É possível comer melancia rosa e por que é assim?

Comprar melões pode ser comparado a uma loteria, principalmente no início da temporada de vendas. O momento esperado de corte pode ser desagradavelmente decepcionante com um núcleo rosa claro. Porém, nem sempre é necessário jogar fora a fruta: existem variedades que apresentam exatamente essa coloração da parte comestível. Existem várias maneiras de distinguir uma melancia nitrato de um híbrido reprodutor com polpa rosada.

Como surgiram as melancias rosa?

A seleção de melões remonta a mais de dois mil anos. As colheitas de melão foram cultivadas no Antigo Egito, Grécia e Roma. Na natureza, a planta apresenta frutos pequenos com polpa esbranquiçada, rosa claro e sabor herbáceo. Nos desertos é uma importante fonte de água para animais e humanos.

Que tipo é esse

A cor rosa é a norma para as espécies botânicas de melancia. Essa cor da polpa é típica de espécies silvestres e de mesa. A principal diferença entre eles é a saturação da tonalidade. Os híbridos modernos têm uma rica cor carmesim, enquanto os parentes selvagens são esbranquiçados. Os primeiros contêm uma maior percentagem de açúcares.

História da aparência

A criação da melancia europeia começou nos séculos XVII e XVIII. Os primeiros tipos de melão podem ser avaliados pelas naturezas mortas dos artistas da época. Nas pinturas de Caravaggio (1571-1610) é uma fruta do tamanho de um melão, com casca grossa, sementes grandes e polpa rosa pálido.

As variedades modernas mudaram significativamente desde então. A seleção é realizada ativamente na França, EUA, Rússia, Cazaquistão.

A URSS esteve ativamente envolvida no desenvolvimento de novas variedades. As melancias de Astrakhan ainda são cultivadas. Em 1982, os criadores Kamyshin restauraram a variedade rosa Murashka. O primeiro híbrido russo com polpa de framboesa foi o VNIIOB 2 F1, que por muitos anos foi líder entre as primeiras melancias. Em 2015, foi patenteada a variedade Honey Barrel com núcleo rosado.

Criadores franceses alcançaram grande sucesso. Em 2010, foram registrados o híbrido rosa Silvia F1 e a variedade Charleston Gray de excelente sabor.

Uma das áreas de seleção é a obtenção de frutos com polpa de diversas cores. Os cientistas estão cruzando variedades de mesa com variedades silvestres, produzindo melancias rosa claro e laranja por dentro, mas com sabor adocicado.

Qual é o gosto

Melancias com polpa rosada, como variedades semelhantes de tomate, contêm menos licopeno. Ao mesmo tempo, a quantidade de ácidos diminui e aumenta proporção de açúcares. A polpa rosada da fruta madura tem um sabor mais doce que a vermelha.

Qual é a diferença entre uma melancia rosa e uma vermelha?

A cor da polpa é dada por substâncias especiais - os carotenóides., que também estão presentes em outras frutas coloridas: tomate, cenoura, pimentão, maçã. As cores vermelha e rosa são fornecidas pelo licopeno. Também protege a polpa dos primeiros processos oxidativos e dos raios ultravioleta.

A polpa contém vários pigmentos naturais:

Como o licopeno, outros carotenóides desempenham funções importantes para as plantas:

• absorver parte do espectro da luz solar que não participa da reação com a clorofila;
• resistir à oxidação;
• espalhar o excesso de luz solar.

Todos os pigmentos colorem partes da planta em tons de vermelho de intensidades variadas.: do amarelado e laranja ao carmesim. Eles também determinam a cor das sementes de melancia. As sementes pretas contêm a concentração máxima de matéria corante.

Interessante. O espinafre contém grande quantidade de carotenóides na forma de luteína - 12,06 mg por 100 g de produto, o que corresponde a três vezes a necessidade diária do ser humano. No entanto, suas folhas permanecem verdes escuras. Isto é devido ao aumento do teor de clorofila na planta.

Características, propriedades benéficas e composição da melancia rosa

Frutas verdes com alto teor de nitratos têm um efeito prejudicial no corpo e pode causar intoxicação grave. E variedades especiais com polpa rosada são seguras e possuem qualidades valiosas para o corpo humano.

A fruta contém vitaminas e aminoácidos:

A fruta contém minerais importantes:

Melancia contém pequenas quantidades iodo, selênio, flúor e outros oligoelementos.

O consumo regular de frutas nos meses de agosto a setembro tem um efeito benéfico no corpo humano. Propriedades úteis do produto:

• As vitaminas B e os carotenóides ajudam a melhorar a visão;
• a fibra limpa o intestino de toxinas;
• uma grande quantidade de água limpa o corpo de toxinas e previne doenças do aparelho urinário, mantém o equilíbrio água-sal no calor;
• o licopeno é um poderoso antioxidante, bloqueia os radicais livres, protege o DNA celular, reduz o risco de câncer;
• O potássio e o magnésio fortalecem o sistema cardiovascular.

Melões estão incluídos nas dietas para perda de peso. 100 g contém apenas 0,15 g de gordura - você pode se encher rapidamente de melancia sem prejudicar o corpo.

Danos e contra-indicações

A melancia tem contra-indicações devido ao alto teor de carotenóides e água na polpa.

Frutas não são recomendadas nos seguintes casos:

• para doenças do aparelho urinário, edema, cálculos renais;
• se você é alérgico ao caroteno;
• em caso de perturbação do trato gastrointestinal;
• crianças menores de um ano;
• mulheres lactantes até a criança completar 2-3 meses de idade.

A fruta afeta a função intestinal – pode causar diarréia e inchaço. Uma criança pequena pode sentir cólicas.

Importante! É perigoso para mulheres grávidas abusar da melancia. Se as frutas puderem conter uma quantidade aumentada de nitratos, o que afetará negativamente a saúde do feto. Nas últimas fases, a ingestão de grandes quantidades de frutas pode causar edema. Durante este período, o sistema urinário tem dificuldade em lidar com grandes volumes de líquido.

A principal ameaça é frutas de nitrato. Ao cultivá-los, são utilizadas doses maiores de fertilizantes nitrogenados - é assim que os produtores reduzem o tempo de amadurecimento. Quando os nitratos entram no corpo humano, bloqueiam a capacidade do sangue de transportar oxigênio, causando intoxicação geral.

O envenenamento é acompanhado por sintomas característicos:

• nausea e vomito;
• tontura, fraqueza geral;
• diarréia.

O envenenamento é especialmente perigoso para crianças, idosos e mulheres grávidas.

Principais variedades e híbridos

Como resultado da seleção, diversas variedades rosadas e híbridos de melancia foram desenvolvidos. O objetivo principal não era obter polpa rosa, mas alcançar qualidades comercialmente importantes:

• gosto de açúcar;
• mantendo a qualidade;
• período de maturação;
• resistência a doenças e condições climáticas adversas;
• segurança durante o transporte.

Fato interessante. Recentemente, foram desenvolvidas variedades incomuns com polpa amarela. No Japão e na China, são cultivadas frutas quadradas e retangulares - são convenientes para armazenamento e transporte.

Variedades precoces

Na Rússia central, os primeiros híbridos são recomendados para cultivo, que têm tempo de amadurecer em 80 dias. Esses incluem:

1. Príncipe da Dinamarca F1. A planta forma frutos em 70-80 dias. É fácil reconhecê-la pela aparência: as melancias têm formato esférico, cor verde escura e polpa rosa brilhante. As listras são fracas e quase invisíveis. Os tamanhos dependem das condições de cultivo. O Príncipe da Dinamarca pode produzir frutos pequenos de 1,5 kg e frutos gigantes de 18 a 19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto abaixo). Frutos com peso de até 5 kg amadurecem em 55-60 dias. A polpa é rosada e possui alto teor de açúcar. A forma é redonda, ligeiramente alongada.

Meia temporada

Melancias, que leva 80-90 dias para a formação fetal:

1. Sílvia F1. As melancias grandes e redondas atingem um peso de 12 a 15 kg. A polpa apresenta uma rica cor rosa. O híbrido tem crosta fina e sabor excelente.
2. Grande Açúcar. Melancias pesando 10 kg amadurecem em 90 dias. A polpa apresenta cor rosa framboesa e sabor açucarado. O formato do fruto é redondo, ligeiramente alongado.

Tarde

Variedades que amadurecem em 100-110 dias têm casca forte e grossa e podem ser armazenadas por 2 a 3 meses.. As melancias tardias são cultivadas nas regiões do sul e são exigentes com as condições climáticas. Devido ao longo período de maturação, os frutos contêm maior quantidade de açúcares.

O mais comum:

1. Icaro. Os frutos com peso de 3 a 15 kg são ligeiramente alongados. A crosta é quase preta, com listras verdes escuras. A polpa é de framboesa com aroma forte e sabor excelente. A colheita amadurece em 100 dias e pode ser armazenada de 3 a 4 meses.
2. Arbusto 334 (foto abaixo). A planta compacta produz frutos relativamente pequenos, de até 8 kg, e é resistente a doenças. As melancias são verdes, com listras esbranquiçadas. A polpa é rosa brilhante, sem veias. Os frutos podem ser armazenados até janeiro.

Zoneado

Híbridos de melancia que podem ser cultivados na zona intermediária e em estufas:

1. Champanhe rosa F1 (foto abaixo). Frutos redondos com peso de até 7 kg amadurecem em 70 dias. A polpa é rosada, com veios brancos e sabor açucarado. Resistente a condições climáticas adversas.
2. Kai F1. Os criadores desenvolveram este híbrido especificamente para cultivo nas regiões norte. A planta tolera clima frio e falta de luz. Em 70 dias, frutos cilíndricos alongados com polpa rosa brilhante têm tempo de se formar. O peso das melancias depende do método de cultivo: em campo aberto - 3-5 kg, em estufas - até 10 kg.

O mais doce

Híbridos com alto teor de açúcar requerem clima quente e ensolarado. Eles são cultivados nas regiões do sul. As variedades mais doces incluem:

1. Memória de Kholodov (foto abaixo). A planta leva 110 dias para formar frutos. As melancias são reconhecíveis: a casca não tem listras e é de cor verde claro. A polpa é rosa brilhante, com pequena quantidade de sementes e sabor de mel.
2. Carmesim Doce. Os frutos grandes chegam a 12 kg e amadurecem em 70 dias. A polpa de açúcar rosa contém pequenas quantidades de sementes. A planta é exigente com as condições climáticas, é cultivada no sul.

Como escolher a melancia rosa certa

Ao comprar melões, verifique as placas que confirmam maturidade fetal. Uma melancia rosa deve ter as seguintes características:

• rabo de cavalo seco;
• pequena mancha amarela;
• tamanho médio para sua variedade.

Uma cauda seca significa que a fruta está totalmente madura. Às vezes, os vendedores o removem completamente para esconder um produto de baixa qualidade.

E se uma melancia comum não fosse vermelha, mas rosa com listras brancas?

No cultivo moderno de melão, variedades com polpa rosa claro e áspero fibras leves classificado como ração. Essas frutas têm sabor herbáceo e não são adequadas para consumo humano.

As melancias verdes de variedades de mesa têm polpa rosa claro.. Nessas frutas, os compostos de nitrogênio não são convertidos em açúcares. Os jardineiros da zona intermediária costumam receber melancias rosa claro após um verão chuvoso e fresco. As plantas não receberam luz solar suficiente para produzir frutos maduros e de boa qualidade. Um recurso adicional são as sementes brancas.

É possível comer melancia se sua polpa for rosa claro?

Polpa esbranquiçada indica imaturidade da fruta. Esta melancia ficará sem gosto e com grama. É melhor jogar fora essas frutas ou dar ao gado com elas.

Se você guardou o recibo, a melancia verde pode ser devolvida à loja. Este direito é baseado no art. 18 da Lei “Sobre a Proteção dos Direitos do Consumidor”, segundo a qual o produto adquirido deve ser de qualidade adequada.

Para melões, isso significa que o fruto deve corresponder à descrição botânica da espécie. Uma melancia madura deve ter polpa rosa ou vermelha rica., sementes formadas. Uma fruta com polpa rosa claro não atende a esses requisitos.

Como distinguir uma boa melancia de uma de nitrato

Sinais que indicam um produto de baixa qualidade:

• tonalidade roxa da polpa;
• veias amarelas grossas;
• manchas marrom-amareladas na polpa;
• quando cortada, a polpa não é açucarada, mas brilhante;
• sabor herbáceo.

Para verificar a qualidade, pode-se agitar uma pequena quantidade de polpa em um copo d'água.. Um produto de baixa qualidade tornará o líquido rosa.

Conclusão

A melancia rosa é adequada para consumo se sua polpa tiver cor rica e brilhante e sabor açucarado. Esta cor é característica de vários híbridos, que não são inferiores em qualidade às variedades vermelhas brilhantes. No entanto, frutas com polpa rosa claro e sabor aguado não devem ser consumidas. Eles são imaturos e contêm quantidades maiores de compostos de nitrogênio.