O que significam as veias brancas em uma melancia e com quais outros sinais você deve ter cuidado?

A melancia é uma fruta sazonal, seu período de maturação na natureza começa em meados de agosto e vai até o final de setembro. Agricultores inescrupulosos, querendo acelerar o processo de crescimento e amadurecimento dos frutos, utilizam nitratos para fertilizar o solo, que em grandes doses são tóxicos para o corpo humano.

Surge a questão: como escolher um natural e melancia madura? A qualidade da fruta pode ser determinada por sinais externos, como cor, cheiro, formato, casca. Mas atenção especial deve ser dada à polpa. A melancia pode ser solta, macia, lisa por dentro, com veios brancos ou amarelos, brancos ou roxos. Qual é imprópria para comer, como é a polpa de nitrato, por que as veias da melancia são brancas e o que isso significa - leia o artigo.

Veias brancas na melancia - de onde vêm?

Inicialmente, a polpa da melancia apresenta repetições em formato de coração, em forma de tiras finas e leves entrelaçadas, que fornecem nutrientes à fruta. O excesso de nitratos leva a alterações na aparência da parte comestível. Tornam a polpa vermelha brilhante ou mesmo roxa, às vezes branca, lisa e uniforme, e as veias grossas, brancas ou amarelas.

Nitratos são sais de ácido nítrico que as plantas precisam para formar clorofila; elas não podem viver sem eles. As plantas retiram nitrogênio do solo, mas para aumentar a produtividade, os agricultores fertilizam adicionalmente o solo com nitratos contendo nitrogênio.

No início do crescimento, a polpa do fruto da melancia acumula substâncias nitráticas para posterior nutrição e, na época do amadurecimento, a maior parte delas é consumida para a construção de suas próprias células. Bagas que são excessivamente fertilizadas com nitratos acumulam esses compostos além da medida e tornam-se tóxicas para o corpo humano.

Importante. Você não deve comer frutas verdes de melancia, pois elas contêm uma grande quantidade de substâncias contendo nitrogênio não utilizadas. A menor quantidade de nitratos é encontrada em frutas maduras de tamanho médio.

Razões para o aparecimento de veias brancas na melancia

Doses excessivas de fertilizantes nitrogenados podem provocar a formação de veios brancos na polpa da melancia. Mas esta não é a única razão do seu aparecimento. As manchas brancas podem ser consequência da nutrição desequilibrada das plantas: uso de fertilizantes nitrogenados sem matéria orgânica de potássio e fósforo, aplicação intempestiva de fertilizantes no solo, uso irracional de fertilizantes inorgânicos.

As melancias acumulam excesso de nitratos devido à falta de luz. Os frutos cultivados em estufa sob condições de pouca luz do dia ou em áreas densamente plantadas terão polpa clara.

O nível de nitratos na polpa da fruta aumenta se armazenado de forma inadequada. Para evitar a formação e acúmulo de nitratos, os melões são plantados limpos e secos e verificados quanto a sinais de deterioração por insetos e danos mecânicos. As condições ideais de armazenamento são uma sala seca e bem ventilada, sem luz solar direta e com baixa temperatura do ar.

É possível comer essa melancia?

Os nitratos são encontrados em todos os produtos e, com moderação, podem até ser benéficos para o corpo.. No entanto, doses elevadas são tóxicas, pelo que os produtos que as contêm são impróprios para consumo. Depois de comer bagas de má qualidade Ocorrem fraqueza, tontura, vômito, náusea, diarréia, calafrios, cólicas estomacais dolorosas e febre.

As consequências indesejáveis ​​da intoxicação alimentar incluem disbacteriose, desidratação, insuficiência renal e hepática e disfunção do sistema digestivo.

Em outros casos, o excesso de nitratos pode causar hipóxia. Ao interagir com a hemoglobina, eles a convertem em metemoglobina, que perde sua capacidade de fornecer oxigênio aos tecidos e órgãos, o que acaba levando à falta de oxigênio. Os nitratos também afetam negativamente a funcionalidade do sistema digestivo e aumentam o risco de câncer.

Para referência. O teor de nitratos e a capacidade da baga de absorver e acumular nitratos depende, até certo ponto, de variedades.

Outros sinais de uma melancia estragada

A presença de altas doses de nitratos na polpa da fruta pode ser determinada por outros sinais: amargor, polpa solta, manchas brancas ou coloração branca na parte comestível.

Polpa solta, melancia como algodão

A polpa solta pode ser normal para frutos maduros demais. Então permanece denso próximo à crosta e amolece próximo ao centro. Não se deve comer frutas cuja parte comestível esteja solta, solta, porosa, quebradiça e facilmente amassada com os dedos. Esta melancia foi armazenada incorretamente: em local aberto, não protegido da luz solar direta.

Amargura

O aparecimento de um sabor amargo deve-se a vários motivos:

1. Armazenamento a longo prazo de bagas em condições inadequadas. A vida útil de uma melancia madura inteira é limitada a três meses. Então o sabor e a estrutura da polpa mudam.
2. Casca danificada. Através das rachaduras, as bactérias penetram na polpa, envenenando-a com resíduos, e é por isso que a polpa fica amarga.
3. Às vezes, para transportar e prolongar a vida útil, as frutas são tratadas com gás - etileno. Sob sua influência, a estrutura da polpa da fruta torna-se fibrosa e adquire sabor amargo.

Manchas brancas na melancia

Polpa de fruta de cor irregular com manchas brancas individuais, estrutura solta e macia é um indicador de alto teor de nitrato. Esse tipo de melancia não deve ser consumido.

Melancia branca por dentro

Uma melancia branca por dentro é uma variedade incomum ou uma fruta verde? Existe uma variedade com uma cor incomum de polpa de fruta, chamada “Milagre Branco”. Neste caso, esta é uma característica varietal.

Mas Na maioria das vezes, a cor branca da parte comestível indica que a baga não teve tempo de amadurecer ou cheio de nitratos. Revestimento branco na superfície da casca, veias amarelas, branco sementes, polpa solta com trincas e vazios indica que se trata de um produto impróprio para consumo.

Cavidade dentro

A ruptura da polpa ocorre quando o fruto está maduro demais ou quando foram utilizados estimulantes de crescimento durante o seu cultivo.

Dicas para escolher uma boa melancia

A polpa de nitrato só pode ser detectada em casa após o corte da fruta, por isso é necessário estar atento aos indicadores externos de qualidade e condições de armazenamento.

Os especialistas aconselham comprar melancias perto do campo onde foram cultivadas ou no mercado.Evite pontos de venda localizados perto da estrada. A baga tem a capacidade de absorver poeira e impurezas nocivas, por isso esta melancia torna-se imprópria para consumo e perigosa para o corpo humano.

Ao comprar melancia no mercado, peça ao vendedor o certificado da Vigilância Sanitária e Epidemiológica Estadual ou outro documento que comprove a qualidade. Preste atenção às condições de armazenamento dos frutos silvestres. O ponto de venda deve ficar sob uma cobertura para protegê-lo da luz solar direta e das precipitações, e os próprios frutos devem ser armazenados em bandejas especiais com pelo menos 20 cm de altura.

O ideal é que a melancia seja grande, mas não pesada, com peso médio de 6 a 10 kg. Se você escolher uma fruta grande, existe a possibilidade de ela ficar supersaturada com nitratos e, se for pequena, existe a possibilidade de ainda não ter tido tempo de crescer e amadurecer.

Outros sinais externos de uma melancia natural madura:

• caule seco - um caule seco indica que a melancia está madura demais ou armazenada há muito tempo (um caule verde indica que o fruto ainda não atingiu a maturação);
• camada superior brilhante sem acabamento fosco com padrão listrado bem definido;
• uma pequena mancha amarela de terra na lateral (5-10 cm);
• faz um som abafado quando batido, estala quando apertado;
• não apresenta cortes, danos, sinais de danos por insetos ou sujeira aderida;
• É fácil danificar a casca de uma melancia verde com a unha - um cheiro de ervas aparecerá e o suco será liberado.

Conselho. Não é recomendável comprar melancia sem pedúnculo, pois neste caso é difícil determinar sua maturação.

As melancias são classificadas por gênero em frutas masculinas e femininas. Eles diferem no formato da parte inferior e no tamanho do círculo nela.Os conhecedores preferem comprar melancia feminina - é mais suculenta, mais doce e contém menos sementes.

Conclusão

Se a melancia comprada corresponder a todas as características externas, e ao cortar for encontrada polpa solta como o algodão, com veios amarelos, manchas brancas, odor ou sabor desagradável, não se pode comer essa melancia - é perigoso para boa saúde.

Para minimizar o risco de intoxicação alimentar e outros efeitos colaterais, não compre melancia antes de meados de agosto. Se você comprá-los com antecedência, há uma grande probabilidade de obter um produto que contenha excesso de nitratos.