O que é pimenta Dungan e como pode ser usada?

Qualquer pessoa que já esteve no Uzbequistão, Quirguistão e Cazaquistão provavelmente já encontrou nos mercados um vegetal verde estranhamente ondulado. Esta é uma variedade relativamente nova de pimenta, cujo nome é Dungan.

Este produto já ganhou popularidade entre a população, e isso aconteceu não só pelo seu sabor requintado, mas também pelo seu baixo custo. Vejamos como usar a pimenta Dungan e o que ela é.

Características da pimenta Dungan

Este vegetal herdou o nome do nome das pessoas que o cultivam. Os Dungans são um grupo étnico que migrou da China para o Quirguistão, sul do Cazaquistão e Uzbequistão após a derrota na Revolta de Yihetuan de 1989-1901.. É nesta área que se cultiva um novo tipo de pimenta.

A pimenta Dungan é fácil de distinguir de outras variedades amargas pela sua aparência. É menor que a palma da mão, tem cor verde brilhante e dobras como um acordeão.

A pimenta Dungan é cultivada da mesma forma que a pimenta amarga comum. No final de fevereiro - início de março são plantadas sementes para mudas, após cerca de 10 dias aparecem os primeiros brotos.

É melhor usar copos separados para o plantio. Em cada uma delas devem ser plantadas várias sementes para selecionar um broto mais forte após a germinação e retirar o restante.

Atenção! A iluminação é extremamente importante para esta hortaliça, por isso é melhor que as mudas fiquem no lado ensolarado - a melhor opção para isso seria o lado sul do apartamento.

As mudas são transplantadas para campo aberto 50-70 dias após a semeadura, aproximadamente no segundo ou terceiro dez dias de maio. As mudas são plantadas no solo a uma distância de 35 cm entre arbustos e 50 cm entre linhas. Em meados de julho, os pés de pimenta vão deliciar-se com os primeiros frutos e continuarão a dar frutos até meados de outubro.

Importante! Não é recomendável plantar pimenta perto das doces, pois estas podem adquirir sabor amargo.

Composição e propriedades

A pimenta Dungan é um tipo de pimenta picante, mas com sabor mais suave do que a pimenta normal.

De acordo com o grau de pungência, o vegetal é dividido em:

• queimando levemente;
• meio quente;
• muito quente.

A espécie de queima fraca é ligeiramente diferente dos outros dois tipos na forma: é mais curta e um pouco mais espessa que suas contrapartes.

A pimenta Dungan é muito aromática, o que a torna significativamente diferente da pimenta comum. Distingue-se também por uma estrutura mais carnuda, que permite preparar não só saladas e molhos, mas também pratos individuais independentes.

Truques culinários

A culinária Dungan é única e interessante. É uma direção independente da culinária oriental e está dividida em três categorias: cotidiana, festiva e ritual.

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A pimenta ocupa um lugar especial na culinária nacional, com a qual os Dungans preparam diversos pratos deliciosos e variados. É enlatado para o inverno, em conserva, adicionado a saladas e molhos, primeiros e segundos pratos, frito com carne na massa. Este vegetal pode ser congelado e seco para o inverno.

Convidamos você a se familiarizar com algumas receitas de pratos feitos com este incrível vegetal.

Importante! O melhor é trabalhar o produto no preparo dos pratos com luvas descartáveis.

Pimentões recheados Dungan em massa

Este prato inusitado certamente não o deixará indiferente. Para preparar você precisará de:

1. Pimenta Dungan – 6-8 unid.
2. Carne picada - 300 g.
3. Ovo de galinha – 2 unid.
4. Farinha – 2 colheres de sopa. colheres.
5. Coentro moído – 0,5 colher de chá.
6. Alho – 2 dentes.
7. Sal a gosto.
8. Óleo vegetal para fritar.

Primeiro, corte o produto longitudinalmente e retire as sementes.

Em seguida, é preparada a carne picada. Despeje o coentro moído na carne torcida e esprema o alho, acrescente sal a gosto.

Depois de pronto o recheio, recheie cada metade do pimentão com carne picada, pressionando um pouco e distribuindo uniformemente em todo o comprimento.

O próximo passo é preparar a massa. Para isso, pegue os ovos e bata um pouco junto com uma pitada de sal e farinha. Leve a massa a uma consistência homogênea - para que não haja grumos não dissolvidos.

O prato está quase pronto. Agora só falta mergulhar as metades recheadas do vegetal preparado na massa e fritar dos dois lados em óleo vegetal. Frite primeiro o lado picado da pimenta e depois vire. Os pimentões recheados Dungan estão prontos.

Este prato é melhor servido com legumes e pão.

Pimenta Dungan marinada

Esta receita é adequada para os amantes de especiarias. Pimentas em conserva darão um toque picante a qualquer acompanhamento ou carne.

Para preparar você precisará de:

1. Pimenta Dungan – 1 kg.
2. Alho – 8 dentes.
3. Água – 1 litro.
4. Óleo vegetal – 250 ml.
5. Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
6. Sal – 1 colher de sopa. eu.
7. Vinagre 9% - 250 ml.
8. Pimenta preta (ervilhas) – 10-15 unid.
9. Folha de louro – 1-2 unid.

Todos os ingredientes são projetados para potes de dois litros.

Limpamos a pimenta das caudas e das sementes. Retiramos as sementes sem prejudicar a integridade do produto.Se não conseguir mantê-lo inteiro, você pode cortá-lo longitudinalmente.

Prepare a marinada. Ferva a quantidade necessária de água e adicione açúcar, sal, pimenta preta, louro, óleo vegetal, 4 dentes de alho. Leve a mistura para ferver.

Simultaneamente ao preparo da marinada, esterilize os potes. Você pode esterilizar da maneira usual: vapor ou despeje água fervente sobre os potes.

Quando a marinada ferver, reduza o fogo e coloque a pimenta na solução fervente. Depois disso, cronometre cinco minutos e cozinhe. Ao final do processo, acrescente o vinagre.

Coloque o alho restante uniformemente em potes esterilizados. Depois de refogar um pouco a mistura na marinada, coloque-a nos potes com uma escumadeira e despeje a marinada quente. Enrole as tampas, vire cuidadosamente o frasco de cabeça para baixo e embrulhe-o num cobertor quente. Neste estado, o prato enlatado deve ser deixado até esfriar completamente.

É melhor guardar este lanche picante de vegetais Dungan no porão ou na geladeira.

Pimenta Dungan para o inverno

Esta receita é semelhante à receita de pimenta em conserva, mas aqui usamos suco de tomate em vez de marinada.

Para preparar você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Pimenta Dungan - 10-15 unid.
2. Tomates - 3kg.
3. Alho – 3-4 dentes.
4. Pimenta preta (ervilhas) – 10 unid.
5. Sal – 2 colheres de sopa.
6. Açúcar – 3 colheres de sopa.
7. Raminho de endro com guarda-chuva - 1 un.
8. Folha de raiz-forte – 1 unid.
9. Vinagre – 1 colher de chá.

Todos os ingredientes listados são para um frasco de dois litros.

Primeiro prepare o suco de tomate. Moa os tomates lavados e com caule em um moedor de carne. Despeje a mistura resultante em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio até ferver.

Em seguida, lave e seque os pimentões. Não há necessidade de descascar este vegetal das sementes.

Quando o suco de tomate ferver, deixe ferver em fogo baixo por 10-15 minutos.

Neste momento preparamos os frascos - lave-os e esterilize-os da maneira que lhe for mais conveniente.

Em seguida, mergulhe a pimenta Dungan no suco de tomate e leve a mistura resultante para ferver.

Coloque uma folha de raiz-forte, um guarda-chuva de endro, sal, açúcar, pimenta, ervilha preta e alho no fundo de um frasco esterilizado. Encha 2/3 com pimenta Dungan e adicione o tomate. No final, coloque o vinagre na jarra e enrole as tampas.

Vire os potes prontos de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe assim até esfriar completamente.

Recursos de armazenamento

Como todos os vegetais, a pimenta Dungan não consegue permanecer fresca, aromática e saudável por muito tempo. Portanto, existem várias maneiras de armazená-lo. Alguns deles estão listados acima: decapagem e conservas.

Você também pode usar pimentas Dungan congelar. Primeiro, retire as sementes do vegetal e corte-o em pedaços. Outro método de armazenamento é a secagem. Os pimentões podem ser secos em um secador elétrico de vegetais ou ao sol.

Os vegetais conservados desta forma podem ser utilizados para preparar especiarias ou molhos.

Benefícios e malefícios

Antes de falar sobre contra-indicações de uso, observemos suas qualidades positivas.

Graças à capsaicina, a pimenta tem as seguintes propriedades benéficas para o corpo humano:

• reduz o risco de doenças tumorais;
• reduz o teor de açúcar no corpo;
• previne processos inflamatórios;
• atua como anestésico e anti-séptico.

A pimenta Dungan é rica em vitaminas C, A e B, além de elementos como ferro, potássio e magnésio.

Contra-indicações para comer pimenta

Apesar de todas as suas qualidades positivas, o vegetal deve ser consumido com cautela por pessoas com doenças cardiovasculares.

É estritamente proibido comer pimenta Dungan para doenças como:

• aterosclerose vascular;
• gastrite;
• doenças renais;
• patologia hepática;
• úlcera estomacal.

Uma reação alérgica também pode ocorrer. Ela se manifesta como uma forte vermelhidão da pele do rosto. Nenhum tratamento é necessário se ocorrer uma alergia - apenas exclua este produto da sua dieta.

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Resultados

A pimenta Dungan é um vegetal único com o qual você pode preparar diversos pratos variados e coloridos da cozinha tradicional asiática. É utilizado para fazer temperos, conservas, marinadas, pratos recheados e saladas, pratos independentes e muito mais.

Ao comer vegetais Dungan, lembre-se de que apenas uma quantidade moderada será benéfica. Além disso, em alguns casos, sua adição à dieta é contraindicada.