Receitas simples e deliciosas para fazer marmelada de melancia em casa
Para preservar a colheita o máximo possível, no Oriente as frutas, bagas e frutos eram engrossados por fervura com mel e água. No século XVI, o açúcar americano apareceu na Europa e com ele começou o preparo de geléias e conservas. Na França, a geléia dura e doce era feita com frutas que continham pectina: damascos, maçãs, marmelos. Foi devido à pectina que a massa fervida congelou até o estado sólido.
A marmelada ainda é popular hoje. É feito de todos os tipos de frutas e bagas. Existem receitas até de frutas que, à primeira vista, não são totalmente adequadas para isso. Você aprenderá como preparar marmelada de melancia caseira incomum e armazená-la corretamente neste artigo.
Como preparar cascas de melancia para marmelada
Para fazer marmelada em casa, você vai precisar da parte verde e branca da melancia, que fica entre a polpa vermelha e a casca. A polpa é comida e os restos são cuidadosamente cortados com uma faca, como a casca externa.
Atenção! Por conveniência, a casca é cortada imediatamente após a divisão da melancia em rodelas.
Depois disso, a polpa verde é cortada em pedaços.
A marmelada feita com casca de melancia não precisa de espessantes, e gelatina ou ágar-ágar é adicionada à marmelada feita com polpa.
Como fazer gomas com crosta: as melhores receitas
O preparo da marmelada leva muito tempo, mas não requer uma grande quantidade de produtos adicionais. A parte principal dos ingredientes está sempre à mão de cada dona de casa.
A receita mais simples é com açúcar e água
Ingredientes:
- cascas de melancia - 600 g;
- açúcar - 600g;
- água - 300 ml;
- açúcar baunilha - 1 colher de chá.
Preparação:
- Pedaços preparados de casca de melancia são despejados em água durante a noite, lavados pela manhã e despejados em uma calda de 300 g de açúcar e 300 ml de água.
- Após ferver, cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Ferva novamente por 20 minutos, deixe esfriar e acrescente mais 300 g de açúcar e vanilina. Cozinhe, mexendo, até que as crostas absorvam toda a calda.
- Em seguida, são enrolados no açúcar em um prato ou assadeira, resfriados e servidos.
Com baunilha e raspas de limão
Ingredientes:
- cascas de melancia - 1 kg;
- raspas de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1,5kg;
- açúcar para polvilhar - 100 g;
- açúcar baunilha - 2 sachês;
- refrigerante - 1,5 colher de chá;
- água - 10 copos.
Preparação:
- Despeje 5 copos de água em uma panela e adicione 1 copo de água quente com refrigerante e cascas de melancia.
- Após 6 horas, a água é escoada e as crostas são lavadas várias vezes em água limpa.
- Coloque as cascas de melancia na calda preparada com 750 g de açúcar e 3 copos de água e cozinhe, mexendo, por 15 minutos após ferver. Depois disso, a panela é retirada do fogo e deixada em infusão em local fresco por um dia.
- Em seguida, adicione 750 g de açúcar e ferva novamente por 15 minutos. A geléia é infundida para outro dia.
- No terceiro dia, acrescente um copo de água quente e cozinhe em fogo baixo por uma hora, lembrando de mexer. 5 minutos antes do final, adicione a vanilina e as raspas de limão.
- Depois disso, a marmelada é retirada da calda, resfriada, enrolada no açúcar e servida.
Referência. Para um armazenamento mais prolongado, a marmelada é colocada em potes lavados e secos, cheios de calda e resfriados em temperatura ambiente. A marmelada é guardada na geladeira.
Com cardamomo
Ingredientes:
- cascas de melancia - 1 kg;
- açúcar - 1,2kg;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- suco de meio limão;
- cardamomo;
- água - 1 litro;
- açúcar para polvilhar.
Preparação:
- Cascas de melancia preparadas e picadas são despejadas com água e refrigerante por 5-6 horas.
- Em seguida, enxágue com água limpa e fria, coloque em uma panela e adicione água suficiente para cobrir completamente as crostas. Adicione 600 g de açúcar e cozinhe, mexendo, por 20 minutos após ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Ferva novamente por 20 minutos e deixe esfriar.
- Adicione mais 600 g de açúcar, cardamomo e suco de limão à panela e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva.
- Depois de escorrida a calda, a marmelada é enrolada no açúcar em um prato ou assadeira, resfriada e servida.
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Como fazer marmelada com polpa de melancia
As marmeladas de polpa de melancia são preparadas com gelatina ou ágar-ágar.
Com gelatina
Ingredientes:
- polpa de melancia - 500 g;
- gelatina - 1 colher de sopa. eu.;
- água - 4 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 copo;
- limão - 1 unid.;
- 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá. açúcar baunilhado.
Preparação:
- A polpa é cortada em cubos, acrescenta-se açúcar simples e baunilha.
- Uma hora depois, quando a melancia der suco, ferva por 5 minutos, deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador e leve para ferver novamente. Após 3 minutos, retire do fogo e deixe em local fresco por 8 a 10 horas.
- Depois disso, adicione suco de limão à mistura e cozinhe após ferver por 5 minutos.
- A gelatina é diluída em água fervida, após inchar, leve ao microondas por 30 segundos, depois adicione à mistura de melancia e açúcar e mexa.
- A mistura é imediatamente despejada em formas especiais para marmelada e colocada na geladeira por várias horas até endurecer completamente.
Com ágar-ágar
Ingredientes:
- polpa de melancia - 800 g;
- vinho branco seco - 0,5 xícara;
- açúcar - 1 copo;
- 2 paus de canela ou 1 colher de chá. canela em pó;
- flocos de ágar-ágar - 2 colheres de chá;
- suco de meio limão.
Preparação:
- Canela e açúcar são misturados com vinho e fervidos após 15 minutos.
- Adicione pedaços de melancia e ferva por 15 minutos.
- Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
- Depois disso, adicione o ágar-ágar, misture bem e desligue o fogo.
- Após 4 minutos, a marmelada acabada é colocada em potes limpos e secos e resfriada em temperatura ambiente.
Como armazenar o produto acabado
A marmelada natural com calda é guardada em local fresco. Depois de colocada em potes, a marmelada quente é resfriada em temperatura ambiente sem tampa: à medida que esfria, é coberta com uma película. O pote de marmelada resfriada é coberto com um pano natural limpo e grosso e papel manteiga e amarrado com uma trança ou elástico.
Outra opção de armazenamento é em formato quadrado ou retangular. É assim que se armazena a marmelada feita com purê de melancia: após o preparo, é colocada em uma forma e resfriada. Antes de servir, corte em bombons e polvilhe com açúcar. A temperatura de armazenamento da marmelada não é superior a 18 °C. Prazo de validade: 1,5–2 meses em local escuro e seco.
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Conclusão
Existem várias receitas para fazer marmelada caseira de melancia. As cascas e a polpa da melancia preparadas são fervidas em uma calda de água e açúcar. Outros ingredientes são adicionados dependendo da receita.
Uma das opções de cozimento é bater a polpa da melancia no liquidificador.A marmelada acabada é colocada em moldes de formatos especiais. A marmelada é armazenada na forma de balas polvilhadas com açúcar, ou em potes com calda, como geléia.