Como preparar de forma simples e deliciosa melancias em conserva para o inverno em potes sem esterilização

As donas de casa conservam a polpa suculenta das melancias para repor o suprimento de vitaminas no inverno. Essas preparações deliciam-se com combinações inusitadas de sabores e um aroma especial. Assim, melancias conservadas para o inverno em potes sem esterilização são as melhores receitas com fotos.

Seleção e preparo de frutas para decapagem

Frutas totalmente maduras não são adequadas para decapagem, pois são muito doces e têm polpa solta e rachada. – estes desintegrar-se-ão facilmente durante a preparação e armazenamento.

Os melhores são aqueles ligeiramente verdes - com estrutura densa e pele dura. Das variedades de jardim e híbridos, os tardios são adequados para preservação - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

O fruto deve estar inteiro, sem amassados ​​​​ou rachaduras na casca. Antes da decapagem, a fruta é lavada com água corrente, primeiro com esponja e sabão, depois enxaguada por 1-2 minutos com guardanapo ou esponja limpa. Recorte os círculos do caule e da inflorescência.

Referência. O peso ideal da melancia para colheita é de 4 a 5 kg.

Como preparar melancias em conserva para o inverno sem esterilização

O método mais simples e, portanto, popular, que se tornou clássico.

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• açúcar – 100g;
• sal – 50g;
• vinagre 9% – 60 ml;
• vagens de pimenta – 1 unid.

Instruções passo a passo:

1. O frasco é lavado e seco ao ar.
2. Se desejar, coloque uma vagem de pimenta no fundo do recipiente.
3. A melancia cortada em pequenos pedaços é bem colocada e regada com água fervente.
4. A água é imediatamente despejada na panela funda preparada.
5. Adicione o açúcar e o sal à panela e deixe ferver.
6. Despeje o vinagre.
7. As melancias são lentamente derramadas com marinada quente e torcidas.
8. O frasco é deixado esfriar sob um cobertor quente.

Outras opções de formulação

Existem muitas receitas de melancia em conserva - cada dona de casa tem uma especial, com suas sutilezas e temperos.

Oferecemos algumas opções de culinária populares.

Com aspirina

Ingredientes:

• melancia de tamanho médio - 1 un.;
• água fervente – 1 l;
• salsa ou coentro - 1 raminho;
• alho descascado – 2-3 dentes;
• sal – 10 g;
• açúcar – 25g;
• aspirina (ácido acetilsalicílico) – 1 comprimido.

Processo de cozimento:

1. Coloque dentes inteiros de alho e salsa ou coentro no fundo da jarra.
2. Pedaços de melancia são colocados em uma jarra, sal e açúcar e um comprimido de aspirina triturado são adicionados.
3. A peça de trabalho é despejada em água fervente e coberta com uma tampa.
4. O conteúdo do frasco é agitado.
5. O produto acabado é deixado em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Com vinagre

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• açúcar – 60g;
• sal – 25g;
• vinagre 9% – 50 ml;
• água fervida.

Processo de cozimento:

1. Os bagos são cortados em rodelas e a casca é retirada se desejar.
2. As peças são compactadas firmemente em um recipiente limpo e seco.
3. A peça de trabalho é despejada duas vezes com água fervente, drenando a água a cada vez.
4. Sal e açúcar são colocados por cima e vinagre é adicionado.
5. Despeje novamente a água fervente e enrole com tampas esterilizadas.
6. O frasco é agitado e deixado esfriar sob um cobertor.

Com mel

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• mel de ervas - 3 colheres de sopa. eu.;
• endro fresco - 1 guarda-chuva;
• alho descascado – 3 dentes inteiros;
• sal – 35g;
• essência de vinagre – 1 colher de chá;
• água – 2 litros.

Preparação:

1. A melancia cortada em pequenos pedaços é colocada em potes.
2. Alho e um guarda-chuva de endro são colocados por cima.
3. A água é fervida.
4. Adicione sal e mel à água fervente e mexa até dissolver.
5. A marinada é fervida por 5-7 minutos.
6. As preparações são regadas com marinada quente e adiciona-se vinagre.
7. Os frascos são aparafusados ​​com tampas estéreis e deixados esfriar a uma temperatura de +18…+20°C.

Com ácido cítrico

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• açúcar – 100g;
• sal – 50g;
• água – 2 litros;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Preparação:

1. A melancia é lavada, descascada e retiradas as partes brancas, as sementes retiradas e cortadas em rodelas pequenas.
2. A polpa é compactada firmemente em potes.
3. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho, cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
4. A água das latas é colocada em uma panela e levada para ferver.
5. Adicione açúcar, sal e ácido cítrico à marinada fervente, misture e ferva.
6. A marinada é despejada sobre a polpa das melancias, enrolada e deixada esfriar coberta.

Tome nota:

Receita clássica de melancias embebidas em barril

Deliciosas receitas de melancias embebidas em panela e jarra

Melancias salgadas em potes sem esterilização

Com mostarda

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• água – 2,5 litros;
• sal – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• endro fresco - 2 guarda-chuvas;
• mostarda seca – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Dissolva o sal em água fria em um recipiente fundo.
2. As melancias são cortadas em pedaços.
3. Coloque guarda-chuvas de endro e alho no fundo da jarra e pressione as fatias de melancia por cima.
4. Despeje água fria com sal em uma jarra e adicione a mostarda.
5. O frasco é fechado com tampa de náilon e agitado.
6. Deixar fermentar durante 72 horas a uma temperatura de +20...+24°C e depois levar ao frio.

Este tipo de preparação não é adequado para armazenamento a longo prazo.. O período máximo é de 3 meses.

Sem crostas

Ingredientes por frasco de três litros:

• melancia – 1 unid.;
• tomate – 1,5kg;
• alho – 6 dentes;
• aipo – 4 raminhos;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. A melancia lavada e seca é cortada em rodelas de 1 cm de espessura e a casca é aparada.
2. Coloque o alho, o aipo e os tomates picados no fundo da jarra.
3. A polpa é cortada em pequenos triângulos ou barras e compactada firmemente em potes.
4. Outra camada de alho e aipo.
5. Despeje água fervente duas vezes por 10 minutos.
6. Escoa-se a água e faz-se uma marinada: junta-se sal e açúcar, ferve-se e junta-se vinagre.
7. Despeje a marinada sobre os pedaços de frutas vermelhas e enrole.
8. A peça acabada é resfriada a uma temperatura de +18…+20°C.

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Melancia em conserva “Como fresca”

Ingredientes:

• melancia madura grande – 1 un.;
• maçãs pequenas – 10-12 unidades. para 1 frasco;
• água – 4 litros;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• aspirina – 3 comprimidos.

Preparação:

1. A melancia é lavada e cortada em rodelas, a casca é cortada.
2. As fatias são colocadas em uma jarra de três litros até o meio.
3. Despeje as maçãs secas lavadas e adicione fatias de melancia à tampa.
4. Misture o açúcar e o sal em água fria e deixe ferver.
5. Despeje salmoura fervente na jarra e cubra com uma tampa por 10-15 minutos.
6. A salmoura é colocada de volta na panela e fervida novamente.
7. A aspirina é amassada e colocada em uma jarra.
8. A peça de trabalho é despejada com salmoura fervida e enrolada.
9. O frasco é deixado esfriar em temperatura ambiente.

Melancias em conserva “Como as da vovó”

Complementaremos a coleção de receitas com um método de marinar melancia com esterilização.

Ingredientes:

• melancia – 0,5 kg;
• água – 1 litro;
• sal – 10 g;
• açúcar – 25g;
• vinagre de maçã – 4 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Açúcar e sal são dissolvidos em água.
2. A marinada é levada à fervura, acrescenta-se vinagre e ferve-se novamente.
3. As melancias lavadas são cortadas em anéis de 1 a 1,5 cm de espessura e depois cortadas em barras ou triângulos.
4. Pedaços de frutas vermelhas são colocados bem em potes.
5. Despeje a marinada quente sobre as melancias, cubra com as tampas e esterilize em uma panela funda por 15 minutos após ferver.
6. Depois de retirados do fogo, os potes são enrolados, cobertos com uma manta e deixados esfriar por um dia.

Termos e condições de armazenamento

Os espaços em branco são mantidos em local fresco e escuro - em um porão ou porão.. A temperatura ideal não é inferior a +4°C. Melancias em conserva não podem ser armazenadas por mais de 6 meses. Os frascos são inspecionados regularmente quanto a turvação, películas ou mofo e inchaço da tampa. Se tais sinais forem detectados, as peças são descartadas.

Dicas sobre o tema

Donas de casa experientes estão prontas compartilhe dicas para conservar melancias:

• Para a decapagem não se deve usar sal iodado ou marinho, é preferível usar sal grosso;
• se a água for dura é melhor passar por um filtro, caso contrário as melancias terão um sabor metálico persistente;
• como aditivos salgados você pode usar vários temperos e ervas - canela, pimenta da Jamaica, gengibre, cardamomo, erva de São João, tomilho, orégano;
• Ao adicionar a marinada quente, deve-se ter cuidado - despeje água fervente aos poucos, em jato fino, para não estourar o copo.

Conclusão

As melancias enlatadas são uma delícia saborosa e suculenta de inverno. A sua preparação não requer tempo nem esforço e não causa dificuldades mesmo para as donas de casa novatas. Se seguir a tecnologia de preparo, os frutos silvestres de verão farão as delícias de sua família e convidados durante todo o inverno.