Como e onde cresce a pimenta rosa e em que áreas é utilizada?

Pimenta rosa, peruana, brasileira, chinoiserie – são todos nomes de uma planta. Não é tão popular quanto o preto ou a pimenta da Jamaica, mas é dotado de qualidades únicas. É amplamente utilizado na culinária, cosmetologia e perfumaria. Neste artigo falaremos sobre as propriedades benéficas da pimenta rosa, contra-indicações e características de seu uso.

O que é pimenta rosa

A ervilha rosa é fruto de uma planta com flores chamada chinus, nativa da América do Sul e que não possui características semelhantes às da pimenteira. Seus frutos se assemelham à pimenta apenas na aparência e carecem da habitual pungência e do aroma picante brilhante. Após a floração, formam-se cachos semelhantes a pequenas ervilhas. No início são verdes, mas à medida que amadurecem tornam-se vermelhos.

As ervilhas têm sabor ácido, ligeiramente adocicado e cheiro apimentado pouco pronunciado. Este tempero versátil é adequado tanto para pratos salgados como doces.

Com o que se parece

Os frutos do Shinus são ocos por dentro, têm formato redondo, lembrando grãos de pimenta-do-reino, com diâmetro de 3 a 5 mm. Ao pressionar a fruta, você pode sentir um pequeno grão preto em seu interior. Na foto você pode ver como fica a pimenta rosa em uma árvore.

Como e onde cresce

Shinus é uma planta perene, parente direta do pistache e da manga.. Cresce na forma de arbustos ou árvores de 10 a 15 m de altura. A esperança média de vida é de 30 anos. Os galhos parecem uma videira. Floresce flores branco-amareladas em forma de borlas uma vez por ano.As flores formam ervilhas: primeiro os frutos são verdes, depois brancos e finalmente ficam vermelhos. Esta é a forma como eles são coletados.

A planta adora o sol e cresce não só na América do Sul, mas também em muitos países de clima quente. Porém, apenas a árvore brasileira produz frutos com qualidades condimentadas.

Composição e propriedades

Produtos com tal gama de substâncias úteis raramente são encontrados na natureza. O seio contém:

• todas as vitaminas B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• ferro;
• potássio;
• cálcio;
• manganês;
• sódio;
• fósforo.

Surpreendentemente, a pimenta rosa é bastante rica em calorias: 100 g contém 250 kcal.

Nutrientes:

• proteínas – 5 g;
• carboidratos – 40 g;
• gorduras – 8 g.

As antocianinas da pimenta atuam como antioxidantes: aliviam a inflamação e matam os vírus.

Os bioflavonóides são compostos fenólicos que protegem o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. Previne o envelhecimento da pele e o envelhecimento prematuro.

O ácido gálico atua como um agente antibiótico e antiviral.

Cheire e saboreie

A pimenta rosa não tem cheiro de nada, mas se moída exala um leve aroma cítrico, misturado com cheiro de cedro e pinho. O sabor é adocicado, fresco, resinoso, com um leve final de boca mentolado e um sutil sabor apimentado. Considerando o aroma instável do shinus, recomenda-se utilizá-lo imediatamente após a moagem.

Usos da pimenta rosa

Shinus é usado como:

• temperos para pratos de carne, legumes, pastelaria, conservas, sobremesas;
• produto cosmético;
• componente de perfumes.

Na culinária

A pimenta rosa é ativamente utilizada na culinária mediterrânea, mexicana, brasileira e americana.O tempero melhora o sabor dos pratos de carne e peixe e realça o sabor das aves.

A estrutura leve do shinus transmite facilmente o aroma e não requer tratamento térmico. Chefs experientes adicionam pimenta moída na hora aos pratos quentes imediatamente antes de servir. Isso revela totalmente o sabor do tempero.

Pimenta rosa combina perfeitamente com qualquer tipo de peixe marinho de sabor neutro. Acrescenta um leve aroma a fumo e um pouco de picante, revelando o sabor do peixe cozinhado no fogo.

Shinus é adicionado a bebidas tônicas, pratos frios, sopas cremosas e molhos. Eles decoram sobremesas e doces.

Conselho. Aqueça as ervilhas numa frigideira quente. Assim o aroma se abrirá e ficará mais brilhante.

Em cosmetologia e perfumaria

A pimenta rosa contém óleo essencial, que é usado no preparo de cosméticos:

• toners com álcool para eliminar acne e outras erupções cutâneas;
• esfoliantes para seios da face à base de creme de leite, mel, óleos vegetais para eliminar estrias, celulite, irregularidades da pele;
• máscaras à base de pimenta moída com azeite prensado a frio e mel para estimular o crescimento do cabelo e eliminar a caspa.

O aroma fresco e picante das frutas rosadas é utilizado nas notas de saída na produção de perfumes. A pimenta ajuda a realçar a composição e harmoniza com cardamomo, noz-moscada e incenso. A pimenta rosa é usada por Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Benefícios e malefícios

Os frutos Shinus contêm uma grande quantidade de compostos fenólicos que têm um efeito benéfico no corpo humano:

• matar vírus, fungos, bactérias;
• acelerar o metabolismo;
• aliviar espasmos;
• prevenir o risco de desenvolvimento de tumor;
• aliviar a dor;
• melhorar a circulação sanguínea;
• quebrar os depósitos de gordura;
• aliviar a condição de artrite e osteocondrose;
• aumentar a elasticidade da pele;
• tom;
• reduzir a febre durante o ARVI;
• estimular a digestão;
• melhorar o apetite.

É aconselhável excluir a pimenta rosa da dieta em caso de alergia a nozes. Esta é talvez a única desvantagem do tempero.

Contra-indicações

Pessoas propensas a reações alérgicas são aconselhadas a consultar um médico antes de introduzir pimenta rosa em sua dieta. Se consumido em excesso, causa diarreia.

Os nutricionistas aconselham tratar a sinusite com cautela se você sofre de:

• alergias;
• doenças cardiovasculares;
• pressão alta;
• patologias do trato gastrointestinal (gastrite, úlceras).

Colhendo e armazenando pimenta rosa

Os pimentões rosa são colhidos após o amadurecimento. Isto é indicado pela cor vermelha das ervilhas. Seque totalmente ao ar livre. O tempero não é comercializado triturado, pois perde instantaneamente o aroma amadeirado-frutado. Pimentões rosa enlatados em marinada às vezes são encontrados nas prateleiras das lojas.

Os frutos secos são armazenados em potes de vidro ou sacos de papel em local escuro por 1 a 2 anos. Moa antes de usar.

Leia também:

Como cozinhar pimentões marinados em óleo durante o inverno.

O que é pimenta Dungan e como pode ser usada.

Como congelar pimentões para o inverno.

Como escolher o certo na hora de comprar

Ervilhas rosadas não são um alimento escasso. São encontrados em lojas especializadas na venda de temperos, feiras e grandes supermercados.

Para comprar um produto de qualidade:

1. Preste atenção na data de coleta e embalagem.
2. Escolha grãos de pimenta rosa ou vermelha.Ervilhas escuras indicam inadequação.
3. Prove o tempero. Um produto de alta qualidade tem sabor forte e adocicado, leve aroma de fumaça e agulhas de pinheiro.
4. Não coma pimenta misturada com pimenta preta e pimenta da Jamaica. O seio se perde no contexto de aromas pronunciados.

Conclusão

A pimenta rosa é uma especiaria com composição única e propriedades benéficas. Algumas ervilhas moídas na hora podem enriquecer o sabor de muitos pratos, tornando-os uma verdadeira obra-prima da culinária. É um produto universal que é utilizado como componente de cosméticos domésticos e em composições de perfumes. Quando usado corretamente, só traz benefícios ao corpo humano.