Como secar pimentões na secadora elétrica: passo a passo para preparar o vegetal
O pimentão é um vegetal saboroso e saudável, que contém zinco, iodo, ferro, magnésio, fósforo, sódio, potássio, cálcio e vitaminas A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Portanto, é recomendável incluí-lo na dieta alimentar durante todo o ano.
Para o inverno, os pimentões são enlatados, congelados e secos. O produto desidratado retém quase todas as substâncias benéficas contidas nas frutas frescas. Em casa, os pimentões são secos de diversas maneiras: no forno, na secadora elétrica e ao ar livre. Vejamos como secar pimentões em uma secadora elétrica.
Benefícios dos pimentões secos
Devido ao alto teor de vitaminas (principalmente vitamina C), micro e macroelementos da pimenta, Recomendado para consumo em casos de baixa imunidade, deficiência de vitaminas e metabolismo prejudicado.. As vitaminas A e E contidas no produto desidratado fortalecem as unhas e os cabelos, melhoram o estado da pele e aceleram a sua regeneração.
Os temperos de pimenta seca têm um efeito benéfico no trabalho trato gastrointestinal, melhorando e acelerando a digestão. Portanto, a páprica é útil para perda de peso. Ajuda na indigestão, cólicas estomacais, acúmulo de gases no intestino e flatulência.
Pimentão doce é recomendado para pessoas com doenças sistema músculo-esquelético (artrite, radiculite) e sistema cardiovascular. Fortalece os vasos sanguíneos, é importante na prevenção de coágulos sanguíneos e ajuda no sangramento nas gengivas e na anemia.
Não é recomendado comer páprica seca quando angina de peito, hipertensão, aumento da acidez estomacal, úlceras gastrointestinais, doenças hepáticas e renais, alergias ao produto.
Preparando o vegetal
Selecione frutas para secar que estejam maduras, suculentas e sem sinais de deterioração.. Enxaguar abundantemente em água corrente e deixar secar. Em seguida, as câmaras do caule e das sementes são removidas e cortadas em anéis de 4 a 5 mm de espessura com uma faca ou cortador de legumes. Ou a fruta é cortada ao meio, o pedúnculo e as sementes são removidos e cortados em meias argolas ou tiras (4-5 mm de espessura).
O desperdício chega a 20-30%. Assim, a partir de 10 kg de pimenta preparada você obterá 7 a 8 kg de produto descascado.
Tome nota:
Como congelar pimentões para o inverno para recheio
Tecnologia e métodos de secagem
Em casa Os pimentões são secos de várias maneiras:
- ao ar livre;
- no forno;
- em uma secadora elétrica.
A secagem em secadora elétrica é mais rápida e confiável caminho.
Método de cozimento em secadora elétrica
As fatias cortadas são dispostas em paletes, de preferência em uma camada. Preencher duas ou mais camadas aumentará o tempo de secagem.
Os paletes com o produto são colocados na secadora. Defina o modo para Médio e ajuste a temperatura para 50-55°C. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços e é de aproximadamente 10 a 12 horas.
Durante a secagem Para uma secagem mais uniforme, as bandejas podem ser trocadas.
Método para secar pimentões em secador elétrico com sal
Você pode secar os pimentões imediatamente com sal.. Para 2 kg de pimentão você precisará de 2 colheres de chá. sal. Os frutos são lavados em água corrente. Corte ao meio, retire os caules e as sementes.Em seguida, os pimentões são cortados em meias argolas de 4 a 5 mm de largura, dispostos em bandejas e salgados. Esta quantidade de produto exigirá cinco paletes. O secador está configurado para o modo Médio (com temperatura de 50°C). Tempo de secagem - 10-12 horas. O produto acabado é armazenado em sacos de papel.
Verificando a prontidão
Para verificar o cozimento, aperte a fatia com os dedos.: O produto final é crocante. O líquido não deve ser liberado dele.
A pimenta acabada diminui de tamanho 10-12 vezes. Assim, a partir de 1 kg de vegetal fresco picado você obterá 80-100 g de produto seco.
Armazenamento do produto acabado
É melhor armazenar o produto acabado em um saco de linho ou papel que permita a passagem fácil do ar.. Se você usar um saco plástico para armazenamento, não há necessidade de fechá-lo bem. Uma jarra de vidro também é adequada para armazenamento, mas você precisará de uma tampa com furos.
Os recipientes de armazenamento são colocados em local fresco e secoescondido da luz solar direta.
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Usando pimenta seca na culinária
Pimenta seca usado para preparar vários pratos. Acompanha bem carnes, peixes, aves e vegetais. Fatias secas são adicionadas a sopas, molhos, ensopados de legumes e molhos.
A pimenta é reposta no preparo de alguns pratos.. É enchido com água por 15-25 minutos, após os quais fica macio. Esta pimenta pode ser usada para assar pão, adicionando-a à massa junto com ervas e sementes de gergelim. Isso dará aos produtos assados um sabor e aroma picantes.
A pimenta seca é moída no liquidificador e obtém-se um pó - páprica seca.. É usado como componente separado ou misturado com outros vegetais e ervas.
As misturas de vegetais picantes resultantes são adicionadas a sopas, ensopados, marinadas e molhos:
- Tempero de pimenta e tomate. 1 Colher de Sopa. pimentão seco, 1 colher de sopa. tomate seco, alho e ervas (salsa, endro, cebolinha) a gosto, moa e misture. Guarde em uma jarra de vidro em local escuro. Adicione à sopa, ensopado de legumes, ensopado.
- Tempero vegetal. 1 Colher de Sopa. pimentão seco, 1 colher de sopa. tomate seco, 0,5 colheres de sopa. cenouras secas, 2 colheres de sopa. eu. cebola seca, alho e ervas (salsa, endro, cebolinha) a gosto, moa no moedor de café ou processador de alimentos e misture. Guarde em local escuro em jarra de vidro ou porcelana. Adicione a gosto em sopas e ensopados de legumes.
As proporções e ingredientes desses temperos podem ser alterados de acordo com seu gosto.
A páprica é utilizada em pratos asiáticos e europeus como tempero independente.. Confere não só aroma e sabor, mas também uma tonalidade avermelhada. Para não prejudicar o sabor do prato, não exponha o colorau a tratamentos térmicos prolongados.
Pimentão moído combina harmoniosamente com folha de louro, alho, manjericão e pimenta. Mas você não deve misturar com coentro e cebola.
Conclusão
Os pimentões são ricos em vitaminas, micro e macroelementos. É possível preservar ao máximo essas substâncias no preparo das frutas para o inverno? Sim, você pode, secando bem.
A secagem na secadora elétrica é a forma mais simples e confiável de conservar pimentões, que não exige muito tempo e esforço, mas graças à qual você terá à sua mesa produtos saborosos e saudáveis no inverno.