Como fazer geléia de melão deliciosa e saudável: as melhores receitas

A geléia é uma massa gelatinosa de frutas e bagas com açúcar ou mel. O produto tem consistência uniforme e a espessura é obtida por fervura. Neste artigo falaremos sobre as características de fazer geléia de melão perfumado com adição de frutas cítricas, maçã, baunilha natural, canela, gengibre e álcool. Você aprenderá os segredos e nuances que lhe permitirão preservar o único sabor de melão. Marque esta página para não perder receitas.

Receita clássica

Fazer geléia é um processo trabalhoso. Em primeiro lugar, descasca-se o melão, retira-se o caroço e corta-se a polpa. Os pedaços são colocados em uma panela de fundo grosso, cheia de água e escaldada por 5 a 7 minutos. Em seguida, o melão é regado com calda de açúcar e fervido até obter uma massa espessa. A pectina vai ajudar a acelerar o processo, tornando a geléia gelatinosa, encurtando o cozimento.

O problema de fazer geléia é que você precisa monitorar constantemente o calor, aumentando ou diminuindo-o para manter o fogo constante. A espuma que se forma na superfície é retirada com uma escumadeira. A prontidão é verificada de forma simples: pegue um pouco de geléia com uma colher e coloque-a em um prato. Se a massa engrossar rapidamente, significa que o produto adquiriu a consistência desejada.

Experimente fazer geléia de melão usando a receita clássica. Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

• polpa de melão – 1 kg;
• água – 1,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 1,2 kg;
• limão – 1 unid. ou ácido cítrico – 3 g.

Corte a polpa em pedaços e escalde por 5 minutos.Coloque as fatias em uma peneira e comece a preparar a calda.

Tudo é simples aqui: coloque açúcar e limão na água, deixe ferver. Despeje a calda sobre o melão e deixe por 6 horas. Em seguida, coloque a panela no fogão e cozinhe por 10-15 minutos, mantendo o fogo baixo.

Esfrie a geléia acabada, despeje em potes e feche com as tampas. Guarde na geladeira ou no porão.

Receita rápida e fácil

Para quem não gosta de se preocupar com os preparativos, existe uma receita comprovada de geléia rápida. Para prepará-lo você precisará de um mínimo de ingredientes e tempo:

• polpa de melão – 1 kg;
• açúcar – 600g.

Lave as frutas, corte ao meio, retire as sementes, corte a casca. Corte a polpa em pedaços arbitrários e polvilhe com açúcar granulado. Quando o melão soltar o suco, transfira para a panela. Coloque o recipiente em fogo baixo e deixe ferver. Desligue o fogão e deixe a mistura esfriar sob a tampa.

Depois ferva novamente. Cuidado com a consistência; você não precisará cozinhá-lo por muito tempo. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e despeje em potes. Guarde em local fresco.

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Receitas incomuns de geléia de melão

Além das receitas clássicas com um conjunto mínimo de produtos, há opções com adição de canela, gengibre, baunilha, frutas e bagas (limão, laranja, etc.). Cada um deles é interessante à sua maneira e irá agradar aos amantes de combinações inusitadas.

Canela

A geléia de melão com canela tem sabor e aroma picantes específicos.

Para cozinhá-lo, prepare o seguinte conjunto de produtos:

• polpa de melão – 2 kg;
• açúcar – 2kg;
• água – 2 colheres de sopa;
• vodka (conhaque) – 1 colher de sopa;
• paus de canela.

Pré-cozinhe o xarope com água, álcool e açúcar. Descasque as frutas e corte em cubos. Escalde em água fervente por 5 minutos e depois despeje a calda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até as fatias ficarem translúcidas. Retire do fogo e deixe em infusão durante a noite.

De manhã, leve novamente a panela ao fogo e ferva por 15-20 minutos até engrossar. Coloque um pau de canela em cada frasco e despeje a geléia. Sele com tampas. Guarde em local fresco.

Com limão

A geléia de melão sem aditivos tem sabor suave e o limão acrescenta uma nota cítrica interessante.

Para prepará-lo você precisará de:

• polpa de melão – 1 kg;
• açúcar – 700g;
• limão – 2 unid.

Descasque as frutas, retire a casca, corte a polpa em pedaços, acrescente o açúcar e deixe por 3-5 horas até que o suco solte. Em seguida, coloque o recipiente no fogão e deixe ferver. Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe por 6 a 10 horas.

Retorne a geléia ao fogão e cozinhe por 5 a 10 minutos.

Após 7 a 10 horas, adicione limão em fatias finas. Não remova a pele. Cozinhe por mais 15 minutos e deixe esfriar.

Retorne a panela ao fogo pela quarta vez, ferva por 10 minutos e despeje em potes. Sele e vire a parte superior de cabeça para baixo.

O processo de preparação da geléia segundo esta receita é demorado, mas permite obter um produto com sabor e aroma ricos.

Com laranja

Pedaços de laranja fazem da perfumada geléia de melão uma verdadeira obra-prima da culinária. Os amantes de frutas cítricas certamente vão gostar.

Prepare os seguintes produtos:

• polpa de melão – 1 kg;
• laranja – 2 peças;
• água – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 2kg.

Descasque as frutas, corte em rodelas, acrescente 500 g de açúcar, espere o suco aparecer. Ferva a calda com água e 1,5 kg de açúcar e despeje sobre o melão.Feche o recipiente com tampa e deixe em infusão por 24 horas. Em seguida, escorra o líquido e deixe ferver. Despeje novamente sobre os pedaços de frutas. Infundir a geléia por 10 horas.

Descasque as laranjas, corte-as em rodelas e junte ao melão. Cozinhe em fogo baixo até a consistência ficar clara e espessa. Despeje a geléia em potes e feche.

Com açafrão e baunilha

A geléia de melão com adição de baunilha e cúrcuma adquire uma cor rica e aroma picante de baunilha.

Para prepará-lo você precisará dos seguintes ingredientes:

• polpa de melão – 1,5 kg;
• açúcar – 600g;
• baunilha – 1 vagem;
• açafrão – 1 colher de chá.

Limpe o melão removendo o caroço e a casca. Corte a polpa em rodelas e coloque em uma panela funda. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes com uma faca afiada. Misture-os com açúcar. Divida a vagem em 3-4 partes.

Misture a cúrcuma com o açúcar e polvilhe sobre os pedaços. Adicione vagens de baunilha à mistura. Cubra a panela com uma tampa e deixe por uma hora. Leve o recipiente ao fogo, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Durante esse tempo a geléia vai engrossar. Despeje em potes e feche as tampas.

Conselho. Use grãos de baunilha naturais na receita. Isso permitirá que você obtenha uma iguaria com sabor mais refinado.

Com maçã

Adicionar uma variedade de especiarias e frutas à geléia de melão enriquece o sabor do produto acabado. Experimente fazer geléia com maçãs.

Para isso você precisará de:

• polpa de melão – 2 kg;
• maçãs agridoces – 600 g;
• açúcar – 1kg;
• limão – 1 pequeno ou meio grande.

Descasque e corte a fruta em pedaços. Descasque as maçãs e pique finamente. Esprema o suco de limão e passe por uma peneira. Misture as frutas, acrescente o suco de limão e mexa.Isso deve ser feito para que as maçãs não escurecem.

Adicione açúcar aos ingredientes e mexa. Espere o suco sair e coloque o recipiente em fogo baixo. Cozinhe a mistura por 30 minutos, mexendo sempre até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Retire a geléia do fogão e deixe em infusão por 30 minutos.

Transfira a mistura para uma peneira e bata ou use um liquidificador. Retorne a panela ao fogão e cozinhe até engrossar por 1,5 horas. Em seguida, despeje em potes e feche com as tampas.

Como fazer geléia de melão em panela elétrica

As vantagens de cozinhar em panela elétrica são inegáveis. Este dispositivo permite criar verdadeiras obras-primas culinárias em pouco tempo, sem a sua participação constante.

O processo de fazer geléia em uma panela elétrica leva várias horas e requer um mínimo de ação. Você pode cozinhar de acordo com qualquer receita comprovada. A julgar pelas críticas das donas de casa, sempre dá certo. Experimente fazer geléia de melão em uma panela elétrica usando esta receita. Ingredientes:

• melão – 1kg;
• açúcar – 500g;
• limão – 1 unid.;
• baunilha em pó – 1/8 colher de chá.

Prepare a fruta cortando a polpa em cubos. Coloque na tigela do aparelho e cubra com açúcar granulado. Após 3-4 horas, adicione o limão torcido em um moedor de carne junto com a casca.

Mexa a mistura e defina o modo “Vapor”. Espere ferver e coloque a multicozinha no modo “Assar”, tempo de cozimento – 40 minutos. Cozinhe com a tampa aberta, mexendo de vez em quando. Despeje o produto em potes esterilizados e feche as tampas.

Referência. A variedade do melão afeta a cor da geléia, que varia do amarelo ao translúcido.

Preparativos para o inverno

A confecção de geléia de melão por esterilização permite conservar o produto por um longo período em temperatura ambiente. Este método é adequado para qualquer receita de geléia. Uma nuance que precisa ser levada em consideração é o cozimento prolongado.

Experimente fazer geleia espessa com os seguintes produtos:

• melão – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• limão – 2 unid.;
• raiz de gengibre fresco (ralado) – 50 g;
• uma pitada de baunilha e/ou canela em pó.

Pegue um melão maduro e perfumado e corte-o em pedaços. Coloque em uma panela, acrescente o gengibre ralado, o suco de dois limões e 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Deixe por 2-3 horas.

Ferva a calda e despeje sobre o melão. Cozinhe até engrossar em fogo baixo por 15 minutos, sem deixar ferver. Adicione especiarias e cozinhe por 5-7 minutos. Despeje a geléia pronta em potes e feche as tampas. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Dicas úteis

Para deixar sua geléia de melão saborosa e fazer com que seus preparos durem bastante para o inverno, siga algumas dicas:

1. O melão perde um pouco o aroma durante o tratamento térmico, por isso são adicionados à geléia frutas cítricas, bananas, maçãs, frutas vermelhas e temperos para realçar o sabor.
2. Na hora de fazer geléia, escolha variedades duras se quiser conservar os pedaços. O melão maduro dá uma geléia espessa e saborosa.
3. Ao adicionar limão ou laranja à massa, certifique-se de que nenhuma semente entre, caso contrário o produto terá um sabor amargo.
4. Escolha frutas maduras, sem amassados ​​​​e apodrecidos, que podem dar ao melão um sabor desagradável.
5. Caso não pretenda conservar toda a massa preparada, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar de cana. Você notará como o sabor mudará para melhor. Usar mel em vez de açúcar refinado reduz significativamente o conteúdo calórico da geléia. Para 1 kg de melão, tome 200-300 g de mel.Os adeptos da nutrição adequada adicionam estévia à geléia - um dos adoçantes mais seguros para a saúde. O substituto do açúcar tem zero calorias, permitindo saborear doces sem prejudicar o corpo.
6. A geléia de melão com maçã é preparada em pratos de alumínio ou de aço inoxidável. Não é aconselhável usar pratos esmaltados - a mistura queimará neles. Escolha maçãs com polpa firme. Eles têm sabor e suculência pronunciados.
7. Se você não gosta da doçura enjoativa do melão, faça geléia com frutas vermelhas. Eles irão adicionar uma acidez agradável.

Conclusão

Devido à sua versatilidade, o melão é utilizado no preparo de diversas geléias e conservas. Ao adicionar frutas, temperos e até vegetais, você obterá sempre um sabor novo e único.

As preparações de melão sem esterilização são armazenadas na geladeira ou na adega. A geléia preparada pelo método tradicional de conservação permanecerá em temperatura ambiente até a próxima temporada de torção.