É possível congelar pimenta para o inverno: como conservar corretamente o vegetal picante

Os vegetais cultivados em sua horta sempre têm um sabor melhor do que os comprados em lojas. Mas nem todas as colheitas permanecem frescas até o inverno. Na maioria das vezes, a colheita é armazenada no porão, mas o método de congelamento está se tornando cada vez mais popular.

Quanto mais tenras e suculentas forem as frutas, mais difícil será conservá-las. Isso inclui pimentas, inclusive as amargas. Muitas donas de casa têm dúvidas: é possível congelar pimenta para o inverno, quão saudável é e vai perder o sabor? Leia mais sobre como fazer esse espaço em branco em nosso artigo.

É possível congelar pimenta?

Muitas donas de casa preferem freezers às prateleiras com preparações de inverno. É muito mais rápido embalar vegetais para armazenamento sem tratamento térmico ou secagem, mantendo suas propriedades benéficas. As vantagens do congelamento também incluem a facilidade de preparo – basta lavar bem a fruta e cortar em porções (nem é preciso cortar). Não há necessidade de ficar horas no fogão e esterilizar a louça.

Mas nem todas as culturas hortícolas podem ser armazenadas no congelador. As pimentas vermelhas estão congeladas? A experiência mostrou que sim.

As vantagens deste método:

• preservação de nutrientes e vitaminas;
• proteção do sabor;
• aparência inalterada;
• A duração do armazenamento é de um ano.

Congele a pimenta inteira ou corte-a em porções e embale-a em saquinhos.. Pimentões inteiros separam-se facilmente uns dos outros.

Qual é a perda de propriedades benéficas

Algumas pessoas preferem secar pimentões inteiros., pendurado pelo talo na cozinha ou amarrado em um fio. Secar, secar e enlatar pimentas altera seu sabor. O beta-caroteno e as vitaminas B são destruídos quando expostos à temperatura ambiente e à luz solar. O oxigênio promove a perda de vitaminas A e E solúveis em gordura. A evaporação da umidade prejudica a aparência do feto.

O freezer preserva vitaminas, minerais e nutrientes benéficos. Além disso, esse armazenamento não altera a forma e a cor da fruta.

O que acontece com o gosto?

Para congelar selecione frutas que atingiram a maturidade biológica. Esses frutos são os mais nítidos. Seu sabor e pungência não mudam em temperaturas abaixo de zero.

Como congelar pimentas corretamente

Os frutos são congelados em pequenas câmaras e em baús especiais. Sua vida útil depende muito de quão corretamente as frutas foram preparadas.

Em qualquer forma

Se a capacidade do freezer permitir, os pimentões amargos são armazenados inteiros, direto com o pedúnculo.. Se não houver espaço suficiente, os frutos são cortados em tiras ou anéis e colocados em saquinhos. É fácil quebrar a porção desejada desse pedaço congelado. Congelar ou descartar os grãos – a parte mais quente da pimenta – fica a critério da dona de casa.

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Processamento e embalagem

A pimenta é uma das culturas que não necessita de preparos especiais para armazenamento.. Basta selecionar frutas inteiras. Pimentas estragadas são melhor usadas para enlatar ou cozinhar. Em seguida, os frutos são lavados em água fria e bem secos com toalha. Você pode usar guardanapos de papel em vez de pano.

Importante! Antes de colocar as vagens na geladeira, corte as pontas.

Sacos plásticos e a vácuo são utilizados para embalar frutas., recipientes de plástico. Não é recomendado o uso de potes de vidro, pois deles é difícil retirar cortes congelados.

Medidas de precaução:

• ao trabalhar com vagens em chamas, proteja as mãos com luvas médicas ou domésticas;
• ao cortar frutas, não toque no rosto e nos olhos com as mãos;
• Após terminar o trabalho, lave bem as mãos com água quente e sabão.

Existem várias maneiras de congelar pimentas:

1. Instante. Os frutos são cortados em tiras e dispostos em camada fina sobre uma bandeja de comida. A peça de trabalho é colocada no compartimento de congelamento. Assim que a pimenta congela, ela é colocada em um vácuo ou saco plástico e colocada em um compartimento de armazenamento.
2. Em um contêiner. Os pimentões podem ser armazenados inteiros ou picados. As frutas são colocadas em um recipiente preparado e depois no freezer.
3. Em óleo. Os frutos limpos são colocados em uma jarra de vidro e, em seguida, o óleo refinado é colocado no recipiente. A peça é armazenada em um compartimento com temperatura de 0°C. O óleo pode ser usado para temperar saladas.
4. Com verdes. A pimenta é picada finamente e misturada com aipo picado ou salsa. A peça é colocada em um saco e armazenada no freezer.
5. Em forma terrestre. Os frutos são moídos em moedor de carne e congelados em recipiente.

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Condições e períodos de armazenamento

A escolha do processamento e embalagem da pimenta depende da profundidade do congelamento e temperatura do compartimento frigorífico. Os frutos são compostos por 88% de água, que se transforma em gelo a uma temperatura de -5°C.As frutas armazenadas nessas condições podem perder suas qualidades externas e amolecer quando descongeladas.

Para armazenamento de curto prazo, ajuste a temperatura de 0 a +2°C. Isso preservará a aparência dos frutos. A pimenta permanece fresca por 40 dias.

Para armazenamento a longo prazo, os frutos são mantidos no congelador a uma temperatura de -12…-18°C. Nessas condições, a pimenta permanecerá fresca de 6 a 12 meses.

Importante! Ao descongelar e congelar novamente, o aspecto da fruta deteriora-se e o prazo de validade é reduzido.

Usando pimenta congelada

Pimentas congeladas são usadas em muitos pratos.. Acompanha bem quase todos os alimentos e dá-lhes um toque picante. Recentemente, este produto encontrou aplicação até mesmo em cosmetologia.

Em termos de utilidade, a pimenta está no mesmo nível maçãs, cenouras, mirtilos e chá verde. Os frutos contêm um alcalóide que ajuda a digerir os alimentos mais rapidamente.

Mas Ao comer pimenta, a moderação é importante. Embora não existam padrões uniformes para o uso deste produto, o amor por comida picante pode causar doenças gastrointestinais. Esta pimenta é contraindicada para pessoas que sofrem de úlceras, gastrites e acidez estomacal elevada.

Peculiaridade. Não é necessário descongelar as metades da vagem, pois cortam bem na forma sólida.

Dicas e truques

Com experiência donas de casa conhecem alguns truques, graças ao qual você pode regular o sabor da pimenta:

1. Para remover completamente a sujeira dos frutos, coloque-os em uma tigela com água morna por alguns minutos.
2. Você pode reduzir o calor da pimenta mergulhando-a em água fervente por 2 a 3 minutos. Esta técnica prolongará a vida útil durante o congelamento superficial e as vitaminas solúveis em gordura e água serão preservadas.
3. Para diminuir o amargor, é retirado o miolo com sementes e nervuras. Além disso, isso permite empilhar os pimentões de forma mais compacta.
4. É melhor não usar processador de alimentos para cortar as frutas, pois o equipamento pode transformar as vagens em uma massa pastosa.
5. Se você preparou pimenta em excesso, pode se livrar do excesso preparando adjika com extrato de tomate ou tomate congelado.

Conclusão

Ter vegetais frescos à mão no inverno é muito conveniente. Os refrigeradores modernos permitem armazenar as colheitas por muito tempo. Essas preparações conservam o sabor e os benefícios sem perdê-los ao serem descongeladas.

Até mesmo uma dona de casa novata pode preparar os frutos para congelar. Basta lavar bem as frutas, secar e cortar. Armazene os vegetais em sacos, recipientes e potes. Os pimentos congelados são utilizados na preparação de primeiros pratos, carnes, peixes e confeitaria.