Os preparativos mais simples: como congelar ervilhas em casa para o inverno e o que cozinhar com elas depois

Muitas pessoas estão acostumadas com o fato de que alimentos saborosos e suculentos só podem ser consumidos sazonalmente. Mas não se esqueça do congelamento. As ervilhas, como muitos outros produtos, são ideais para congelar no inverno. O processo não levará mais de meia hora, e você poderá saborear o sabor até o início da nova temporada.

Ao mesmo tempo, as ervilhas são absolutamente despretensiosas em relação às vizinhas do congelador. Hoje você aprenderá a congelar ervilhas para o inverno em casa e saborear pratos deliciosos.

Quais ervilhas escolher para congelar

O sucesso do congelamento e o sabor do produto dependem da correta seleção das ervilhas. Primeiro, certifique-se de que a vagem seja elástica e densa. Se parecer muito mole, ligeiramente aberto ou áspero, não funcionará. É melhor comê-lo imediatamente.

Em segundo lugar, observe a cor. Verde rico é ideal. Com tonalidade branca, amarelo, dourado, acastanhado não são adequados para preparativos de inverno.

Terceiro, experimente pressionar levemente as ervilhas para determinar sua textura. É difícil, mas possível. É melhor que sejam carnudos. As ervilhas verdes são muito moles, enquanto as ervilhas maduras, pelo contrário, são duras.

Importante! Não abra as vagens se planeja congelar as ervilhas nas vagens. O excesso de ar fará com que o feijão tenha um sabor desagradável.

Preparando a geladeira

As ervilhas não são muito exigentes quanto ao congelamento.Claro, é melhor ter um recipiente separado para legumes. Se não estiver disponível, tome cuidado com as embalagens lacradas.. Se você embalar em um saco plástico, certifique-se de que haja dois deles, não um. As ervilhas não absorvem realmente odores estranhos, mas isso não significa que possam ser colocadas no mesmo compartimento, por exemplo, com peixes.

Existe um recurso interessante. As ervilhas manterão o sabor e as qualidades benéficas por muito mais tempo se forem armazenadas em um compartimento com temperatura muito baixa durante as primeiras duas semanas. Adequado - cerca de 18 graus abaixo de zero. Os freezers modernos são equipados com função semelhante, mas se o seu modelo não for um deles, não se preocupe. Você só precisará comer as ervilhas 2 a 3 meses mais rápido.

Não se esqueça das coisas mais básicas. A caixa deve estar limpa e seca. O mesmo se aplica aos recipientes onde irá congelar o produto.

Preparação de matérias-primas

A preparação adequada das matérias-primas é muito importante. Tudo é simples aqui.

Separe as ervilhas. Descarte os frutos com manchas escuras ou sinais de ressecamento ou apodrecimento. Enxágue os adequados em água fria corrente. As altas temperaturas não terão o melhor efeito sobre os grãos.

Como congelar

As ervilhas são um produto que pode ser congelado de várias maneiras. A escolha depende de como você pretende utilizá-lo no futuro e das condições de armazenamento.

Ervilhas cruas

Como congelar ervilhas cruas:

1. Lave as vagens em água fria.
2. Estenda uma toalha. Seco.
3. Se você notar um pod com defeito, é melhor não congelá-lo.
4. Descasque as ervilhas.
5. Embale em sacos ou recipientes plásticos.

Atenção! Lave as ervilhas enquanto ainda estão nas vagens. Não há necessidade de enxaguar o feijão.

Ervilhas descascadas após branqueamento

Este é um dos métodos mais simples que não requer muito tempo e diversas ações. Recomendamos usá-lo se futuramente for preparar saladas com feijão congelado.

Procedimento:

1. Pré-selecione ervilhas de qualidade e remova todos os detritos.
2. Ferva a agua.
3. Adicione as ervilhas à água fervente. Você pode escorrer o feijão usando uma peneira.
4. Deixe na água por 1-2 minutos.
5. Encha um recipiente com água fria, você pode até adicionar gelo.
6. Transfira a peça de trabalho da água quente para a fria.
7. Deixe por 10-12 minutos.
8. Disponha panos de cozinha. Seque as ervilhas.
9. Sele os feijões secos.
10. Coloque no freezer.

Pré-escaldado em vagens

O processo é idêntico à receita anterior:

1. Selecione vagens verdes elásticas.
2. Enxágue abundantemente em água fria.
3. Ferva a agua.
4. Coloque as vagens em uma peneira. Você pode escaldar em vários lotes.
5. Coloque em água fervente por 3 minutos.
6. Prepare um recipiente com água gelada com antecedência.
7. Coloque as vagens em água fria por 10 minutos.
8. Estenda uma toalha.
9. Seque os frutos de maneira uniforme e uniforme em todos os lados.
10. Embale e coloque no freezer.

Importante! Não se esqueça de cortar as pontas das vagens.

As vagens de ervilha devem estar secas. Não embale feijão molhado.

Ervilhas ligeiramente maduras

Nem sempre estão disponíveis frutas com maturação ideal para congelamento. Acontece que a colheita está madura demais. O que fazer? Não se desespere - essas ervilhas também podem ser congeladas. Neste caso, o método de branqueamento virá em socorro novamente:

1. Lave as vagens. Remova as caudas. Não use frutas com manchas.
2. Descasque as ervilhas.
3. Coloque a água no fogo.
4. Coloque as ervilhas em uma peneira e enxágue.Repita 2-3 vezes.
5. Enquanto a água ferve, prepare um segundo recipiente com água bem fria.
6. Coloque uma peneira em água fervente por 1-2 minutos.
7. Transfira o feijão para água gelada.
8. Seque após 10 minutos.
9. Embalar e armazenar.

O contraste de temperatura ajuda a preservar a cor e o formato das leguminosas.

Importante! A receita só é adequada para ervilhas ligeiramente maduras. Se os frutos estiverem completamente secos, é impossível “reanimá-los”.

Ervilhas em vagens

Os frutos podem ser congelados inteiros ou cortados em pedaços oblongos. Tudo depende do grau de maturidade. Se a vagem já estiver ficando convexa, não será possível cortá-la. Mas um plano é possível.

Procedimento:

1. Corte as pontas das vagens.
2. Remova a veia que conecta as duas abas. Isso é fácil de fazer pegando a ponta com uma faca.
3. Lave as vagens em água fria.
4. Coloque a água no fogo.
5. Coloque a peça de trabalho em água fervente por 1 minuto. Em seguida, seque as vagens escaldadas.
6. Quando estiverem completamente secos, embale-os em recipientes ou sacos plásticos.
7. Evite deixar entrar umidade no recipiente.

Ervilhas enlatadas

Acontece que você abre uma lata de ervilhas, mas todas não servem e é uma pena jogar fora o resto. As donas de casa inteligentes sabem que ervilhas enlatadas podem ser congeladas:

1. Transfira as ervilhas para uma peneira ou peneira.
2. Enxague bem.
3. Coloque sobre uma toalha e deixe secar completamente.
4. Coloque em um recipiente e guarde.

Importante! Não se deve contar com um alto teor de vitaminas nas ervilhas enlatadas congeladas.

Este produto é adequado para adicionar em saladas.

Em bandejas de gelo

Um método interessante que está se tornando cada vez mais popular. As bandejas de gelo são fornecidas em qualquer freezer e diferem apenas no formato e no tamanho. Como usá-los para congelar ervilhas:

1. Selecione ervilhas de qualidade.
2. Limpar.
3. Lave as ervilhas. Seca bem.
4. Encha as bandejas de cubos de gelo com feijão.
5. Encha com água.
6. Congele por 12 horas.
7. Em seguida, retire com cuidado o produto congelado da forma e transfira-o para um recipiente para armazenamento por longo prazo. Você não precisa fazer isso se tiver a oportunidade de não usar os moldes para outros fins por muito tempo.

Observação! Tenha cuidado ao preencher os moldes. Lembre-se que quando congelada, a água expande ligeiramente a forma. Para evitar danos, deixe um pouco de espaço livre na parte superior.

Dicas úteis

Qualquer um dos métodos requer conhecimento de vários truques:

1. Se você colocar as ervilhas em água fervente por 1-2 minutos, isso eliminará o amargor.
2. O branqueamento ajuda a preservar a cor e o formato da fruta.
3. Ervilhas bem secas nunca grudam ou perdem o formato redondo. Mas se estiver molhado, pode haver problemas.
4. Se você planeja usar ervilhas para decorar pratos no futuro, manter sua forma é especialmente importante. Para fazer isso, congele primeiro as ervilhas em uma superfície plana (tábua, assadeira). Após 12 horas, transfira a peça para um recipiente.

Quanto tempo você pode armazenar

Se você mantiver as ervilhas em temperaturas abaixo de 18 graus, são garantidos 8 a 10 meses de armazenamento ideal. Se a câmara congelar em temperatura mais alta, é melhor usar o produto em até seis meses. Ervilhas congeladas enlatadas devem ser consumidas dentro de 4 meses.

Como descongelar corretamente

Já tratamos do congelamento, agora é importante aprender a descongelar corretamente o produto. Tudo é simples aqui, não há segredos especiais, exceto talvez a presença de açúcar durante o cozimento.

Procedimento:

1. Coloque a água para ferver.
2. Adicione uma pitada de sal e açúcar à água fervente. Homogeneizar.
3. Coloque as ervilhas congeladas na panela.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5. Lave as ervilhas em água gelada usando uma peneira ou outro recipiente.

Graças ao açúcar, a rica cor das leguminosas é preservada durante o descongelamento. Não é necessário pré-descongelar à temperatura ambiente, pois as ervilhas ficam muito moles e cozidas demais.

A que pratos devo adicionar ervilhas congeladas?

As ervilhas congeladas são utilizadas nos mesmos pratos que o produto fresco. Quando devidamente congelado, o sabor permanece inalterado. As saladas ficam muito bonitas. As ervilhas enlatadas têm uma cor opaca e uma consistência mais macia, enquanto as ervilhas congeladas são firmes e verdes brilhantes.

Para a salada

As ervilhas complementam perfeitamente uma salada de vegetais ou carne, então fique à vontade para adicionar este ingrediente às suas receitas favoritas.
Como descongelar ervilhas para salada:

1. Coloque água no fogo.
2. Adicione uma colher de açúcar e sal à água fervente. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione o feijão, mexa.
4. Despeje 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
5. Cozinhe por 5-7 minutos com a tampa fechada.
6. Retire as ervilhas e deixe esfriar. Você pode usar um recipiente com água fria.

Importante! É necessário esfriar. Quando estiver bem quente, não coloque ervilhas na salada, caso contrário elas perderão a forma.

Ervilhas congeladas refrescam idealmente a salada Olivier e combinam bem com saladas que contenham batatas cozidas. O prato resulta não só saboroso, mas também satisfatório.

Enfeite de ervilha

Você pode fazer um acompanhamento farto e saudável com ervilhas congeladas em qualquer época do ano com a adição de outros vegetais. Este prato acompanha bem costeletas fritas ou cozidas no vapor.

Ingredientes:

• cenoura;
• cebola;
• Ervilhas congeladas;
• sal;
• óleo para fritar.

Método de cozimento:

1. Pique as cebolas e as cenouras da maneira usual.
2. Frite os legumes em fogo médio.
3. Após 5 minutos, adicione as ervilhas congeladas. Não é necessário pré-descongelamento.
4. Feche a tampa. Cozinhe por 7 minutos.

Conselho. Se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga ao prato quase pronto. O sabor ficará um pouco diferente e as vitaminas serão melhor absorvidas. Para adicionar um sabor picante, adicione uma folha de hortelã um minuto antes de cozinhar.

Sopa rápida

A sopa fica leve e saborosa com adição de ervilhas congeladas.

Ingredientes:

• cebola;
• cenoura;
• filé de frango (qualquer carne a gosto);
• 1 ovo;
• sal;
• 1 litro de água para cada 500 g de carne;
• verdes opcionais.

Preparação:

1. Cozinhe o caldo de carne.
2. Enquanto o caldo cozinha, descasque e corte as batatas em cubos.
3. Frite as cenouras raladas e as cebolas picadas numa frigideira.
4. Retire a carne do caldo.
5. Adicione todos os vegetais ao caldo.
6. Após 10 minutos, adicione 1 xícara de ervilhas congeladas.
7. Adicione a carne de volta ao caldo.
8. Adicione sal e cozinhe por 10 minutos.

Você pode adicionar um ovo cozido em porções ao prato acabado para decorar. Verdes também são adicionados, se desejado.

Purê

Ingredientes:

• batata;
• Ervilhas congeladas;
• 1 Colher de Sopa. eu. nata;
• manteiga;
• 1 dente de alho;
• sal.

Método de cozimento:

1. Ferva as batatas por 20–25 minutos.
2. Adicione ervilhas congeladas. Cozinhe por mais 5 minutos.
3. Retire do fogo, escorra a água.
4. Adicione o alho picado, a manteiga e uma colher de creme de leite.
5. Use um espremedor para dar ao prato a consistência desejada.

Ideal para servir com peixe.

Leia também:

Como cultivar ervilhas em casa no parapeito de uma janela e o que você precisa para isso.

Uma seleção das melhores receitas de ervilhas em conserva para o inverno sem esterilização.

Como fazer conservas de ervilhas para o inverno em casa.

Vamos resumir

Congelar ervilhas não leva muito tempo. O branqueamento preserva o sabor, a cor e a forma. As ervilhas podem ser armazenadas por muito tempo, até 10 meses. As leguminosas são congeladas de várias maneiras, dependendo das características do freezer e de suas preferências.

O produto congelado é ótimo para saladas de vegetais, batata e carne, e um acompanhamento suculento - para peixe ou carne. O purê de ervilha sem temperos está incluído no cardápio infantil, e a canja de galinha será apreciada pelos adeptos de uma alimentação saudável.