Pode ocorrer alergia ao arroz e como ela se manifesta?

A alergia alimentar é uma condição caracterizada pelo aumento da sensibilidade aos alimentos. O alérgeno costuma ser a proteína contida no peixe, no leite de vaca, nos ovos, bem como nos cereais, nozes, frutas cítricas e chocolate. Em alguns casos, ocorre uma reação alérgica após a ingestão de arroz, mesmo que a composição proteica do produto seja pobre.

O artigo explica se existe alergia ao arroz, os motivos de sua ocorrência em adultos e crianças, sintomas, qual médico consultar, como diagnosticar e como tratar.

Existe alergia ao arroz?

O arroz é um produto alergênico ou não? A resposta é inequívoca – sim. Pela sua composição química, o arroz é considerado um produto hipoalergênico, mas nele foram encontrados mais de 10 tipos de proteínas e, portanto, o arroz pode causar alergias alimentares.

A probabilidade de tal condição é influenciada pelo tipo de produto, pelo conteúdo de substâncias provocantes na composição, pela quantidade de alérgeno que entrou no corpo, pelo método de processamento culinário, por fatores genéticos e pelas características do trato gastrointestinal.

O arroz branco, integral e outros tipos de arroz são alergênicos?

Cereais têm baixo grau de alergenicidade. Devido à ausência de glúten, é recomendado como alternativa à aveia e ao trigo para pessoas com hipersensibilidade ao glúten. Porém, qualquer produto, inclusive o arroz, pode adquirir propriedades alergênicas.Contém aminoácidos - os principais provocadores de uma reação alérgica. Seu número varia dependendo do tipo de cereal.

São 18 tipos de arroz, cada um dos quais combina muitas variedades que diferem em qualidades nutricionais e gustativas, características externas (cor, tamanho, formato). As opções mais populares para o preparo das refeições do dia a dia são o arroz branco, o arroz parboilizado e o arroz integral não polido. Todas as variedades de cereais contêm componentes proteicos em maior ou menor grau e, portanto, podem provocar uma reação alérgica em pessoas sensíveis a eles.

O arroz cru é mais alergênico que o arroz cozido. No entanto, a maioria das proteínas são estáveis ​​ao calor, pelo que mesmo após a cozedura, o potencial alergénico permanece.

Para referência. Pelos benefícios ao organismo, o produto mais saudável é o branco cozido no vapor e arroz integral não polido. Devido à tecnologia de processamento de fábrica utilizada, eles retêm vitaminas, minerais e outros compostos benéficos.

Causas da alergia ao arroz

O aparecimento de alergias está frequentemente associado ao aumento da sensibilidade do corpo aos compostos proteicos. No primeiro contato com um alérgeno, as células do sistema imunológico identificam erroneamente a proteína como prejudicial e causam a formação de imunoglobulina E (IgE). Os anticorpos são adsorvidos na superfície dos basófilos teciduais e permanecem lá por muito tempo.

Quando reintroduzido no corpo, o antígeno estimulante se liga aos basófilos IgE, ativando os mastócitos e a produção de histamina. Este último desempenha um papel importante no desenvolvimento uma série de condições dolorosas, causa espasmo dos músculos lisos e brônquios, dilatação dos capilares, inchaço dos tecidos, inflamação.

A ocorrência de intolerância alimentar ao arroz é facilitada pelas propriedades hereditárias e genéticas do organismo, manifestadas por atividade anormal do sistema imunológico e aumento do nível de reatividade.

As características do trato gastrointestinal facilitam o contato do alérgeno com a IgE e aumentam a probabilidade de desenvolver uma reação alérgica: baixa acidez do suco gástrico, desenvolvimento de microflora patogênica nos intestinos e aumento da síndrome da permeabilidade intestinal.

Importante! A reacção pode ser iniciada não pelo grão em si, mas pelos produtos utilizados para tratar os campos onde o grão foi cultivado (pesticidas, fertilizantes, produtos de controlo de pragas). Para dar ao produto uma apresentação atraente e aumentar a vida útil, os fabricantes modernos submetem o arroz a tratamento químico.

Em crianças

Nas crianças, a alergia ao arroz aparece com mais frequência antes dos 12 anos de idade. Essa condição é explicada pelos contatos com novos antígenos para o corpo da criança e pelo aumento da reatividade.

Posteriormente, desenvolve-se tolerância imunológica ao arroz e a gravidade da doença diminui. Em alguns casos, a intolerância ao arroz pode durar a vida toda e ser complicada por outras doenças alérgicas.

O alérgeno pode entrar no corpo da criança através da placenta ou do leite materno de uma mãe com intolerância a cereais. Por esse motivo, a mulher durante a gravidez e a lactação deve controlar sua alimentação.

Caso contrário, a probabilidade de uma reação alérgica na criança no futuro aumenta.

Como se manifesta uma alergia ao arroz?

Os sinais clínicos de uma condição alérgica são variados e incluem sintomas cutâneos, disfunção do trato gastrointestinal e do sistema respiratório e, às vezes, o desenvolvimento de choque anafilático.

A resposta inflamatória ao alérgeno pode se manifestar como dor de cabeça, perda auditiva, vermelhidão e dor na conjuntiva e lacrimejamento.

Reações cutâneas

Os sintomas cutâneos geralmente ocorrem entre 30 minutos e 2 a 3 horas após o consumo do alérgeno. Quando as terminações nervosas estão irritadas, aparecem coceira na pele, erupções cutâneas de vários tipos e localizações, inchaço e formação de bolhas na superfície da pele e nas membranas mucosas. As crianças apresentam vermelhidão na pele do ânus e dos órgãos genitais.

Dependendo da gravidade da alergia e da quantidade de alérgeno que entra no corpo, os sintomas duram de várias horas a vários dias. Desde que não haja contato com o provocador da reação alérgica, as manifestações cutâneas desaparecem completamente em 72 horas.

Se o produto perigoso não for eliminado da dieta, a reação alérgica persiste, sendo cada novo episódio caracterizado por sintomas mais pronunciados e graves.

Problemas com o trato gastrointestinal

Nas primeiras horas após comer arroz, podem ocorrer distúrbios digestivos. Os pacientes queixam-se de náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia e azia. Em alguns casos, a condição é complicada pelo inchaço das membranas mucosas da boca, língua e lábios. Em recém-nascidos, pode ocorrer uma reação alérgica com aumento da formação de gases, cólicas intestinais, perda de apetite, regurgitação e prisão de ventre.

Sintomas respiratórios

Às vezes, o processo alérgico causa congestão nasal, falta de ar, broncoespasmo, respiração ofegante, tosse, espirros e dor de garganta, o que torna difícil encontrar a origem do problema.

Alergia oculta ao arroz

Caracteriza-se pelo desenvolvimento tardio do quadro clínico, geralmente 3 dias após o primeiro contato com o alérgeno. Ao contrário da fase de resposta imune inicial, os sintomas são menos pronunciados e aumentam gradativamente, desde que o alérgeno entre periodicamente no corpo.

Típicos são os sinais gerais e locais de alergias da pele, dos sistemas digestivo e respiratório.

Outros sintomas inespecíficos de alergia oculta ao arroz:

• diminuição da resistência e do desempenho;
• fraqueza geral, mal-estar;
• dor de cabeça;
• micção frequente;
• dor na região lombar;
• dor muscular;
• tendência a pegar resfriados.

Diagnóstico

O diagnóstico e tratamento das reações alérgicas e patologias do sistema imunológico são realizados por um alergista-imunologista. Dada a variedade de manifestações clínicas, o paciente pode necessitar de consulta com outros especialistas altamente especializados: pneumologista, otorrinolaringologista, gastroenterologista, reumatologista, dermatologista.

O exame de um paciente com suspeita de alergia começa com um exame externo e um exame do histórico médico. O médico avalia o estado da pele, a natureza e a localização da erupção cutânea. Para limitar a gama de possíveis alérgenos, ele descobre quais alimentos e em que quantidades o paciente consumiu nos últimos 3 dias. Usando um exame bioquímico de sangue, o nível de imunoglobulinas E e G é avaliado.

Os métodos de diagnóstico mais informativos são os testes cutâneos de alergia e os testes imunológicos.. O diagnóstico diferencial das alergias alimentares deve ser realizado com outras patologias alérgicas e doenças de pele. Se ocorrerem sintomas do sistema digestivo, é importante excluir doenças gastrointestinais com quadro clínico semelhante: gastrite aguda, infecções intestinais agudas, gastroenterite, colite, síndrome do intestino irritável.

Tratamento

As medidas terapêuticas incluem várias etapas: aliviar a gravidade das manifestações clínicas, remover o alérgeno do corpo e prevenir contatos subsequentes com ele. Se forem detectadas patologias concomitantes ou reações alérgicas cruzadas, elas são tratadas simultaneamente.

A eliminação dos sintomas e a ausência de novos episódios de alergia são garantidas por métodos farmacológicos, adesão a uma dieta hipoalergênica e com auxílio de remédios homeopáticos. Para potencializar o efeito, a terapia conservadora é complementada com receitas da medicina tradicional.

Medicamento

Para aliviar os sintomas das alergias alimentares ou seu desaparecimento completo, os anti-histamínicos são prescritos em várias formas - spray, gotas, comprimidos, injeções, pomadas. A forma farmacêutica é selecionada levando-se em consideração a idade do paciente, o estado geral de saúde e a gravidade das manifestações clínicas.

Se não se passaram mais do que algumas horas desde que o alérgeno entrou no corpo, são tomados enterosorbentes. Se o arroz foi consumido há vários dias, você pode acelerar a remoção do alérgeno com a ajuda de diuréticos e terapia de infusão.

Homeopático

Os anti-histamínicos têm efeito sintomático e aliviam a gravidade dos sintomas, mas não afetam as causas da doença. Portanto, os medicamentos homeopáticos são cada vez mais utilizados para tratar alergias alimentares.Eles são absolutamente seguros para o corpo, bem tolerados pelos pacientes e raramente causam efeitos colaterais.

Os medicamentos não têm efeito direto nas funções do organismo, mas fortalecem a imunidade específica e inespecífica, modificam as estruturas proteicas, reduzem a sensibilidade ao alérgeno e reduzem a probabilidade de recaídas. Os medicamentos homeopáticos promovem a cura de todo o corpo.

Para referência. É necessário tomar remédios homeopáticos por um longo período (em média 2 meses).

Métodos tradicionais

As receitas tradicionais em combinação com métodos de terapia conservadora encurtam a duração do tratamento e reduzem a carga medicamentosa.

A hortelã fresca alivia a coceira, acalma a pele irritada e acelera o processo de cicatrização da pele externa. Aplique folhas de hortelã na área afetada e prenda com algumas voltas de curativo.

Conselho. Locais de difícil acesso na pele podem ser tratados com suco de babosa. A planta possui propriedades antiinflamatórias, cicatrizantes e bactericidas.

O chá verde é usado como antioxidante. Várias xícaras por dia inibem a oxidação dos radicais livres, restringem a atividade da inflamação, previnem a progressão das reações alérgicas, removem resíduos e toxinas e normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal.

Outro remédio eficaz no combate às alergias alimentares é o mumiyo. O produto tem efeito diurético, laxante, antiinflamatório e tônico. Para preparar o medicamento, deve-se diluir 1 g de resina de montanha em 1 litro de água morna purificada. Tomar 100 ml de solução uma vez ao dia pela manhã para adultos e crianças maiores de 7 anos.Uma solução preparada com 1 g de mumiyo e 100 ml de água morna pode ser usada externamente em áreas de irritação e erupção cutânea.

Medidas preventivas

As medidas mais significativas para prevenir alergias alimentares são mudanças no estilo de vida, abandono de maus hábitos, alimentação adequada e equilibrada e tratamento oportuno de doenças do aparelho digestivo.

Os bebês começam a introduzir arroz em sua dieta em pequenas doses. Na ausência de reação alérgica, a dose do produto é aumentada gradativamente. Se o seu bebê é alérgico a cereais, você precisa excluí-lo do cardápio por um tempo. Você não pode lançar um novo produto antes de 2 semanas.

Limitar o arroz na dieta de uma mãe com maior sensibilidade ao produto durante a gravidez e a amamentação ajudará a reduzir a probabilidade de uma criança ser alérgica ao arroz.

O risco de alergias alimentares aumenta devido à disfunção intestinal. Devido à constipação frequente e prolongada, resíduos e toxinas se acumulam no corpo, o que causa efeitos negativos na pele e nos órgãos digestivos. Para que as fezes sejam regulares e com consistência normal, você precisa comer mais vegetais, frutas, frutas vermelhas e ervas.

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Reação ao comer arroz plástico chinês

Você pode encontrar arroz falsificado da China nas prateleiras. Externamente não difere do grão natural, mas seu sabor e valor nutricional são muito inferiores. O pior é que tal produto ameaça a saúde e é tóxico para o corpo humano.Para se proteger da compra de arroz plástico, é melhor comprar cereais de qualidade premium de produtores nacionais ou estrangeiros de confiança.

Comer esse arroz aumenta a probabilidade de uma reação alérgica devido à presença de fécula de batata na composição. Para a produção de cereais utiliza-se polietileno, que passa por um moedor de carne, e fécula de batata. A saída é de grãos suaves e uniformes. Em seguida, são misturados aos grãos de arroz naturais, reduzindo o custo do produto.

Conselho. Para verificar a qualidade dos grãos de arroz, basta mergulhar alguns grãos na água. O produto natural irá afundar porque é pesado e absorve água, enquanto o substituto plástico irá flutuar até a superfície.

Conclusão

O arroz é um produto pouco alergênico. Mas com o consumo excessivo ou a presença de fatores provocadores (características do trato gastrointestinal relacionadas à idade, predisposição hereditária), existe o risco de uma reação alérgica.

Se você identificar o alérgeno a tempo e limitar o contato com ele, poderá esperar um resultado favorável e esquecer os sintomas desagradáveis ​​​​da doença.