As melhores receitas para o preparo rápido de beterraba em conserva para borscht frio

Crescente e o uso de beterraba para preparações borscht ou saladas são comuns. Mas poucos sabem que os preparos com esse vegetal simplificam e agilizam muito o processo de preparo de muitos pratos.

Beterraba em conserva instantânea para borscht frio será o principal componente de um delicioso prato de verão como o kholodnik, e também servirá como um excelente aperitivo para a mesa como prato independente.

Preparações rápidas de beterraba para borscht

Como conservar legumes de forma rápida e saborosa? É simples. A principal tarefa é escolher uma raiz vegetal adequada, de tamanho pequeno e de cor bordô brilhante. Se esta regra não for seguida, existe o risco de obter um produto mal marinado e uma cor pálida e pouco apetitosa da peça. Marinar não demorará muito.

Referência. É bom diversificar os preparos com outros vegetais – cenoura, feijão, repolho, etc.

Receita clássica

A maneira mais fácil e acessível.

Ingredientes:

• beterraba cozida – 1,5kg;
• cebola – 0,25kg;
• vinagre 6% – 400 ml;
• sal – 60g;
• açúcar – 260g;
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta preta – 20 ervilhas;
• água – 900 ml.

Preparação:

1. Esfrie a beterraba e corte em cubos.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas.
3. Coloque pimentões, cebolas e beterrabas em um recipiente de armazenamento.
4. Misture água e vinagre em uma panela.
5. Adicione sal, açúcar e louro.
6. Deixe ferver e despeje a marinada sobre os vegetais cozidos.
7. Deixe na geladeira por um dia.

Guarde o produto acabado na geladeira, fechando bem a tampa.

Beterraba em conserva com vinagre/ácido cítrico

Esta receita não requer tratamento térmico, portanto o produto mantém todas as suas propriedades benéficas.

Ingredientes:

• beterraba – 1kg;
• alho – 1 cabeça;
• óleo de girassol – 200 ml;
• vinagre – 60ml;
• coentro – 15g;
• pimenta vermelha – 20 g;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal – 40g.

Preparação:

1. Descasque a beterraba e rale num ralador grosso.
2. Adicione o alho espremido.
3. Adicione açúcar, sal e coentro.
4. Misture bem, coloque o vinagre e o azeite.
5. Marinar por 8 horas.

Para marinar o prato mais rápido, deixe-o sobre a mesa por 1 a 2 horas e depois leve à geladeira.

Com raiz-forte e alho

Se preferir um sabor picante mais pronunciado, anote esta receita.

Ingredientes:

• beterraba – 2 kg;
• raiz-forte – 60 g;
• vinagre – 400 g;
• açúcar – 60g;
• alho – 4 dentes;
• folha de louro – 2 unid.;
• cravo – 5 unid.;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. Descasque o vegetal e corte em tiras.
2. Coloque em um recipiente para cozinhar.
3. Adicione especiarias, alho, raiz-forte e adicione água.
4. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Escorra a salmoura, deixe esfriar e coloque o vinagre.
6. Despeje novamente sobre a beterraba e deixe marinar.

Esta receita também é usada para preparar comida para o inverno. Neste caso, coloque o caldo de beterraba em potes esterilizados e enrole.

Com feijão

Beterraba em conserva com feijões – uma excelente salada para uma mesa festiva e uma excelente alternativa ao vinagrete.

Ingredientes:

• beterraba – 1,5 kg;
• tomates – 1,5kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 0,5kg;
• feijão – 0,3kg;
• óleo vegetal – 0,25 l;
• vinagre – 80ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 100g.

Preparação:

1. Lave o feijão e cozinhe até ficar meio cozido.
2. Passe os tomates por um moedor de carne.
3. Pique a pimenta e a cebola.
4. Misture o tomate, a beterraba e o vinagre em uma panela.
5. Leve ao lume e depois de ferver cozinhe durante 10-15 minutos.
6. Adicione a cebola, a cenoura e ferva novamente por 10 minutos.
7. Adicione pimentão, feijão e temperos à panela com os tomates e a beterraba.
8. Cozinhe até ficar totalmente cozido por 15-20 minutos.

Beterraba inteira em conserva

Este método de cozimento permite usar beterraba em muitos pratos. O vegetal cortado em cubos é adequado para saladas e borscht, e em rodelas - como lanche.

Ingredientes:

• beterraba de tamanho médio - 7 unid.;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• folha de louro – 1 unid.;
• vinagre – 30 g;
• sal – 40 g;
• açúcar – 25g;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. Ferva a beterraba, deixe esfriar e descasque.
2. Coloque os pimentões, o louro e a beterraba em um recipiente para marinar. Deixou de lado.
3. Despeje a água em uma panela, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar.
4. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após ferver.
5. Despeje a marinada preparada sobre as beterrabas. Depois de esfriar, guarde na geladeira.

Importante! Não use vegetais grandes - eles não marinarão bem.

Molho de beterraba e cenoura

Um prato universal adequado tanto para preparar borscht como para um lanche ligeiro à mesa.

Ingredientes:

• beterraba – 2 kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• cenouras – 0,5 kg;
• pimenta – 0,25kg;
• cebola – 0,5kg;
• vinagre – 125ml;
• açúcar – 125g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• alho – 1kg;
• salsa – 1kg.

Preparação:

1. Rale a beterraba e a cenoura.
2. Corte o pimentão e a cebola em cubos.
3. Misture todos os legumes e leve ao lume.
4. Assim que os vegetais derem suco, acrescente vinagre, açúcar, pimenta e azeite.
5. Após ferver, cozinhe por 60 minutos.
6. Adicione o alho e a salsa e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o prato resfriado em potes e feche as tampas.

Beterraba em conserva picante

Esta receita não deixará nenhum homem indiferente.

Ingredientes:

• beterraba – 1kg;
• verduras – 1 cacho;
• pimenta malagueta – 0,5 unid.;
• folha de louro – 2 unid.;
• alho – 2 dentes;
• coentro – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 20 g;
• sal – 15g;
• água – 1 litro.

Preparativos:

1. Prepare a marinada: acrescente açúcar, louro, sal e temperos à água.
2. Cozinhe por 10 minutos e deixe fermentar por 3 horas.
3. Ferva a beterraba e corte em barras.
4. Coloque em potes e regue com a marinada quente.

Se você usar a receita dos preparativos de inverno, os potes de vegetais devem ser esterilizados por 25 minutos.

Importante! Certifique-se de aquecer a marinada assim que ela assentar. Caso contrário, os vegetais não ficarão marinados.

Como fazer os preparativos para o inverno

Há muitas maneiras de preparar vegetais em conserva para o inverno. Alguns requerem esterilização, enquanto outros podem passar sem ela. Vejamos as receitas caseiras mais deliciosas e testadas pelo tempo. Enlatar beterraba é um processo simples.

Com esterilização

Uma das receitas mais deliciosas e simples é o molho borscht para o inverno. Graças a esta preparação, a preparação do borscht é bastante simplificada.

Ingredientes:

• beterraba – 2 kg;
• cebola – 2kg;
• cenouras – 2kg;
• tomate – 2kg;
• pimentão – 1kg;
• açúcar – 150g;
• sal – 140g;
• pimenta em grão – 20 unid.;
• folha de louro – 6 unid.;
• óleo vegetal – 400 ml;
• vinagre – 100ml;
• água – 120 ml.

Preparação:

1. Rale cenouras e beterrabas.
2. Corte a cebola em cubos pequenos.
3. Coloque todos os vegetais picados em uma panela e mexa.
4. Adicione água, sal, ½ vinagre e ½ óleo.
5. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
6. Corte a pimenta em tiras, gire os tomates, junte-os aos legumes a ferver.
7. Adicione os temperos restantes, vinagre e óleo vegetal.
8. Cozinhe por 40 minutos, mexendo sempre.
9. Coloque o molho em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar.

O produto enlatado deve ser armazenado em local fresco e escuro ou porão.

Sem esterilização

Não tem tempo para esterilização? Tome nota da seguinte receita.

Ingredientes:

• beterraba – 1,5 kg;
• vinagre – 150ml;
• açúcar – 40g;
• sal – 15g;
• água – 750ml;
• cravo – 4 unid.;
• folha de louro – 6 unid.;
• pimenta preta – 6 ervilhas.

Preparação:

1. Ferva a beterraba e corte em rodelas.
2. Dobre bem em potes, despeje água fervente sobre eles e deixe por 10 minutos.
3. Escorra a água em uma panela, acrescente os temperos e ferva.
4. Adicione vinagre à marinada fervente e retire do fogo.
5. Encha os potes com a marinada e enrole.
6. Vire os potes e cubra com um cobertor. Deixe esfriar e leve para a despensa.

Lembre-se: antes de despejar a marinada, distribua uniformemente a pimenta e o louro pelos potes.

As melhores receitas de borscht frio com beterraba em conserva

Agora você sabe fazer picles de beterraba de forma rápida e saborosa. Mas o que cozinhar com isso? As opções são muitas, uma delas é o borscht frio.

Kholodnik é um prato original que possui muitas propriedades úteis. Enriquece o corpo com substâncias úteis e refresca nos dias quentes. Contém grande quantidade de fibras, essenciais para o funcionamento normal do aparelho digestivo. Vejamos as versões mais deliciosas e originais deste prato.

Borscht frio clássico

Uma receita que toda dona de casa deveria conhecer. É simples, rápido e delicioso.

Ingredientes:

• beterraba em conserva – 0,3 kg;
• pepinos – 3 peças;
• carne cozida – 0,5 kg;
• ovos – 4 peças;
• batatas – 5 unid.;
• vinagre – 1 colher de chá;
• ervas e especiarias a gosto.

Preparação:

1. Ferva os ovos e as batatas.
2. Retire a beterraba da marinada e corte em cubos.
3. Adicione a carne picada, os pepinos e as batatas.
4. Despeje água fervida até que os vegetais estejam completamente cobertos.
5. Adicione especiarias, ervas picadas e vinagre.
6. Divida em porções e decore com meio ovo.

Importante! Para um sabor mais rico, o borscht frio precisa descansar.

Borscht frio “Refrescante”

Um prato que vai salvar o calor abafado dos meses de verão e vai substituir a okroshka de que todos já estão entediados.

Ingredientes:

• beterraba em conserva (inteira) – 5 unid.;
• ovos – 4 peças;
• pepinos – 2 peças;
• endro e salsa a gosto;
• rabanetes – 0,1 kg;
• carne – 0,1 kg.

Preparação:

1. Rale o rabanete e o pepino em um ralador grosso.
2. Ferva os ovos e corte ao meio.
3. Retire as beterrabas da marinada e rale-as também.
4. Combine todos os vegetais e despeje a marinada de beterraba.
5. Adicione ervas a gosto e carne picada.
6. Mexa e adicione sal a gosto.
7. Despeje em porções e coloque um ovo por cima.

Referência. Enquanto prepara o borscht, coloque a marinada na geladeira. O sabor será mais refrescante.

Borscht “lituano” frio

Uma receita inusitada em que o kefir ocupa o lugar principal.

Ingredientes:

• beterraba em conserva – 1 frasco;
• batatas – 6 unid.;
• kefir – 1 litro;
• ovos – 2 peças;
• sal e ervas a gosto;
• pepinos – 2 unid.

Preparação:

1. Ferva os ovos e as batatas.
2. Retire as beterrabas em conserva da marinada e coloque em uma panela.
3. Pique verduras, pepinos e ovos.
4. Coloque em uma panela e despeje o kefir.
5. Adicione sal a gosto e um pouco de marinada de beterraba.
6. Sirva as batatas separadamente. Adicione a manteiga antes de servir.

Este prato é muito popular na Lituânia, onde é vendido kefir especial para seu preparo.

"Estilo americano"

Na América, este prato é vendido nas lojas com o nome de “borscht”, embora na verdade não tenha nada em comum com o nosso borscht tradicional.

Ingredientes:

• beterraba em conserva – 4 unid.;
• batatas – 2 peças;
• ovo de codorna – 4 unid.;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• pepino – 2 peças;
• sal, açúcar e ervas a gosto;
• suco de um limão.

Preparação:

1. Ferva as batatas e os ovos.
2. Rale as beterrabas em conserva.
3. Leve ao fogo uma panela com água, acrescente a beterraba, o suco de limão e cozinhe por 10 minutos.
4. Corte as batatas, os pepinos e os ovos de galinha em cubos.
5. Divida em porções e cubra com ovo de codorna.
6. Despeje o caldo de beterraba em tigelas e tempere com ervas.
7. Adicione sal, açúcar e creme de leite, se desejar.

Conselho. Para garantir que as batatas cortem bem, ferva-as com antecedência e guarde-as na geladeira.

"Em Bielorrusso"

Uma receita simples e acessível com um número mínimo de ingredientes. O resultado é um prato único.

Ingredientes:

• beterraba em conserva – 0,5 kg;
• pepino – 2 peças;
• ovos – 6 peças;
• sal e ervas a gosto.

Preparação:

1. Rale as beterrabas.
2. Corte os ovos e os pepinos em cubos.
3. Combine e despeje o kefir.
4. Sal e decore com ervas.

O cozimento levará 20 minutos.

Com bacalhau fumado

Se você gosta de experimentos e combinações específicas de sabores, prepare este prato inusitado.

Ingredientes:

• beterraba em conserva – 3 unid.;
• ovos – 4 peças;
• pepinos – 3 peças;
• bacalhau – 1 unid.;
• vegetação;
• vinagre, sal e açúcar a gosto.

Preparação:

1. Retire as beterrabas da marinada e rale-as.
2. Despeje a marinada na panela
3. Corte os pepinos em cubos e adicione à marinada.
4. Adicione beterraba e ervas.
5. Tempere a gosto com vinagre, sal, açúcar.
6. Corte os ovos ao meio e o bacalhau em pedaços pequenos.
7. Na hora de servir o prato acrescente um ovo e um bacalhau em cada porção.

Conselho. É preferível usar bacalhau fumado a frio.

Salsicha

A receita é muito semelhante em composição à okroshka, mas a beterraba acrescenta notas picantes e um sabor inesquecível.

Ingredientes:

• beterraba – 3 peças;
• ovos – 4 peças;
• verduras a gosto;
• batatas – 6 unid.;
• pepinos – 2 peças;
• salsicha – 0,3kg;
• creme de leite a gosto.

Preparação:

1. Abra as beterrabas. Se estiver marinado inteiro, rale.
2. Ferva as batatas e os ovos.
3. Corte as batatas, os ovos, a salsicha e os pepinos em tiras e misture.
4. Divida em porções e regue com a marinada de beterraba.
5. Tempere com creme de leite, decore com ervas,

Conclusão

A beterraba em conserva combina benefícios e excelente sabor, por isso é muito utilizada no preparo de diversos pratos. Vai agradar a todos, pois tem muitas receitas com ele.

Ao fazer os preparativos de inverno com beterraba em conserva, você agiliza o preparo de pratos como borscht, sopa fria e vinagrete. Complete seus livros de receitas com as receitas acima e desfrute do sabor e da facilidade de preparo.