As 10 melhores recomendações: como fazer picles frios de pepinos levemente salgados em uma panela

É impossível imaginar a alimentação de um morador do nosso país sem marinadas e picles: as condições climáticas não permitem o cultivo de frutas e legumes frescos durante todo o ano. A comida enlatada torna o cardápio variado e evita a deficiência de vitaminas naturais.

No entanto, no verão, quando há muitos vegetais frescos, às vezes você também sente vontade de picles picantes. Um dos petiscos mais populares nesta época do ano são os pepinos levemente salgados, de preparo simples e rápido.

Como conservar pepinos levemente salgados em uma panela a frio - continue lendo.

Benefícios da salga fria

Pepinos em conserva o método a frio não permite conservar o produto durante todo o inverno, mas prejudica as vantagens da técnica culinária. Pepinos levemente salgados são ideais para preparar saladas, sanduíches e alguns pratos quentes.

Este método de salga tem uma série de vantagens:

1. É na salga a frio que se obtêm os pepinos mais duros e crocantes. Com o método quente ficarão muito mais macios.
2. A salga sem tratamento térmico reterá todas as substâncias benéficas dos frutos verdes. Em termos de utilidade, esse lanche não é inferior aos vegetais frescos.
3. O método frio é mais simples que o quente: não há necessidade de esterilizar potes, ferver água e despejar salmoura quente sobre os ingredientes. Como não há risco de queimaduras, você pode envolver as crianças com segurança no processo de cozimento.
4. Não é necessário destinar potes para este lanche que são necessários para os preparativos de inverno. Para frio receita Qualquer recipiente de vidro ou esmaltado, como uma tigela ou panela, serve.
5. O prato fica pronto para comer em um dia. Pode ser guardado na geladeira por no máximo duas semanas.

Seleção de ingredientes e utensílios

A chave para o sucesso ao preparar pepinos levemente salgados não é apenas uma receita de sucesso, mas também os ingredientes e utensílios certos. É igualmente importante preparar bem as frutas:

1. Escolha pepinos de tamanho médio, pois os maduros demais e os pequenos não são adequados. É importante que sejam do mesmo tamanho.
2. O tipo de fruta também importa. Devem ser de pele fina, fortes e com muitas espinhas.
3. Legumes recém colhidos são adequados para decapagem. Se ficarem dois dias fora da geladeira, você não terá um lanche crocante.
4. Os vegetais mais saborosos são aqueles em conserva com água mineral. Se essa água não estiver disponível, então a água filtrada ou engarrafada servirá.
5. Use sal grosso. Uma pedra comum serve. Sal fino “Extra” e iodado não são utilizados para decapagem.
6. Não é necessário “salgar levemente” os pepinos na jarra. Para isso, é conveniente utilizar potes e tigelas de esmalte, vidro ou cerâmica.
7. Além disso, prepare uma tampa menor que a panela. Latas ou garrafas de água e pedras são usadas como opressão.

Preparando legumes antes de cozinhar

Para deixar os pepinos levemente salgados crocantes, eles precisam ser devidamente preparados.. Para isso, as frutas são bem lavadas e embebidas em bastante água limpa e fria por 2 a 3 horas. Então eles são simplesmente capturados e a água pode escoar. As frutas não são limpas.

As pontas de cada fruta são cortadas dos dois lados e degustadas. Amostras amargas não são usadas para decapagem. Não perderão a peculiaridade e estragarão o sabor de todo o lanche.

Todos os outros vegetais incluídos na receita são lavados em água corrente. Não é necessário molhá-los.

Receitas de deliciosos pepinos levemente salgados em uma panela

Conservar ou, como dizem, “moer” pepinos a frio é simples - todos os ingredientes são usados ​​​​crus. A dona de casa só precisa conectá-los.

Existem muitas receitas de pepinos levemente salgados com ingredientes diferentes. Abaixo estão as opções de maior sucesso.

Clássico

Receita clássica preparar pepinos levemente salgados é o mais simples. Isso não o torna menos popular. Afinal, não inclui ingredientes inusitados e é apreciado pela maioria.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• alho – 6 dentes;
• folhas de groselha preta e vermelha - 6 unid.;
• sal – 6 colheres de sopa. eu.;
• guarda-chuvas de endro – 2-3 peças;
• folhas de cereja – 8 unid.;
• água – 2 litros.

Se desejar, adicione dois pimentões vermelhos. Eles são cortados em tiras.

Receita para conserva fria de picles em uma panela:

1. O alho é descascado e cortado em rodelas. As verduras são lavadas.
2. Coloque metade das folhas da árvore frutífera, o alho e o endro no fundo da panela.
3. Os pepinos são colocados em um recipiente o mais próximo possível uns dos outros. Os temperos restantes são colocados por cima.
4. Despeje a água em um recipiente separado e dissolva o sal nele. O líquido deve estar frio.
5. Os pepinos são despejados com um líquido salgado, tapados com uma tampa, colocados sob pressão e colocados na geladeira.

Pepinos preparados de acordo com esta receita ficarão prontos em 3-4 dias. Se você deixá-los na geladeira por muito tempo, eles ficarão salgados.

Conselho! Para facilitar a dissolução do sal, despeje água morna sobre ele. Então pronto salmoura Deixe esfriar completamente antes de usar.

Cinco minutos

O método de cinco minutos envolve preparar um lanche em uma sacola. Todos os preparativos levam apenas 5 a 15 minutos.O prato estará pronto para comer em algumas horas.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• alho – 1 cabeça;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
• endro fresco - 1 cacho grande;
• óleo vegetal – 10 colheres de sopa. eu.

Este método não envolve o uso de água. É por isso que os vegetais são salgados tão rapidamente.

Receita de pepinos rápidos e levemente salgados:

1. Os frutos são cortados longitudinalmente em quatro partes. Algumas donas de casa descascam, acreditando que isso deixa as frutas mais macias.
2. O alho é descascado e picado. Para tornar o sabor do alho mais pronunciado, pique-o finamente. Para obter um sabor leve, corte em fatias grandes.
3. O endro é lavado e picado. Caules duros também são usados ​​nesta receita.
4. Alho, endro e pepino são colocados em um saco. Vinagre, sal e óleo vegetal são enviados para eles.
5. O saco é amarrado e agitado até que todos os ingredientes estejam misturados.

Os pepinos são deixados em conserva na geladeira, onde estarão prontos para uso em duas horas. Se você deixá-los sobre a mesa, eles adquirirão um sabor levemente salgado em um quarto de hora.

Em água fria com vodka

Esta receita permite obter pepinos levemente salgados em 12 horas. Graças à vodka na composição o lanche fica guardado por muito tempo, fica brilhante e crocante.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• alho – 4 dentes;
• vodca – 5 colheres de sopa. eu.;
• folhas de carvalho, groselha e cereja - 3 peças cada;
• raiz-forte - 4 folhas;
• vinagre de maçã ou vinho - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 10 unid.;
• água – 2 litros;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 8 unid.t;
• cravo – 4 unid.;
• guarda-chuvas de endro – 4 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.

Esses pepinos são preparados em uma panela. Esta receita definitivamente requer pressão.

Receita do aperitivo frio “Piles na frigideira com vodka”:

1. As verduras são lavadas. O alho é cortado em rodelas finas.
2. Verduras, pepinos e alho são colocados em camadas em uma panela. Uma camada de vegetação deve ser colocada na parte inferior.
3. Prepare a salmoura: adicione sal à água e ferva até dissolver completamente.
4. A salmoura é resfriada. Em seguida, adiciona-se vinagre e vodka.
5. Despeje a mistura resultante sobre os pepinos, cubra com uma tampa e ajuste a pressão. O recipiente é deixado à temperatura ambiente durante a noite.

Após 12 horas, o lanche está pronto para comer. É colocado na geladeira.

Importante! Se você planeja armazenar pepinos levemente salgados por muito tempo, escorra a salmoura. Isso os ajudará a não ficarem muito salgados.

Sem vinagre com maçãs

Às vezes, ingredientes adicionais são adicionados aos pepinos levemente salgados. Uma das combinações mais interessantes é uma mistura de pepino e maçã.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• alho – 10 dentes;
• maçãs – 10 peças;
• sal – 12 colheres de sopa. eu.;
• cereja, raiz-forte, folhas de groselha e guarda-chuvas de endro - 4 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.;
• água – 2 litros.

Este lanche doce e salgado é preparado sem vinagre. Maçãs verdes são melhores para isso.

Como fazer pepinos levemente salgados com maçãs:

1. As maçãs são lavadas, descascadas e cortadas em quartos. Se desejar, retire a casca.
2. Os pepinos são furados com um palito em vários lugares.
3. O alho é descascado e cortado em rodelas finas.
4. Coloque metade das folhas de endro e guarda-chuvas, além dos temperos, no fundo do recipiente. Em seguida, o recipiente é bem preenchido em camadas com maçãs e pepinos pequenos. O resto das ervas e temperos são colocados por cima.
5. Uma salmoura é preparada com sal e água. Para acelerar o processo de salga, você pode fervê-lo.
6. Pepinos e maçãs são servidos com salmoura quente ou fria. No primeiro caso, o prato ficará pronto em um dia, e no segundo – em quatro dias.

Os pepinos preparados são colocados na geladeira. Para acelerar o cozimento, são colocados sob pressão.

Com água mineral

Se você conservar pepinos em conserva com água mineral, sua crocância aumentará. Este é um método incomum que muitos irão gostar.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• endro – 3 cachos;
• água mineral – 4 litros;
• alho – 15 dentes;
• sal – 7 colheres de sopa. eu.

Graças à grande quantidade de alho e endro, os pepinos ficam picantes sem temperos adicionais.

Como fazer pepino com água mineral:

1. Água carbonatada é colocada em um recipiente separado e sal é adicionado. Feche o recipiente e agite até que o sal se dissolva completamente ou mexa com uma colher. O sal marinho também funciona nesta receita.
2. Os cachos de endro são divididos em duas partes. Coloque uma parte no fundo da panela.
3. O alho com casca é dividido em dentes. Cada dente é esmagado com uma faca.
4. Os pepinos estão bem embalados. O endro e o alho restantes são colocados entre as fileiras.
5. Pepinos são servidos com água mineral salgada. A opressão está instalada no topo.
6. O prato estará pronto para consumo em 24 a 48 horas.

Maneira quente

A vantagem do método quente é que os pepinos são salgados uniformemente e adquirem um sabor rico após apenas algumas horas. No entanto, eles ficam menos crocantes.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• pimenta da Jamaica – 8 peças;
• folhas de raiz-forte, groselha, cereja, carvalho - 6 unid.;
• guarda-chuvas de endro – 10 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• estragão - 2 raminhos;
• folha de louro – 6 unid.;
• alho – 10 unid.;
• pimenta – 1 vagem;
• folha de louro – 6 unid.;
• água – 2 litros.

Esta receita inclui um grande número de ervas. Seu sabor é rico e aromático.

Método de cozimento:

1. As verduras são lavadas e cortadas em duas partes. O alho é dividido em dentes. Todos os dentes são pressionados com uma faca diretamente na casca.
2. Pimentas são descascadas das sementes e cortadas em rodelas finas. Quem gosta de pratos mais apimentados não retira as sementes.
3. Os pepinos são furados com um palito.
4. Coloque os pepinos, a pimenta, as ervas e o alho em camadas em uma panela, alternando-os.
5. Prepare a salmoura separadamente. Sal, açúcar, especiarias (louro e pimenta da Jamaica) são adicionados à água fervente. A mistura é fervida por 5 minutos. Depois é desligado e deixado por 10 minutos.
6. Pepinos com ervas são despejados em salmoura. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 12 horas.

Com alho e ervas

Uma receita simples com alho e ervas não é a opção mais exótica, mas saborosa. Contém um mínimo de ingredientes e é apreciado pela maioria.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 cabeças;
• endro – 3 cachos;
• água – 2 litros.

Os pepinos ficam prontos para consumo em 2 a 3 dias.

Metodos de cozinhar:

1. Os frutos são furados com garfo em toda a área.
2. O endro é picado finamente. O alho é cortado em rodelas.
3. As verduras são bem embaladas em uma tigela em camadas, cobertas com endro e alho.
4. O sal é dissolvido em água morna. A salmoura resultante deve esfriar completamente.
5. Despeje a salmoura sobre os ingredientes, cubra com uma tampa e coloque sob pressão.

A panela fica dentro de casa por um dia. Depois disso, os pepinos são colocados na geladeira.

Com mostarda seca

Pepinos com mostarda são picantes e duram muito tempo. Este ingrediente evita a formação de mofo e torna o sabor mais original.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• pimenta vermelha e preta moída – 1 colher de chá cada;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• endro – 2 cachos;
• alho – 6 dentes;
• vinagre - 8 colheres de sopa. eu.

Esta receita também é usada para preparações de inverno.. Neste caso, os pepinos ficam salgados:

1. Corte as frutas em quatro partes. Algumas donas de casa também cortam a casca.
2. O endro é lavado e picado.O alho é passado por uma prensa.
3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Deixe a mistura em temperatura ambiente por 3 horas. Em seguida, leve à geladeira por mais uma hora.

O prato está pronto para comer.

Com pepinos fatiados

Pepinos fatiados são salgados rapidamente. Eles estão prontos para comer em 30-60 minutos.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 2 colheres de sopa. eu;
• vinagre de maçã ou vinho - 2 colheres de sopa. eu;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu;
• endro - 1 cacho.

Método de cozimento:

1. Os frutos são cortados em círculos de 1 cm de espessura.
2. O alho é descascado e prensado numa prensa. O endro é picado finamente.
3. Todos os ingredientes são adicionados aos pepinos e misturados. Depois de meia hora, o lanche está pronto para comer.

Apimentado

Os amantes de sabores inusitados vão adorar este aperitivo picante. Inclui especiarias aromáticas.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal inodoro - 5 colheres de sopa. eu.;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• coentro – 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de pimenta - 1 colher de sopa. eu.;
• manjericão e endro - 0,5 cacho cada.

Você pode adicionar quaisquer outros temperos, se desejar.

Método de cozimento:

1. Os frutos são cortados em quatro partes. O alho é descascado e prensado com uma prensa. Todas as verduras são picadas finamente.
2. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela.
3. São deixados em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, leve à geladeira por uma hora.

Segredos para preparar deliciosos pepinos

As donas de casa experientes conhecem vários truques que vão te ajudar a preparar um lanche super saboroso. A lista mostra alguns deles:

1. Para fazer pepinos levemente salgados parecerem pepinos em barril, adicione estragão à receita. Pegue um galho por 1 kg.
2. As verduras para decapagem devem ser frescas. Ervas secas não são usadas.
3. Quanto mais próximos os ingredientes estiverem embalados, mais crocantes eles ficarão.

Como armazená-lo corretamente

Pepinos levemente salgados só devem ser armazenados na geladeira. Eles não estão fechados durante o inverno. Para interromper o processo de salga, a salmoura é drenada.

Para evitar a formação de mofo no aperitivo, recomenda-se colocar emplastro de mostarda por cima. Isso protegerá as frutas do azedamento sem salmoura.

Conclusão

Pepinos levemente salgados são o lanche favorito de muitos. Este é um ótimo complemento para as mesas do dia a dia e de feriados. O aperitivo é utilizado não só na versão “salgada”, mas também como ingrediente de saladas e pratos quentes.

Preparar pepinos levemente salgados é fácil. Escolha a receita apropriada e siga as instruções.