As 8 melhores receitas para preparar melão em calda para o inverno em potes

A conservação é uma forma reconhecida de preservar as dádivas do período verão-outono. O melão em calda para o inverno em potes praticamente não perde suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico e ao mesmo tempo fica apetitoso. É utilizado como recheio de tortas doces, como aditivo em sorvetes ou como sobremesa simples.

Contaremos a você as características do preparo de preparações aromáticas de acordo com as receitas comprovadas mais populares. Marque este artigo para não perder receitas.

Como escolher melão para enlatados

Polpa de melão Perfeito para preparar os preparativos para o inverno. A principal tarefa é escolher as frutas certas. Para preservação, leve melões com polpa densa. Na hora de comprar preste atenção na pele: ela deve ser elástica, sem danos visíveis ou podridão.

Frutas maduras não são adequadas para preparo em calda, pois os pedaços perdem a forma durante o tratamento térmico. Estas frutas são ideais para compotas e compotas.

Para decapagem e torção em calda de açúcar, utilizam-se variedades de melão com polpa densa: Kolkhoznitsa, Torpeda, Orange, Charente, Cantaloupe, Princess Maria, Iroquois.

Conselho. Se durante a compra você encontrar frutas aguadas e não muito doces, não se apresse em jogá-las fora. Fazem deliciosas sobremesas, compotas e salgadinhos com mel e especiarias.

As melhores receitas de preparação

O melão fresco tem um sabor pronunciado, que nem sempre é possível conservar durante o enlatamento.A peculiaridade da polpa doce é que ela se combina milagrosamente com outras frutas, frutas vermelhas, vegetais e temperos.

O suco de limão, adicionado a quase todas as preparações de frutas de inverno, ajuda a enfatizar o sabor natural do melão. Canela, baunilha, gengibre e cravo fornecem sabores interessantes ao conservar o melão em calda.

Selecionamos oito dos mais populares receitas de preparação de melão. Escolha qualquer um deles que você goste e cozinhe o quanto quiser.

1. Receita clássica de melão em calda de açúcar

Experimente fechar o melão para o inverno seguindo a receita tradicional. Para fazer isso, você precisará de um conjunto mínimo de produtos e de algum tempo livre:

• polpa de melão – 6 kg;
• açúcar – 1kg;
• limão – 1-2 unid.

Lave as frutas, retire o meio com uma colher. Você pode deixar a pele, se desejar. Corte o melão em pedaços. Lave os limões e corte em rodelas. Coloque o melão e a polpa de limão em potes esterilizados e despeje água fervente sobre eles.

Deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela e prepare uma calda doce com base nela, que você usará para despejar o conteúdo dos potes.

Use qualquer um dos métodos de torção que sejam convenientes para você. Mas lembre-se: os potes sem esterilização ficam guardados na geladeira ou no porão.

2. Melão em potes “Como abacaxi”

Melão enlatado em calda de açúcar com ácido cítrico tem gosto de abacaxi. Prepare os seguintes componentes:

• polpa de melão – 3 kg;
• água – 1 litro;
• açúcar granulado – 500 g;
• ácido cítrico – 10 g.

Faça xarope com açúcar e água; Após ferver, adicione ácido cítrico. Corte o melão descascado em rodelas, coloque em potes e recheie com o líquido doce. Encha os recipientes, deixando 1,5-2 cm do gargalo.

Cubra os potes com as tampas e coloque em uma panela grande.Pasteurize por cerca de 10 minutos. Costure usando uma chave de costura. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor. Depois de esfriar, guarde na despensa.

Referência. A sobremesa preparada de acordo com esta receita adquire sabor de abacaxi após 5 a 10 dias de infusão.

3. Melão lambedor de dedo

Se você encontrar um melão sem açúcar e com polpa dura, esta receita ajudará a evitar que a fruta seja descartada. Para prepará-lo você precisará de:

• melão – 2kg;
• açúcar – 350g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá. eu.;
• água – 1 litro.

Lave as frutas, descasque-as, corte-as ao meio e retire o caroço. Corte a polpa em cubos. Coloque uma panela em fogo baixo e nela prepare a calda de açúcar. Coloque as rodelas de melão em potes e despeje o líquido fervente sobre elas. Enrole os recipientes da maneira que for conveniente para você.

As fatias enlatadas são adequadas como aditivo em sorvetes, sobremesas de requeijão e são utilizadas para decorar bolos e tortas doces.

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4. Em calda de açúcar e baunilha

Uma receita para enlatar melão sem esterilização reduzirá significativamente o tempo que você passa perto do fogão. Até frutas sem açúcar são usadas para torções.

Ingredientes:

• polpa de melão – 1 kg;
• açúcar baunilha – 10 g;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• açúcar – 300g.

Corte o melão descascado (sem casca) em rodelas e coloque em potes de 1 litro. Despeje água fervente sobre o produto e cubra com as tampas. Após 10 minutos, despeje a água na panela e ferva. Adicione açúcar, baunilha e ácido cítrico; mantenha em fogo médio até que os grãos estejam completamente dissolvidos.

Despeje o líquido doce no conteúdo dos potes e feche com as tampas.Deixe esfriar e depois transfira para um local fresco. A polpa do melão adquire sabor e aroma únicos de baunilha. Adequado como recheio de pastéis doces.

5. Marinado com mel, vinagre, gengibre e canela

Quem já experimentou melão em conserva pelo menos uma vez nunca esquecerá seu sabor picante e delicioso. Para preparar melão com especiarias, leve os seguintes ingredientes:

• melão – 1kg;
• água – 250ml;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 100 ml;
• canela em pó – 2/3 colher de chá;
• gengibre fresco – 2/3 colher de chá;
• sal – 1/3 colher de chá.

Descasque as frutas, corte em cubos e coloque em potes. Para a marinada, adicione mel, raiz de gengibre ralada, canela e sal à água. Depois de ferver, coloque o vinagre. Despeje o líquido sobre a polpa, cubra com tampas de lata e esterilize em uma panela grande por 10 minutos.

Em seguida, enrole os recipientes e vire a tampa de cabeça para baixo. Enrole-se em um cobertor ou cobertor. Durante o processo de infusão, a mistura de especiarias enriquece o sabor do melão, transformando-o numa verdadeira iguaria.

6. Enlatado com cravo, baunilha e canela

O melão preparado de acordo com esta receita é uma verdadeira explosão de sabores. Há baunilha doce e canela picante aqui.

Ingredientes:

• polpa de melão – 2 kg;
• açúcar – 500g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• pau de canela;
• vanilina na ponta de uma faca;
• cravo - 2 estrelas;
• água – 2 litros.

Lave as frutas e seque com papel toalha. Corte a casca e retire as sementes. Corte em pedaços e coloque em recipientes de vidro. Despeje água fervente sobre a polpa.

Após 10 minutos, escorra o líquido para uma panela e prepare a calda com adição de ácido cítrico, açúcar, vanilina e temperos. Deixe ferver e despeje o conteúdo dos potes. Feche com as tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe. Guarde em despensa ou adega.

Referência. Após dois meses, o preparo revelará com força total seu sabor único.

7. Em calda com banana

Se você ainda não experimentou os preparados de banana, não deixe de experimentar esta receita.

Ingredientes:

• melão – 2kg;
• bananas (elásticas, não muito maduras) – 2 unid.;
• açúcar – 500g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• água – 2 litros.

Corte o melão descascado em cubos e as bananas em rodelas. Para dar uma aparência original, use uma faca encaracolada. Coloque as frutas em potes, alternando camadas. Despeje água fervente sobre ele e após 10 minutos despeje o líquido na panela. Adicione ácido cítrico e açúcar à água e ferva. Despeje a calda quente sobre os pedaços de frutas e feche com as tampas. Guarde em local fresco.

8. Em calda com figos

Os frutos do figo são uma verdadeira iguaria, tanto frescos como secos. Adicione-o ao melão ao preparar os preparativos de inverno.

Componentes:

• melão – 1kg;
• figos frescos – 1 unid.;
• açúcar – 400g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• baunilha em vagem;
• água – 2 litros.

Descasque o melão e corte em cubos e os figos em rodelas. Coloque em potes com capacidade de até 0,5 litros. Despeje água fervente sobre ele e depois de 10 minutos despeje na panela. Prepare a calda doce e leve para ferver. Despeje o líquido fervente sobre as frutas e feche os potes da maneira que lhe for conveniente. Guarde em local fresco. Você pode começar a provar em 1-2 meses.

Conselhos de donas de casa experientes

Para garantir que os preparativos de melão de inverno sejam um sucesso e que os produtos retenham o máximo de propriedades benéficas, siga os conselhos de especialistas culinários:

1. Antes de colocar os alimentos em potes, esterilize o recipiente. Caso contrário, as torções serão danificadas.
2. Dê preferência aos frutos ligeiramente verdes para que durante o tratamento térmico a polpa não vire mingau.
3. Corte a fruta em pedaços de espessura média.
4. Faça xarope extra. Deve cobrir completamente o melão, caso contrário as fatias escurecerão após o bloqueio.
5. A quantidade de açúcar indicada em cada receita é baseada no peso da fruta, por isso tome cuidado para não reduzi-la. Quanto mais açúcar, mais tempo durará o twist, mesmo em temperatura ambiente.

Conclusão

Melão enlatado ou melão em conserva é um verdadeiro achado gourmet. A perfumada polpa doce, preparada segundo a receita clássica ou com adição de frutas e especiarias diversas, trará verdadeiro prazer aos amantes da doçaria. Siga os conselhos de chefs experientes, experimente e prepare iguarias que irão deliciar-se no inverno.