Como preparar sementes de melancia fritas e seus benefícios
Melancia - um valioso produto alimentar em que não só a polpa da fruta é saborosa e saudável, mas também as sementes. Os grãos satisfazem as necessidades do corpo em cálcio, potássio, sódio, magnésio, ferro, zinco, vitaminas B, PP. Têm efeito benéfico no corpo como um todo, têm efeitos antiinflamatórios, diuréticos, coleréticos, antipiréticos, estimulam a motilidade intestinal, normalizam o metabolismo e melhoram a hematopoiese.
Com o artigo você aprenderá a composição e propriedades das sementes, benefícios e malefícios ao organismo. Diremos se podem ser fritos e como prepará-los corretamente, descreveremos como utilizá-los na culinária e na medicina popular e explicaremos como armazenar sementes de melancia frita.
É possível fritar sementes de melancia?
Os grãos de sementes de melancia são adequados para consumo fresco e após processamento especial. Eles podem ser fritos, secos ou comidos picados.
As sementes têm um sabor agradável específico e podem se tornar uma alternativa ao amendoim, ao girassol e, se adicionar açúcar e canela, podem substituir os produtos de confeitaria. As sementes previnem doenças cardíacas e vasculares e são boas para os sistemas nervoso, digestivo e endócrino.
Composição e propriedades do produto
Seco sementes de melancia contêm até 25% de gorduras e ácidos graxos, que desempenham funções energéticas e estruturais em um organismo vivo e servem como principal componente da membrana celular.Os ácidos palmítico, esteárico, palmitoleico, oleico, linoléico, gorduras ômega-3 e ômega-6 são valiosos.
As sementes contêm proteínas, aminoácidos não essenciais e essenciais: lisina, treonina, arginina, fenilalanina, triptofano, histidina, alanina, prolina, ácidos aspártico e glutâmico e outros.
Vitaminas e minerais presentes na composição química:
- vitamina B1 (tiamina);
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B5 (ácido pantotênico);
- vitamina B6 (piridoxina);
- vitamina B9 (ácido fólico);
- vitamina PP;
- macroelementos: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio;
- oligoelementos: zinco, cobre, manganês, ferro.
As sementes de melancia têm propriedades benéficas: normalizam o metabolismo, estimulam a motilidade intestinal, suprimem a inflamação e acalmam o sistema nervoso. Benéfico para o sistema vascular do corpo: fortalece as paredes dos capilares, aumenta a sua força e elasticidade, limpa o sangue e o fígado.
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Os grãos secos de sementes de melancia são classificados como alimentos de alto teor calórico. Uma porção (100 g) contém 557 kcal. Proteínas - 28,3 g, gorduras - 47,4 g, carboidratos - 15,3 g.
Benefícios e malefícios
A arginina tem um valor especial para o corpo. Desempenha um papel importante nos processos metabólicos, aumenta a produção do hormônio do crescimento, mantém concentrações ideais de colesterol no sangue e estimula a síntese de insulina.. Além disso, aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos genitais, o que proporciona condições favoráveis para ereções estáveis e duradouras, e normaliza a funcionalidade da próstata.
Os grãos de melancia secos são benéficos para o sistema cardiovascular.A vitamina PP reduz a fragilidade dos capilares, torna as paredes dos vasos sanguíneos mais fortes e elásticas e apoia os processos redox. Além disso, é um poderoso antioxidante.
O potássio e o magnésio garantem o funcionamento do músculo cardíaco, regulam a pressão arterial e melhoram o processo de transmissão neuromuscular. O consumo regular de sementes de melancia atende parcialmente às necessidades de ferro do organismo. Em caso de deficiência deste elemento, a hematopoiese é perturbada, o sistema imunológico fica enfraquecido, ocorre pele seca e o desempenho diminui.
Sementes de melancia secas têm um efeito benéfico sobre atividade do trato gastrointestinal. A fibra melhora a digestão, estimula o metabolismo lipídico, remove resíduos, toxinas e excesso de líquidos do corpo. Também tem bons efeitos coleréticos, diuréticos e laxantes.
Para referência. As sementes de melancia são fonte de zinco, 100 g do produto contém 85,3% das necessidades diárias do organismo. A deficiência de microelementos se manifesta por imunidade enfraquecida, perda de acuidade do paladar e do olfato, pele opaca e seca, irregularidades menstruais em mulheres e retardo de crescimento em crianças.
Na medicina popular, os grãos de melancia são valorizados por sua capacidade de remover sais de ácido úrico do corpo, o que serve como uma boa prevenção de reumatismo, artrite e artrose de diversas origens. As sementes apresentam bons resultados no tratamento da gota. Eles reduzem o conteúdo de cristais de sal de ácido úrico nas articulações, evitam seu acúmulo nos rins, reduzem a probabilidade de formação de nódulos gotosos e aumentam o período de remissão.
As sementes de melancia inibem processos inflamatórios, aliviam dores musculares, têm propriedades anti-sépticas e reduzem a temperatura corporal elevada durante a febre. Devido ao conteúdo de compostos alcalinos que regulam o equilíbrio ácido-base, o produto é utilizado para acidose (deslocamento ascendente no equilíbrio ácido-base).
Os grãos de melancia nem sempre são igualmente benéficos para o corpo. As sementes contêm citrulina. Este aminoácido pode causar uma série de complicações: tonturas, náuseas, vômitos, perda de consciência, na pior das hipóteses, provocar edema cerebral, retardo mental, morte. Pelo mesmo motivo, as sementes são contraindicadas para menores de três anos, mulheres durante a gravidez e amamentação.
Importante. Mesmo pessoas absolutamente saudáveis precisam ter moderação ao consumir sementes. A composição contém oxalatos e fitinas em pequenas doses, que dificultam a absorção dos minerais.
Os possíveis danos aos grãos de melancia estão associados ao seu uso em caso de intolerância individual a um ou mais componentes da composição. Nesses casos, uma reação alérgica pode se desenvolver na forma de coceira na pele, erupções cutâneas, descamação e edema de Quincke.
O conteúdo calórico e o alto teor de gordura das sementes podem causar ganho de peso. Portanto, recomenda-se que pessoas que levam um estilo de vida sedentário ou com tendência à obesidade limitem a quantidade do produto ou eliminem-no completamente.
Como fritar sementes de melancia
Existem várias maneiras de preparar grãos de melancia em casa. A seguir veremos receitas de sementes de melancia salgadas e secas.É importante que durante o processo de cozimento os grãos não percam suas propriedades benéficas e nutricionais, a composição química permanece praticamente inalterada.
Como cozinhar sementes de melancia salgadas
Retire as sementes da parte comestível da melancia, separe-as, retire os grãos brancos, pois só os escuros servem para comer. Despeje em uma peneira e enxágue bem com água para remover qualquer resíduo de polpa da fruta. Quando a água escorrer, despeje sobre uma toalha.
Coloque as sementes secas em uma frigideira seca pré-aquecida e frite em fogo médio por 5-6 minutos. Em seguida, prepare uma solução salina com 75 ml de água e 1 colher de chá. sal, despeje sobre os grãos. Cozinhe as sementes até que o líquido evapore completamente e os grãos estejam secos. As sementes resfriadas estão prontas para comer.
Fritando em uma frigideira
Lave as sementes de melancia, retire a polpa restante e seque em papel toalha. Coloque em uma frigideira quente e seca, frite em fogo médio por 6 a 10 minutos, mexendo sempre para que os grãos não queimem. Despeje as sementes quentes em um prato raso, cubra com uma toalha e deixe por 15-20 minutos.
No forno
A etapa de preparo é semelhante: enxágue as sementes e seque-as sobre uma toalha. PRE-aqueça o forno. Cubra uma assadeira seca com papel manteiga, coloque os grãos por cima e espalhe uniformemente sobre a superfície. Cozinhe a 180°C por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Conselho. Se desejar, as sementes de melancia podem ser pré-embebidas em água salgada. Se os grãos quentes forem temperados com canela e açúcar ou uma pitada de sal e suco de limão após o cozimento, eles adquirirão um sabor picante original.
Uso de sementes de melancia
Os grãos de melancia são populares tanto na culinária quanto na medicina popular.Eles podem ser usados como alimento para roedores, papagaios e outras aves tropicais.
O sabor e as propriedades nutricionais das sementes são influenciados pela qualidade da melancia. É melhor que sejam frutos da sua própria colheita, cultivados sem adição de nitratos. Se a baga for comprada, preste atenção na aparência. Uma boa fruta tem casca inteira e brilhante, com padrão listrado bem definido. O fruto em si é grande, mas não pesado, emite um som abafado ao ser batido, tem o pedúnculo seco e uma mancha amarela terrosa na lateral.
Na culinária
As sementes de melancia descascadas são consumidas frescas, secas ou salgadas. Como produto independente, são ideais para almoço ou lanche entre o almoço e o jantar. Como ingrediente, é adicionado a saladas de vegetais e frutas, aveia e sopas. Os grãos também são processados em óleo e farinha. Na Ásia e na África Ocidental, essa farinha é usada como espessante de sopas.
Na medicina popular
A medicina alternativa utiliza grãos de melancia para tratar e prevenir uma ampla gama de doenças. Eles têm um efeito prejudicial sobre os ovos de lombrigas, ancilostomídeos e helmintíases extraintestinais. As sementes são recomendadas para normalizar o metabolismo e os processos hematopoiéticos, aumentando as funções protetoras do organismo.
Os grãos de melancia servem como uma boa prevenção de aterosclerose, infarto do miocárdio e doenças coronarianas. Para distúrbios do sistema nervoso, reduzem os efeitos do estresse, reduzem a excitabilidade nervosa, normalizam o sono noturno e diminuem a frequência cardíaca.
Conselho. A medicina tradicional recomenda o consumo regular de sementes de melancia para homens a partir dos 35-40 anos de idade. Eles apoiam a função da próstata, são responsáveis pela saúde sexual e pelo desejo sexual e reduzem o risco de prostatite.
Até certo ponto, os grãos têm um efeito benéfico sobre a condição da pele, do cabelo e das unhas: aumentam a resistência da lâmina ungueal, estimulam o crescimento dos folículos capilares e impedem a queda de cabelo, tonificam a pele, reduzem o número de erupções cutâneas e prevenir o aparecimento de novas.
Um remédio para baixar a pressão alta é preparado a partir de sementes e cascas de melancia. Para fazer isso, você precisa moer os grãos secos e transformá-los em pó no liquidificador. Tome ½ colher de chá. duas vezes ao dia durante 30 dias. O medicamento é usado como agente colerético, mas é tomado de acordo com um regime diferente: 1 colher de sopa. eu. de manhã e à noite. Continue o tratamento até que resultados positivos sejam alcançados.
Um chá medicinal é preparado a partir de sementes de melancia: enxágue 20-25 grãos e retire o restante da água com papel toalha. Ferva 2 litros de água, acrescente as sementes, cozinhe por 15-20 minutos. Coe a bebida resfriada e tome por via oral em pequenas porções por dois dias. Faça uma pausa de 1 a 2 dias e repita o tratamento se necessário. O produto ajuda a melhorar a função renal, aumenta a produção de urina e bloqueia a reabsorção de cloreto de sódio.
Como armazenar sementes torradas
As sementes fritas são armazenadas em sacos de linho limpos por no máximo 12 meses, evitando altas temperaturas, muita umidade e luz solar direta.
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Conclusão
As sementes de melancia são nutritivas e benéficas para o corpo na ausência de contra-indicações. Contém muitas proteínas, aminoácidos e gorduras vegetais, que são necessárias para o metabolismo normal e os processos de coagulação do sangue.Além disso, os componentes do complexo reduzem os níveis de colesterol e criam condições favoráveis para o funcionamento normal do coração, vasos sanguíneos, órgãos digestivos e sistema nervoso. Os grãos de melancia são especialmente úteis para manter a função sexual masculina.
Se você fritar as sementes com sal ou depois adicionar seus temperos preferidos, obterá um produto com sabor picante.