Como fazer geléia simples e saborosa com casca de melão

Gostamos de comer melão cru, cortado em rodelas e geralmente jogamos fora a casca. E poucos sabem que a geléia de casca de melão é uma sobremesa independente, é adicionada ao recheio de tortas, tortas, pastéis e servida com panquecas, panquecas e cheesecakes. Acontece que é doce, como o mel, a calda fica espessa e as cascas ficam transparentes.

Neste artigo vamos ensinar como fazer geléia, quais frutas escolher para conservar e por quanto tempo armazenar o preparo.

Recursos de culinária

Melão - um produto alimentar único com uma rica composição química. Contém vitaminas A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroteno, fibra alimentar, ácidos nicotínico e ascórbico, silício, cobalto, cromo, ferro, manganês, sódio, cálcio, potássio , outros micro e macroelementos necessários ao corpo.

O consumo regular de melão tem um efeito benéfico sobre o estado e as funções dos sistemas cardiovascular, nervoso e hematopoiético, reduz os níveis de colesterol e fortalece o sistema imunológico.

Referência. O melão é um produto de baixa caloria. 100 g contém 37 kcal, 0,6 g de proteína, 0,3 g de carboidratos, 0,3 g de gordura. Porém, a geléia feita com casca de melão é nutritiva e rica em calorias devido à presença de açúcar na composição. Seu valor nutricional chega a 197 kcal por 100 g.

No processo de processamento alimentar do melão, a quantidade de componentes biológicos ativos é perdida e seus benefícios são parcialmente reduzidos.Para minimizar as perdas, é importante saber quais frutas escolher e como fazer a geléia corretamente.

Características de preparo e tecnologia de preparo de geléia de casca de melão.

• melão de boa qualidade, sem produtos geneticamente modificados e pesticidas, pode ser cultivado de forma independente ou comprado durante a temporada: final do verão - início do outono;
• não se pode comprar melões ao longo de rodovias e estradas, pois eles absorvem metais pesados ​​e toxinas;
• escolha frutas inteiras sem rachaduras, danos ou sinais de danos por pragas;
• um cheiro forte e adocicado indica que a fruta está madura demais. Este melão não é adequado para preservação. É melhor escolher frutas que não estejam totalmente maduras;
• um melão fresco, maduro e doce terá casca elástica, cauda seca na base e emitirá um som abafado ao ser batido;
• O recipiente para fazer a geléia deve ser largo para que a sobremesa aqueça por igual e seja conveniente misturá-la. É preferível escolher utensílios de metal inoxidável, pois a liga não reage com os alimentos e mantém suas propriedades benéficas;
• o sabor da calda pode ser ajustado: se as frutas não tiverem açúcar, aumenta a quantidade de açúcar e vice-versa;
• um baixo teor de açúcar na geléia pode azedar e fermentar, e um excesso pode causar açucar;
• para uma variedade de sabores, hortelã, suco e raspas de limão, cascas de melancia, framboesas, morangos, kiwi e banana são adicionados à geléia de casca de melão;
• Para obter uma geléia de uma bela cor âmbar, prepare-a em várias etapas: leve ao fogo alguns minutos após a fervura e depois deixe esfriar por 8 a 10 horas. O procedimento é repetido 2 a 3 vezes;
• cozinhe primeiro a geléia em fogo alto e depois em fogo baixo, certificando-se de retirar a espuma;
• a geléia não é esterilizada, pois no preparo é utilizado um conservante natural - ácido cítrico;
• É necessário preparar as tampas e os potes com antecedência: lavar com refrigerante, esterilizar de forma conveniente. O mais ideal é um forno, pois nele pode ser colocado um grande número de latas de cada vez.

Preparação do ingrediente principal

Lave o melão em água corrente, seque com papel toalha, corte longitudinalmente em duas partes, retire as sementes, corte em rodelas. Corte com cuidado a casca de cada fatia, deixando um pouco de polpa. Usando uma faca ou ralador, corte a casca em pequenos pedaços do mesmo tamanho.

Existe outra maneira. Mergulhe as frutas cortadas e sem sementes em água fria. Coloque na geladeira durante a noite. Pela manhã, escorra o restante da água e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, corte a polpa e use a casca para fazer geléia.

Conselho. Se houver preocupação de que as cascas de melão contenham grande quantidade de nitratos, é recomendável deixá-las de molho durante a noite em água fria com adição de giz e depois enxaguar abundantemente com água.

Como fazer geléia

Considere a receita clássica e as receitas com adição de limão e morangos.

A receita mais simples

Ingredientes:

• cascas de melão - 700-800 g;
• açúcar - 600g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• raspas de hortelã ou limão - opcional.

Preparação:

1. Retire a polpa das cascas do melão, corte em pedaços arbitrários e despeje em uma tigela de aço inoxidável com fundo grosso para que a geléia não queime durante o cozimento.
2. Cubra a casca com açúcar e deixe por 3-4 horas para que o melão libere o suco. Se desejar, você pode adicionar algumas folhas de hortelã ou raspas de ½ limão.
3. Leve o recipiente ao fogo, leve ao fogo médio, mexendo sempre. Retire a espuma formada na superfície com uma colher. Após ferver, ferva por mais 5-7 minutos.
4. Coloque os pratos em local escuro por 5 a 10 horas ou deixe-os durante a noite.
5. Adicione ácido cítrico à geléia, deixe ferver novamente em fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Para engrossar a geléia, é necessário aumentar o tempo de cozimento. Coma gelado.

Com limão

Ingredientes:

• cascas de melão - 1 kg;
• açúcar - 600g;
• limão - 1 unid.;
• açúcar baunilhado - opcional.

Preparação:

1. Corte a casca do melão, corte em cubinhos, coloque em uma panela de aço inox e cubra com açúcar. Deixe em local fresco por 2 a 3 horas.
2. Leve ao fogo, cozinhe em fogo baixo após ferver por 10 minutos.
3. Ferva a geléia três vezes por 10 a 12 minutos em intervalos de 8 a 10 horas.
4. Antes do último cozimento, adicione limão picado com raspas e açúcar de baunilha opcional.

Referência. A compota certa preserva a cor da fruta fresca. Se a geléia acabada for marrom escura, significa que está cozida demais.

Com morango

Cascas de melão são adequadas para esta receita, mas o sabor ficará mais suave e interessante se usar a polpa da fruta.

Ingredientes:

• melão - 1,5 kg;
• morangos - 1kg;
• açúcar - 700g;
• água - 300 ml;
• mel - 7 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave os morangos, retire os talos, corte longitudinalmente em duas partes.
2. Descasque o melão limpo e retire as sementes, corte a polpa em cubos médios do mesmo tamanho.
3. Em uma panela separada, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o mel à calda fervente e leve para ferver em fogo alto.
5. Adicione as frutas e ferva novamente.Depois de ferver, leve ao fogo baixo por meia hora, retirando a espuma.

Conselho. Se desejar, você pode adicionar gelfix 10 minutos antes de a geléia estar pronta. É um conservante natural que ajuda a preservar o sabor e a cor naturais das frutas, atingir a consistência gelatinosa necessária e prevenir a formação de mofo.

Como preparar a sobremesa para o inverno

A geléia para fins de conservação é preparada de forma semelhante. Após o último cozimento, a calda quente com frutas deve ser colocada em potes estéreis e fechados com tampas metálicas estéreis. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe-os por 1 a 2 dias até que esfriem completamente.

Se forem utilizadas tampas de náilon, elas devem ser imersas em água quente por 20 segundos para fechar o frasco bem e sem esforço.

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Termos e condições de armazenamento

É melhor guardar geléia de casca de melão no porão ou adega, mas você pode guardar na despensa de casa. A composição contém conservantes naturais que impedem o crescimento de microrganismos no produto, protegem contra mofo, aparecimento de sabores e cheiros desagradáveis. Um pré-requisito é evitar a exposição direta ao sol, a temperatura do ar na sala não deve ser superior a 20⁰C.

Recomenda-se comer geléia de casca de melão antes da nova safra, caso em que as frutas não perderão o sabor e os benefícios. O período máximo de armazenamento permitido é de 24 meses.

Conclusão

A geléia feita com casca de melão fica saborosa, aromática e doce, como o mel.A vantagem óbvia é o baixo custo, pois o preparo requer uma quantidade mínima de ingredientes e o melão é barato na estação. Para melhorar e diversificar o sabor, você pode adicionar diferentes frutas à geléia: limão, kiwi, banana, morango. Não tenha medo de experimentar, experimente receitas diferentes e escolha o melhor para você.