O que é rutabaga, como cresce, para que serve e onde é utilizado?
A rutabaga é uma planta bienal da família do repolho que possui forragem e valor nutricional. A rutabaga é frequentemente chamada de beterraba forrageira, o que é fundamentalmente errado, uma vez que são plantas completamente diferentes e pertencem a famílias diferentes.
Rutabaga - o que é, como é e onde é utilizado, foto da planta - leia tudo em nosso material.
Que tipo de vegetal é esse
Rutabaga é uma planta com raiz esférica que produz altos rendimentos em solos arenosos e argilosos. É uma das principais raízes vegetais de mesa na Suécia, Alemanha e Finlândia.
Como são a planta e os frutos?
No primeiro ano de cultivo, a rutabaga é uma raiz com roseta de folhas. No segundo ano, desenvolvem-se brotos e sementes floridas.
As raízes têm formato redondo, cilíndrico ou oval, dependendo da variedade. A polpa é amarela com vários tons ou branca. A cor da casca que se projeta acima da superfície do solo é verde acinzentada ou roxa. A parte subterrânea é pintada de amarelo.
O caule é alto e reto. As folhas inferiores são em forma de lira, incisas. As folhas do caule são inteiras, sésseis.
A estrutura da inflorescência tem o formato de um pincel com pequenas flores amarelo-ouro, características das plantas crucíferas.
No segundo ano de crescimento, a rutabaga amadurece sementes esféricas marrom-escuras com um diâmetro de cerca de 1,8 mm, encerradas em uma vagem com várias sementes de 5 a 10 cm de comprimento.
Características
As características biológicas são apresentadas na tabela.
| Parâmetro | Descrição |
| Família | Brássicas |
| Gênero | Repolho |
| Visualizar | Estupro |
| Tipo de planta | Dois anos |
| Relação com a temperatura do ar | A planta é resistente ao frio, as sementes germinam a +1... +3ºС, os brotos podem suportar quedas de temperatura de curto prazo para -4ºС. As raízes da melhor qualidade crescem a + 15… + 18ºС. É resistente ao calor prolongado, mas as raízes ficam duras. |
| Relação com a umidade | Planta que adora umidade. Com a falta de água, as raízes tornam-se amargas e começa a floração prematura. |
| Atitude em relação à luz | Ao plantar no solo, devem ser evitadas áreas sombreadas. |
Pátria e história da cultura vegetal
Segundo alguns cientistas, a rutabaga vem do Mediterrâneo, onde foi obtida através do cruzamento natural ou deliberado de repolho e nabo.
No entanto, quaisquer fatos em fontes escritas antes do início XVII nenhum século. Somente em 1620 o botânico suíço Caspar Baugin descreveu uma planta semelhante à rutabaga encontrada na flora selvagem da Suécia.
Segundo outra teoria, a rutabaga foi cultivada pela primeira vez na Sibéria, de onde veio para os países do Norte da Europa. Esta opinião é apoiada pelos vários nomes de rutabaga nas regiões da Rússia: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha e outros.
Isto é interessante:
Quais são as vitaminas do rabanete e como são boas para a saúde?
As melhores receitas de beterraba em conserva para o inverno em potes.
Como e onde cresce
A cultura é popular nos países escandinavos, Alemanha e Suécia. Em nosso país, a rutabaga foi substituída pela batata, embora na Rússia czarista a produção da cultura de raízes chegasse a 300 mil toneladas por ano.
Regiões com verões frescos são mais favoráveis para o cultivo de rutabaga.
Tecnologia agrícola
Não é difícil cultivar uma hortaliça em seu próprio terreno, conhecendo as nuances da tecnologia agrícola de cultivo de raízes.
Preparação do solo
Solos ácidos e neutros com pH de 5,5-7,0 são adequados para rutabaga.O solo deve ser solto e nutritivo.
Referência. Argila, argila arenosa e turfa cultivada são adequadas para o cultivo de rutabaga.
Uma boa drenagem é importante: não é recomendado plantar hortaliças em áreas com alto nível de lençol freático.
A partir do outono, os canteiros devem ser cuidadosamente desenterrados e aplicados fertilizantes de fósforo-potássio e matéria orgânica.
Antecessores
O vegetal fica bem em canteiros onde anteriormente cresciam pepinos, legumes, abobrinhas, tomates, pimentões e batatas.
Você não deve plantar rutabaga depois de repolho, rabanete, rabanete, raiz-forte e nabo.
Semeando sementes
As sementes são semeadas em terreno aberto no início de maio, a uma profundidade de cerca de 2,5 cm, restando 45-50 cm entre as linhas.
O desbaste dos brotos é feito na fase de duas folhas verdadeiras, deixando uma distância entre os arbustos de 4 a 5 cm.Após o aparecimento de quatro folhas, as plantações são perfuradas novamente de forma que restem cerca de 15 cm entre as plantas.
O método de cultivo de rutabaga com mudas também é praticado. As sementes são semeadas até 1,5 cm de profundidade em recipientes previamente preparados com terra. As mudas estão prontas para serem transplantadas para um local permanente quando a terceira folha verdadeira aparecer.
Capina e afrouxamento
Durante a temporada você precisará soltar o solo apenas 4-5 vezes. Este procedimento é combinado com a remoção de ervas daninhas. O cultivo do solo é realizado a uma profundidade de 4 a 8 cm.
Rega
Rutabaga precisa de rega abundante: aproximadamente 10 litros por 1 metro quadrado. M. Essas regas poderosas não precisam de mais do que 3-5 durante o verão; no resto do tempo, elas regam com base nas condições das plantas.
Alimentando
A primeira fertilização é realizada duas semanas após a emergência ou plantio das mudas. Os fertilizantes são aplicados uma segunda vez no início da formação das raízes.
Fertilizantes minerais complexos são usados para processamento. Rutabaga precisa de potássio, fósforo, boro.
Pragas e doenças
A rutabaga é caracterizada pelas mesmas doenças e pragas que o repolho, o rabanete e o nabo.
O vegetal é suscetível a doenças de feltro, mosaico, bacteriose vascular e canela preta.
Pragas perigosas incluem lesmas, percevejos, pulgões, besouros de pulgas e moscas do repolho.
Se necessário, são utilizados produtos químicos para tratar pragas, dependendo do tipo de parasita ou doença.
Para prevenção, é necessário observar a rotação de culturas, tratar as sementes antes do plantio, realizar a capina em tempo hábil e remover todos os restos vegetais dos canteiros.
Colheita e armazenamento
As raízes são colhidas 3-4 meses após o plantio das mudas. Para armazenamento de longo prazo, a rutabaga é colhida pouco antes da primeira geada.
Em uma nota. São descartadas raízes com brotos laterais grossos, pois apresentam polpa grossa e insípida.
As folhas são cortadas dos vegetais retirados do solo na base e colocadas para secar em local escuro. A colheita é armazenada em salas ou caves sem aquecimento.
Variedades de rutabaga
Existem duas variedades de rutabaga:
- mesa - com polpa amarela tenra, suculenta e sabor agradável;
- popa - possui estrutura mais rígida e grosseira.
As seguintes variedades de mesa são mais procuradas pelos produtores de vegetais:
- Krasnoselskaia. A formação das raízes ocorre 90-120 dias após o aparecimento dos brotos. Os frutos são achatados e redondos com polpa delicada e açucarada. Peso de 300 a 600 g.
- Novgorodskaia. A colheita é feita 120 dias após a germinação. A polpa é amarela, densa e suculenta. O peso da raiz é de cerca de 400 g.
- Amor infantil. Atinge a maturação técnica 90-120 dias após o plantio no solo. A raiz do vegetal tem formato redondo, pesando 350-400 g, o sabor é excelente, o vegetal é suculento e doce.Produtividade de 6 a 6,5 kg por 1 metro quadrado. m.
- Vereiskaya. Demora 85-90 dias desde a semeadura até a colheita. O fruto é achatado e arredondado, com estrutura delicada e suculenta. A produtividade é baixa: até 4 kg por 1 metro quadrado. m.
Recursos benéficos
A rutabaga há muito é considerada um produto que fortalece o sistema imunológico e restaura a vitalidade.
Comer vegetais tem um efeito positivo no corpo:
- as toxinas são eliminadas;
- os processos metabólicos são acelerados;
- os vasos sanguíneos são fortalecidos;
- a pressão arterial está normalizada;
- os níveis de colesterol diminuem;
- fortalece o tecido ósseo e dentário;
- os processos de regeneração dos tecidos são acelerados.
Rutabaga tem um leve efeito diurético e laxante.
Composição e valor nutricional
Rutabaga é rica em vitaminas B, contém vitaminas E, K, PP, licopeno, beta-caroteno e ácidos graxos insaturados.
100 g de vegetal contém 30 mg de vitamina C, o que representa um terço das necessidades diárias de uma pessoa.
O produto contém minerais: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro.
Conteúdo de nutrientes por 100 g de parte comestível:
- proteínas - 1,2 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 7,7 g.
Comer 300 g de vegetais cobre 30% da necessidade diária de fibra alimentar do corpo.
Aplicativo
Graças à sua rica composição vitamínica e mineral e ao sabor incomum, a rutabaga é utilizada tanto na culinária quanto na medicina popular.
Na culinária
A raiz vegetal crua é doce, suculenta e aromática.
Quando fervido, lembra batatas, por isso pode substituí-lo em saladas e acompanhamentos. A rutabaga assada é uma iguaria saudável e saborosa.
A rutabaga é consumida fresca, cozida, cozida e usada para fazer suco. Com a adição de vegetais, fritam-se panquecas e costeletas, preparam-se mingaus, sopas e recheios de tortas.
A rutabaga vai bem com outros vegetais, principalmente batata e repolho. Independentemente do método de cozimento, serve como um excelente acompanhamento de baixa caloria para pratos de carne e peixe.
Na medicina popular e cosmetologia
O suco de rutabaga e a polpa triturada são utilizados em produtos medicinais e cosméticos populares.
Mingau misturado com mel na proporção de 2:1 alivia resfriados e infecções virais respiratórias agudas. É necessário tomar uma colher de chá do produto antes das refeições com bastante água.
Resolve suavemente o problema da constipação comendo 100-150 g de rutabaga assada em dias alternados.
Compressas feitas de polpa de raiz ralada ajudam a lidar com pequenas queimaduras, erupções cutâneas purulentas e danos à pele.
Para acne, é recomendável limpar o rosto com suco de rutabaga à noite.
Para hidratar a pele seca, aplique uma máscara de purê de polpa vegetal e igual quantidade de creme de leite por 15 minutos, 2 a 3 vezes por semana.
Leia também:
Receitas de rutabaga inusitadas e muito saborosas de donas de casa experientes.
Revisão das melhores variedades de rabanete para terrenos abertos e estufas.
Quais são as vitaminas do rabanete e como são boas para a saúde?
Receitas de rutabaga
Os pratos de rutabaga são simples, até uma dona de casa novata pode prepará-los. Aperitivos, saladas, primeiros e segundos pratos e sobremesas são preparados com vegetais.
Salada de rutabaga com cenoura
Rale a rutabaga média, escalde com água fervente e enxágue imediatamente com água fria. Esprema a umidade e misture com uma cenoura grande ralada. Adicione um punhado de passas e nozes trituradas. Tempere com creme de leite e ervas.
Sopa de purê de legumes
Para preparar a sopa, além da rutabaga, você vai precisar de repolho, cenoura, abobrinha, batata e cebola. Os vegetais são lavados, descascados, cortados em pedaços e cozidos até ficarem macios.
Em seguida, junto com o caldo, são triturados no liquidificador. Sirva temperado com sal, pimenta e ervas picadas.
Rutabaga recheada com cogumelos
As raízes pequenas são fervidas por 1,5-2 horas. Retire com cuidado a polpa, deixando paredes com 8 a 10 mm de espessura. Os preparos são recheados com cogumelos fritos com cebola e polpa de rutabaga, e se desejar, acrescenta-se cenoura ralada.
Coloque as porções em uma panela de paredes grossas, acrescente água e cozinhe por cerca de 15 minutos, fechando bem a tampa.
Pudim de rutabaga
Ingredientes para duas porções: rutabaga - 75 g, damascos - 50 g, queijo cottage - 50 g, uma clara de ovo, leite - 30 g, manteiga - 10 g, açúcar - 10 g, semolina - 10 g, creme de leite - 30 g .
A rutabaga é cortada em tiras e cozida com manteiga e leite até ficar macia. Adicione cereais, açúcar e damascos picados embebidos à massa resultante. A massa é bem misturada e resfriada. Adicione o queijo cottage amassado e as claras batidas e mexa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar. Servido com creme de leite.
Contra-indicações
Apesar dos enormes benefícios, existem várias contra-indicações ao consumo de vegetais:
- exacerbação de doenças gastrointestinais (gastrite, colite, úlcera péptica);
- diabetes;
- flatulência;
- gravidez e amamentação.
Não é recomendado consumir rutabaga para crianças menores de 3 anos.
Conclusão
A rutabaga é uma raiz vegetal imerecidamente esquecida e fácil de cultivar no seu jardim. Acompanhamentos e sopas são preparados com vegetais. Com a adição de rutabaga, fritam-se costeletas e faz-se recheio de tortas. O produto pode ser um substituto saudável e de baixa caloria para a batata.
Nas receitas da medicina tradicional, a polpa é usada para aliviar resfriados e prisão de ventre. O suco é um excelente remédio natural para acne.Vale a pena tentar cultivar esta maravilhosa raiz vegetal e experimentar todas as suas propriedades benéficas.