Como preparar pimentões inteiros em conserva para o inverno: as melhores receitas e dicas úteis

Durante o processo de cozimento, os pimentões em conserva produzem bactérias benéficas que têm um efeito positivo no corpo humano. O consumo do produto normaliza a microflora intestinal e estabiliza a imunidade geral. Além disso, é simplesmente delicioso - esse aperitivo será um excelente complemento à mesa e pode ser combinado com acompanhamentos, sopas e carnes.

Vejamos receitas populares de pimentão em conserva e aprenda os segredos de seu preparo.

As melhores receitas de pimenta em conserva

Pratos fermentados requerem um mínimo de tempo e esforço. Os ingredientes para a maioria das receitas estão disponíveis no supermercado local. O processamento do pimentão desta forma permite preservar por muito tempo o valor e o sabor do produto. Os preparativos são especialmente bons no inverno, quando o corpo carece de vitaminas.

Receita clássica

Muitas donas de casa conhecem o método tradicional de preparo da pimenta embebida. Recomenda-se selecionar vegetais amarelos para o prato. O aperitivo parece apetitoso, por isso vai decorar qualquer mesa.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 1 ramo de endro;
• 1,5 litros de água;
• 40g de sal grosso.

Método de cozimento:

1. Lave o pimentão em água corrente e seque bem. Perfure cada vegetal em 2-3 lugares.
2. Coloque em um recipiente grande, acrescente o alho picado e o endro, misture tudo.
3. Misture sal e água, despeje a salmoura em um recipiente.
4. Cubra os legumes com uma tampa e deixe-os em temperatura ambiente por 3-5 dias.
5. Lave os potes com água quente e bicarbonato de sódio.
6. Coloque a pimenta em uma peneira para escorrer toda a salmoura.
7. Coloque bem os vegetais nos potes. Se formar salmoura no fundo, escorra.
8. Esterilize os potes por 10 minutos e enrole.
9. Guarde os preparativos na geladeira, adega ou porão.

Apimentado

Pratos picantes em conserva combinam bem com batatas cozidas ou frango assado. Fermentado inteiro pimentão para o inverno sempre complementa qualquer almoço. Use pimenta preta, vermelha e pimenta da Jamaica a gosto.

Para preparar você precisará de:

• 1 kg de pimentão;
• 1 maço de coentro;
• 1 ramo de salsa;
• 7 grãos de pimenta preta;
• 15g de pimenta vermelha;
• 1 cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 40g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes e as ervas, descasque o alho. Faça um furo em cada pimenta.
2. Coloque coentro e salsa no fundo de uma jarra limpa. Adicione folhas de groselha, se desejar. Coloque um vegetal doce sobre uma cama de ervas.
3. Adicione dentes de alho inteiros e grãos de pimenta ao frasco.
4. Misture água com sal. Despeje a salmoura em uma jarra.
5. Armazene a peça de trabalho a uma temperatura de 20 graus por três dias. Em seguida, envie-o para a adega.
6. O produto está pronto para uso após 2 meses.

Interessante! As preparações fermentadas são famosas pelo seu alto teor de vitamina C. Também contêm caroteno e rutina, que têm um efeito positivo no estado das paredes capilares. A vitamina A tem um bom efeito na pele e no cabelo. O consumo regular de salgadinhos fermentados é reconhecido como medida preventiva para insônia e depressão.

Recheado com repolho

Uma excelente receita para a mesa festiva. Os especialistas em culinária aconselham o uso de repolho jovem com folhas crocantes.

Para preparação você precisa de:

• 10 pimentões lisos;
• 1/2 repolho;
• 3 cebolas pequenas;
• 20ml de óleo vegetal;
• 2 cenouras;
• 3 dentes de alho;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 litro de água;
• 30g de sal;
• 3 grãos de pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Lave os pimentões e retire o miolo. Escalde em água fervente por 2 minutos. O branqueamento é o tratamento dos alimentos com água fervente ou vapor.
2. Transfira os vegetais para água fria.
3. Pique o repolho, acrescente sal e amasse com as mãos.
4. Pique as cebolas e frite em fogo baixo.
5. Moa as cenouras num ralador fino, corte os dentes de alho em rodelas. Combine cebola, alho e cenoura, misture bem em uma frigideira.
6. Pique as verduras no repolho e acrescente os legumes da panela. Misture bem e adicione sal a gosto. Deixe a mistura por 15 minutos.
7. Recheie os pimentões com repolho o mais firmemente possível.
8. Prepare a salmoura: adicione sal e temperos à água a gosto.
9. Coloque os pimentões recheados em potes verticalmente. Despeje salmoura gelada.
10. O produto está pronto para uso após 2 semanas. Manter refrigerado.

Recheado com legumes

Para o preparo, são selecionadas variedades de maturação tardia e multicoloridas. Um excelente lanche dietético adequado para qualquer época do ano.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pimentão multicolorido;
• 3 cenouras;
• 2 cabeças de alho;
• 2 cebolas grandes;
• 2 folhas de louro;
• 8 folhas de raiz-forte;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 30ml de óleo vegetal;
• cravo a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a pimenta e retire o interior. Coloque o vegetal em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180 graus. Durante este tempo o produto ficará mais macio.
2. Descasque o alho e pique finamente. Descasque as cenouras e rale num ralador fino.
3. Frite o alho e a cenoura por 5 minutos, transfira para uma xícara.Adicione-lhes a cebola picada e uma pitada de sal.
4. Misture bem os ingredientes e recheie os pimentões com o recheio resultante.
5. Coloque folhas de louro, guarda-chuvas de endro, salsa e raiz-forte no fundo de uma jarra ou balde. Coloque uma camada de pimenta e polvilhe com alho picado.
6. Despeje o óleo vegetal na jarra e pressione o prato com uma prensa. Deixe por um dia.
7. Durante três semanas, armazene o produto a uma temperatura não superior a 4 graus. Depois o prato pode ser servido.

Com cenouras

As cenouras não só dão brilho ao prato, mas também adicionam propriedades benéficas. É rico em caroteno, que tem efeito positivo na pele e nas unhas.

Para preparar você precisará de:

• 3kg de pimentão;
• 0,3 kg de cenoura;
• 50g de sal;
• 40ml de óleo vegetal;
• 10 dentes de alho;
• 30 g de endro seco.

Tecnologia de manufatura:

1. Lave a pimenta, limpe o interior e enxágue novamente.
2. Pique as cenouras em tiras.
3. Frite as cenouras por cinco minutos com adição de óleo vegetal.
4. Adicione o alho e o sal, misture bem. Recheie os pimentões com as cenouras.
5. Coloque os pimentões em uma jarra em camadas. Adicione um dente de alho e endro. Regue com óleo vegetal.
6. Manter refrigerado.
7. O lanche fermentado fica pronto para consumo em um mês.

Tsitsak

Prato tradicional da culinária armênia. O aperitivo é servido com espetinho, repolho e legumes grelhados.

Para preparar o prato você vai precisar de:

• 300g de pimentão;
• 700 g de pimenta (é melhor usar frutas verdes e compridas);
• 3 dentes de alho;
• 1 pitada de endro;
• 1,5 litros de água;
• 60g de sal.

Método de cozimento:

1. Coloque pimentões e pimentões na janela por 1-2 dias. Durante este tempo, ficará mais suave.
2. Lave bem os legumes e faça vários furos em cada um deles com um garfo.
3. Transfira para um recipiente grande e misture com o alho picado e o endro.
4. Prepare uma salmoura com água e sal.
5. Despeje a salmoura sobre os vegetais e tampe bem. Armazene em temperatura ambiente por 2-3 dias.
6. Assim que a pimenta ficar amarela, escorra a salmoura e transfira os vegetais para um frasco limpo e estéril. Enrole os recipientes com tampa.
7. Guarde o prato na geladeira.

Dicas e recomendações de donas de casa experientes

Para deixar os lanches fermentados saborosos e não estragar por muito tempo, sugerimos que você se familiarize com os segredos culinários de donas de casa experientes:

1. Use vegetais de seus próprios canteiros ou compre-os de jardineiros de confiança. As culturas cultivadas por conta própria são muitas vezes mais saborosas e saudáveis ​​do que os produtos comprados em lojas.
2. Use variedades de pimenta destinadas à colheita. Por exemplo, a variedade Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. A pimenta deve ter paredes carnudas com pelo menos 4 mm de espessura.
4. Escolha vegetais de cores diferentes: vermelho, amarelo, verde. Essas preparações parecem apetitosas e chamam a atenção.
5. Para começar, compre sal grosso.
6. Frutas lisas, sem danos ou arranhões, são adequadas para decapagem.
7. Lave bem os vegetais, ervas, pratos e talheres.
8. No preparo de pratos com repolho, utilize variedades densas e brancas. O repolho deve ficar suculento e crocante.
9. Para salmoura, use água de filtro limpa.
10. Adicione pimenta amarga e picante a seu critério. Não tenha medo de adicionar especiarias e temperos aos potes: louro, cravo, coentro, cominho. Eles conferem ao prato um sabor incomum.
11. Observe o prazo de validade.

Leia também:

Pimenta da Jamaica e pimenta preta são a mesma coisa?

Como e onde a pimenta rosa cresce e em que áreas é utilizada.

O que é pimenta Dungan e como pode ser usada.

Armazenamento de inverno

A temperatura ideal para armazenamento é de -1 a +4. Em temperaturas mais altas, ocorre um forte processo de fermentação e a pimenta peróxido. O local ideal para armazenamento é a adega. Tem tudo o que a peça precisa: iluminação, temperatura, microclima.

No apartamento, os lanches ficam guardados na geladeira ou na varanda. Para manter os alimentos frescos, o frasco deve ser fechado com tampa.

Importante! Um excelente recipiente para armazenar pimentas em conserva é um barril de madeira. Os vegetais são armazenados em barris por 6 a 7 meses, enquanto suas qualidades benéficas só melhoram. Ao armazenar em potes de vidro ou panela esmaltada, os recipientes são pré-lavados e esterilizados. Não deve haver lascas na louça, caso contrário a pimenta oxidará ao tocar no metal. Prazo de validade: até 1 mês. As peças são armazenadas em recipientes plásticos ou baldes por no máximo 6 dias.

O açúcar ajudará a conservar os pimentões durante o inverno. Este conservante natural está sempre à mão. Um pouco de açúcar granulado é colocado nas preparações e seu prazo de validade aumenta. Às vezes, as donas de casa adicionam vinagre. Porém, é preciso ter cuidado com este produto: mesmo uma pequena quantidade afeta o sabor da pimenta.

Conselho util. A raiz-forte ralada ajuda a prevenir o mofo. É adicionado ao produto acabado para não afetar muito o sabor do prato.

A quais pratos eles são adicionados?

Pimenta em conserva complementa perfeitamente os primeiros pratos: borscht, solyanka, sopa de ervilha, rassolnik, sopa de peixe. O vegetal é utilizado como aperitivo em um jantar casual ou em uma mesa formal. Os preparativos são levados consigo para a natureza.

Pimenta vai bem com batata assada, endro, churrasco ou sopa de acampamento.Pimentões recheados são ótimos para um piquenique – não precisam ser aquecidos e ocupam um espaço mínimo.

Os fãs de pratos picantes preferem comer pimenta com pão preto torrado. Esta combinação simples tem um sabor brilhante e incomum.

Conclusão

O próprio pimentão em conserva é um produto muito saboroso e nutritivo. As donas de casa adoram fazer preparativos pelo método frio - exige um mínimo de tempo e esforço. Os especialistas em culinária aconselham o uso de pimentões de cores diferentes e do mesmo tamanho. Os vegetais são recheados com ervas, cebola e repolho.

O resultado são pratos com poucas calorias e apetitosos. Os preparativos de inverno são armazenados por até 6 meses no porão ou na geladeira.