Como descascar grãos de milho em casa: os melhores truques para processar vegetais rapidamente

O milho é apreciado por muitos: crianças e adultos, adeptos de um estilo de vida saudável, amantes de mingaus de alto teor calórico e acompanhamentos mistos, flocos e palitos, assados ​​​​PP não padronizados feitos com diversas farinhas. O cereal saudável é merecidamente guardado nas despensas e geladeiras da maioria das donas de casa.

O milho geralmente é comprado enlatado ou congelado, temendo o trabalhoso processo de separação dos grãos da espiga. Vejamos como é fácil descascar o milho dos grãos em casa.

Limpeza de milho em diferentes tipos

O princípio básico da limpeza do milho não depende de qual espiga é utilizada: crua para armazenamento de longo prazo ou pré-cozida para consumo em um futuro próximo.

Em ambos os casos, é necessário retirar os grãos que ficam bem presos na espiga.

Fervido

Milho cozido - um prato independente saboroso, satisfatório e saudável, que se distingue pela maciez dos grãos e pela relativa facilidade na sua separação.

Porém, é nessa maciez que reside a principal dificuldade da limpeza: se o impacto for muito forte, os grãos simplesmente quebram e, em vez de um prato esfarelado, o resultado é, embora saboroso, uma massa pastosa.

Para uma limpeza rápida e de alta qualidade, recomenda-se milho cozido:

• primeiro corte transversalmente em vários pedaços pequenos;
• Use o lado cego de uma faca para separar uma fileira de grãos;
• separe as próximas linhas pressionando suavemente suas bases com os dedos ou com o lado cego de uma faca.

Cru

Cru milho muito mais duro do que cozido. Seus grãos ficam bem juntos, então separá-los exige muito mais esforço.

O princípio da limpeza manual é em muitos aspectos semelhante ao anterior: basta remover com cuidado uma fileira longitudinal e todas as outras serão removidas com muito mais facilidade.

Isto é interessante:

Como congelar a espiga de milho em casa

Milho doce: escolhendo a melhor variedade e cultivando corretamente

Onde e como armazenar corretamente o milho cozido: vários métodos

Métodos para separar grãos da espiga

Os métodos mais comuns para limpar rapidamente o milho envolvem o uso de ferramentas manuais ou mecânicas adicionais. Por isso, muitos deles estão focados em trabalhar exclusivamente com milho cru e mais duro.

Alguns métodos também são aplicados a cereais cozidos; o principal é reduzir a força do impacto mecânico.

Descascador manual de milho

Uma maneira popular e barata de limpar espigas rapidamente é usar um descascador manual. Este dispositivo se parece com um donut, ao longo do orifício existem pequenas lâminas afiadas (até 8 mm de altura).

Passo a passo para limpar milho usando esta descascadora:

1. Primeiro corte a parte superior e a base da espiga em 1-2 cm, tornando-a uniforme e estável.
2. Coloque a espiga na vertical e coloque o descascador na parte superior cortada.
3. Com as duas mãos, abaixe o dispositivo uniformemente até a base, pressionando-o com firmeza.
4. Recolha os grãos, retire o pedúnculo e limpe a descascadora para o próximo uso.

O princípio de funcionamento dos descascadores semiautomáticos e automáticos é utilizar um disco descascador especial com pequenos dentes redondos, que auxiliam na separação dos grãos da espiga.

O disco gira girando rapidamente uma manivela especial (em máquinas semiautomáticas) ou usando um motor elétrico.

Importante! É aconselhável comprar descascadoras semiautomáticas e automáticas caso seja necessário processar grandes volumes de milho - em vários baldes.

Usando uma furadeira

Este método incomum de limpeza de cereais requer não apenas furadeira e parafusos, mas também força, engenhosidade e destreza.

Limpe o milho com uma furadeira assim:

1. Selecione um pedaço de tubo de plástico com 30–40 cm de comprimento e diâmetro 3–5 vezes maior que o diâmetro das espigas padrão.
2. A uma distância de 5–7 cm da borda superior do tubo, marque 7 a 8 pontos equidistantes nos quais os parafusos e brocas são aparafusados. Neste caso, o comprimento de cada parafuso deve ser de aproximadamente 1/3 da diagonal do tubo, ou seja, a espiga vazia deve caber facilmente, mas não muito livremente, no orifício formado pelas pontas dos parafusos dentro do tubo .
3. O tubo preparado é colocado com a extremidade inferior em um recipiente para coleta de grãos (por exemplo, um balde ou bacia alta), se possível fixado verticalmente ou segurado com cuidado durante o uso.
4. Selecione o parafuso auto-roscante mais longo que irá segurar a espiga. A tampa é cortada e a extremidade inserida no mandril de uma furadeira elétrica ou chave de fenda.
5. A próxima espiga de milho é aparafusada em um parafuso auto-roscante inserido no cartucho. Coloque-o com a extremidade inferior nos parafusos aparafusados ​​​​no tubo, ligue a furadeira e abaixe a espiga giratória. As pontas dos parafusos limpam os grãos de forma rápida e eficiente.

Limpeza à mão

A retirada manual dos grãos é a forma mais simples de limpar as espigas, exigindo perseverança e mãos fortes. É mais fácil descascar o milho cru em pequenas fileiras em círculo. A parte superior da espiga, imprópria para alimentação, é primeiro cortada com uma faca afiada.

Cada linha subsequente é removida pressionando-a firmemente com as superfícies laterais dos polegares de ambas as mãos. Se os grãos estiverem muito apertados e não puderem ser removidos manualmente, eles são removidos com uma faca.

Alguns artesãos aconselham limpar as espigas bem secas esfregando-as vigorosamente, o que faz com que os grãos voem uns em torno dos outros.

Com uma faca

Outro método de limpeza popular que requer um pouco mais de habilidade e cuidado é usar uma faca.. Deve ser largo o suficiente para facilitar o manuseio com a mão, durável e praticamente inflexível.

Na maioria das vezes, as sementes são simplesmente cortadas com uma faca o mais próximo possível do caule, o que viola sua integridade. No entanto, isso é bastante aceitável se você planeja transformá-los em farinha ou usá-los para cozinhar mingaus.

Para obter grãos lisos e tão intactos quanto possível, é necessário retirar a primeira fiada longitudinal com o lado rombudo ou afiado de uma faca (dependendo da dureza das sementes e da estanqueidade da sua contígua).

Cada linha subsequente é cuidadosamente espremida em um recipiente adequado, usando o lado cego da faca como alavanca.

Truques para coletar grãos rapidamente

O corte transversal preliminar da espiga ajudará a acelerar a limpeza do milho.

Nesse caso:

• Não é o grão inteiro que é processado, mas as suas pequenas partes;
• os cortes realizados quebram a alta densidade de adesão dos grãos entre si, o que simplifica muito sua extração;
• Você pode descascar um pequeno pedaço de talo de ambos os lados.

Ao mesmo tempo, existe uma grande probabilidade de danos aos grãos nos locais de corte, por isso será necessário separá-los cuidadosamente entre aqueles adequados para armazenamento de longo prazo e aqueles que serão melhor utilizados em um futuro próximo.

Para que a limpeza do milho cru demore menos tempo e não exija muito esforço, recomenda-se primeiro mergulhar a espiga preparada em água fervente por 2 a 3 minutos. Isso amolecerá os grãos e facilitará sua remoção.

Você pode colocar as espigas em água fervente e deixar por 30–40 minutos ou até que a água esfrie um pouco. Nesse caso, mesmo o descascamento manual será muito mais rápido e fácil, e com uma faca basta pressionar levemente as fileiras de grãos.

Mergulhar o milho em água fervente ou deixá-lo de molho só é permitido se os grãos extraídos forem utilizados principalmente para preservação ou preparação. Se você planeja armazená-los em sua forma usual, é melhor usar métodos de lavagem a seco ou secar bem as sementes extraídas.

Conclusão

Limpar o milho dos grãos não é uma tarefa difícil se você se preparar corretamente. Assim, 1 a 2 espigas podem ser descascadas manualmente, com uma faca ou um simples descascador. Para várias dezenas de grãos, é melhor usar uma furadeira ou descascador automático e, para preparativos sérios, prepare grandes recipientes com água fervente com antecedência e peça ajuda aos membros da família.

Diferentes métodos de limpeza permitem obter exatamente o produto que você precisa: seco e inteiro - para armazenamento a longo prazo, levemente danificado e cortado - para moer em farinha ou fazer mingaus e flocos, escaldado e aquecido - para enlatados caseiros.