Pimenta jalapeño em conserva - receitas em casa: 3 opções para preparar um lanche delicioso e picante

Jalapeño é um ingrediente favorito da culinária mexicana. Pimenta fresca moderadamente picante adiciona sabor picante a pratos completamente diferentes. Mais comum em países europeus e na Rússia pimenta em conserva: É adicionado a carnes e vegetais, pizzas e hambúrgueres.

O que é pimenta jalapeño?

Esta pimenta é uma das variedades mais famosas de pimenta malagueta. Nomeado após o assentamento mexicano de Jalapa. É cultivado ativamente no México e na América do Sul. Existem também pequenas plantações na China, Tailândia e Sri Lanka. Uma planta dá 30-35 frutos.

Pimenta jalapeno pode ser vermelho ou verde escuro. O comprimento do fruto chega a 9 cm e seu peso não ultrapassa 45 G. Os mais valiosos são os pimentões verdes com 5 cm de comprimento.

Dependendo do local de crescimento, a variedade é dividida em subvariedades:

• peludo - frutos grossos e longos;
• espinaltico - apontado;
• morita - formato arredondado.

100 g de vegetal contém apenas 27 kcal. Teor de proteínas - 0,92 g, gorduras - 0,94 g, carboidratos - 4,74 g A polpa também contém cinzas (4,51 g) e fibra alimentar (2,6 g).

Com base no conteúdo de vitaminas e outros elementos, pode-se argumentar que o jalapeño é muito saudável. Contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa e beta carotenos, luteína e beta criptoxantina.

Micro e macroelementos por 100 g de produto:

• sódio - 1671 mg;
• potássio - 193 mg;
• cálcio - 23 mg;
• fósforo - 18 mg;
• magnésio - 15 mg;
• ferro - 1,88 mg;
• cobre - 146 mcg;
• selênio - 0,4 mcg.

Aminoácidos essenciais e não essenciais que compõem a pimenta: triptofano, lisina, arginina, alanina, glicina, tirosina, ácidos glutâmico e aspártico e outros.

O jalapeño também contém ácidos graxos que normalmente obtemos dos peixes: ácidos linoléico e oleico (ômega-9), ômega-3 e ômega-6.

Seleção e preparação do ingrediente principal

As frutas verdes devem ser levadas para preservação - são menos quentes e mais crocantes.

Os pimentões precisam ser bem lavados, o caule retirado e cortado em rodelas de 1,5 a 3 mm de espessura (é possível mais grosso). Algumas receitas pedem deixar os pimentões inteiros. Neste caso, é necessário fazer furos nas frutas em 2 a 3 locais com um palito.

Importante! A parte mais quente da pimenta jalapeño são as sementes e as membranas internas. Se quiser um prato mais picante, não é preciso descascar o interior da fruta.

Que tipo de tempero é a pimenta Szechuan? leia aqui.

Receitas caseiras de decapagem de Jalapeño

Após os procedimentos preparatórios, você pode iniciar o processo de cozimento. Apresentamos três receitas para um lanche delicioso e picante.

Receita clássica de marinada

A ausência de especiarias na marinada permite revelar o sabor e aroma originais do vegetal.

Ingredientes:

• 15 vagens de jalapeño;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 dentes alho;
• 240ml de água;
• 240 ml de vinagre de vinho branco.

Preparação:

1. Coloque o alho em uma panela e adicione água. Adicione açúcar, sal e vinagre. Leve o líquido para ferver e cozinhe em fogo baixo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione pimenta picada à solução e misture.
3. Deixe ferver, retire do fogo e deixe por 20 minutos.
4. Após este tempo, coloque os legumes em uma jarra e despeje a marinada por cima.
5. Cubra com uma tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Marinada doce e picante

Apesar de usar frutas inteiras sem sementes, o lanche fica menos picante.

Ingredientes:

• 5 vagens inteiras de jalapeño;
• 0,5 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 0,5 colheres de sopa. eu. água purificada;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 0,5 colher de chá. coentro não moído;
• 0,5 colher de chá. preto Pimenta;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá. mel

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
2. Coloque os pimentões em uma jarra e encha com salmoura.
3. Feche o frasco.
4. Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver.
5. Coloque um pote de jalapenos nele. Ferva por 10 minutos.
6. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Jalapeño em conserva estilo mexicano

Combinação tradicional mexicana: jalapeño, alho e orégano. Molhos com esses ingredientes são preparados para carnes, saladas e chips de nacho.

Ingredientes:

• 10 vagens grandes de jalapeño;
• 180ml de água;
• 150ml de vinagre branco;
• 1 dente de alho;
• 0,5 colher de chá. orégano picado;
• 25g de açúcar;
• 25g de sal.

Preparação:

1. Misture água, sal e açúcar em uma panela. Ferver.
2. Adicione vinagre e orégano. Ferva novamente.
3. Coloque pimenta e alho em uma jarra. Despeje sobre a marinada.
4. Resfrie à temperatura ambiente.

Armazenando pimentões cozidos

Os pimentões enlatados devem ser armazenados em local fresco: pode ser uma adega ou uma geladeira. Para conservar o prato durante o inverno, os potes são lacrados com tampas de metal.

Durante o armazenamento, devem ser evitadas mudanças bruscas de temperatura. No inverno, não é estritamente recomendado colocar potes na varanda. Em temperaturas abaixo de zero, a água se expande e a salmoura pode vazar. Devido à perda de estanqueidade, o prato irá deteriorar-se.

Depois de aberto, é aconselhável consumir o lanche em até duas semanas.

Dicas e truques de culinária

Os potes onde você pretende guardar o lanche devem primeiro ser esterilizados. Existem diferentes maneiras de fazer isso: no vapor, no forno, no micro-ondas ou em uma panela com água fervente.

As tampas também estão sujeitas a esterilização.

Conselho. É melhor usar luvas ao descascar e fatiar pimentões para evitar irritações nas mãos. Os óleos essenciais liberados junto com o suco da polpa têm forte efeito de queima.

Depois de enrolar os potes, o aperitivo deve ter tempo para marinar. Isso levará cinco dias.

Contra-indicações para comer jalapenos

Como todos os alimentos quentes, nem todos podem comer pimenta. Lista de contra-indicações:

• úlcera estomacal;
• doenças gastrointestinais;
• doenças hepáticas e renais;
• problemas de bexiga;
• tendência a alergias.

As contra-indicações aplicam-se à pimenta crua e cozida.

Conclusão

Pimentas Jalapeño em conserva em casa têm um sabor tão bom quanto as compradas em loja. O principal é escolher um vegetal fresco e de boa qualidade. Os restantes ingredientes podem ser facilmente encontrados à venda e as receitas em si são muito simples. Mas atenção: mesmo pessoas saudáveis ​​não devem se deixar levar por lanches picantes.