É possível congelar a abóbora mantendo o máximo de propriedades benéficas: vamos explorar todas as opções possíveis e escolher a melhor

A abóbora é um produto dietético rico em vitaminas e microelementos. Os benefícios deste vegetal são difíceis de superestimar. Algumas variedades tardias são armazenadas em uma adega ou apartamento até a primavera. Pois bem, o congelamento ajudará a conservar esse vegetal até a próxima colheita. Quais métodos de congelamento, armazenamento e utilização deste produto existem, leia nosso artigo.

É possível congelar a abóbora para o inverno?

Nem todo mundo sabe que a “beleza laranja” pode ser congelada. Existe a opinião de que após o descongelamento o vegetal adquire um sabor “borrachudo”, torna-se aguado e impróprio para alimentação. Sim, isso acontece se você congelar o produto incorretamente.

Os produtos semiacabados de abóbora retêm quase todas as suas propriedades benéficas e não são de forma alguma inferiores aos vegetais frescos. A maioria dos pratos pode ser preparada com abóbora congelada. Ao mesmo tempo, o processo de cozimento torna-se mais fácil e rápido.

A única desvantagem desse método de armazenamento é que a abóbora congelada ocupa muito espaço na geladeira. Mas se você tiver um freezer grande, esse sinal de menos não existirá.

A seguir, mostraremos como congelar adequadamente os vegetais para preservação. não apenas propriedades benéficas, mas também sabor. Vamos começar preparando o produto para congelar.

Preparando-se para congelar

Para congelar no inverno, escolha frutas que não estejam maduras demais.. Cortar pedaços deixados na geladeira não funcionará - apenas vegetais inteiros. Certifique-se de que o rabo da abóbora não esteja podre.

Preparar um vegetal para congelar envolve lavá-lo e descascá-lo.:

1. Em primeiro lugar, a abóbora é bem lavada em água corrente. Isso também pode ser feito com sabonete líquido especial para frutas e legumes.
2. O vegetal é cortado em duas partes e as fibras junto com as sementes são raspadas. Apenas a parte dura é adequada para congelar.

Atenção! As sementes de abóbora não são jogadas fora. Eles são usados ​​​​tanto para o plantio da próxima safra quanto para alimentação. As sementes contêm uma grande quantidade de microelementos e aminoácidos benéficos ao corpo humano.

Opções de congelamento

A abóbora pode ser congelada fresca e após tratamento térmico preliminar.. Vamos falar sobre cada opção detalhadamente.

Dividido em grandes partes

Esta é a opção mais fácil e rápida para congelar abóbora.. Descascado e seco com papel toalha, o vegetal é cortado em rodelas/palitos que variam de 2 a 3 cm de largura e até 10 cm de comprimento. Os pedaços são dispostos sobre uma assadeira ou tábua e, cobertos com filme plástico, colocados no freezer por 2 a 3 horas. Em seguida, os blocos congelados são transferidos para um recipiente ou sacos e recolocados para armazenamento posterior.

Atenção! A abóbora assim congelada, depois de descongelada, é utilizada no preparo de purês de sopas, mingaus, ensopados de carne e preparo de acompanhamentos.

Corte em pequenos pedaços/cubos

A tecnologia é a mesma da versão anterior. Apenas o tamanho e a forma são selecionados dependendo do uso posterior.

Como purê

A abóbora é cortada em cubos de 2-3 cm de tamanho. Para preparar o purê, o vegetal é fervido ou assado no forno, na panela elétrica ou no micro-ondas. Quando ficar macio, use um liquidificador ou garfo para obter uma massa pastosa.E após o resfriamento completo, são acondicionados em sacos ou contêineres e encaminhados ao freezer.

Conselho! Se você estiver congelando abóbora para alimentar o bebê, é melhor embalar o purê de vegetais em formas pequenas. Bandejas de gelo são ideais.

Trincado

Abóbora congelada dessa forma é ótima para fazer panquecas e tortas.. Legumes frescos ralados em um ralador grosso são colocados em sacos e congelados. O tratamento térmico preliminar não é necessário neste caso.

Fervido

A abóbora cozida não só é armazenada no congelador por 1-2 meses a mais do que a fresca, mas também não perde o sabor e a cor.. Você pode cozinhar o vegetal com a casca - ela pode ser facilmente removida após o cozimento.

Você pode cozinhar abóbora no fogão:

1. Fatias grandes de abóbora são colocadas em água fervente e fervidas até ficarem macias por 10-15 minutos.
2. Coloque o vegetal pronto em uma peneira para escorrer a água.
3. Deixe esfriar e coloque em recipientes no freezer. Mas na maioria das vezes, a abóbora cozida é transformada em purê e congelada nesta forma.

Conselho! Ferva e cozinhe a abóbora no vapor - então mais vitaminas serão retidas no vegetal. O forno micro-ondas acelera o processo de cozimento.

Cozido

O vegetal é assado em fatias grandes e com casca ou cubos pequenos descascados. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços, máximo 40 minutos a 180° C.

A abóbora assada, assim como a abóbora cozida, costuma ser congelada na forma de purê.. Mas você pode guardá-lo no freezer em cubinhos. Neste caso, coloque a abóbora resfriada em uma assadeira ou tábua, cubra com filme plástico e leve ao freezer por um dia. Somente no dia seguinte os cubos são colocados em um saco para posterior armazenamento.

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Branqueado

Legumes preparados para congelar usando este método, mesmo após o descongelamento completo não ficarão aguados. A preparação para congelar a abóbora escaldada é a mesma que para congelar pedaços de abóbora fresca. Somente após a secagem, os cubos de vegetais são colocados em uma peneira e mergulhados em água fervente por 2 a 3 minutos. Depois disso, coloque-o imediatamente em água fria. Em seguida, deixe os pedaços de abóbora secarem novamente, coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Após 1-2 horas, a peça de trabalho é embalada em sacos e devolvida para armazenamento de longo prazo.

No vácuo

O produto também pode ser congelado em seladora a vácuo.. Para isso, o vegetal é cortado em cubos/fatias grandes e colocado em sacos especiais para este dispositivo. No vácuo, a peça é armazenada por ainda mais tempo do que em recipientes convencionais.

Condições e períodos de armazenamento

A abóbora congelada deve ser armazenada em sacos apertados. para congelar ou em um recipiente hermético. O ideal é reservar uma gaveta separada para guardar vegetais no freezer. Assim, os preparativos definitivamente não ficarão saturados com os odores de carne e peixe crus. Abóbora congelada no freezer a uma temperatura de -18° C e inferior pode ser armazenada por até 10-12 meses.

Uso adicional

Abóbora congelada é usada para cozinhar mingaus, sopas, primeiros e segundos pratos, saladas, molhos e diversos produtos de panificação. As sobremesas são preparadas a partir do vegetal laranja e a geleia é cozida. Complementa perfeitamente pratos de carne. E para a alimentação complementar infantil é simplesmente insubstituível - contém muitas vitaminas e microelementos que são benéficos para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Abóbora ralada, sem descongelar, é adicionada a pratos quase prontos, faça panquecas com isso.Quando assado, complementa na perfeição mingaus e acompanhamentos, onde também é adicionado no final da cozedura/fritura. Qualquer prato com vegetais suculentos e brilhantes será não apenas saudável, mas também festivo.

Para alimentação do bebê

Abóbora para alimentação complementar é congelada separadamente, e como parte de uma mistura de vegetais. Na papinha é combinado com abobrinha, brócolis e cenoura. A mistura pode ser congelada em purê ou em cubinhos.

Com cenoura e abobrinha

Purê preparado de acordo com esta receita é ideal para alimentação de bebês. Basta simplesmente aquecer tal preparação.

Ingredientes:

• abóbora;
• abobrinha;
• cenoura.

Todos os ingredientes são tomados em proporções iguais.

Processo de cozimento:

1. Todos os vegetais são lavados e descascados.
2. A abóbora é cortada em rodelas grandes, a abobrinha cortada em duas metades.
3. Os legumes são levados ao forno aquecido a 180°C e assados ​​por cerca de 40 minutos.
4. Deixe esfriar, separe a polpa da abóbora e da abobrinha, misture e bata.
5. O purê de vegetais é disposto em porções em saquinhos (copos de iogurte também são adequados) e enviado para congelamento.

Para assar

Tortas, panquecas, panquecas, biscoitos ficarão ainda mais saborosos e aromáticos com vegetais laranja. A abóbora faz uma variedade de caçarolas.

Caçarola

Este prato aromático vai agradar até quem não gosta de abóbora pura. É adequado tanto para café da manhã quanto para jantar.

Ingredientes:

• abóbora congelada – 0,5 kg;
• maçãs – 200g;
• ovos de galinha – 2-3 peças;
• semolina – 100 g;
• manteiga – 150 g;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• refrigerante - na ponta de uma faca;
• sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para este prato é adequada a abóbora congelada em forma de purê, cubos ou assada. Se a abóbora estiver crua, ferva até ficar macia, bata e deixe esfriar.Noutros casos, o vegetal é simplesmente descongelado e o excesso de líquido é drenado ou adicionado sem descongelar aos restantes ingredientes.
2. Maçãs raladas, semolina, manteiga e refrigerante são adicionadas ao purê de abóbora. Todos os ingredientes são misturados.
3. A mistura resultante é despejada com ovos batidos com açúcar e colocada em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
4. Asse a caçarola de abóbora no forno a 200°C por cerca de meia hora. O tempo exato de cozimento depende do forno.

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Para primeiro e segundo cursos

Para preparar a maioria dos pratos quentes As preparações de abóbora congelada nem requerem descongelamento especial. Os pedaços são simplesmente colocados em água fervente, caldo ou leite e deixados prontos.

Sopa cremosa

Esta simples sopa de vitaminas irá agradar a muitas pessoas.. E adicionar bacon frito ou croutons pode torná-lo mais satisfatório.

Ingredientes:

• pedaços de abóbora congelada – 0,5 kg;
• batatas – 5 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• creme 10-20% de gordura – 0,5 l;
• especiarias (sal, pimenta, alho, gengibre, noz-moscada) - a gosto;
• verduras - para servir;
• croutons e bacon - opcional.

Processo de cozimento:

1. Os vegetais descascados são cortados em pedaços de formato arbitrário. Cubos de abóbora congelados não precisam ser descongelados primeiro.
2. Coloque os legumes em uma panela e adicione água para cobrir completamente todos os legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (até que todos os vegetais estejam macios).
3. A água é escoada e os legumes cozidos são purificados no liquidificador, espremedor ou garfo.
4. Especiarias são adicionadas à massa vegetal resultante, bem misturadas e creme aquecido é adicionado.
5. O bacon é cortado em tiras finas e frito em fogo alto.
6. Se desejar, os biscoitos são feitos da seguinte forma: corte o pão em cubos, polvilhe com especiarias e polvilhe com azeite. No forno a 180-200°C ficam prontos em 15 minutos.
7. Sirva a sopa cremosa decorada com cebolinha ou salsa. Bacon e croutons são adicionados ao prato antes de servir.

Como descongelar adequadamente antes de usar

O processo de descongelamento depende diretamente do método de congelamento e posterior utilização do produto. Existem várias maneiras:

1. Purê de abóbora descongelado na geladeira na prateleira de baixo ou no micro-ondas.
2. Para preparar mingaus ou ensopado Não descongele primeiro. Quando congelado, é colocado em água fervente ou leite e depois dispostos os demais ingredientes.
3. Abóbora ralada também é adicionada sem descongelamento prévio pouco antes do final do cozimento.

Importante! Depois de descongelado, o produto não pode ser congelado novamente. Portanto, os vegetais devem ser embalados em porções para que não sobrar excesso.

Dicas e truques

Para aproveitar ao máximo os vegetais congelados, existem alguns truques que você deve conhecer. Siga estas diretrizes, e você terá sucesso:

1. Nem todas as variedades de abóbora são adequadas para congelar.. É preferível levar vegetais alongados com polpa brilhante para esses fins. As melhores variedades são consideradas Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Variedades leves e precoces não toleram baixas temperaturas.
2. Escolha uma abóbora sem defeitos na pele. Se a fruta começar a apodrecer, mesmo em temperaturas abaixo de zero ela continuará a deteriorar-se.Após a colheita, a abóbora deve ser guardada por uma semana em temperatura ambiente ou em cave seca. Isso removerá o excesso de umidade e o preparará para armazenamento por longo prazo.
3. Para que depois de descongelar a abóbora congelada crua não era aguada, antes de congelar é escaldada em água fervente (3-4 minutos) ou seca no forno (5-10 minutos).
4. A opção de armazenamento mais compacta abóbora congelada - purê em sacos, dispostos em camadas.
5. Os benefícios dos pratos de abóbora podem ser aumentadosadicionando manteiga ou leite. O beta-caroteno contido nos vegetais é melhor absorvido com gorduras vegetais ou animais. Mas isso deve ser feito já durante o processo de cozimento.
6. Para se livrar do excesso de umidade Ao fritar a abóbora congelada, salgue primeiro e deixe por 1-2 horas. Depois disso, só falta enxugar o vegetal com papel toalha.

Conclusão

Quando congelada, a abóbora não perde suas propriedades benéficas. O principal é selecionar corretamente os frutos adequados para a colheita. As opções de congelamento deste vegetal são muitas, cada dona de casa encontrará uma que lhe seja conveniente, dependendo do uso posterior.

A abóbora congelada é utilizada no preparo de diversos pratos, inclusive papinhas para bebês.