Como fazer marmelada de abóbora em casa: passo a passo e as melhores receitas

A abóbora contém uma grande quantidade de microelementos úteis. E o que é surpreendente é que durante o tratamento térmico a maior parte das vitaminas permanece nele. A abóbora é um verdadeiro curandeiro natural. Mas nem todo mundo gosta do seu sabor. Porém, é possível fazer uma verdadeira sobremesa caseira com esse vegetal.

A marmelada de abóbora é um doce saudável que você pode preparar facilmente em casa. Receitas simples passo a passo ajudarão você a preparar uma guloseima saudável para você e sua família.

Seleção e preparação de abóbora

Nem toda variedade de abóbora é adequada para fazer marmelada. Você não deve usar frutas grandes ou maduras para esses fins. A sobremesa deles ficará pálida e sem gosto. A melhor opção seria a variedade de abóbora Muscat. Esta fruta tem o formato de um violão ou pêra e quase não contém sementes.

Da variedade Candy, a marmelada de abóbora será brilhante, aromática e doce. A variedade de pato mandarim também pode ser uma guloseima saborosa. Porém, na fase do seu preparo poderá encontrar algumas dificuldades, visto que esta fruta tem uma casca dura e densa. Muitas pessoas recomendam experimentar as variedades Kherson e Gribovsky.

Preparação

1. Para preparar a abóbora para a sobremesa, lave-a bem, de preferência com sabão. Em seguida, descasque a fruta e corte em rodelas. O tamanho das peças dependerá de como será realizado o tratamento térmico.Existem várias opções - vapor em panela elétrica ou banho-maria. A abóbora é cortada em pequenos pedaços, enchida com água e cozida no vapor por 30 minutos.
2. Asse no forno. A abóbora é cortada em rodelas de vários centímetros de espessura, colocada em uma assadeira e levada ao forno por cerca de 50 minutos a 180 graus.
3. Ferva em água. Neste caso, a abóbora é cortada em cubos, enchida com água para que o líquido cubra completamente os pedaços e depois levada ao fogo médio para cozinhar por pelo menos meia hora. Durante este tempo, a massa deve ser constantemente mexida com uma espátula de madeira para não queimar.
4. Quando a abóbora ficar macia, triture no liquidificador ou batedeira até obter uma consistência uniforme. Se você não tem esses utensílios na cozinha, pode fazer purê de abóbora com um garfo. Mas, neste caso, você terá que triturá-lo adicionalmente em uma peneira para se livrar dos grumos.

Assim, o purê de abóbora, que é a base da marmelada, está pronto. Agora você pode prosseguir para a preparação da própria sobremesa de abóbora.

Como fazer marmelada de abóbora - instruções passo a passo

Existem várias maneiras de preparar guloseimas de abóbora.

À base de açúcar

Se a marmelada for preparada sem espessante, será necessário adicionar mais açúcar. Então, para 3 kg de vegetais você precisará de 1 kg de açúcar.

Ingredientes:

• abóbora - 3kg;
• açúcar - 1kg;
• meio limão.

Preparação:

1. Adicione açúcar à mistura de vegetais. Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer constantemente a mistura para que não queime.
2. Em seguida, adicione suco de limão ao purê. Depois, ferva novamente a massa vegetal por mais 15 minutos.
3. O próximo passo é retirar a peça do fogo e deixar esfriar um pouco.Enquanto isso, prepare um formulário para o qual você transferirá a guloseima. Pode ser uma assadeira comum ou formas especiais para doces ou gelo.

Para evitar que a marmelada grude nas paredes da forma, cubra o recipiente com papel alumínio, filme plástico ou pergaminho. Se o molde for de silicone, basta untar com manteiga.

À base de gelatina

Ingredientes:

• abóbora - 500 g;
• gelatina - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 120g;
• açúcar baunilha - 10 g.

Preparação passo a passo:

1. Adicione açúcar e vanilina ao purê de abóbora. Em seguida, despeje a gelatina. Misture bem a mistura e deixe por 20 minutos.
2. Aqueça novamente o purê de abóbora até que o açúcar granulado e a gelatina se dissolvam. Deixe esfriar.
3. Despeje a futura marmelada de abóbora na forma e leve à geladeira por 1,5 horas para endurecer.
4. Corte a marmelada resultante em cubinhos e polvilhe com açúcar. Depois disso, a marmelada de abóbora caseira está pronta.

Atenção! A gelatina pode “endurecer” rapidamente ou pode não endurecer. Portanto, deve ser adicionado com cuidado, seguindo as instruções da embalagem.

Baseado em ágar-ágar

Ingredientes:

• abóbora - 800 g;
• açúcar - 300g;
• água - 200ml;
• suco de limão - 50 ml;
• ágar-ágar - 50 g;
• flocos de coco - 100 g.

Preparação passo a passo:

1. Adicione o açúcar granulado ao purê de abóbora e cozinhe até derreter. Em seguida, retire do fogo e adicione suco de limão espremido na hora.
2. Coloque o ágar-ágar inchado na panela e misture bem. Melhor ainda, bata no liquidificador para que não fiquem grumos.
3. Quando a mistura esfriar um pouco, despeje em formas. Para evitar que a marmelada grude nas paredes, umedeça-as com um pouco de água antes de despejar nas formas.
4. Deixe na geladeira por um dia.Depois de endurecer, mergulhe a marmelada caseira resultante em flocos de coco.

Importante! Com ágar-ágar, a marmelada de abóbora é mais macia do que com gelatina e mais saudável.

À base de pectina

Ingredientes:

• abóbora - 550 g;
• açúcar - 500g;
• água - 1 colher de chá;
• xarope - 100 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• pectina - 4 colheres de chá. com um slide.

Preparação passo a passo:

1. Misture a pectina com o açúcar e dissolva o ácido cítrico na água. Em uma panela de paredes grossas, aqueça o purê de frutas a cerca de 40 graus.
2. Adicione delicadamente o açúcar e a pectina e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente. Agora retire do fogo e despeje o ácido cítrico.
3. Em seguida você precisará de um tapete de silicone ou de uma forma untada. Você precisa instalar uma moldura sem fundo no tapete. Despeje a composição finalizada no molde.
4. Após cerca de uma hora, a marmelada pode ser retirada da forma e cortada em pedaços. Depois disso, passe no açúcar.

Lembre-se que a princípio tem uma consistência semelhante a uma geléia grossa. Mas depois de alguns dias a massa adquirirá elasticidade e ficará viscosa. Mas em cerca de uma semana ele estará pronto e com aparência de comprado em loja.

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Opções de receita de marmelada de abóbora

As receitas desta guloseima são muitas, são simples e dividem-se em dois tipos: marmelada com e sem gelatina e marmelada com açúcar ou mel.

Se você cozinhar sem gelatina, terá que esperar muito pelo produto final (ele vai endurecer por cerca de uma semana), mas depois pode ser guardado fora da geladeira.

Observação! O mel dará sabor e cheiro originais, mas há pessoas alérgicas a este produto.

Com limão/laranja

• abóbora - 1kg;
• meio limão ou laranja;
• açúcar - 400g.

Preparação:

1. Adicione o açúcar ao purê de abóbora e cozinhe por meia hora em fogo baixo, lembrando de mexer sempre.
2. Depois disso, coloque o suco espremido na hora de meio limão/laranja na panela e cozinhe a marmelada por mais 10 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e deixe a massa vegetal esfriar. Atenção: o purê de abóbora fervendo pode respingar.
4. Enquanto a futura marmelada esfria, prepare uma forma para secar. Para evitar que a marmelada grude nas paredes da forma, despeje-a em uma pequena camada com espessura não superior a 1,5-2 cm.
5. Seque a marmelada no forno até que a massa fique elástica e se forme uma crosta densa por cima. Defina a temperatura do forno para o mínimo.

Você pode secar a marmelada em temperatura ambiente. Para isso, deixe a bandeja, sem cobri-la com nada, em local aquecido (próximo à bateria) por 5 a 7 dias. Corte a sobremesa pronta em porções e polvilhe com açúcar ou açúcar de confeiteiro.

Com mel

Esta sobremesa tem um sabor incomum e um aroma rico. Certifique-se de tentar substituir o açúcar por mel.

Ingredientes:

• abóbora - 3kg; água;
• mel - 500 g;
• gelatina - 100 g;
• canela ou açúcar de baunilha.

Preparação:

1. Adicione mel ao purê de abóbora preparado. Usando uma batedeira ou liquidificador, triture os ingredientes até ficar homogêneo.
2. Agora você pode deixar a massa de lado por alguns minutos e trabalhar na gelatina. Despeje o espessante com água morna e mexa até dissolver completamente.
3. O próximo passo é combinar o purê doce de vegetais com a gelatina. Mexa bem e rapidamente a mistura, adicionando um pacote de vanilina.
4. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por cinco horas.

A sobremesa finalizada é decorada com nozes e polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Dieta sem açúcar

Sim, este doce pode ser feito sem açúcar e com adoçante.

Ingredientes:

• polpa de abóbora 350 g;
• gelatina 30 g (você pode usar ágar-ágar);
• adoçante a gosto;
• vanilina;
• ácido cítrico na ponta de uma faca ou suco de limão.

Preparação:

1. Adicione adoçante, suco de limão e vanilina ao purê de abóbora preparado. Misture bem os ingredientes.
2. Aqueça ligeiramente a gelatina até que os grânulos se dissolvam. Agora misture o purê com a solução de gelatina e bata levemente a massa resultante com um batedor. Esfrie um pouco a mistura, mas ainda quente coloque-a em formas ou assadeira. Mas certifique-se de que a espessura da camada não ultrapasse 4 cm.
3. Coloque o molde na geladeira para endurecer por várias horas.

Quando a marmelada estiver endurecida, retire os “doces” da forma ou corte-os em pedaços (se a iguaria estiver endurecida numa assadeira).

Dicas e truques de culinária

A marmelada de abóbora é fácil de preparar e qualquer dona de casa vai gostar. E as recomendações a seguir ajudarão a transformar esta iguaria saudável em uma obra-prima da culinária:

1. Para variar, experimente adicionar fatias de maçã, banana ou laranja à receita.
2. Para fazer marmelada, o melhor é usar ágar-ágar. Então a sobremesa será duplamente útil. Afinal, ajuda a limpar o fígado do excesso de bile e a remover resíduos e toxinas do corpo.
3. Para aromatizantes naturais, adicione canela, noz-moscada, cardamomo, erva-doce ou açúcar de baunilha ao purê de abóbora. Com esses temperos a iguaria ficará ainda mais saudável.
4. Dependendo da doçura do vegetal, a quantidade de açúcar da receita pode ser alterada - não tenha medo de improvisar. O açúcar substituirá o mel natural. Vai deixar o sabor mais rico e a sobremesa caseira mais aromática.
5. Em vez de suco de limão, você pode adicionar suco de laranja à iguaria de abóbora ou adicionar ambos - faça uma mistura cítrica.
6. A marmelada de abóbora também pode ser colorida. Use diferentes cores de corante alimentício para isso ou faça corantes naturais, como de beterraba. As crianças irão apreciar isto e irão deliciar-se com esta iguaria saudável com ainda maior interesse e prazer.
7. Para garantir que a marmelada endureça uniformemente, coloque a mistura nas formas ainda quente.
8. Armazene a sobremesa natural em recipientes de pergaminho ou vidro a uma temperatura não superior a 20 graus e não superior a três meses. E o melhor de tudo: na geladeira.
9. Antes de servir a sobremesa, passe os pedaços de marmelada em açúcar de confeiteiro, açúcar ou coco ralado.

A foto abaixo é marmelada de abóbora:

Conclusão

A marmelada de abóbora caseira de uma bela cor laranja vai agradar tanto a adultos como a crianças. Preparar em casa esta iguaria original, natural e saudável não é difícil. E esta sobremesa não requer ingredientes especiais. A marmelada de abóbora é tradicionalmente servida com chá, café, cacau ou chocolate quente.