É possível congelar melancia e como fazer isso de diferentes maneiras

O congelamento é uma das melhores maneiras de conservar vegetais frescos, frutas e bagas. Este método garante uma bela aparência do produto, preservação do cheiro e da cor.

Nem todo mundo sabe que a melancia também pode ser congelada, mas essa opção tem muitas vantagens. A baga, conservada sem adição de açúcar, sal ou vinagre, será um ingrediente útil no inverno para fazer limonadas, sucos e sobremesas de frutas.

É possível congelar melancia

O mito de que a exposição a baixas temperaturas destrói vitaminas não é mais relevante. De acordo com estudos recentes, apenas uma parte da vitamina C é perdida, mas a percentagem de perda pode ser significativamente reduzida se for utilizado o congelamento de choque (rápido). Este método permite preservar até 85% dos nutrientes.

Pontos a favor e contra"

O enlatamento por congelamento permite preservar o sabor, a cor e o cheiro naturais. Na calda de açúcar, durante o preparo da geléia, essas qualidades mudam muito, assim como nos sucos com conservantes destinados ao armazenamento por longo prazo.

Bagas maduras e doces são selecionadas para congelamento e bem lavadas, para que produto congelado não pode ser considerado menos qualidade do que fresco. E as frutas e bagas de inverno são muitas vezes levadas ao varejo ainda verdes ou já danificadas, podres; nos armazéns são tratadas com produtos químicos que permitem que o produto não estrague por meses. Essas frutas fazem mais mal do que bem.

Desvantagens: mudança na estrutura do produto. Mesmo uma melancia bem conservada e cuidadosamente descongelada não terá a crocância elástica de uma melancia fresca. Para muitos, a dificuldade é seguir as regras de armazenamento, pois muitas vezes um produto descongelado perde o cheiro e a cor naturais.

Como a composição e o sabor mudam

Bagas devidamente congeladas trazem o máximo benefício e prazer. Se observados os padrões de armazenamento, eles retêm até 90% das vitaminas, e os microelementos não são destruídos.

O sabor da polpa de melancia congelada não muda: quanto mais doce for escolhido o fruto, mais saboroso fica o preparo. O aroma permanece igualmente fresco, mas a cor muda para uma mais saturada.

Como escolher frutas para congelar

Apenas frutas maduras são adequadas para armazenamento. O tamanho não deve ser inferior a médio, mas a principal condição é a polpa açucarada, não aguada, de sabor doce e com aroma pronunciado.

Ao escolher uma melancia, preste atenção aos seguintes sinais::

• nenhum dano à superfície da melancia;
• formato redondo e liso;
• cor intensa sem manchas claras ou escuras;
• cauda do fruto seca e limpa, sem sinais de podridão;
• mancha amarela com diâmetro de 5 a 10 cm de um lado;
• Quando você tenta apertar com as mãos, a melancia salta levemente.

Quando se corta uma fruta bem madura, a crosta separa-se à faca com uma fissura característica, rebentando ao menor esforço. As melhores frutas são aquelas compradas no auge da temporada da melancia. – de meados de agosto até o final de setembro.

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Métodos de congelamento

Dependendo do método de utilização posterior da peça de trabalho, escolha a opção mais adequada para a tecnologia. Os pedaços servem para resfriar fatias de gelo, quem gosta de doces vai adorar a receita com adição de açúcar, e os métodos de congelar melancia em forma de suco ou purê são adequados para fazer drinks e sobremesas.

O produto preparado para congelamento primário é colocado no freezer por 12 ou mais horas (até 24) a uma temperatura não superior a –25°C.

Inteiramente

Melancias inteiras raramente são congeladas - o método é bom em escala industrialquando os frutos grandes são armazenados em caves ou despensas com condições de temperatura adequadas. As famílias geralmente não têm o espaço necessário no freezer para acomodar melancias grandes.

Atenção! As frutas são primeiro bem lavadas com uma escova macia, usando uma pequena quantidade de sabão em pó se necessário. Somente quando as cascas estiverem completamente secas é que elas são colocadas no freezer.

Peças

Após uma lavagem completa, seque as frutas com papel toalha. Lave as mãos com água quente e sabão antes de cortar. Para obter lindas fatias idênticas, a melancia é primeiro dividida em quatro partes iguais.. Em seguida, cada pedaço é colocado sobre uma tábua e cortado em fatias com espessura não superior a 2-3 cm cada. Selecione as sementes. A crosta pode ser cortada dos pedaços ou você pode deixá-la.

A polpa é usada para fazer formatos interessantes com cortadores de biscoitos ou cortada em cubos com uma faca. Usando uma colher especial de sorvete você pode pegar bolas. Os pedaços são colocados em uma assadeira, previamente coberta com papel alumínio ou pergaminho culinário, e depois colocados no freezer.

Com açucar

A polpa da melancia é cortada em pequenos pedaços, retirando-se a casca e as sementes. Prepare recipientes com tampas bem fechadas. As fatias são dispostas em camadas, polvilhando cada uma uniformemente com açúcar granulado.. Para 5 partes de polpa de melancia você precisará de uma parte de açúcar. Os recipientes cheios são fechados e enviados para o freezer.

Em calda

Para preparar tal preparação, pode-se usar xarope fervido em água ou suco de melancia.. Leve o líquido para ferver, acrescente o açúcar e cozinhe por pelo menos dois minutos até dissolver completamente. Proporções: uma parte de açúcar, duas partes de água ou suco. A calda é resfriada e deixada na geladeira por várias horas.

Os recipientes para o preparo são forrados internamente com filme plástico para facilitar a retirada posterior do produto. Coloque pedaços de polpa sem sementes, certificando-se de que a camada superior fique totalmente coberta com calda. Cubra bem com as tampas e coloque no freezer.

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Em suco de fruta

A receita de congelamento anterior pode se tornar mais original substituindo a calda de açúcar por qualquer suco de fruta. Pedaços de polpa de melancia, sem sementes, são colocados em um recipiente. O suco pré-resfriado é despejado na peça, tentando manter a polpa submersa no líquido. Os recipientes cheios e fechados são enviados ao freezer.

Como purê

Pedaços de frutas vermelhas sem crosta e sementes são transformados em uma massa homogênea no liquidificador. Você pode adicionar açúcar a gosto se a fruta não for doce o suficiente. O purê resultante é colocado em pequenos copos plásticos ou bandejas de gelo e congelado.

Na forma de suco

O suco de melancia é obtido espremendo-se o purê de polpa através de um pedaço de gaze dobrado em várias camadas., ou usando um espremedor. O líquido mais homogêneo é obtido se a peça for deixada na geladeira por várias horas e depois despejada com cuidado em outro recipiente, deixando a polpa assentada no fundo. O líquido é congelado em pequenas bandejas de gelo.

Termos e condições de armazenamento

A melancia, preparada em pedaços, cubos ou figuras em formas, após congelamento completo, é retirada dos recipientes ou recolhida em assadeiras e colocada em sacos plásticos. É aconselhável colocar em uma embalagem o máximo de produto que puder ser usado de cada vez.

Atenção! O recipiente deve estar bem fechado para evitar arejamento ou penetração de outros odores. As melancias não devem ser armazenadas junto com alimentos de aroma forte.

As preparações de polpa não são armazenadas por mais de 6 a 10 meses, e cubos ou pedaços de suco congelados com açúcar podem ser usados ​​​​dentro de um ano. A melancia deve ser mantida no congelador, onde a temperatura não deve ultrapassar –18°C. A principal condição é evitar o descongelamento acidental do produto, pois o congelamento repetido reduzirá bastante a sua qualidade.

Como descongelar

Descongele os bagos lentamente, sem utilizar o modo de descongelação por micro-ondas, água quente ou vapor., pois esses fatores não alterarão a estrutura da polpa para melhor. Meça a quantidade necessária, coloque em um recipiente e coloque na prateleira de cima da geladeira. Comece a descongelar à noite, deixando a melancia na geladeira durante a noite.

Atenção! O produto descongelado deve ser utilizado imediatamente. A polpa ou suco descongelado é armazenado na geladeira por no máximo quatro dias, após os quais o produto fica inutilizável.Se houver um odor desagradável e a consistência se assemelhar a muco, a peça é imediatamente descartada.

Onde e como se inscrever

Pedaços de melancia congelada - matéria-prima ideal para fazer sorvete de menta. Um pouco de açúcar, suco de limão, folhas de hortelã e rum branco (opcional) são adicionados à sobremesa refrescante.

A polpa de melancia é frequentemente usada nesses pratos:

• Gelatina de frutas;
• smoothie dietético;
• picolé de frutas;
• batido de sorvete.

O milkshake fica extraordinário se, antes de bater, adicione não apenas açúcar e vanilina a um copo de leite, mas também alguns cubos de purê congelado. Os preparados de suco de melancia são úteis quando você precisa preparar refrigerantes com sabor incomum, podendo fazer sorvete de frutas com polpa congelada misturada com açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Avaliações

Depois de experimentar novos ingredientes, muitas donas de casa ficam felizes em incluí-los em sua lista de produtos favoritos. O aroma fresco da melancia é apreciado pelas famílias que estão acostumadas a saboreá-lo apenas no outono.

Elena, Vologda: “Sempre conservei melancia, mas só sabia salgar e conservar. Ouvi recentemente que a polpa pode ser congelada, com certeza vou tentar fazer e preparar algum tipo de sobremesa depois.”.

Raisa, Saratov: “Eu congelo suco de melancia em todas as estações. Utilizo cubos não só para bebidas, como aditivos aromáticos refrescantes, mas também como produto cosmético para a pele. Limpo o rosto ou as mãos com pedaços de gelo - mantenho o tom da pele, hidrato e refresco com o calor.".

Conclusão

Pedaços de melancia congelados são um preparo original para o inverno, que permitirá diversificar sua alimentação com um produto saudável. Bebidas vitamínicas e sobremesas deliciosas e brilhantes irão surpreender agradavelmente seus convidados e encantar você e seus entes queridos.Até os menores membros da família apreciarão um doce pedaço de verão durante a estação fria.