas de chá de menta.

Conselhos de donas de casa experientes

Donas de casa experientes ficam felizes em compartilhar seus segredos com iniciantes:

1. Adicione pelo menos 1 colher de sopa a qualquer geléia de melancia e melão. eu. suco de limão. Confere ao prato frescura e um aroma sutil, e o sabor fica além das palavras. Em combinação com melões doces, a acidez é útil.
2. Retire primeiro as sementes e só depois corte a polpa em cubos. Caso contrário, você corre o risco de ficar com uma peneira em vez de pedaços apetitosos.
3. Não tente encurtar o processo de fazer geléia a partir das crostas. Demora muito, mas vale a pena. Se você for preguiçoso e ferver a geléia apenas duas vezes, sua família ficará decepcionada ao abrir um pote de geléia no inverno. As peças serão duras e não comestíveis.
4. Não adicione excesso de água à geléia.Se ficar muito grosso, adicione suco de limão ou não mais que 0,5 xícara de água. Para evitar esta situação, deixe as frutas cristalizadas em suco por 3-4 horas antes de cozinhar.
5. Não tenha medo de adicionar mais açúcar, pois não estragará a geléia. Mas a sua falta será perceptível. Aproveite o tempo para pesar os ingredientes. O peso do açúcar deve ser igual ou superior em 0,5 kg ao peso da polpa.

Vamos resumir

A geléia de melancia e melão é melhor feita com frutas pequenas e maduras. As sementes são retiradas da melancia depois de cortadas em pedaços grandes, e do melão - vice-versa. A quantidade de açúcar deve exceder ligeiramente o peso das fatias de frutas vermelhas. A geléia com casca demora muito mais para cozinhar do que com a polpa, mas se você quebrar a receita e apressar, ficará desapontado. Não recomendamos adicionar muitos ingredientes adicionais. É melhor conviver com limão, especiarias ou hortelã.

Bom apetite e elogios entusiásticos aos seus preparativos!