Como fazer geléia deliciosa e simples com casca de melancia
A compota é uma iguaria preferida de crianças e adultos, feita à base de frutas e bagas. Mas poucas pessoas sabem disso em crostas comuns melancia Você também pode fazer esta sobremesa. É fácil de preparar e não exige grandes gastos. Além disso, será também um prato saudável - a compota não necessita de uma cozedura prolongada, retém vitaminas e microelementos úteis.
Como fazer geléia simples com casca de melancia
Para fazer geléia com casca de melancia, você só precisa de dois ingredientes: casca de melancia e açúcar na proporção de 1:1.
Primeiro prepare a melancia: lave bem em água morna e sabão. Em seguida, corte e retire as crostas. A casca verde é retirada das crostas.
Referência. Se, ao cortar as cascas, deixar um pouco de polpa vermelha sobre elas, a geléia ficará mais saborosa e bonita.
As crostas descascadas são cortadas em cubos de 1 a 2 cm e cobertas com açúcar.
Após 2 a 3 horas, quando o suco da melancia é liberado, o recipiente com o conteúdo é colocado em fogo baixo. Mexa os pedaços picados para que o açúcar não queime e se dissolva. Após a dissolução completa, o calor é aumentado para médio. A espuma que aparece é removida.
Referência. Se não retirar a espuma da geléia, ela fermentará durante o armazenamento.
Depois que a geléia ferver, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Precisa esfriar completamente, então deixe durante a noite.
No dia seguinte, coloque o recipiente novamente no fogo e deixe ferver. Cozinhe as crostas por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, eles são retirados do fogo e deixados novamente durante a noite.
No dia seguinte os recipientes estão preparados. Para conservar a geléia por muito tempo, são esterilizados potes de vidro com capacidade de 200 e 500 ml. Podem ser esterilizados em panela com água fervente, no forno ou no micro-ondas (15 minutos a 100°C).
A geléia é fervida novamente e cozida por 10 minutos. A iguaria acabada torna-se espessa e viscosa. Em seguida, é colocado quente em potes esterilizados e as tampas são rosqueadas.
Se depois da terceira vez a geléia não ficar pegajosa, deixe esfriar, deixe ferver novamente e cozinhe por 10 minutos. Mas não há mais necessidade de esperar durante a noite. Na maioria das vezes, três vezes são suficientes, mas às vezes o procedimento é repetido cinco vezes.
Os potes de geléia são guardados em local fresco ou na geladeira.
Outras receitas de geléia de casca de melancia
A receita mais simples foi descrita acima. Para conferir à compota um sabor e aroma especiais e obter uma certa consistência, são adicionados vários ingredientes.
Com laranja
Para dar à geléia um aroma e sabor cítrico, adiciona-se laranja.
Para 1,5 kg de casca de melancia você precisará de 1 laranja e 1 kg de açúcar.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- As cascas da melancia são lavadas em água corrente, a casca verde é cortada e cortada em cubos. Em seguida, adicione o açúcar e deixe fermentar por 2 a 3 horas para que os pedaços liberem o suco. Leve ao fogo e leve para ferver, mexendo. Em seguida, retire do fogo e deixe fermentar por um dia. No dia seguinte, o produto é levado novamente à fervura e deixado por 12 horas.
- É importante não cozinhar as crostas, mas sim levá-las à fervura, retirando a espuma que aparecer. Os pedaços devem ficar transparentes, o que é conseguido após 3-4 fervuras.
- Em seguida, retire as raspas da laranja e adicione à geléia. O suco espremido da laranja é derramado ali. Leve o conteúdo para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- A massa quente é colocada em frascos estéreis e fechados com tampas. Guarde na geladeira ou em local fresco.
Com limão
Limão é adicionado à geléia para dar frescor. Para 1 kg de casca de melancia você precisará de 0,9 kg de açúcar e 1 limão.
A casca verde é retirada da casca da melancia e cortada em cubos. Adicione o açúcar, mexa e deixe por 2-3 horas.
Depois que as cascas da melancia liberam o suco, elas são levadas para ferver. Cozinhe por 10 minutos, retirando a espuma. Em seguida, o conteúdo é deixado esfriar completamente. Depois disso, o procedimento é repetido mais 2 vezes. Durante a última fervura, acrescente limão picado à geléia e cozinhe por 10 minutos. A geléia quente é colocada em potes esterilizados e as tampas são rosqueadas. Guarde em local fresco.
Com adição de refrigerante
Para deixar a geléia macia, adicione refrigerante e água.
Como cozinhar:
- Para 1 kg de casca de melancia serão necessários 1,2 kg de açúcar, 2 litros de água, 5 g de refrigerante.
- As crostas são lavadas e descascadas. Corte em tiras e pique cada uma com um garfo. Dissolva o refrigerante em um copo de água quente, despeje em um recipiente e adicione mais 5 copos de água. Despeje os pedaços picados e deixe por 5 horas. Decorrido o tempo, as cascas são lavadas duas vezes com água limpa em intervalos de meia hora.
- Despeje 0,6 kg de açúcar em um recipiente limpo, adicione 3 copos de água, mexendo, e leve para ferver. Adicione canudos de melancia à calda resultante e cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Deixe em infusão por 8 a 12 horas.
- Em seguida, adicione o açúcar restante (0,6 kg), leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe por 8-12 horas.
- No dia seguinte, leve a geléia para ferver novamente e cozinhe por 20 minutos. Para dar gosto, você pode adicionar as raspas de 1 laranja e 1 limão ou o suco de 1 limão. Deixe por 12 horas.A geléia fria é colocada em potes esterilizados. Guarde em local escuro e fresco.
Com polpa
Segundo essa receita, a geléia é feita com a melancia inteira - com a casca e com a polpa. Para 1 kg de melancia junto com as cascas serão necessários 0,8 kg de açúcar.
A melancia é bem lavada e sem casca verde. As cascas e a polpa sem sementes são cortadas em cubinhos, cobertas com açúcar e deixadas por 12 horas.
Em seguida, o recipiente com o conteúdo é levado ao fogo e levado à fervura, após o que é retirado do fogo e resfriado. Quando a geléia esfria, ela volta a ferver e o processo é repetido mais 2 vezes. Durante a última fervura, pode-se adicionar ácido cítrico (5 g) ao conteúdo. A confeitaria acabada é colocada em potes esterilizados e aparafusada com tampas. O produto resfriado é armazenado na geladeira.
Em uma panela elétrica
Para preparar geléia de casca de melancia em multicooker para 0,5 kg de casca, serão necessários 0,5 kg de açúcar e 0,5 litro de água.
Lavam-se as cascas da melancia, corta-se a casca verde e corta-se em cubos. Os pedaços são colocados em uma tigela multicooker, despejada com 0,3 kg de açúcar e enchida com água quente. Defina o modo “Quenching” por 1,5 horas. O açúcar restante é adicionado após uma hora.
Se a geléia não ficar espessa o suficiente, ajuste adicionalmente o modo “Vapor” por mais 15 minutos.
O produto acabado é colocado quente em frascos esterilizados. Guarde em local escuro e fresco.
Se desejar, adicione raspas de limão, baunilha, hortelã ou cravo à geléia.
Dicas e truques
Para dar uma cor vermelha ou rosada à geléia acabada, utilizam-se corantes naturais (beterraba, uva, framboesa) e em pó e gel.
A proporção ideal de açúcar para fazer geléia é de 1:1.Mas se você gosta mais ou menos doce, pode aumentar ou diminuir a quantidade.
Algumas donas de casa têm medo de fazer geleia com as crostas, acreditando que contêm nitratos. As primeiras melancias são alimentadas com nitratos. Durante a temporada, os frutos amadurecem sozinhos - não há necessidade de nitratos. Portanto, é melhor fazer geléia com melancias posteriores. Além disso, os nitratos da melancia se acumulam na casca verde, que se descasca quando cozida.
Mas se ainda tiver dúvidas, use o seguinte método: as crostas são preenchidas com uma solução de água e giz por 2 a 3 horas, depois a água é drenada e lavadas em água corrente. Outra forma de “lavar” os nitratos: despeje água fria sobre as crostas e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, enxágue bem.
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Conclusão
Geléia de casca de melancia - sobremesa extraordinária, que não acarreta custos adicionais, pois é elaborado a partir de “resíduos de melancia”. O passo a passo da receita culinária é extremamente simples, apesar de levar vários dias. A maior parte do tempo é gasta embebendo as crostas com calda, enquanto o processo de cozimento em si leva apenas 10 a 20 minutos por dia. O resultado é uma guloseima saborosa e saudável. Se desejar, você pode dar um aroma e sabor especiais adicionando vários ingredientes.
Experimente fazer geléia com casca de melancia para o inverno e sua família vai apreciar esta sobremesa inusitada.