Como cozinhar bem a abóbora assada no forno: os benefícios e malefícios do prato

Um grande número de pratos e preparações são preparados a partir da abóbora. Mas este vegetal é mais popular quando assado. Os benefícios da abóbora assada são difíceis de superestimar. Porém, a retenção da quantidade máxima de vitaminas e minerais depende do método de preparo deste prato.

Hoje vamos lhe ensinar como assar e comer vegetais de laranja de maneira adequada. Você também conhecerá os perigos e benefícios deste prato para certas doenças e encontrará no artigo diversas receitas simples de abóbora assada no forno.

Composição e propriedades do produto

Este vegetal possui alto valor nutritivo e ao mesmo tempo contém um mínimo de calorias. 100 g do prato acabado contém:

• calorias: 22;
• proteínas: 1g;
• gorduras: 0,1g;
• carboidratos: 4,4 g;
• ácidos orgânicos: 0,1 g;
• fibra alimentar: 2 g;
• água: 91,8g.

Índice glicêmico

Os carboidratos são absorvidos pelo corpo a uma certa velocidade. Os níveis de glicose aumentam, fazendo com que o pâncreas produza o hormônio insulina. O índice glicêmico é uma medida da taxa na qual o açúcar no sangue aumenta quando se ingere alimentos.

Para abóbora assada, seu valor varia de 75 a 85 unidades.

Vitaminas e microelementos

Este vegetal laranja contém uma enorme quantidade de microelementos e vitaminas úteis. Quando assado, supera muitas outras culturas cultivadas na Rússia central em termos de benefícios e conteúdo de substâncias medicinais.

Os principais microelementos contidos no vegetal:

• magnésio;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo.

Além deles existem também:

• ferro;
• iodo;
• zinco;
• cobre;
• cloro;
• manganês;
• flúor.

Entre as vitaminas contidas na abóbora estão PP, B1, B2 e B12. Mas, acima de tudo, esse vegetal contém beta-caroteno (vitamina A), que protege o corpo humano de substâncias nocivas que entram no meio ambiente.

Referência. A polpa de abóbora contém muita pectina. Sua fibra alimentar ajuda a limpar suavemente o intestino e a remover os radionuclídeos do corpo.

Benefícios e malefícios

A abóbora assada é uma dádiva de Deus para pessoas que sofrem de doenças do coração, rins, bexiga, fígado e gota. O produto é capaz de retardar o envelhecimento e tem efeito benéfico no estado da pele e dos cabelos. O vegetal assado é recomendado para pessoas em dieta para perda de peso.

Porém, é indesejável abusar deste produto - pode causar danos ao organismo e agravar o curso da doença.

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Propriedades úteis de pratos assados

A abóbora assada no forno retém importantes grupos de vitaminas e minerais necessários para manter a saúde.

Consideremos as propriedades benéficas deste prato em casos específicos:

1. O produto ajuda a normalizar a função renal e da bexiga. Ele não apenas limpa esses órgãos, mas também ajuda a eliminar pedras nos rins, pielonefrite crônica e cistite.
2. Abóbora também é útil para gota O vegetal participa de todos os processos metabólicos, inclusive do metabolismo das purinas. E com esta doença, isso é extremamente importante. O produto não permite o acúmulo de sais de ácido úrico nos rins e nas cavidades articulares.A abóbora tem um efeito diurético, pelo que não só o excesso de líquido é removido do corpo, mas também o ácido úrico.
3. Este vegetal laranja normaliza a pressão arterial.
4. O prato fortalece perfeitamente o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Isto se deve à grande quantidade de potássio que contém. Para prevenir doenças cardiovasculares, basta consumir 200-250 g de abóbora assada diariamente.
5. Abóbora assada é recomendada para pessoas doentes diabetes mellitus.
6. Fortalece imunidade.
7. Para pessoas que sofrem de doenças hepáticas, este prato é um excelente hepatoprotetor. O vegetal assado limpa perfeitamente o fígado e restaura suas funções e funcionamento - quando consumido com moderação.
8. O produto contém grande quantidade de fibra alimentar, o que normaliza o funcionamento do aparelho digestivo. Comer pratos de vegetais ajuda a evitar a prisão de ventre. A abóbora é um produto saudável e de baixo teor calórico, ideal para dias de jejum e dietas para perder peso.
9. O consumo regular de abóbora assada ajuda a eliminar de distúrbios do sistema nervoso, normaliza o sono, alivia o estresse.
10. Abóbora assada durante a gravidez Aumenta a imunidade, melhora a digestão. Além disso, sua quantidade moderada na dieta evita o aparecimento de edemas. Este vegetal remove toxinas e sais de sódio, tem efeitos coleréticos, laxantes e diuréticos.
11. Este prato é utilizado não só na culinária, mas também para uso externo. Por exemplo, abóbora assada é transformada em pasta no liquidificador e feita compressas para pés. Eles aliviam a fadiga nas pernas após longos exercícios ou caminhadas.

Como podemos ver, este produto tem muitas propriedades benéficas, mas às vezes também causa danos.Na maioria dos casos isso acontece devido ao uso incorreto.

Contra-indicações

Se você não tem nenhuma doença, não se preocupe - se usar o produto com moderação, não causará danos.

A abóbora pode ter um efeito negativo no corpo humano nos seguintes casos:

1. Aumento dos níveis de açúcar no sangue. O consumo excessivo de abóbora assada contribui para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue. Isto não é perigoso para uma pessoa saudável, mas não para pessoas com diabetes. É útil para esta doença somente se for observada a norma determinada pelo médico.
2. A abóbora assada é um prato pesado, por isso pode uma carga acentuada no funcionamento do trato gastrointestinal.Estamos falando de um efeito laxante. Pessoas com distúrbios intestinais são aconselhadas a consumir este prato com muita cautela. Para doenças como gastrite com baixa acidez, úlceras estomacais, diarreia, é melhor excluir esses alimentos da dieta.
3. Abóbora é um alérgeno forte. Portanto, pode ocorrer uma reação alérgica. Se você tem predisposição a diversas reações alérgicas, use com cuidado, em pequenas porções. Isto também se aplica às crianças pequenas, cujos corpos são sensíveis a novos alimentos.

Receitas de abóbora assada no forno

A abóbora assada no forno é considerada um prato fácil de preparar, mas ao mesmo tempo satisfatório e nutritivo. Abaixo você encontrará diversas receitas passo a passo para seu preparo.

Receita clássica

Abóbora assada com açúcar é uma receita clássica simples que quem gosta de doces irá apreciar. Este prato é servido com café ou chá, além de mingau de leite no café da manhã.

Ingredientes:

• polpa de abóbora – 300 g;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• mel (flor ou ervas) – 1-2 colheres de sopa;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
• raspas de limão – 1 colher de chá;
• canela em pó – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte a abóbora descascada em cubos pequenos, com cerca de 1,5 cm.
2. Coloque os pedaços em uma única camada em uma assadeira.
3. Polvilhe levemente com açúcar. Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
4. Escalde o limão com água fervente e seque. Esprema o suco (cerca de 1/3 da fruta). Retire as raspas com um ralador fino.
5. Polvilhe a abóbora assada com canela, raspas de limão e suco de limão.
6. Retorne a panela ao forno e leve ao forno por mais 20 minutos a 180-200 graus até ficar pronto. Os pedaços devem ficar macios, mas não amassados.
7. Derreta o mel em banho-maria e despeje sobre os pedaços de polpa de abóbora ainda quentes.

Se usar açúcar escuro ou de cana, o prato ficará ainda mais saboroso. Se desejar, adicione passas ou nozes cozidas no vapor à abóbora assada.

Com mel

Outra opção de abóbora assada no forno é com mel.

Ingredientes:

• abóbora pequena;
• passas – 2 xícaras;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• curry – 0,5 colher de sopa;
• coentro – 0,5 colheres de sopa;
• azeite, sal e pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Regue levemente com azeite, sal e pimenta.
3. Coloque os cubos em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos. Tenha cuidado para não deixar a abóbora ficar muito mole.
4. Misture cubos de vegetais assados ​​com passas, curry, coentro e molho de mel.

Com maçãs

• abóbora fresca - 400 g;
• maçãs - 2 peças;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• canela - uma pitada;
• suco de limão - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos e coloque numa assadeira.
2. Descasque as maçãs, corte em pedaços médios e coloque por cima dos vegetais.
3. Polvilhe os ingredientes com açúcar, canela e suco de limão.
4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
5. O prato acabado é melhor servido gelado.

Com limão

Ingredientes:

• abóbora – 1kg;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 200g.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora e corte em rodelas pequenas.
2. Retire também a casca das frutas cítricas. Corte a polpa em pedaços pequenos.
3. Misture a abóbora e o limão com o açúcar. Coloque esses ingredientes em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
4. Asse a 180 graus por 20 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Verifique a prontidão com um garfo ou faca - a abóbora deve ficar macia.

Para a carne

A abóbora assada é consumida não só como prato independente, mas também servida com outros - por exemplo, carne.

Ingredientes:

• abóbora de tamanho médio;
• Queijo feta/queijo duro – 50 g;
• Tomates cereja – 10 unid.;
• azeite 1-2 colheres de sopa. eu.;
• especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a abóbora, retire a casca, retire as sementes e corte em rodelas.
2. Faça cortes transversais na polpa do vegetal.
3. Esfregue o vegetal com azeite. Polvilhe com seu tempero favorito, se desejar.
4. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse uma abóbora de tamanho médio por cerca de uma hora até ficar macia.
5. Sobre a polpa coloque os tomates fatiados, o queijo duro ralado e/ou pedaços de queijo Feta. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Com alho e coentro

Mais uma receita para os amantes deste vegetal. Servido como prato independente ou como acompanhamento de carnes ou aves.

Ingredientes:

• abóbora – 700 g;
• azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes grandes;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• coentro – 1 colher de chá;
• salsa – 4 raminhos;
• sal e pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho e pique junto com os coentros no liquidificador ou passe na prensa.
2. Lave, seque e pique finamente as folhas de salsa sem caule.
3. Despeje o suco de limão no azeite e adicione sal, pimenta preta, salsa e alho com coentro. Misture bem.
4. Corte a abóbora bem lavada e retire todas as sementes. Deixe a casca. Corte o vegetal em 8 pedaços.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque os pedaços de vegetais e pincele-os com a mistura de óleo. Cubra a forma de abóbora com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
6. Asse por 35-45 minutos até que os pedaços de vegetais estejam macios. O tempo de cozimento depende do tipo de vegetal e da espessura das fatias. Verifique se o prato está pronto com uma faca ou garfo. No final do cozimento, retire o papel alumínio e ligue o modo “Grill” por 5-7 minutos. Depois disso, o prato pronto pode ser servido.

Dicas de culinária

Deixe-nos compartilhar com você alguns segredos para cozinhar vegetais.

1. Para assar, escolha variedades tardias de abóbora, com polpa laranja brilhante e suculenta. Pegue frutas de tamanho médio. Os muito grandes muitas vezes ficam maduros demais e ficam sem gosto quando assados.
2. Para evitar que os pedaços grudem na assadeira, leve ao forno sobre uma folha de pergaminho. É melhor embrulhar pedaços grandes de vegetais em papel alumínio - assim eles cozinham mais rápido e não grudam em nada.
3. Se os pedaços começarem a queimar rapidamente por cima, cubra-os com papel alumínio.
4. Se você estiver cozinhando em uma assadeira, coloque algumas colheres de sopa de água nela para que o líquido cubra levemente o fundo. Assim o prato não queimará e ficará suculento.
5. Você pode assar o vegetal com ou sem casca. Em qualquer caso, primeiro lave bem a abóbora e só depois corte-a.

Conclusão

Assar no forno permite preservar quase todas as propriedades benéficas da abóbora. O consumo moderado deste vegetal assado contribui para a cura e fortalecimento de todo o corpo. Não é por acaso que a abóbora é chamada de “curandeira natural”. Bom apetite e boa saúde!