Instruções passo a passo: como secar a melancia na secadora elétrica e armazenar o produto acabado

A melancia raramente é usada para cozinhar. Geralmente é consumido separadamente e em sua forma original. Porém, a lista de possibilidades culinárias da “melancia” é ampla. É fermentado, frito, feito compota e utilizado no preparo de saladas, sobremesas e bebidas. Acompanha igualmente bem frutas e vegetais.

Você já experimentou melancia seca? Descubra como você pode usá-lo na culinária em nosso artigo.

Melancia seca: piada ou não

Será mesmo possível secar esta “bola de água”, composta por 91,5% de água? Facilmente, até mesmo no estágio de chips. Chips de melancia serão um deleite maravilhoso durante a temporada em que você deseja esta fruta, mas não tem onde comprá-la. Além disso, ao contrário dos chips normais, os chips de melancia não são apenas muito mais saborosos, mas também muito mais saudáveis.

A tecnologia de preparo da melancia desidratada permite preservar todas as substâncias benéficas, são elas:

• a maioria das vitaminas B;
• ácido ascórbico;
• ácido nicotínico - uma vitamina que melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
• cálcio, ferro, sódio;
• pectina, açúcares altamente digeríveis;
• magnésio - para normalizar a pressão arterial e reduzir a excitabilidade nervosa;
• fibra - para melhorar a digestão;
• O licopeno é um antioxidante benéfico responsável pela cor vermelha da melancia. Entre outras propriedades benéficas, previne a formação de células cancerígenas.

Preparando melancia para secar

Para secar, você precisará de uma fruta ligeiramente verde e com polpa densa.

Antes de secar a melancia na secadora elétrica, prepare-a:

1. Primeiro você precisa lavá-lo.
2. A seguir, corte ao meio e descasque.
3. Em seguida, corte em fatias. Espessura - aproximadamente 5 mm, largura - a seu critério. Lembre-se que quando seca, o volume da polpa diminuirá de 10 a 11 vezes.
4. Limpamos as fatias das sementes e colocamos nas bandejas da secadora elétrica. Cada bandeja contém uma camada de produto.

Pronto, a melancia está pronta para secar!

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Secar em secadora elétrica

O processo de preparo de frutas secas em secadora elétrica não é difícil. É necessário instalar corretamente as bandejas com o produto e ligar o aparelho. Uma questão importante é a temperatura de cozimento. Em altas temperaturas, o produto simplesmente assa e não resta nenhuma substância útil. Em baixas temperaturas, a melancia demora muito para secar, o que significa custos extras de energia. A temperatura ideal é considerada 50 °C.

O tempo de cozimento depende do resultado desejado. Para obter pastilhas, o produto deve ser seco por pelo menos 12 horas. Se quiser batatas fritas crocantes, espere mais um pouco.

Verificando a prontidão

É fácil verificar se a iguaria está pronta. Se o seu objetivo são pastilhas macias, você deve pegar uma fatia e pressioná-la com os dedos, dobrá-la ao meio ou quebrá-la. Se não sair nenhum líquido, o prato está pronto.

A situação com os chips é um pouco diferente: quando testada, a fatia deve ficar crocante.

Como armazenar

As fatias acabadas são armazenadas em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico. Prazo de validade: 12 meses.Os chips secos são armazenados sem aditivos, mas antes de armazenar as pastilhas é aconselhável enrolá-los em açúcar de confeiteiro para que não grudem.

Conselho. Se você não aguentou a espera angustiante e não secou as pastilhas até ficarem lascadas, basta guardá-las na geladeira. Nessa temperatura, o açúcar da melancia carameliza e as rodelas ficam crocantes.

De que outra forma secar melancia

Agora você conhece o esquema padrão para secar melancia. Mas existem várias maneiras mais incomuns: por exemplo, melancia cristalizada (cascas de melancia secas) ou lascas de melancia salgada.

Melancia cristalizada

No preparo das pastilhas de melancia secas, ficam muitas crostas, das quais as donas de casa se desfazem impiedosamente - e em outros casos costumamos jogá-las fora. Mas eles podem fazer frutas cristalizadas muito saborosas.

Para prepará-los, faça o seguinte:

1. Corte uma fina camada de casca verde da casca e descarte-a.
2. Corte a polpa restante em cubos pequenos.
3. Ferva-os em água açucarada. A quantidade de açúcar depende da preferência, mas recomendam cerca de 0,5 kg de açúcar por 1 litro de água.
4. Jogamos as futuras frutas cristalizadas em uma peneira. Esperamos até que o excesso de líquido seja drenado.
5. Coloque os cubos na secadora elétrica. Secamos da mesma forma que as fatias: à temperatura de 50 °C até à condição desejada.

Essas frutas cristalizadas são armazenadas em recipientes de plástico ou vidro. Eles são convenientes para adicionar a produtos assados ​​​​ou bebidas.

Importante! Essas frutas cristalizadas são contra-indicadas para pessoas com diabetes ou com sobrepeso. Você também deve limitar-se em caso de exacerbação de doenças crônicas do aparelho geniturinário e do trato gastrointestinal.

Cascas de melancia para a saúde

A receita é a seguinte:

1. Preparamos as crostas da mesma forma, cortando a camada verde.
2. Corte a polpa clara em fatias finas.
3. Colocamos na secadora e secamos a uma temperatura de 50 °C até que a umidade seja completamente perdida. Eles devem ficar quebradiços e leves.

As cascas prontas são utilizadas para fins medicinais. Eles retêm todas as substâncias benéficas e auxiliam nos distúrbios gastrointestinais, prisão de ventre ou processos inflamatórios do sistema digestivo. Essas cascas secas são ingeridas na forma de decocção ou infusão. Às vezes, outras ervas são adicionadas a essas decocções para maior eficácia. Por exemplo, calêndula ou mil-folhas.

Para preparar o caldo, despeje as crostas secas trituradas em 0,5 litro de água fervente e coloque em banho-maria. Após vinte minutos de fervura, retire do fogo e deixe fermentar por meia hora. Então o caldo é filtrado.

Chips de melancia doce

Este método de usar fatias de melancia irá agradar aos verdadeiros gourmets e aos gulosos. Para preparação você precisará de:

• melancia seca preparada (crocante);
• chocolate ao leite (ou amargo) - 100 g;
• pistache - 50g.

Preparação:

1. Primeiro, pique os pistaches.
2. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria.
3. Em seguida, mergulhe cada fatia de melancia no chocolate.
4. Por fim, polvilhe com pistache.

O prato para os gulosos mais sofisticados está pronto!

Chips de melancia salgada

Um prato especial são as rodelas de melancia salgada. A tecnologia para seu preparo praticamente não difere do preparo de chips de melancia padrão. Uma diferença: antes de secar, as fatias são polvilhadas com sal grosso. Esses chips têm um sabor incomum - vale a pena experimentar!

Marshmallow de melancia

Marshmallow de melancia será um deleite memorável em qualquer festa do chá e decorará com sucesso sua sobremesa. Não é mais difícil de preparar do que uma simples melancia seca.

Em um desidratador

Qualquer melancia é adequada para fazer marshmallows - uma madura demais também é adequada. Polpa solta e fibrosa será a ideal.

A pastilha é preparada desta forma:

1. Descasque a melancia das cascas. Corte a polpa em pedaços, retire as sementes.
2. Em uma tigela funda, triture a polpa no liquidificador. Esprema o excesso de suco. É melhor deixar assim - pode ser útil para sua próxima experiência culinária.
3. Vamos provar. Se o purê não for doce o suficiente, adicione algumas colheres de mel ou a gosto.
4. Lubrifique as bandejas de marshmallow com óleo vegetal, coloque o purê e nivele com uma colher. Para evitar que o marshmallow fique áspero, faça uma camada com no máximo 5 mm de espessura.
5. Secar em desidratador a 55°C por quatro horas. Em seguida, baixando a temperatura para 40 °C, seque até ficar pronto. A pastilha acabada não deve deixar marcas na mão ao ser tocada.

No forno

Outra experiência são marshmallows no forno. Para prepará-lo, prepara-se mel de melancia a partir do suco de melancia:

1. Filtre o suco de melancia com um pano de algodão.
2. Cozinhe o suco em fogo baixo. Durante o cozimento, retire a espuma com uma escumadeira. O tempo de cozimento depende da doçura da melancia. Em média leva pelo menos três horas.
3. Quando o suco adquirir consistência de mel, retire do fogo. Vai escurecer durante o cozimento - isso é normal.
4. Pré-aqueça o forno a 100°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Lubrifique com óleo vegetal.
5. Despeje o mel na assadeira preparada e leve ao forno.
6. Seque com a porta aberta por 6 a 8 horas. Verificamos a prontidão da mesma maneira - não deve haver marcas em sua mão ao tocar no marshmallow. Se as impressões permanecerem, abaixe um pouco a temperatura e espere mais um pouco.

Por conveniência, o marshmallow acabado é cortado em quadrados ou tiras longas.É permitido polvilhar com açúcar de confeiteiro a gosto.

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Conclusão

Preparar alimentos em uma secadora elétrica é uma tarefa interessante e não muito trabalhosa. Agora você sabe que a melancia é seca de diferentes maneiras. A vantagem de cozinhar na secadora ou desidratador é que com este método de colheita os bagos retêm as suas substâncias benéficas. Como resultado, você receberá não apenas uma guloseima saborosa, mas também saudável.