Como armazenar pepinos frescos para que não estraguem o maior tempo possível

Os pepinos ocupam legitimamente um dos primeiros lugares em popularidade entre os vegetais. A frescura e as substâncias úteis permitem que sejam utilizadas não só em saladas e preparações, mas também em cosmetologia.

Mas o verão passa rápido e no inverno eles só podem ser aproveitados enlatado. As lojas vendem vegetais frescos no inverno, mas seus preços são mais altos do que no verão, e o sabor dos vegetais em estufa é inferior aos cultivados na estação. Neste artigo você aprenderá como selecionar e manter pepinos frescos para o inverno em casa. Onde você pode guardar este vegetal até a primavera para que não perca suas qualidades benéficas?

Como armazenar pepinos frescos adequadamente

Antes de iniciar o procedimento de preservação, você precisa selecionar as frutas certas.

Atenção! Pepinos cultivados em estufa não são adequados para armazenamento a longo prazo. Escolha frutas moídas com casca grossa.

Seleção e preparação de vegetais

Para quem vai armazenar hortaliças cultivadas na própria horta, não será difícil selecionar boas frutas. Mas na hora de comprar pepinos no mercado você deve prestar muita atenção à sua qualidade.

Para armazenamento a longo prazo de vegetais frescos, você precisa escolher frutas recém colhidas. Os deitados e murchos não são absolutamente adequados. Escolha frutas de tamanho médio, pois as pequenas estragam rapidamente e as grandes têm um sabor amargo.

Preste atenção na presença de manchas e danos nas frutas - também é melhor não usar esses exemplares.

Muitas vezes, ao comprar pepinos no mercado, você pode descobrir que há gotas de água neles. Isso significa que os vegetais foram mantidos algum tempo em água para lhes dar densidade. Sob nenhuma circunstância você deve comprar essas frutas para armazenamento a longo prazo.

Não é recomendável lavar os vegetais antes de armazená-los, pois possuem proteção natural contra deterioração e apodrecimento, que desaparece em contato com a água.

Atenção! Armazenar pepinos molhados pode causar deterioração, apodrecimento e desenvolvimento de mofo.

Antes do armazenamento, os frutos devem ser secos em local bem ventilado, mas não ao sol - ali perderão a umidade natural.

Condições e períodos de armazenamento

Manter pepinos frescos em casa por 3 a 5 dias não é difícil, mas esse período pode ser estendido para 3 a 5 meses.

A regra básica para armazenar vegetais em casa é manter a temperatura: ela não deve ultrapassar 15 °C e cair abaixo de 0 °C. Com esses indicadores, os vegetais são armazenados na geladeira, no porão, na despensa ou na varanda.

O pepino é um vegetal com alto teor de água, que tende a evaporar mesmo em temperaturas próximas de zero. Seguindo nossas recomendações, você preservará os pepinos até a primavera sem perda significativa de sua umidade natural.

Opções de armazenamento

Existem muitos métodos comprovados para armazenamento a longo prazo. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

Em uma geladeira

A opção de armazenamento mais fácil é colocar os pepinos na geladeira:

1. No compartimento para guardar legumes. Nenhuma preparação adicional é necessária para armazenar pepinos neste compartimento. Coloque na geladeira as frutas colhidas na horta ou compradas no mercado, sem enxaguar com água. Eles permanecerão neste estado por 3–5 dias.
2. Em um saco plástico. Você pode aumentar o prazo de validade para 1-2 semanas usando um saco plástico. Coloque os vegetais secos em um saco, coloque uma gaze úmida por cima e guarde na geladeira.
3. Numa casca de ovo. Pincele cada fruta separadamente com clara de ovo e deixe secar. Em seguida, coloque tudo em potes de vidro ou recipientes de plástico e leve à geladeira. Não use recipientes de metal para armazenamento. A clara do ovo forma uma camada protetora na fruta que não permite a passagem do oxigênio, evitando o apodrecimento dos pepinos. Com este método você irá preservá-los por até 2 meses.
4. Na água. Um pepino contém 95% de água, por isso estraga se perder umidade. Coloque os pepinos preparados, com a cauda para baixo, em um recipiente não metálico e encha com água fria. Não se deve derramar muita água, ela deve ser trocada todos os dias. À medida que os pepinos perdem umidade, eles a reabastecem com a água do fundo do recipiente. A vida útil dos pepinos nesta forma é de 3-4 semanas.

No apartamento

Você também pode armazenar vegetais em temperatura ambiente. Com este método de armazenamento, os pepinos permanecem frescos por 2 a 3 dias. Os vegetais devem ser colocados em caixa de madeira, caixa de papelão ou bandeja plástica.

A temperatura do ar na sala não deve exceder 15°C, umidade - 90-95%. Em temperaturas abaixo de 10 °C, os vegetais duram até 10 dias.

Na adega

O maior tempo de armazenamento é fornecido pelo porão. Nele, a temperatura do ar não desce abaixo de 0 ° C, por isso os vegetais não congelam e permanecem até a primavera, retendo o máximo de nutrientes. Recomenda-se armazenar o produto em cave em faiança.

Na areia

Coloque os pepinos preparados em uma tigela e cubra com areia seca, cubra com uma tampa e coloque no porão.Para isso, é preferível secar a areia no forno. Após a secagem, deixe esfriar. Os pepinos assim preparados podem ser armazenados por até 7 meses.

No vácuo

As tecnologias modernas permitem manter facilmente os vegetais frescos e crocantes por até 3 meses em espaço sem ar, ou seja, a vácuo.

Mergulhe os pepinos por 6 horas em água fria para retirar o ar. Em seguida, coloque em uma jarra e feche com uma tampa especial com bomba. Tal dispositivo pode ser adquirido nos departamentos de eletrodomésticos e eletrodomésticos para cozinha. É possível abrir o frasco e fechá-lo novamente, criando vácuo para continuar o armazenamento.

Em papel

Outro método de armazenamento é no porão em papel. Embrulhe cada fruta separadamente em papel ou guardanapo de papel e coloque em um recipiente aberto. Nesse estado, os pepinos permanecerão até o ano novo.

Na evaporação da essência do vinagre

Para este método você precisará de uma panela não metálica. Despeje cerca de um dedo de essência de vinagre no fundo da panela. Coloque uma gradinha por cima, coloque os pepinos em várias camadas e cubra com uma tampa. A frescura da fruta perdurará devido à evaporação da essência do vinagre.

No banco

Você pode armazenar pepinos em uma jarra sem recorrer ao processo de preservação. Para isso, lave os legumes com água fervente e seque-os. Coloque a raiz-forte picada no fundo de uma jarra limpa e seca e encha com pepinos. Feche bem a tampa e abaixe-a até o porão. Esses pepinos não devem ser armazenados por mais de 2 meses.

Importante! Independentemente do método de armazenamento escolhido, os pepinos devem ser inspecionados a cada 2-3 dias. Cópias danificadas devem ser removidas.

É possível conservar pepinos frescos até o inverno?

Outra forma de armazenar pepinos frescos é congelá-los.As donas de casa não utilizam esse método com muita frequência devido ao fato de que, ao descongelar, o produto perde umidade e fica flácido e sem sabor. No entanto, este método de armazenamento é adequado para uso posterior de pepinos na preparação de okroshka.

Como fazer isso

Para congelar pepinos, enxágue-os bem e seque-os com uma toalha. Depois corte em cubos e divida em porções suficientes para preparar uma panela de okroshka. Coloque cada porção em um saco e leve ao freezer para armazenamento.

Não é recomendado descongelar tal produto. Coloque uma porção de pepinos congelados na okroshka preparada e deixe fermentar por 10–15 minutos. Quando os pepinos são descongelados, eles não perdem suas propriedades benéficas e sabor.

Recomenda-se armazenar pepinos congelados no congelador por no máximo 12 meses.

Como não armazenar pepinos e por quê

O “vizinho” mais perigoso dos pepinos maduros durante o armazenamento é o etileno. Ajuda a acelerar o amadurecimento de frutas e vegetais. No entanto, os pepinos, depois de colhidos na horta, não conseguem amadurecer. Em vez disso, ficam amarelados, perdem líquido e tornam-se impróprios para consumo.

Todos os vegetais e frutas que contêm etileno não devem ser armazenados junto com pepinos. Esses produtos incluem maçãs, peras, bananas, tomates, melões.

Ao armazenar pepinos em sacos plásticos, não os feche bem nem faça furos, pois o produto durará mais devido à entrada de ar nos sacos. A condensação se acumula em um saco bem fechado, o que leva ao rápido apodrecimento dos vegetais.

Recomendações gerais e dicas úteis

Mais algumas dicas úteis e comprovadas para armazenar pepinos que ajudarão no preparo do produto:

1. Para armazenamento a longo prazo, escolha frutas com casca verde espessa. Sementes (muito maduras) e amareladas não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
2. Não tente conservar pepinos por muito tempo. Eles perderão rapidamente a umidade e estragarão, assim como as variedades de pepinos em estufa.
3. Não compre vegetais frescos em uma vitrine muito fria para armazenamento por longo prazo. As mudanças de temperatura aceleram o processo de sua deterioração.
4. Ao armazenar vegetais, monitore cuidadosamente a temperatura. Em temperaturas abaixo de zero, os pepinos amolecem e aparece muco neles.

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Conclusão

Todas as dicas e recomendações listadas para armazenar pepinos frescos foram testadas por um grande número de donas de casa de todo o mundo. Escolha o método mais conveniente para você e desfrute do sabor dos pepinos frescos durante todo o ano. Com um pouco de esforço, no inverno você pode se deliciar com um pedaço de verão saudável e saboroso.