Conservando melancia até o Ano Novo em casa

A melancia é uma iguaria popular no verão-outono, mas que destaque ela terá na mesa das festas de inverno e principalmente nas festas de fim de ano! No entanto, não é fácil conservar os frutos no seu estado original durante tanto tempo - é necessário saber como e onde armazená-los.

Neste artigo, mostraremos como conservar adequadamente a melancia até o Ano Novo em casa.

Seleção de melancia

Nem todo melão é adequado para armazenamento a longo prazo. Para escolher a fruta certa, é importante considerar uma série de características:

1. A melancia mantém seu sabor e propriedades benéficas por 3-4 meses, por isso é dada preferência às variedades tardias que amadurecem no início ou final de setembro: por exemplo, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Cada uma dessas variedades tem polpa doce e suculenta e resistência a doenças. A fruta deve amadurecer sozinha, sem substâncias aceleradoras de crescimento.
2. Selecione apenas frutas não danificadas, sem rachaduras, amassados, podridão ou arranhões. Para um transporte seguro, são transportados em caixas cheias de palha. As listras da fruta devem ser brilhantes e a cor uniforme. Bagas de tamanho médio são as mais adequadas.
3. Os sinais de uma variedade corretamente selecionada são polpa densa e casca grossa.
4. Não é aconselhável comprar mercadorias em supermercados e grandes redes de lojas. As melancias compradas em lojas, via de regra, são colocadas à venda verdes, recheadas com aditivos químicos. A melhor opção é comprar de um jardineiro de confiança.É aconselhável combinar com antecedência para que a fruta seja retirada do melão alguns dias antes do previsto. Dessa forma, a probabilidade de conservar a fruta por mais tempo aumentará muitas vezes.

Encontrar a melhor opção na primeira vez não é tão fácil, mas depois escolher a melancia certa vai se tornar uma questão de hábito.

Princípios básicos de armazenamento de longo prazo

Ao criar condições ideais para a manutenção de melancias a longo prazo, tudo é importante: desde a temperatura ambiente até o local de armazenamento. Os produtores de melão experientes identificaram uma série de regras básicas obrigatórias:

1. Desidratação da casca. Bastará deixar as melancias sob as folhas por um dia para que o excesso de umidade evapore.
2. Superfície macia. Quaisquer manipulações com a fruta são feitas com luvas macias.
3. Rack com palha - o melhor local para armazenamento de melancias a longo prazo. Eles estão isolados um do outro.
4. Temperatura dentro de +5…+8°C. Qualquer aumento nesta norma levará ao azedamento dos frutos.
5. A umidade é mantida na faixa de 60–80%. O não cumprimento dos indicadores acarretará na perda da umidade natural da fruta.
6. Atenção e cuidado. Colocar as frutas no chão e esquecê-las até o início do inverno não é uma opção: elas são inspecionadas e viradas regularmente para evitar manchas e apodrecimentos.
7. As bagas são extremamente sensíveis a qualquer proximidade, por isso são armazenadas separadamente de outras culturas. Particularmente perigosa é a proximidade com batatas, o que reduz muito a vida útil das melancias.

As frutas são armazenadas tanto no apartamento quanto na própria casa - cada caso tem suas nuances.

Em uma casa particular

Nessas condições é conveniente guardar grandes quantidades de melancias. A principal vantagem aqui é a grande variedade de locais de armazenamento. O mais ideal:

• porão ou adega;
• sótão;
• sala fresca ou cozinha de verão;
• despensa;
• garagem.

A principal condição: monitorar cuidadosamente a umidade e a temperatura do ambiente.

No apartamento

Você também pode organizar uma área de armazenamento de colheita em seu apartamento se encontrar um local escuro e fresco. Mais adequado para isso:

• geladeira;
• despensa;
• banheiro;
• varanda envidraçada;
• mezanino;
• loggia.

Se desejar, para frutas grandes no apartamento, reserve uma área embaixo da cama ou das janelas.

Métodos para armazenar melancias em casa

Em casa, sem equipar um local especial, não será possível manter várias melancias em perfeito estado ao mesmo tempo.

À temperatura ambiente

Tais condições permitirão preservar o máximo de substâncias úteis na polpa: por exemplo, o beta-caroteno e o licopeno são retidos 20% mais do que nas frutas congeladas. No entanto, o prazo de validade do produto à temperatura ambiente é reduzido para 4-5 semanas.

Na adega

Antes de colocar as melancias na adega, é importante certificar-se de que a temperatura e a umidade atendem aos padrões. Se os parâmetros permanecerem estáveis ​​​​durante todo o período, o prazo de validade dos frutos será de 10 a 12 meses.

Em uma geladeira

O principal no armazenamento de longo prazo é manter uma temperatura estável. Nesse sentido, o local mais adequado é a geladeira. As frutas são colocadas na prateleira intermediária ou inferior, sobre tecido denso e macio.

A desvantagem deste método é o espaço extremamente limitado. Você não pode colocar mais do que 1-2 melancias na geladeira. Esta opção é adequada por um período não superior a 2 a 3 meses.

No freezer

Como guardar melancias no freezer? Para isso, são cortados em rodelas. A polpa reage mal à exposição prolongada a fortes baixas temperaturas: após o descongelamento, perde a sua estrutura original e uma parte significativa dos seus nutrientes.Portanto, o produto descongelado é utilizado para criar bebidas.

Espaços em branco

Na forma de pedaços de melancia durará até o próximo verão. Perderá a suculência original, mas adquirirá picante e novas notas de sabor.

Interessante! Se houver muitas frutas, elas são fermentadas em barricas, como as maçãs. Para isso, escolha frutos silvestres do mesmo tamanho e pesando cerca de 2 kg.

Outra maneira - preservação em uma jarra. Esta preparação não só terá um aspecto exótico, mas também irá deliciá-lo com o seu sabor. No entanto, você terá que esquecer as propriedades benéficas iniciais da fruta.

Outras opções de armazenamento

Além das básicas, existem maneiras adicionais, às vezes incomuns, de armazenar melancias.

Envoltório de cera

Para este método, a parafina ou cera é derretida e depois aplicada em várias camadas na fruta. A espessura do revestimento não ultrapassa 1 cm e os frutos são guardados em local fresco.

Em barro

A argila tem propriedades adsorventes e desinfetantes e protege a melancia de fungos e umidade. A crosta densa protege os frutos de qualquer impacto.

A argila é diluída em água morna (o recipiente não deve ser de metal), misturada e aplicada sobre o fruto em camada espessa. Quando a crosta estiver completamente endurecida, a melancia é colocada em local fresco e escuro.

Em areia ou grão

Com esse método, os frutos são colocados em uma caixa de madeira previamente preparada e coberta com areia. Não vale a pena compactar muito, para não bloquear o fornecimento de ar. Outra opção são grãos secos e sem sinais de pragas.

Na palha

Palha limpa é uma ótima maneira de proteger sua melancia. É dobrado em uma caixa e colocado em uma prateleira. A palha pode ser facilmente substituída por cinzas de árvores decíduas, estopa seca ou musgo seco.No entanto, roedores e insetos adoram estar nesses materiais, por isso monitoram cuidadosamente a área.

Pendurado

A fruta é embrulhada em tecido natural ou jornal velho e pendurada em rede, saco de lona ou saco de barbante. Este método proporcionará à melancia acesso ao ar e condições uniformes de temperatura e umidade. Esta opção é adequada para apartamentos grandes e casas particulares.

Na água

Uma opção bastante inusitada, em que se utiliza água fria para cobrir completamente a fruta. Uma boa solução seria armazenar a melancia em um buraco preparado para gelo ou em uma cuba de madeira. O líquido é trocado 2 a 3 vezes, não permita o congelamento.

Quanto tempo duram as melancias?

Se as frutas forem cuidadosamente selecionadas e guardadas de acordo com todas as normas, seu prazo de validade aumenta até a primavera. Em média, a duração é de 3 a 4 meses.

Todos os métodos de armazenamento também são adequados para outros melões: melões, abóboras.

Dicas e erros comuns

Se por muito tempo não foi possível guardar melancias, o principal motivo é o não cumprimento das recomendações. Ignorar ou seguir parcialmente um único conselho pode causar danos ao produto. Os erros e problemas mais comuns:

• escolher as frutas erradas;
• violação dos níveis de umidade;
• falta de cuidados e inspeções periódicas;
• flutuações de temperatura;
• pragas e parasitas.

É por isso que a preparação cuidadosa e o estudo aprofundado do assunto são tão importantes. Dicas para melhorar o armazenamento de melões:

1. As melancias são escolhidas completamente maduropara que não amadureçam após a colheita e não estejam sujeitos a deterioração precoce. O sabor dos frutos silvestres verdes deixa muito a desejar.
2. As frutas não devem entrar em contato com outras culturas ou entre si. Os pontos de contato começam a apodrecer rapidamente.
3. Use apenas roupas de cama macias (grãos, feno, serragem).Colocar uma melancia em uma superfície dura é uma maneira segura de estragá-la antes do tempo.
4. Periodicamente, os frutos são virados e verificados quanto à integridade. Faça isso com luvas macias para não danificar os frutos.

Ao exame, são revelados sinais de podridão e fungos. Se alguma fruta ficar visivelmente mais clara que as outras, ela será removida.

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Conclusão

O armazenamento de melancias por longo prazo não é um processo fácil. Antes de começar, estude cuidadosamente todas as recomendações e conselhos, sem se desviar de nenhum deles. Eles abordam minuciosamente cada etapa: escolha das frutas, organização do local, planejamento dos cuidados. Depois, no inverno, você poderá não só provar você mesmo a suculenta iguaria, mas também surpreender seus convidados com ela.