Como fazer geléia com polpa de melancia: receitas de sobremesas deliciosas e aromáticas
Suculento, doce, fresco - tudo isso tem a ver com melancia. Você não precisa esperar até o verão para saborear seu sabor. Donas de casa espertas fazem geléia e geleia com polpa de melancia e frutas cristalizadas com casca. Até os restos do xarope de melancia são usados na culinária. Surpreso? A seguir, veremos várias maneiras de transformar a melancia em uma iguaria para o ano todo, daremos as melhores receitas de geléias e revelaremos pequenos truques culinários.
Melhores receitas de geléia de melancia
Todas as receitas fornecidas no artigo podem ser alteradas a seu critério. O principal é seguir os princípios básicos do cozimento e a proporção dos ingredientes: polpa, água e açúcar. Mas você pode improvisar com temperos.
Tomilho, alecrim, hortelã, manjericão, vanilina, gengibre e cravo combinam bem com melancia.. Para combinações de frutas, você pode levar maçã, laranja, limão ou melão. Morangos e mirtilos também combinam bem com sabores de melancia.
A geléia de melancia é um ótimo complemento para assados ou pão, e algumas pessoas gostam de comê-la simplesmente com uma colher, regada com chá.
Interessante! Nossas donas de casa adoram geléia de melancia, e na China e nos países africanos a melancia é seca, seca e frita.
Geléia de melancia com limão
A receita é muito simples. Os produtos acima devem render dois potes de 200 ml.
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1kg de açúcar;
- 1 colher de chá. raspas de limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.
Preparação:
- Retire as sementes da polpa da melancia e corte em pedaços de qualquer tamanho.
- Coloque em uma panela. Adicione o suco e as raspas de limão.
- Adicione açúcar. Deixe por 40-60 minutos.
- Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
- Purê a massa resultante. Você pode usar um liquidificador de imersão para isso.
- Coloque a geléia preparada em potes.
Geléia de polpa e crostas
As crostas desta compota adquirem estrutura e aroma agradáveis.
Ingredientes:
- 1 kg de casca de melancia;
- 1kg de polpa;
- 2,5kg de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. água;
- 1 limão médio.
Preparação:
- Enxágue bem a melancia, pois as cascas irão para a comida.
- Corte em pedaços pequenos, retirando as sementes.
- Coloque as cascas picadas e a polpa em duas tigelas separadas.
- Despeje água sobre a polpa e leve ao fogo baixo.
- Rale as raspas do limão.
- Quando os pedaços de melancia estiverem macios, escorra a água em uma panela separada.
- Despeje 1 kg de açúcar e raspas. Ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- Despeje a calda de volta na polpa. Cozinhe até engrossar.
- Retire as crostas da casca superior. Adicione o açúcar restante e deixe na geladeira por 12 horas.
- Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Corte o limão restante sem raspas em pedaços pequenos e adicione às cascas. Cozinhe por 5 minutos.
- Deixe descansar por 4 horas e leve ao fogo novamente. Cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura. As crostas devem ficar transparentes e ligeiramente douradas.
- Despeje a geléia em potes.
Importante! A melancia consiste quase inteiramente em água, os 10% restantes são sacarose, glicose e vitaminas. Espessamento suco de melancia durante o cozimento é possível graças ao açúcar e aos espessantes. Adicionar crostas também engrossa a consistência.
Melancia com alecrim
Esta receita faz uma compota picante e muito invulgar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de melancia;
- 3 colheres de chá. alecrim seco;
- 20g de pectina;
- raspas de dois limões;
- 1,5 kg de açúcar.
Preparação:
- Retire as sementes da polpa da melancia, corte em pedaços arbitrários e bata. Coloque em uma panela.
- Adicione as raspas à mistura.
- Coloque o alecrim em um sachê de gaze. Amarre com firmeza. Isto é necessário para que exale o seu aroma, e não pedaços de erva, que depois têm de ser retirados da compota. Coloque o sachê em uma panela.
- Misture a pectina com 2 colheres de sopa. eu. Saara. Adicione à melancia.
- Coloque a mistura no fogo. Deixe ferver e adicione o açúcar restante.
- Cozinhe por 3 minutos.
- Despeje a sobremesa em potes.
- Após duas semanas, a geléia atingirá a consistência desejada e estará pronta para uso.
Importante! Você não precisa cozinhar mais do que 3 minutos, caso contrário a pectina perderá suas propriedades gelificantes. A esterilização subsequente também não é adequada neste caso.
Geléia com gelatina
Usar um espessante permite reduzir a quantidade de açúcar na receita. O suco de limão pode ser substituído por ¼ colher de chá. Ácido Cítrico.
Ingredientes:
- 1,5 kg de melancia;
- 1 Colher de Sopa. água;
- 1 Colher de Sopa. Saara;
- 25g de gelatina comestível;
- suco de meio limão;
- 1 raminho de tomilho;
- 1g de vanilina.
Preparação:
- Corte a polpa em pedaços pequenos. Remova as sementes.
- Adicione ½ parte de açúcar e deixe por 3-4 horas.
- Despeje a água na panela e acrescente o açúcar restante. Ferver.
- Coloque a melancia e o suco na panela. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
- Resfrie à temperatura ambiente.
- Coloque a geléia resultante em uma peneira para drenar o excesso de umidade.
- Despeje a gelatina na calda resfriada e deixe inchar.
- Neste momento, adicione tomilho e vanilina aos pedaços de frutas. Triture até obter uma massa homogênea no liquidificador.
- Misture a massa resultante, o suco de limão e a calda congelada em uma tigela de esmalte e leve ao fogo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- Despeje a geleia em potes. Deixe esfriar completamente.
- Após 3 horas a geleia estará endurecida e pronta para uso.
Conselho. O excesso de calda escorrida pode ser guardado: é bom para embeber camadas de bolo ou rolo.
Melancia com ágar-ágar
Esta receita usa um substituto de gelatina à base de plantas.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. polpa de melancia finamente picada;
- 10 folhas de manjericão;
- ¾ colher de sopa. Saara;
- 2 colheres de sopa. água fervida;
- 3 colheres de chá. ágar-ágar.
Preparação:
- Lave o manjericão, coloque no liquidificador e bata com 125 ml de água.
- Despeje a água restante em uma panela pequena. Adicione o açúcar e leve para ferver. Cozinhe por 2 minutos.
- Despeje ágar-ágar na calda quente. Misture bem até que o espessante esteja completamente dissolvido.
- Adicione a mistura de manjericão e água à calda. Coloque na geladeira.
- Quando o líquido começar a endurecer, misture com cubos de melancia.
- Despeje a sobremesa em formas ou em uma jarra.
- Coloque na geladeira até que o doce esteja completamente endurecido.
Geléia de melancia em panela elétrica
A opção mais conveniente, pois não requer supervisão constante. Você pode adicionar especiarias, se desejar.
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1kg de açúcar.
Preparação:
- Corte a melancia em pedaços pequenos, retirando as sementes.
- Adicione o açúcar e deixe descansar por 2 horas.
- Coloque a mistura na tigela multicooker.
- Defina o programa “Extinção”, tempo de cozimento - 60 minutos.
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Como fazer geléia de melancia para o inverno
Como fazer geléia com polpa de melancia para que possa ser armazenada por muito tempo? Para isso, é necessário esterilizá-lo: encha uma panela grande com alguns centímetros de água, coloque potes de geléia e cozinhe por 10-15 minutos.O ácido cítrico servirá como um excelente conservante. Você precisará de 2 g por 1 kg de geléia.
Após a esterilização, enrole os frascos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Guarde em local fresco.
Dicas de culinária
Para fazer a geléia ou conserva de melancia perfeita, siga nossas recomendações:
- É melhor escolher variedades posteriores de melancia: elas contêm mais sacarose e glicose.
- A massa da melancia espuma muito, por isso o recipiente para cozinhar deve ser grande. Ao mesmo tempo, a espuma da geléia é perigosa para a peça de trabalho: nela se acumulam partículas que acidentalmente entraram na mistura. Para prolongar a vida útil da guloseima, é necessário removê-la com cuidado.
- Ao usar cascas, é necessário eliminar os nitratos: para isso, os pedaços cortados devem ser embebidos em solução de soda por várias horas.
- A geléia de melancia aberta não mofa e dura vários meses se você polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima.
- A geléia de melancia queima rapidamente, por isso a mistura deve ser bem misturada com uma espátula de madeira ou silicone.
- Recomenda-se utilizar água já fervida ou purificada para reduzir o risco de deterioração do produto.
Importante! Sempre que possível, escolha melancia cultivada sem nitratos. Uma melancia “nociva” tem um tom vermelho brilhante não natural e um corte liso e brilhante, enquanto a polpa “limpa” de nitratos tem uma estrutura solta e brilha com açúcar. As fibras de uma melancia adequada são brancas, enquanto as estragadas pelos fertilizantes são amarelas.
Conclusão
Fazer geléia com polpa de melancia é muito simples. O resultado é uma sobremesa original que com certeza irá surpreender a todos. Não tenha medo de experimentar e experimentar novas combinações com especiarias e frutas.Use ágar-ágar ou gelatina, faça geléia aromática à base de polpa ou com adição de cascas - as receitas são muitas, e a melancia apreciada por muitos é quase impossível de estragar.