O que e como armazenar abobrinha por muito tempo - criando condições ideais

Abobrinha apareceu na Europa após a descoberta do Novo Mundo no século XVI. Eles foram trazidos da Turquia para a Rússia pela primeira vez três séculos depois. Os mexicanos comiam exclusivamente sementes de abobrinha, e só os italianos do século XIX revelaram ao mundo o verdadeiro sabor deste vegetal. Tornou-se popular na culinária e ainda hoje é procurado.

A abobrinha é utilizada no preparo de sopas, mingaus, papinhas, ensopados e guisados ​​​​de legumes e acompanhamentos de pratos principais durante todo o ano. Se você escolher a forma correta de armazenar as frutas, poderá preservar o frescor e os benefícios do produto até a primavera.

Selecionando frutas para armazenamento no inverno

Primeiro, decida sobre o método de armazenamento:

• na adega;
• apartamento;
• em uma geladeira.

As variedades Zolotoy Cup, Festival e Gribovsky são adequadas para esses tipos de armazenamento. Seus frutos se distinguem pela casca grossa e polpa seca.

Atenção. Para armazenamento, escolha apenas frutas maduras, não muito maduras ou danificadas, com pedúnculo e casca dura. Certifique-se de que não haja sinais de congelamento ou apodrecimento.

Deixe a abobrinha colhida descansar ao sol para endurecer a pele. Sacuda-os do chão ou limpe-os com um pano seco e coloque-os em caixas. Os vegetais não devem se tocar. Para evitar isso, embrulhe cada um deles em papel. Você pode pré-encher a caixa com palha ou serragem.

O local de armazenamento deve ser escuro, fresco e limpo.Os raios solares e as altas temperaturas provocam a germinação prematura das sementes no interior da fruta, mofo e roedores não permitem o armazenamento da abobrinha por muito tempo.

Selecionamos um método conveniente

Na geladeira, a abobrinha é guardada inteira no compartimento de vegetais. Este método de armazenamento também é adequado para variedades precoces. Embrulhe cada fruta em papel ou saco plástico. Faça primeiro furos na embalagem para que a umidade não se acumule e a abobrinha não comece a apodrecer.

Atenção. Abacates, peras, pimentões, tomates, maçãs e melões são vizinhos indesejáveis ​​da abobrinha. Eles emitem etileno, o que reduz a vida útil da cultura.

Na adega, com humidade de 80-85% e temperatura de +4 a +10 graus, é possível conservar a colheita até à primavera. Para isso, verifique se não há mofo ou roedores no porão. Mantenha a temperatura e a umidade ideais. Ventile se necessário.

Coloque as frutas de forma que não toquem nas prateleiras, prateleiras ou caixas. Pendure-se no teto do porão com meias ou redes.

Proteja suas plantações contra a propagação de doenças e umidade:

• espalhe palha seca;
• faça divisórias grossas de papelão entre as abobrinhas;
• Embrulhe cada fruta em papel manteiga.

Existem várias opções para guardar abobrinha em um apartamento:

• em caixas que podem ser colocadas debaixo da cama, na varanda aquecida, no armário;
• espalhe em uma camada sobre serragem ou palha embaixo da cama.

Escolha métodos de armazenamento que sejam convenientes para você. Verifique o estado da fruta, principalmente do rabo, a cada 10-14 dias. Mantenha a temperatura ideal (+4 graus) e a umidade na adega ou apartamento. Ao realizar essas manipulações simples, você preservará a colheita até a primavera.

Na geladeira, na prateleira de vegetais, a abobrinha pode ser guardada por 2 a 3 meses.No freezer, o prazo de validade da abobrinha aumenta para seis meses.

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Como preparar deliciosas abobrinhas crocantes e levemente salgadas em um saco.

Vamos preservar o sabor e os benefícios: como congelar abobrinhas frescas para o inverno.

Guardando a colheita até a primavera: como armazenar adequadamente as abobrinhas para o inverno.

Métodos alternativos

A abobrinha pode ser guardada em casa não só na forma inteira. Existem outras maneiras que veremos agora.

A secagem é um método simples, conveniente e financeiramente benéfico, no qual as qualidades vitamínicas e gustativas do vegetal não são perdidas. Todas as variedades de abobrinha são adequadas para isso.

Selecione frutas jovens que ainda não deram sementes ou remova as sementes. Coloque os vegetais lavados, descascados e picados a uma distância de 5 a 10 mm um do outro ou amarre-os num fio forte.

Referência. Antes de secar, a abobrinha pode ser escaldada em água fervente por 1-2 minutos. Após o tratamento térmico, as peças são rapidamente resfriadas em água fria corrente ou em recipiente com gelo e o excesso de umidade é retirado com guardanapos de papel (toalhas).

Tipos de secagem:

• ar solar - em uma peneira sob luz solar direta, em um barbante em uma sala quente e bem ventilada ou ao ar livre por 3-4 dias;
• no forno pré-aquecido a 50 graus - em uma assadeira por 6-7 horas;
• em uma secadora elétrica a uma temperatura de 45-50 graus - em uma gradinha por 4-5 horas.

A abobrinha é seca até que a umidade evapore completamente e perca até 90% do peso. O grau de prontidão da abobrinha é determinado pela sua aparência após o resfriamento. As peças escurecem, enrugam e ficam elásticas.

O produto seco resultante é armazenado fechado em potes de vidro, plástico ou sacos em local escuro.

Atenção. Ao secar ao ar livre, proteja os vegetais com uma rede do contato com moscas e outros insetos.

Antes de adicionar aos pratos, as abobrinhas secas podem ser mergulhadas em água morna por 20-30 minutos para que recuperem a forma original. Mas isso não é necessário, porque durante o cozimento e o cozimento isso acontecerá sem a sua participação. Mingau, ensopado de legumes, sopa, caçarola de legumes, ovos mexidos - esta é uma lista incompleta de pratos que você pode preparar com este produto.

O congelamento é uma forma moderna e conveniente de armazenar vegetais e frutas. Vejamos como congelar abobrinha corretamente.

Existem várias opções:

1. Argolas.
2. Pedaços (cubos, palitos).
3. Moído em um ralador.
4. Na forma de purê.

Seja qual for o método escolhido, lave e seque bem os vegetais.

Coloque a abobrinha cortada em rodelas em uma camada sobre uma tábua, prato raso ou bandeja e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Depois disso, coloque os pedaços congelados em sacos ou recipientes e guarde-os no freezer. Eles são adicionados à caçarola de legumes, omelete e fritos em uma frigideira com alho e endro.

Congele cubos e palitos de abobrinha ralada imediatamente em recipientes ou sacos. Das peças você obterá um produto semiacabado ideal para ensopados de legumes, sopas e cereais. Após o descongelamento, você pode assar panquecas e panquecas com vegetais ralados.

Para apresentar alimentos complementares ao seu bebê, congele o purê de abobrinha em potes ou formas plásticas. Para facilidade de uso, tente escolher formatos pequenos (para 1 uso).

A preservação é trabalhosa, mas excelente em termos de resultados e duração de armazenamento. Após o tratamento térmico, os blanks são armazenados em frascos estéreis por um a três anos. A abobrinha não tem sabor próprio e distinto. A preservação com sal, vinagre e temperos ajuda a adquiri-lo.

Tanto as variedades precoces quanto as tardias são adequadas para este método de preparação de vegetais para o inverno. Frutas frescas sem sinais de apodrecimento ou mofo são levadas para processamento. Saladas, caviar, lecho, rodelas salgadas ou em conserva ou rodelas de abobrinha podem ser lacradas em potes de abobrinha para o inverno.

Receitas deliciosas para o inverno

Vamos dar uma olhada mais de perto em quais pratos podem ser feitos com abobrinha.

Salada de abobrinha

Você precisará de:

• abobrinha – 5kg;
• pimenta – 2 unid.;
• alho – 15 dentes;
• endro – 500 g;
• salsa – 500 g;
• cenouras – 10 unid.

Marinado:

• sal – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• vinagre 9% – 200 g;
• água – 2 litros.

Método de cozimento

Corte a abobrinha em cubos de 2x2 cm e rale as cenouras no ralador grosso. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas. Pique as ervas e o alho. Coloque tudo em uma panela e regue com a marinada fria. Leve ao fogo e ferva por 20 minutos. Coloque em frascos estéreis e feche.

Cavier de abóbora

Ingredientes:

• 3kg de abobrinha;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de cebola;
• 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• óleo vegetal;
• sal.

Método de cozimento

Descasque, corte e frite as abobrinhas, as cenouras e as cebolas separadamente. Deixe esfriar e passe por um moedor de carne. Coloque em um recipiente e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por 40 minutos. 20 minutos após o início do cozimento, adicione a pasta de tomate, o vinagre e o sal a gosto. Coloque o caviar pronto em potes esterilizados e feche.

Adjika de abobrinha

Você precisará de:

• 3 kg de abobrinha descascada;
• 500g de cenoura;
• 500g de pimentão;
• 1,5kg de tomate;
• 5 cabeças de alho;
• 100g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha moída;
• 100ml de vinagre;
• 200g de óleo vegetal.

Método de cozimento:

Moa os legumes lavados no liquidificador ou passe por um moedor de carne, acrescente pimenta, sal, açúcar e óleo vegetal. Cozinhe por 35-40 minutos. Cinco minutos antes de estar pronto, adicione o alho picado e o vinagre. Coloque em potes e feche.

Se os vegetais começarem a estragar

Quando armazenada por muito tempo na geladeira, no apartamento ou no porão, a abobrinha começa a se deteriorar. Se notar sinais de apodrecimento em um vegetal, retire-o imediatamente do armazenamento para que toda a colheita não fique infectada. Corte a área podre e use primeiro esta abobrinha. Legumes muito estragados e mofados não devem ser consumidos!

Como guardar abobrinha - segredos das donas de casa

Para guardar na adega ou apartamento, não use sacos plásticos. Ventile o ambiente, vire periodicamente a abobrinha de um lado para o outro. Isso ajudará a prolongar sua vida útil.

Antes de guardar, mergulhe o rabo de abobrinha em parafina quente. Isso protegerá o fruto do apodrecimento, que começa justamente no pedúnculo.

Para congelar, faça pequenas porções do produto: isso torna mais conveniente colocar os vegetais no freezer e mais fácil de usar no futuro.

Deixe as latas de conservas fechadas e quentes em local aquecido, de cabeça para baixo, cobertas com uma manta, até que esfriem completamente. Comece a experimentar os preparativos após 1 a 2 meses, quando o prato adquirir um sabor rico e brilhante.

Importante. Qualquer que seja o método de colheita usado, se você tiver problemas renais, úlceras estomacais ou dificuldade na excreção de potássio do corpo, coma abobrinha com cautela.

Conclusão

A abobrinha é um vegetal saudável e saboroso. Saladas, caviar e adjika preparados em potes servirão de decoração para sua mesa durante todo o inverno. Neste artigo, oferecemos outras opções para armazenar em casa as colheitas de inverno.Escolha aquele que melhor se adapta a você.

Mas lembre-se que quando congelada, seca ou armazenada inteira, a composição vitamínica e mineral permanece inalterada e, durante o tratamento térmico, algumas das propriedades benéficas são perdidas. Você não deve armazenar vegetais não processados. Aproveite ativamente a colheita de verão antes que ela perca a aparência e as qualidades benéficas.