Por que o melão tem gosto amargo e você pode comê-lo?

A temporada do melão é uma época pela qual muitos anseiam pelo verão. E maior será a decepção quando em vez de mel você sentir amargura. Existem várias razões para o sabor incomum do melão, desde erros no cuidado das plantas até características varietais.

Neste artigo contaremos por que o melão tem gosto amargo, se pode ser consumido e como evitar comprar essas frutas.

Razões para o sabor amargo do melão

A principal razão para o sabor amargo da polpa do melão são os erros cometidos durante o seu cultivo. O sabor deteriora-se devido a diversas doenças ou ao conteúdo de substâncias indesejáveis ​​na fruta. Além disso, certas variedades de melão não têm sabor adocicado.

Características varietais

O amargor do melão nem sempre significa que se trata de uma fruta estragada. Uma variedade separada também é chamada de melão amargo - um parente indiano do nosso habitual. Momordica, também conhecido como pepino indiano ou melão chinês, também pertence à família das abóboras, mas pertence a um gênero diferente.

Referência. Momordicus traduzido do latim significa espinhoso, cortante. Este nome foi dado à cultura porque antes de amadurecer todas as partes da planta picam, como urtigas.

Os residentes de verão apaixonaram-se por Momordica pelas suas qualidades decorativas. A planta é uma trepadeira com lindas folhas grandes, com frutos verdes que ficam alaranjados quando maduros.

O gosto amargo é normal para Momordiki., o próprio fruto e suas sementes são amargos. No entanto, é utilizado em pratos asiáticos e na medicina oriental.Apenas frutas verdes verdes são usadas na alimentação.

A polpa do Momordiki verde é consumida crua, cozida, frita e enlatada. A planta madura é mais frequentemente usada na medicina popular.

Erros durante o cultivo

Como o melão é uma planta que gosta de calor, é importante levar em consideração as condições climáticas no momento do plantio. Quando cultivadas em regiões frias, as frutas necessitam de atenção especial e cuidados adequados.

Na região norte do país, são utilizadas mudas, e não sementes, para o plantio. As sementes de melão são embebidas em água morna e depois plantadas em copos separados em solo especial para mudas de melão. Contém solo, húmus e fertilizantes. Nas regiões frias, a planta é plantada em terreno fechado.

O frio e a alta umidade do solo causam danos significativos à cultura. As mudas de plantas crescem bem a uma temperatura de +25°C e uma umidade de 60-70%. O local para o plantio de melão é alocado em uma área ensolarada e sem correntes de ar. Após o aquecimento do solo até +18°C, as mudas são plantadas em terreno aberto ou fechado.

Doenças

Como a maioria das plantas, se não for bem cuidado, o melão corre o risco de contrair diversas doenças.

Fusarium

Sob condições de cultivo desfavoráveis, existe um alto risco de infecção do feto por esta doença fúngica. Embora os criadores modernos estejam desenvolvendo plantas resistentes ao Fusarium, ainda existem algumas que são suscetíveis ao fungo.

Existem várias maneiras de infectar um melão - através de sementes contaminadas, através do sistema radicular ou através de rachaduras e arranhões na superfície da pele.

Sinais de fusarium:

• deixa muito claro;
• letargia de caules e folhas;
• manchas cinzentas nas folhas.

O sabor da fruta afetada pelo fungo será amargo e, em geral, a fruta perderá o apelo gustativo.Portanto, as plantas doentes são destruídas e o solo tratado com fungicida.

Referência. O plantio em canteiros elevados reduz o risco de as plantas serem infectadas com doenças e pragas.

Ankaroz

Esse tipo de fungo também confere à fruta um sabor amargo. Basicamente, um melão com ancarose parece visualmente normal, mas quando cortado, a polpa ao redor das sementes e as próprias sementes apresentam uma cor marrom desagradável. Na própria fruta, manchas acastanhadas são visíveis em toda a superfície.

Referência. A China produz um quarto da produção mundial de melão - cerca de 8 milhões de toneladas.

Conteúdo de nitrato

Quando o potássio, o cálcio e o amônio se combinam quimicamente, formam-se nitratos. Eles são frequentemente usados ​​em grandes fazendas como parte de fertilizantes para plantas. Em pequenas quantidades, os nitratos são usados ​​para aumentar o crescimento, controlar pragas e para fins de longo prazo. armazenamento de frutas.

Mas o seu uso excessivo leva a consequências negativas. Esse composto químico se acumula na polpa do melão, confere sabor desagradável e causa problemas digestivos no ser humano.

Referência. Ao cultivar melão próximo a uma estrada, existe o risco de obter uma colheita com sabor desagradável, pois os frutos absorvem metais pesados ​​​​e compostos químicos dos gases de escapamento.

É possível comer melão amargo?

Existe a opinião de que se a polpa da fruta for parcialmente amarga, o restante com sabor normal pode ser incluído na dieta alimentar.

Mas se o melão tiver um sabor amargo, não é aconselhável comê-lo. Na maioria dos casos, é impossível saber a causa do sabor sem açúcar, por isso é melhor agir com cautela. Se a fruta contiver muitos nitratos ou começar a se deteriorar, a pessoa terá sérios problemas no trato gastrointestinal, incluindo envenenamento.

Composição química do melão amargo

Os representantes varietais doces do melão têm uma rica composição química. Eles contêm vitaminas A, C, vitaminas B, potássio, magnésio, beta-caroteno, ferro, cobalto. Mas o principal indicador que afeta a doçura de uma fruta são os carboidratos. Seu conteúdo reduzido em melão confere-lhe amargor.

É preciso lembrar que a composição química dos frutos depende não só do solo, mas também da qualidade e quantidade dos fertilizantes. A regularidade da rega e a temperatura do ar também afetam a composição, incluindo o teor de água e a formação de açúcar.

Referência. O teor de açúcar nas variedades de sobremesa deve ser de no mínimo 13%, caso contrário os melões não serão adequados para consumo.

Por que as sementes de melão são amargas?

As sementes são geralmente amargas na variedade Momordica. Devido à sua composição química, são utilizados na medicina popular oriental.

As sementes de Momordica fortalecem os vasos sanguíneos e têm um efeito benéfico nos rins, fígado, coração e pâncreas, mas devem ser usadas com moderação e cautela. O abuso de sementes pode ter consequências negativas.

Como escolher o melão certo sem amargor

As características na hora de escolher uma fruta são:

1. O melão maduro apresenta um pronunciado e agradável aroma frutado de mel. Se não houver esse cheiro ou se for fraco, é melhor não comer essas frutas.
2. A superfície é lisa, sem rachaduras, amassados ​​ou arranhões. Através desses orifícios penetram microrganismos patogênicos, o que afeta negativamente a qualidade do produto.
3. Ao tocar, um som abafado é ouvido.
4. O rabo de uma fruta fresca é seco, a casca salta ligeiramente quando pressionada com o dedo.

Regras para cultivar melão para que não fique amargo

Antes de começar a cultivar, estude a tecnologia agrícola do melão.Nas regiões frias, por exemplo, o melão é cultivado dentro de casa. É igualmente importante regar, soltar e alimentar regularmente a planta.

Regue os melões com água morna cerca de uma vez por semana, na estação seca - à medida que a camada superficial do solo seca. Durante o período de formação dos ovários, a rega aumenta. Antes da formação dos frutos, o volume de água é, pelo contrário, reduzido, o que permite uma colheita mais doce. O solo é solto após cada rega até uma profundidade não superior a 12 cm.

Após o plantio, o melão necessita principalmente de nutrientes para o desenvolvimento dos cipós e das folhas. Para isso, uma semana após o plantio, a planta é regada com uma solução de nitrato de amônio (20 g por balde d'água) e após duas semanas é alimentada com fertilizante complexo. Periodicamente são adicionadas cinzas de madeira, o que ajuda os frutos a ficarem mais doces.

Como o melão é uma cultura que adora calor, ele precisa de luz solar suficiente.

Se houver risco de infecção de plantas por fungos ou outras doenças em um terreno, ele é tratado previamente com preparações especiais. Por exemplo, o cloreto de potássio é usado para prevenir o fusarium e a mistura bordalesa é usada contra a ascochyta.

Após este procedimento, é aconselhável esperar cerca de dois meses, para só então plantar o melão.

Após o plantio, as plantas não são tratadas com agrotóxicos para não provocar alterações nos frutos.

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Conclusão

Um melão pode ter um sabor desagradável devido às características varietais, mas na maioria das vezes tem um sabor amargo devido a erros no cultivo, teor de nitrato ou doenças anteriores.Como é quase impossível estabelecer a causa, é melhor recusar o consumo dessas frutas para não se machucar.

No canteiro, dê à planta acesso ao calor e à luz, não se esqueça de regar, alimentar e proteger de doenças. E no mercado escolha um melão com aroma de mel, eco retumbante e casca sólida e elástica.