Aveia em flocos, aveia e aveia são a mesma coisa ou existem diferenças?

A aveia é conhecida por seus efeitos benéficos no corpo. Não só os produtos alimentares são feitos de aveia, mas também os medicamentos. Existem muitas variedades de aveia nas prateleiras das lojas. O comprador pode escolher seu café da manhã preferido de acordo com seu gosto e orçamento. Alguns mingaus precisam ser cozidos, outros só precisam ser preparados com água fervente, para que você possa escolher não só o seu sabor preferido, mas também economizar tempo no preparo do café da manhã.

Depois de ler o rótulo, você notará que alguns cereais são chamados de “aveia integral”, enquanto outros são chamados de “aveia”. Há também o “Hércules” familiar a todos desde a infância. Vamos descobrir como esses tipos de aveia diferem, de que grão a aveia é feita e o que é mais saudável.

Descrição botânica e uso de aveia

Na agricultura cultiva-se um cereal forrageiro do tipo Aveia (Avena sativa). Esta planta herbácea anual é despretensiosa e resistente a condições ambientais desfavoráveis, produz uma rica colheita e é cultivada com sucesso em toda a Rússia, inclusive nas latitudes setentrionais.

Sinais de aveia:

1. A planta pertence à classe Monocotiledôneas, a semente possui 1 cotilédone.
2. A estação de crescimento dura 1 ano.
3. O sistema radicular é fibroso.
4. A altura da planta é de 50-170 cm, o caule é uma palha com nós, de 3-6 mm de diâmetro.
5. As folhas do caule estão dispostas alternadamente, o formato da folha é linear com nervuras paralelas, 20-45 cm de comprimento e 8-30 mm de largura.
6. As flores são pequenas, imperceptíveis, espinhosas, reunidas em uma panícula de inflorescência de 25 cm de comprimento.
7. Tipo de fruta: grão.
8. A planta floresce em latitudes temperadas de junho a agosto, e os frutos amadurecem de setembro a outubro.

A aveia tem 2 subespécies: palha e pelada. O primeiro tem maior rendimento.

A aveia é usada para produzir cereais, farinha e um substituto do café - uma bebida de café. Produtos de aveia e grãos integrais são usados ​​para produzir ração animal. Na indústria farmacêutica, são preparadas tinturas curativas e preparações para o tratamento do fígado a partir da aveia, por exemplo, “Ovesol”. Devido à diversidade de sua composição de aminoácidos, a proteína da aveia é utilizada como componente da nutrição esportiva.

Aveia não é aveia. A aveia são grãos inteiros maduros do cereal de mesmo nome, que são utilizados como matéria-prima para a produção de grumos de aveia, comumente chamados de aveia. Vários tipos de cereais são preparados a partir de grãos de aveia: aveia integral e flocos de aveia, mais familiares aos consumidores sob o nome de “aveia em flocos”.

Vamos dar uma olhada mais de perto em como a aveia difere da aveia e o que traz mais benefícios à saúde.

Composição de aveia e cereais à base deles

A maior parte da colheita de aveia é transformada em cereais e farinha para uso posterior em fins culinários.

A composição química, o teor de vitaminas e minerais dos grãos de aveia integrais são apresentados na tabela.

O conteúdo calórico dos grãos de aveia integrais é de 316 kcal.

Durante o processamento do grão, sua composição muda. Os valores nutricionais da aveia integral e da aveia em flocos são mostrados na tabela abaixo.

Calorias em aveia integral – 342kcal, Hércules – 352kcal. A moagem e o tratamento térmico dos grãos reduzem a quantidade de vitaminas e minerais. Isso também reduz a quantidade de fibra alimentar, o que aumenta proporcionalmente a quantidade de carboidratos do produto.

Diferenças entre aveia, aveia e aveia em flocos

A aveia é um grão integral – matéria-prima para a produção de cereais. Na sua forma pura não são utilizados para cozinhar.Entre os vegetarianos, os grãos de aveia germinados são valorizados pela sua rica composição mineral.

Os consumidores referem-se à aveia como quaisquer cereais e flocos a partir dos quais o mingau de mesmo nome pode ser preparado. Porém, de acordo com a terminologia da indústria agrícola, a aveia é considerada apenas um tipo de aveia que passou pelas etapas de produção:

• limpeza;
• cozinhar no vapor por 1 minuto;
• Ordenação;
• secagem;
• embalagem.

Obtém-se assim cereais duros, que se assemelham aos grãos integrais na forma e na cor. Essa aveia requer cozimento prolongado, mas devido ao cozimento curto no vapor é mais útil, pois retém a maior parte das substâncias benéficas necessárias à saúde humana.

Os consumidores chamam qualquer flocos de aveia de Hércules. A origem deste nome remonta aos tempos da URSS, quando o único fabricante de aveia o produzia com o nome de um antigo herói grego. Com o tempo, o nome próprio tornou-se um nome familiar, uma vez que não existiam outros nomes comerciais para este produto no mercado consumidor soviético. Outros produtores, após a “emancipação” da economia em decorrência do colapso da União, também passaram a chamar a aveia de aveia em flocos.

Aveia em flocos é feita de grumos de aveia em vez de grãos de aveia integrais. Durante a produção, passa pelas seguintes etapas tecnológicas:

• triagem e preparação de cereais;
• cozinhar no vapor por 2-3 minutos;
• esmagamento e desintegração;
• exposição 25-30 minutos. em alta umidade;
• achatamento de cereais;
• peneirar, resfriar e secar;
• embalagem.

Os flocos de aveia são produzidos em diversos tipos: aveia em flocos - premium, pétala e “extra”, que são divididos em classes pelos números:

• Nº 1 – feito com grãos integrais, requer cozimento por até 10 minutos;
• Nº 2 – a partir de cereais moídos grosseiramente, ferva por até 5 minutos;
• Nº 3 – feito com cereais finamente moídos, não necessita de cozimento.

Os flocos de aveia, ao contrário da aveia integral, têm o formato de pratos achatados. O tratamento térmico prolongado com vapor priva o produto de algumas vitaminas e minerais benéficos, mas acelera o processo de cozimento.

Propriedades úteis de aveia

Os nutrientes (substâncias úteis) incluídos nos produtos de processamento de aveia têm vários efeitos benéficos no corpo:

1. Fortalece o tecido ósseo.
2. Normaliza a hematopoiese.
3. Limpe os intestinos, melhorar o funcionamento do trato digestivo.
4. Normalize as funções do tecido nervoso e muscular.
5. Reduz o nível de colesterol “ruim” no sangue.
6. Restaure a função hepática, limpe os ductos biliares.
7. Fortalecer o sistema imunológico.
8. Reduza o risco de coágulos sanguíneos.
9. Estimular os processos de regeneração e renovação da epiderme, rejuvenescer as células do corpo.
10. Função de suporte pâncreas, normalizar a síntese de insulina.
11. O iodo previne doenças da tireoide.
12. O enxofre e o fósforo estimulam o crescimento do cabelo e das unhas.
13. O flúor e o cálcio fortalecem o esmalte dos dentes.
14. O baixo teor calórico promove a perda de peso.

Como a aveia integral e a farinha de aveia retêm mais fibras, vitaminas e minerais, elas são mais eficazes para a perda de peso e para a saúde do que a aveia em flocos. Para obter o máximo benefício, os nutricionistas recomendam comer aveia germinada crua.

Taxas de consumo e restrições à ingestão de produtos de aveia

Produtos de aveia podem ser consumidos diariamente. Os nutricionistas recomendam começar com aveia todas as manhãs. A taxa de consumo para um adulto saudável é de 50-100 g de aveia por dia (em termos de matéria-prima seca ou flocos).

Como qualquer produto, a aveia tem contra-indicações. Não é recomendado ser usado para os seguintes doenças:

1. Doença celíaca. A aveia, como todos os grãos, contém avenina - um análogo Não contém gluten.
2. Comida alergias nas proteínas do glúten dos cereais.
3. Osteoporose. A aveia e os produtos à base dela contêm ácido fítico, que se liga ao cálcio e impede sua absorção no tecido ósseo.
4. Hiperparatireoidismo. O aumento da produção do hormônio da paratireóide e do ácido fítico provocará o desenvolvimento da osteoporose.
5. Hipertireoidismo ou tomar suplementos de iodo. Como a aveia contém esse oligoelemento, para regular a consistência de sua dosagem, deve-se evitar produtos à base de aveia durante o tratamento.

A “saudabilidade” da aveia também é influenciada por outros ingredientes incluídos no café da manhã. Se você é intolerante à lactose, cozinhe o mingau com água em vez de leite. Pessoas com diabetes Os médicos recomendam limitar o consumo de aveia a 30 g por dia (em termos de cereais secos). Não se adiciona açúcar ao mingau e, para que o café da manhã não fique insosso, ele é enriquecido com frutas vermelhas e frutas.

Conclusão

De acordo com a terminologia da indústria agrícola, aveia e aveia em flocos não são a mesma coisa. A aveia é um grão de cereal usado para fazer produtos de aveia que são grãos integrais. A aveia é um cereal que é submetido a tratamento térmico por 1 minuto na produção, assim como o mingau feito de aveia. Hércules é o nome dado a um tipo de aveia.

A aveia integral contém mais substâncias úteis do que a aveia em flocos, por isso é preferível escolher este tipo de cereal para nutrição dietética e perda de peso, apesar do longo tempo de cozimento em comparação com a aveia.De todos os alimentos à base de aveia, eles proporcionam os maiores benefícios à saúde. grãos de aveia inteiros germinados.