É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma?

Um método obrigatório de tratamento complexo da pancreatite é uma dieta terapêutica. Neste contexto, outras medidas terapêuticas são realizadas. Uma alimentação bem organizada normaliza o metabolismo, evita a progressão da doença, recaídas e possíveis complicações. A lista de produtos permitidos é ajustada em função do estágio da doença e da gravidade dos sintomas.

Um vegetal tão comum e popular como a cenoura é benéfico para o pâncreas e para o corpo como um todo. Ele lida com problemas digestivos, satura o corpo com micro e macroelementos, vitaminas, limpa o intestino e apoia as funções fisiológicas do trato gastrointestinal. Com o artigo você aprenderá se as cenouras são adequadas ou não para a pancreatite, como elas agem no pâncreas e quais alimentos são recomendados para comer durante a remissão da doença.

Composição química das cenouras

As cenouras têm baixo teor calórico - 41 kcal cruas e 35 kcal após tratamento térmico, praticamente não contêm gordura (0,1 g), mas são ricas em carboidratos saudáveis ​​​​(6,9 g) e proteínas (1,3 g).

A composição contém todas as substâncias necessárias ao corpo humano:

• aminoácidos;
• fibra alimentar;
• ácidos orgânicos;
• amido;
• macroelementos - potássio, cálcio, sódio, magnésio, silício, enxofre, cloro, fósforo;
• oligoelementos - ferro, cobalto, iodo, manganês, molibdênio, cobre, selênio, flúor, zinco, cromo.

A cenoura é superior a outros vegetais em termos de teor de vitamina A: 100 g - 240% do valor diário.É também uma fonte valiosa de ácidos ascórbico e nicotínico, vitaminas E, H, K. As frutas laranja são valorizadas pelo seu conteúdo de vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, ácido pantotênico, folato.

Os nutricionistas, se possível, aconselham incluir cenouras na dieta de pessoas saudáveis ​​todos os dias. Contém altas concentrações de beta-caroteno. Este elemento executa uma série de funções importantes:

• retarda o processo de envelhecimento;
• protege contra gripe e infecções do trato respiratório superior;
• mantém a saúde e o estado da pele e das mucosas;
• tem um efeito positivo nos processos redox;
• participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos;
• aumenta a resistência a doenças intestinais;
• fortalece o sistema imunológico;
• apoia o metabolismo normal;
• garante o bom funcionamento das glândulas sebáceas e sudoríparas;
• mantém dentes e ossos saudáveis;
• Mantém a hidratação dos olhos e protege contra o ressecamento.

As cenouras previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. As vitaminas B e o ácido ascórbico aumentam a densidade e a elasticidade das paredes vasculares e dos pequenos capilares, reduzem o nível de colesterol ruim e regulam os níveis de glicose no sangue.

O potássio e o magnésio garantem o bom funcionamento do músculo cardíaco, melhoram a condução dos impulsos nervosos, o cobre está envolvido na hematopoiese e o selênio estimula a formação de glóbulos vermelhos. Como resultado, o risco de formação de placas ateroscleróticas é reduzido, o fluxo sanguíneo normal é mantido e o desenvolvimento de isquemia, acidente vascular cerebral, hipertensão e diabetes é evitado.

Propriedades benéficas da cenoura para o pâncreas

É difícil superestimar a importância das cenouras para o sistema digestivo. O consumo regular de vegetais restaura e apoia o funcionamento do pâncreas. Uma quantidade suficiente de fibra promove a remoção ativa de vários tipos de resíduos e toxinas do corpo, elimina o excesso de açúcar, colesterol ruim e outras substâncias nocivas.

O papel das cenouras na restauração e manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico, na melhoria da digestão e na normalização do metabolismo foi comprovado. O vegetal tem efeito antiinflamatório, protege as mucosas da influência de fatores irritantes, reduz a intensidade das dores e outros sintomas.

Como as cenouras afetam o pâncreas?

As propriedades benéficas das cenouras para o pâncreas são determinadas pelo período da doença. Recomenda-se que pessoas com alto risco de desenvolver pancreatite consumam o vegetal como medida preventiva.

Durante uma exacerbação da pancreatite

Durante o período de pancreatite aguda, com sinais clínicos pronunciados, é indicada dieta rigorosa. Durante os primeiros 2-3 dias, os médicos recomendam abster-se completamente de alimentos, beber apenas água sem gás, infusão de rosa mosqueta e chá de ervas sem açúcar. Isso alivia o órgão afetado.

Assim que possível, o paciente é transferido para uma dieta nutritiva. A partir de 3-4 dias, as cenouras, como outros alimentos, podem ser consumidas. Proporcionam um regime suave, o cardápio inclui pratos de consistência semiviscosa, líquida e semilíquida. As cenouras são fervidas ou assadas, preparam-se pudim a vapor, purê, suflê e costeletas.

Durante a remissão

Durante o período de remissão, o paciente é transferido para um hospital completo dieta balanceada. A dieta inclui cenoura e suco de cenoura. São combinados com grãos, vegetais e frutas, pré-tratados termicamente e consumidos sem óleo ou sal.As cenouras fritas, com alto teor calórico, estão excluídas do cardápio.

Posso beber suco de cenoura? Sim, mas é melhor misturá-lo com outras bebidas vegetais. Comece a tomar pequenas doses - 100 ml, aumentando gradativamente a porção para 400-500 ml por dia ou 200 ml de cada vez.

Referência. O excesso de cenouras na dieta pode causar inchaço, aumento de gases, cólicas, prisão de ventre e diarreia.

Cenouras para pancreatite crônica

A pancreatite crônica permite o consumo de vegetais processados ​​termicamente. As cenouras cruas pesam no estômago e demoram muito para digerir; as cenouras cozidas ou cozidas são mais fáceis de digerir. Possui menor teor calórico, mas aumenta o teor de fenóis e antioxidantes, que resistem a muitas doenças e garantem o bom funcionamento do aparelho digestivo.

Isto é interessante:

É possível comer melancia com colecistite e pancreatite?

É possível comer milho cozido se tiver pancreatite?

Receitas para comer cenouras para pancreatite

Um grande número de pratos são preparados a partir da cenoura, pois são combinados com carnes, frutas e vegetais, conferindo-lhes picante e realçando o sabor. Tente reduzir suas calorias. Por exemplo, é melhor assar panquecas e costeletas no forno sem óleo. É melhor cozinhar caçarolas e muffins com kefir e, onde for necessária farinha de trigo, usar aveia, trigo sarraceno e milho.

Abaixo estão receitas adequadas como nutrição terapêutica para pancreatite.

Purê de cenoura

Ingredientes para duas porções:

• cenouras cozidas - 2 unid.;
• leite - 100ml;
• manteiga - 10g.

Como preparar purê de cenoura para pancreatite:

1. Descasque as cenouras e ferva até ficarem macias. Cozinhe em média 20-30 minutos. Escorra a água e esfrie as frutas.
2. Moa os legumes no liquidificador até ficarem purê. Despeje o leite e a manteiga derretida. Misturar.

Se desejar, adicione outros vegetais ao purê, por exemplo, couve-flor, brócolis, batata, beterraba e substitua o leite por creme de leite e creme de leite desnatado.

Suco

Cenouras combinam bem com outros alimentos. É misturado com diversos sucos de vegetais ou frutas preparados em casa. Maçã, laranja, tangerina, romã, abóbora, pepino, suco de beterraba e outros são adequados.

Preparar suco de cenoura para pancreatite é simples: descasque duas cenouras médias, corte em porções e passe por um espremedor. Adicione creme, se desejar.

Conselho. Se não houver espremedor, um liquidificador ou ralador irá substituí-lo. Pique as cenouras, coloque em uma gaze dobrada em várias camadas, esprema o suco.

Costeletas

Produtos:

• cenouras - 500 g;
• farelo de trigo - 3 colheres de sopa. eu.;
• semolina - 2 colheres de sopa. eu.;
• raspas de limão;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
• sal a gosto;
• canela na ponta de uma faca;
• água.

Como cozinhar costeletas de cenoura:

1. Rale as cenouras descascadas.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e refogue até ficar meio cozido adicionando água.
3. Adicione canela, sal, raspas de limão, semolina e farelo e suco de limão às cenouras. Misture bem todos os produtos. Com as mãos molhadas, forme costeletas.
4. Cubra uma assadeira com pergaminho. Coloque as costeletas. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 200°C.

Sopa cremosa

Ingredientes:

• cenoura;
• cebola;
• ruivo;
• raspas de laranja;
• manteiga;
• sal e pimenta;
• vegetação.

Receita:

1. Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em cubos médios. Coloque em uma panela e cozinhe com água.
2. Adicione as raspas de uma laranja e um pequeno pedaço de gengibre ao caldo de galinha com baixo teor de gordura cozido separadamente ou apenas à água fervente para dar à sopa um aroma único.
3. Quando o gengibre e as raspas ferverem um pouco, retire-os.
4. Cozinhe a mistura de cebola e cenoura no caldo até ficar macia.
5. Coloque os legumes no liquidificador, pique, transfira para uma panela limpa e vá acrescentando o caldo aos poucos até a consistência desejada.
6. Adicione sal e pimenta a gosto, acrescente um pedaço de manteiga. Sirva com verduras.

Bolo de cenoura

Produtos:

• cenouras - 2 unid. tamanho médio;
• aveia (ou qualquer outra - trigo, milho) - 50 g;
• aveia - 1 colher de sopa;
• leite - 200ml;
• ovo de galinha - 4 unid.;
• sal - ½ colher de chá;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• vanilina ou açúcar de baunilha;
• manteiga para untar a forma.

Como fazer bolo de cenoura diet:

1. Despeje o leite morno sobre a aveia para que inche.
2. Descasque as cenouras e rale-as num ralador fino.
3. Bata os ovos resfriados na batedeira junto com o sal e o açúcar baunilha.
4. Adicione a aveia e a cenoura, misture tudo bem. Adicione o fermento e a farinha.
5. Unte uma assadeira com manteiga, despeje a mistura na assadeira e nivele.
6. Asse em forno pré-aquecido por 50 minutos. a uma temperatura de 180°C. Quando o bolo esfriar, retire-o da assadeira.

Salada de cenoura cozida

Ingredientes:

• cenouras cozidas;
• óleo vegetal;
• suco de limão;
• alho;
• verduras - endro e salsa.

Como fazer salada de cenoura:

1. Ferva as cenouras até ficarem macias com a adição de alguns dentes de alho. Legal.
2. Descasque o vegetal cozido e corte em cubos médios. Adicione a manteiga, o suco de limão, o sal e as ervas picadas. Misture todos os ingredientes.
3. A salada precisa sentar. Sirva frio.

Possíveis danos e contra-indicações

A cenoura é contra-indicada em doenças renais e hepáticas, pedras grandes no aparelho urinário, patologias gastrointestinais na fase aguda, alergias.

Uma dieta com alimentos crus cria uma carga incomum nos órgãos do trato gastrointestinal, especialmente se houver doenças crônicas. Em pessoas com alergias, o vegetal causa erupções cutâneas, descamação e coceira.

O excesso de beta-caroteno provoca exacerbação dos sintomas de pancreatite e colelitíase, vômitos e náuseas, sonolência, letargia e dor de cabeça.

Leia também:

É possível comer trigo sarraceno se você tiver pancreatite?

Como usar aveia corretamente para pancreatite e como ela é útil.

É possível comer melão se você tiver pancreatite pancreática?

Conclusão

Cenouras cruas para pancreatite não são a melhor opção nutricional. Demora muito para digerir e cria estresse adicional, por isso é melhor minimizar seu uso. Outra coisa são cenouras cozidas, cozidas e assadas. Dessa forma, será “agradável” ao estômago e beneficiará o sistema digestivo e o corpo como um todo.