Como fazer cascas de melancia cristalizadas: as receitas mais simples

Na época de venda da melancia, muitas famílias se deliciam com essas frutas suculentas, mas que deixam muitas cascas duras. A coisa mais simples e deliciosa em que você pode transformá-los são frutas doces e cristalizadas. Têm gosto de doce ou marmelada, mas são feitos de matérias-primas naturais e não contêm aditivos prejudiciais.

Preparando cascas para fazer frutas cristalizadas

Comece a preparar frutas cristalizadas preparando o ingrediente principal. Tome como base uma melancia com casca grossa e siga este algoritmo:

1. Corte a casca verde e a polpa das crostas.
2. Encha-os com água fria e deixe de molho por 2 a 3 horas.
3. Enxágue bem a matéria-prima, deixe escorrer o líquido e espalhe o produto sobre uma toalha waffle ou guardanapo de papel.
4. Depois que as crostas secarem, corte-as em pequenos cubos, palitos ou tiras. Eles são moldados usando uma faca ou moldes especiais.

Receitas simples de frutas cristalizadas

Frutas cristalizadas são fáceis de preparar, até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. Escolha a receita que você gosta e comece a criar uma guloseima saudável e saborosa!

A receita mais simples

Uma receita rápida para fazer cascas de melancia cristalizadas permitirá que você obtenha rapidamente um produto perfumado com o qual irá mimar sua família no inverno.

Você precisará de:

• cascas - 1 kg;
• água potável - ½ l;
• açúcar - 1-1,2 kg.

Para agilizar o processo, deixe de molhar a matéria-prima e comece imediatamente a fazer frutas cristalizadas.

Instruções:

1. Despeje o açúcar granulado em uma panela e encha com água.
2. Leve o recipiente ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e restar apenas uma calda espessa na panela, coloque os cubos de crosta e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Retire o recipiente do fogo e esfrie o produto à temperatura ambiente.
5. Leve novamente ao fogo, deixe ferver e cozinhe até que as crostas adquiram um belo tom âmbar e fiquem translúcidas.
6. Deixe as frutas cristalizadas na calda durante a noite, retire pela manhã e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho ou papel manteiga.
7. Seque em local escuro e bem ventilado ou no forno.
8. Polvilhe o produto acabado com açúcar de confeiteiro e coloque em recipientes herméticos.

Com limão

Para adicionar acidez às frutas cristalizadas durante o cozimento, use limão.

Composto:

• cascas de melancia - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,8 kg;
• água - 750 ml;
• 5 g de ácido cítrico ou limão/lima - 1 unid.

Método de cozimento:

1. Misture a água com o açúcar, acrescente o suco de limão e cozinhe a calda espessa.
2. Adicione as cascas picadas e cozinhe por 10 minutos.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e deixe em infusão por duas horas.
4. Coloque de volta no fogão e cozinhe por 10 minutos.
5. Repita as etapas 3-4 até que as frutas cristalizadas fiquem translúcidas e macias. Na maioria das vezes, isso leva de 5 a 10 cervejas.
6. Coe o produto resfriado em uma peneira.
7. Secar em forno ou secador elétrico a uma temperatura de +40-60°C.

As frutas cristalizadas prontas devem ser elásticas, mas secas por fora.

Com laranja

Outra versão interessante de melancia cristalizada é preparada a partir dos seguintes produtos:

• crostas - 1kg;
• açúcar granulado - 700 g;
• laranjas maduras - 3 unid.

Use a casca de uma melancia grande e de casca grossa.Não é necessário cortá-los imediatamente de uma fruta grande, a matéria-prima pode ser coletada gradativamente e armazenada na geladeira por até dois dias.

Instruções de cozimento:

1. Remova a polpa restante e a casca verde das cascas com um descascador de legumes e corte-as em cubos médios.
2. Encha o produto com água fria e deixe durante a noite.
3. Usando uma faca especial ou ralador fino, corte as raspas das laranjas e esprema o suco da polpa.
4. Coloque as cascas em uma concha ou panela funda, acrescente o açúcar, acrescente o suco e as raspas de laranja e depois acrescente a água.
5. Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando para que o açúcar granulado se dissolva e não queime nas paredes do recipiente.
6. Após a fervura, ferva as frutas cristalizadas por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente (de preferência de 5 a 8 horas na primeira vez).
7. Repita as etapas 6 até que a quantidade de xarope seja reduzida. Deve permanecer apenas na parte inferior.
8. Coloque as frutas cristalizadas em uma assadeira e leve ao forno desligado por 2 a 3 dias.
9. A guloseima finalizada vai secar por fora e parar de grudar nas mãos.

Se você adicionar 3-5 colheres de sopa à água de imersão. eu. cal apagada e reduzir o tempo do procedimento para 2 a 3 horas, isso tornará as frutas cristalizadas mais densas e mais parecidas com marmelada. Antes de combinar as crostas com os demais componentes, elas são lavadas em água corrente e secas.

Com refrigerante

O bicarbonato de sódio amolece as cascas da melancia e é adicionado à água de imersão. Graças ao seu efeito, as frutas cristalizadas ficam macias e derretem na boca. Use assim:

1. 1 colher de chá. diluir o refrigerante em 3-4 colheres de sopa. água quente.
2. Despeje a solução de casca e deixe por 2-3 horas.
3. Enxágue bem as matérias-primas em água corrente e seque.

Após este procedimento, use a receita que desejar e faça uma delícia para toda a família.

Com gengibre

O gengibre cristalizado lembra um pouco os doces orientais. Para prepará-los, utilizam não só raiz moída, mas também outras especiarias - por exemplo, baunilha, pimenta vermelha, cravo e cardamomo.

Lista de componentes:

• cascas de melancia - 1 kg;
• açúcar - 800g;
• água - 700 ml;
• raspas - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - uma pitada para dar gosto;
• gengibre em pó - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Faça uma calda espessa com açúcar, água, pimenta moída, raspas e gengibre.
2. Mergulhe as cascas por 2 a 3 horas, depois deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
3. Resfrie o produto e repita o procedimento várias vezes até ficar pronto.
4. Seque as frutas cristalizadas a uma temperatura de +40-60°C e saboreie a sobremesa aromática.

Em uma panela elétrica

Uma multicozinha vai facilitar e agilizar o preparo de cascas de melancia cristalizadas.

Composto:

• cascas - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• água potável - 1,5 litros;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Etapas de cozimento:

1. Mergulhe as cascas de melancia em água fria e leve à geladeira por 3 dias. Não se esqueça de trocar o líquido por fresco 2 vezes ao dia.
2. Enxágue a matéria-prima, coloque na tigela multicooker, encha com água (deve cobrir completamente as crostas), ajuste o modo “Vapor” por 20 minutos.
3. Escorra o líquido, acrescente açúcar e água.
4. Ligue a multicooker no modo “Pilaf”.
5. Deixe esfriar e escorra o excesso de calda por uma peneira.
6. Seque as frutas cristalizadas, misture com o açúcar de confeiteiro e distribua em potes ou recipientes com tampa.

Na secadora

Donas de casa ocupadas acharão útil uma secadora elétrica; ela ajudará a economizar tempo.

Método de cozimento:

1. Ferva as cascas embebidas em calda de açúcar até ficarem transparentes.
2. Passe por uma peneira e limpe com gaze dobrada em várias camadas.
3. Coloque o produto na secadora elétrica e finalize o cozimento.
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

As crianças vão adorar frutas cristalizadas coloridas. Para dar a tonalidade desejada, basta adicionar corante alimentício ou meia xícara de suco concentrado de mirtilo, cereja, chokeberry e groselha à calda.

No forno

No forno você pode secar cascas de melancia cristalizadas de forma rápida e eficiente. Por esta:

1. Prepare a sobremesa de acordo com sua receita favorita.
2. Escorra a calda com uma peneira ou pano de algodão.
3. Coloque os palitos doces em uma assadeira para que não se toquem.
4. Leve ao forno aquecido a +40-60°C e seque em modo de convecção. Se o forno não estiver equipado com ventilador, baixe a temperatura para +30-40°C.

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Polpa de melancia cristalizada

Se você adicionar cascas de laranja à polpa, obterá frutas cristalizadas interessantes com aroma cítrico de melancia.

Lista de ingredientes:

• melancia — 7-9kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• folhas de hortelã ou erva-cidreira - 3-4 unidades;
• casca de laranja - opcional.

Método de cozimento:

1. Para criar essas frutas cristalizadas, convém a polpa, cortada junto às cascas junto com a camada branca.
2. A matéria-prima é cortada em tiras, coberta com açúcar granulado e deixada por 20 minutos para liberar o suco.
3. Leve ao fogo, acrescente as folhas de hortelã, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. O produto é resfriado, misturado com cascas de laranja e fervido novamente até obter uma consistência espessa.
5. Quando os pedaços de melancia e laranja adquirirem tonalidade âmbar, esfrie-os, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer a calda.
6. As frutas cristalizadas estão prontas. São servidos imediatamente ou secos no forno para armazenamento por longo prazo.

A calda que sobra do preparo da melancia cristalizada é colocada em uma jarra de vidro e usada como molho para panquecas.

Benefícios e malefícios do produto

Como resultado do tratamento térmico, a melancia perde alguns de seus componentes benéficos, mas as frutas cristalizadas acabadas incluem:

• vitaminas B, C e P;
• magnésio;
• frutose;
• ácidos orgânicos;
• cálcio;
• fibra vegetal;
• ferro.

As frutas cristalizadas têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, limpam o corpo de resíduos, toxinas, sais de metais pesados ​​e melhoram o metabolismo.

As frutas cristalizadas raramente causam danos ao organismo e apresentam um pequeno número de contra-indicações. Esses incluem:

• intolerância ao produto;
• alergia aos seus componentes;
• úlcera;
• gastrite;
• flatulência;
• diabetes.

As cascas de melancia são um diurético eficaz, por isso seu uso frequente leva à lixiviação de potássio do corpo.

Como e onde armazenar frutas cristalizadas

Para o armazenamento, as frutas cristalizadas são distribuídas em potes ou recipientes, bem fechados e colocados em local escuro, seco e sem correntes de ar. Uma boa escolha seria o canto mais afastado de um armário de cozinha.

Referência. Para guardar frutas cristalizadas durante todo o inverno, logo após o cozimento, embale-as junto com a calda em potes limpos e enrole.

Avaliações

Nos fóruns da Internet, há principalmente críticas positivas sobre cascas de melancia cristalizadas.

Angélica, Tomsk: «Por muito tempo considerei essas frutas cristalizadas um produto de segunda categoria e não entendia por que as pessoas gastavam tanto tempo preparando-as. No verão passado, minha sogra me presenteou com isso.Ela ficou muito tempo perguntando onde os comprou, mas minha mãe admitiu que ela mesma os fazia com as cascas que sobraram da melancia. Peguei a receita dela e agora degusto sete frutas cristalizadas saudáveis ​​de julho a agosto. Não tem como prepará-lo para o inverno, pois os filhos e o marido comem muito rápido.”

Ivan, Orenburg: “Estamos cultivando melancias em nossa casa de verão e acidentalmente me deparei com uma receita para fazer frutas cristalizadas com cascas. Já os fazemos há vários anos, os nossos netos gostam deles, guardam-nos há muito tempo, comemos em vez de doces.”

Conclusão

Agora, se você se deparar com uma melancia verde ou tiver pena de jogar fora as cascas, você sabe como fazer em casa frutas cristalizadas saborosas e saudáveis. Escolha qualquer receita e agrade toda a família com uma guloseima natural. O principal é seguir as regras de cozimento e as especificidades do preparo das matérias-primas.