Como preparar pimentas tsitsak em conserva para o inverno: receitas simples e recomendações de preparo e armazenamento

“Tsitsak” traduzido do georgiano significa “pimenta”. Externamente é muito parecido com o famoso chili, mas o sabor é mais suave e doce. Sua nitidez varia de 1,5 a 3,5 mil na escala Scoville. Tsitsak é mais difundido na Geórgia e na Armênia, onde é cultivado em terreno aberto e depois fermentado ou salgado.

Em nosso artigo você encontrará receitas simples e saborosas de pimenta em conserva.

Características de preparação de pimenta tsitsak

Para enlatados, escolha frutas frescas com sabor amargo.. Não deve haver nenhum dano a eles. Você pode usar pimentões verdes e vermelhos. E a combinação deles ficará especialmente interessante em uma jarra.

Para marinar inteiros, utilizam-se pimentões pequenos de 5 a 8 cm de comprimento.. Se os frutos forem grandes, são cortados em rodelas.

Referência. Mesmo que a aparência do lanche não seja importante para você, é melhor deixar as frutas com as partes danificadas cortadas para fritar. Partículas patogênicas invisíveis aos olhos podem permanecer nos grãos de pimenta.

Antes de cozinhar, o tsitsak é lavado e colocado em local aberto e ensolarado por 1-2 dias.secar. Para garantir que a marinada satura toda a polpa, faça um pequeno corte na ponta de cada pimentão.

Conselho. Se a pimenta estiver muito quente, deixe-a de molho durante a noite em água fria ou escalde-a com água fervente.

As receitas mais deliciosas e simples de pimenta tsitsak em conserva para o inverno

Existem muitas receitas de salgadinhos nas cozinhas armênia e georgiana. Incluindo com pimenta tsitsak. São as receitas nacionais que revelam com maior precisão a riqueza do sabor desta planta.

Pimenta Tsitsak marinada para o inverno: uma receita simples

Esta receita tem alguns ingredientes. Projetado para um frasco de 100 ml. Este volume é ideal para um jantar em família.

Ingredientes:

• 100g de vagens;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 50 ml de vinagre.

Preparação:

1. Coloque bem os frutos em uma jarra limpa. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
2. Despeje a água em uma panela.
3. Adicione sal, açúcar e pimenta. Leve o líquido para ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione vinagre antes de retirar do fogo.
4. Despeje a marinada quente sobre os pimentões.
5. Enrole o frasco.

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Tsitsak em conserva amargo

Os conhecedores da culinária picante do Cáucaso vão gostar. Este aperitivo combina muito bem com carne.. Da quantidade especificada de ingredientes, obtêm-se cerca de 2,5 litros do produto acabado.

Ingredientes:

• 3,5kg de pimenta;
• 1 vagem de pimenta;
• 15-20 dentes de alho;
• 0,5 litros de óleo vegetal;
• 0,5 litros de água;
• 100ml de vinagre;
• 100g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Corte as pontas dos frutos.
2. Ferva os pimentões por 5 minutos em fogo alto.
3. Deixe esfriar e retire a pele.
4. Corte a fruta em 2 partes longitudinais e retire as sementes restantes.
5. Misture água, açúcar, sal, vinagre e óleo em uma panela. Ferver.
6. Adicione pimenta e tsitsak. Cozinhe por 2-3 minutos. Retire as frutas com uma escumadeira.
7. Coloque o alho picado em potes preparados.
8. Coloque os pimentões por cima e regue com a marinada.
9. Coloque os potes em uma panela grande com água fervente e esterilize por 40 minutos.
10. Após a esterilização, enrole.

Preparação em armênio

A receita é fácil de preparar. Você precisará de potes de 5 a 6 litros e ervas frescas.

Ingredientes:

• 6kg de pimenta;
• 2 cachos de endro fresco;
• 10 litros de água;
• 2 colheres de sopa. sal grosso.

Preparação:

1. Coloque os pimentões e as ervas picadas em uma panela grande.
2. Para fazer a salmoura, dissolva o sal em água fria e despeje o líquido sobre os legumes.
3. Cubra com um prato invertido de diâmetro adequado. Faça uma leve pressão por cima.
4. Deixe em temperatura ambiente por 3-7 dias. O número de dias depende da temperatura ambiente. O indicador de prontidão é o amarelecimento da fruta.
5. Agora o tsitsak precisa ser retirado da salmoura e colocado em potes.
6. Esterilize os potes em água fervente por 10 minutos.
7. Rolar.

Tsitsak marinado com ervas georgianas

Lanche original picante. Esta pimenta é utilizada como prato independente, servida com carnes ou adicionada a sopas..

Ingredientes:

• 2,5kg de pimenta;
• 5 peças. folha de louro;
• 160g de alho;
• 250ml de óleo vegetal;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• 2 cachos de salsa e aipo;
• 3,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de chá. misturas de especiarias georgianas (khmeli-suneli ou sal Svan são adequados).

Preparação:

1. Ferva água com açúcar, sal e óleo vegetal em uma panela.
2. Adicione a folha de louro e o vinagre. Ferver.
3. Coloque as vagens de tsitsak na solução fervente. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Coloque os pimentões em uma peneira para escorrer o líquido.
5. Deixe a salmoura ferver novamente e adicione ervas, temperos e alho.
6. Cozinhe por 1-2 minutos.
7. Neste momento, transfira os pimentões para um recipiente para armazenamento sob pressão. Despeje a marinada e coloque um peso por cima.
8. Deixe na geladeira por um dia.
9. Coloque as vagens em potes junto com a salmoura.

Receita armênia especial com alho

Ingredientes:

• 2kg de pimenta;
• 10 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 20 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. sementes de coentro;
• 5 litros de água;
• 2 folhas de groselha preta.

Preparação:

1. Ferva água em uma panela. Despeje todas as especiarias, ervas e pimenta nele. Misture tudo, coloque sob pressão e deixe fermentar por 3 dias.
2. Após este tempo, transfira os grãos de pimenta para potes limpos.
3. Leve a salmoura para ferver e despeje sobre os legumes.
4. Enrole as latas.

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Marinar pimentões tsitsak fritos para o inverno

O leve sabor picante da fruta harmoniza perfeitamente com a marinada agridoce. Você pode aquecer o aperitivo antes de servir.

Ingredientes:

• 15 vagens;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• 15 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2-3 colheres de sopa. eu. açúcar ou mel;
• um pouco de óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Frite a pimenta em uma frigideira em um pouco de óleo até formar uma crosta. Se você tem uma churrasqueira, é melhor fazer isso com ela.
2. Transfira as frutas para uma tigela ou panela. Adicione alho, sal, açúcar ou mel e vinagre ao óleo de fritura. Misture tudo bem e leve para ferver.
3. Despeje a marinada sobre os pimentões. Se não for suficiente para cobrir completamente as frutas, dilua a marinada em água fervente.
4. Deixe por um dia.
5. Coloque os pimentões em potes e enrole.

Receita com mel

Acredita-se que Este produto pode ser guardado por muito tempo na geladeira mesmo sem costura. Você precisará de vagens suficientes para caber em um frasco de 500-750 ml.

Ingredientes:

• Pimenta Tsitsak;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal-gema;
• 2 colheres de sopa. eu. mel

Preparação:

1. Coloque bem os frutos em uma jarra.
2. Em uma panela separada, misture todos os outros ingredientes e leve para ferver.
3. Despeje a marinada sobre os pimentões.
4. Os frascos podem ser esterilizados e enrolados - assim os espaços em branco durarão mais. Mas esta quantidade de vinagre por si só torna-se um excelente conservante.

Receita em óleo

Antes de servir, você pode escorrer os pimentões em uma peneira.para permitir que o excesso de óleo seja drenado.

Ingredientes:

• 2kg de pimenta;
• 250 ml de vinagre de vinho;
• 300ml de óleo vegetal;
• 200g de alho;
• 2 cachos de coentro e aipo;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Mergulhe os pimentões em água fria por dois dias. Troque a água 2 a 4 vezes ao dia.
2. Coloque as frutas em uma peneira para escorrer o líquido.
3. Misture azeite, vinagre e sal em uma panela. Ferver.
4. Adicione o tsitsak à mistura e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Coloque os vegetais em uma tigela.
6. Adicione ervas picadas à panela e ferva por 5 minutos.
7. Adicione ervas e alho picado aos pimentões. Misturar.
8. Coloque os pimentões em potes e despeje o líquido do cozimento.
9. Esterilize por 15 minutos em água fervente.
10. Rolar.

Termos e condições de armazenamento

Condições de armazenamento para pimenta georgiana não é diferente de outros vegetais em conserva.

Regras importantes:

1. Não guarde perto de aparelhos de aquecimento ou em locais com variações de temperatura. A cozinha, por exemplo, é totalmente inadequada para isso.
2. É aconselhável guardar os potes na geladeira. Principalmente se não estiverem enrolados.
3. Não coloque as costuras da varanda em temperaturas abaixo de zero. Isso fará com que eles vazem.
4. Verifique periodicamente os frascos quanto à turvação da salmoura ou ao aparecimento de manchas nas frutas. Tais preparações não podem ser consumidas.

O prazo de validade varia dependendo do método de cozimento. De uma forma ou de outra, todos os preparativos indicados no artigo permanecerão definitivamente frescos até o inverno.O prazo de validade aumenta ao adicionar grande quantidade de sal, vinagre ou após esterilizar potes já cheios.

Também É importante ferver os potes e as tampas antes de começar a cozinhar..

Dicas e truques

Algumas dicas úteis que vão facilitar o processo de cozimento e ajudar a deixar o prato mais delicioso:

1. Se não houver frutas frescas disponíveis para decapagem, é permitido usar frutas secas.
2. O mel deve ser escolhido natural. Caso contrário, pode “ferver” e estragar todo o prato.
3. As sementes tornam a salmoura mais picante e amarga. Se quiser diminuir esse efeito, retire as sementes imediatamente após lavar os pimentões.
4. Na cozinha tradicional do Cáucaso, os pimentões são geralmente secos ao sol por 2 a 3 dias antes de serem decapados.
5. Se você trabalha com grandes quantidades de pimenta, proteja as mãos e a mucosa nasofaríngea. Luvas normais de silicone e um respirador servirão.

Conclusão

É fácil marinar pimentas tsitsak. O principal é encontrar frutas de boa qualidade e não afetadas e seguir à risca as instruções. A segurança dos lanches depende da quantidade de sal, vinagre e açúcar. Se seguir todas as regras de cozimento, no inverno você pode abrir um preparo picante a qualquer hora e presentear seus entes queridos com pimentas saudáveis ​​​​e saborosas.